Emmentaler ดั้งเดิมมาจากสวิตเซอร์แลนด์จาก Emmental ชีสถูกสร้างขึ้นในล้อขนาดใหญ่ ปัจจุบันมีให้บริการในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่มักเป็นเพียง“ สำเนา” ของ Emmentaler ตัวจริงเนื่องจากคำว่า Emmentaler cheese ไม่เคยได้รับการคุ้มครอง Emmentaler ของแท้จากสวิสแท้มักมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายชีสเฉพาะ
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ Emmentaler
Emmentaler ซึ่งโดยปกติจะมีไขมัน 45 เปอร์เซ็นต์มีเปลือกสีขาวอมเหลืองงาช้างถึงเหลืองและมีความยืดหยุ่นและมีรูหลายรูที่มีขนาดไม่เกิน 3 ซม. ผู้คนที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ในพื้นที่ของเทือกเขาแอลป์สวิสในศตวรรษที่ 13 ในเวลานั้นแทบจะเลี้ยงตัวเองด้วยซุปธัญพืชและมูสลี จนกระทั่งศตวรรษที่ 17 การผลิตชีสเริ่มขึ้นที่นี่เพื่อให้สามารถขยายเมนูได้ อย่างไรก็ตามในไม่ช้าเทือกเขาแอลป์อัลไพน์ของสวิสก็ผลิตชีสส่วนเกินซึ่งใช้เพื่อการค้าและเป็นแหล่งรายได้ที่ดี ในขณะที่ความต้องการเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วแดรีเมนบนเทือกเขาแอลป์ของสวิสก็ร่ำรวยขึ้นอย่างมากแม้ว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปด้วยฟาร์มชีสขนาดใหญ่แห่งแรกที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ในหุบเขา การผลิต Emmentaler แบบดั้งเดิมนั้นทำด้วยวัตถุดิบ นม. สิ่งนี้มีความโดดเด่นในสวิตเซอร์แลนด์Allgäuและ Vorarlberg Emmentaler ซึ่งโดยปกติจะมีไขมัน 45 เปอร์เซ็นต์มีเปลือกสีขาวอมเหลืองงาช้างถึงเหลืองและมีความยืดหยุ่นและมีรูหลายรูที่มีขนาดไม่เกิน 3 ซม. ซึ่งเป็นเรื่องปกติของชีส ขนาดและรูปร่างของรูใน Emmentaler สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับระดับและความสมบูรณ์ของความสุก ขนาดใหญ่มากเล็กเกินไปหรือเป็นวงรีแทนที่จะเป็นรูกลมอาจบ่งบอกถึงการสุกของชีสที่ไม่ดีซึ่งจะพัฒนารสชาติที่แตกต่างออกไปและอาจจะมีรสขมบ้าง Emmentaler ที่ดีควรมีรูกลมที่มีขนาดแตกต่างกันเช่นเดียวกับรสเผ็ดและมันเล็กน้อย Emmental เป็นกึ่ง บริษัทชีสแข็ง. ต้องใช้เวลาเก็บรักษานานถึง 16 เดือนจนกว่าจะสุกสมบูรณ์ หลังจากระยะเวลาการทำให้สุกนี้ Emmentaler จะมีเปลือกแข็งสีน้ำตาลเหลือง ลิ้มรส มีกลิ่นหอมและบ๊องเล็กน้อย ยิ่งมีอายุมากขึ้นรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
ความสำคัญต่อสุขภาพ
โดยทั่วไปแล้วชีสนั้นดีมาก สุขภาพคนส่วนใหญ่รู้ดี จะดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับ นม จากที่ทำชีส จะให้สารอาหารที่สำคัญของ นม ในรูปแบบเข้มข้น ชีส Emmental อุดมไปด้วย แคลเซียมซึ่งช่วยให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี กระดูก และฟัน แคลเซียม ยังมีความสำคัญมากสำหรับกล้ามเนื้ออีกด้วย เลือด การแข็งตัว ชีสชิ้นเล็ก ๆ เช่นช่วยป้องกัน โรคกระดูกพรุน. ชีส Emmental เพียง 100 กรัมก็ครอบคลุมความต้องการประจำวันแล้ว การดูดซึม of แคลเซียม ได้รับการส่งเสริมเพิ่มเติมโดยไฟล์ D วิตามิน เนื้อหาในชีส ฟอสฟอรัส ความต้องการครอบคลุม 100 กรัมถึง 65 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ไฟล์ สังกะสี ที่มีอยู่ในชีสช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับ ระบบภูมิคุ้มกัน. ความต้องการประจำวันของ สังกะสี ปกคลุมด้วย Emmentaler 100 กรัมถึงหนึ่งในสาม เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของ วิตามิน, โปรตีนเช่นเดียวกับ แร่ธาตุ, Emmentaler เป็นส่วนสำคัญของการมีสุขภาพที่ดีและหลากหลาย อาหารเพราะร่างกายยังแถมมาด้วย วิตามิน B12ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบเช่นให้ดี การเผาผลาญพลังงาน, การทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับการก่อตัวของสีแดง เลือด เซลล์
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
Emmental มีสุขภาพดี เป็นแหล่งแคลเซียมชั้นยอดอีกด้วย วิตามินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมองเห็นที่ดีวิตามินบี 2 ซึ่งให้พลังงานและสนับสนุนการเจริญเติบโต วิตามิน B12ซึ่งให้ เลือด การก่อตัวและ D วิตามินซึ่งควบคุมแคลเซียม สมดุล. ชีส 100 กรัมมีโปรตีนนมที่มีคุณค่าประมาณ 30 กรัมซึ่งทั้งหมดนี้ กรดอะมิโน พบว่ามีความจำเป็นต่อชีวิต การสร้างโปรตีนต้องกินเป็นประจำพร้อมกับอาหารเพราะมันให้บริการเช่นการผลัดเซลล์ เนื่องจากโปรตีนนมที่มีอยู่ในชีสมีคุณภาพสูงมากจึงสามารถจ่ายเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ Emmental ยังมีปริมาณเกลือต่ำอีกด้วย น้ำตาลนม- ฟรีเพื่อให้แม้แต่คนที่มี แพ้แลคโตส ทนต่อ Emmental ได้เป็นอย่างดี
การแพ้และการแพ้
Emmental ประกอบด้วย ธาตุชนิดหนึ่งดังนั้นผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก แพ้ฮีสตามี อาจไม่สามารถทนต่อชีสได้อาการมักจะสังเกตเห็นได้ภายในไม่กี่นาทีถึงสองสามชั่วโมงหลังการบริโภค เป็นไปได้ที่หลายพื้นที่จะได้รับผลกระทบเช่น ผิว, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ทางเดินอาหารและอวัยวะเพศ
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว
เมื่อซื้อชีสที่มีรูตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดไม่ใหญ่มากนักเพราะในกรณีนี้ชีสผ่านการสุกเร็วเกินไปที่อุณหภูมิสูง Emmental ที่มีรูเล็กมีคุณภาพดีกว่า ควรวางไว้ในกระป๋องที่ไม่มีอากาศเข้าในตู้เย็นในช่องผัก อย่างไรก็ตามห้องใต้ดินชื้นถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับชีส สำหรับการห่อสามารถใช้กระดาษชีสเคลือบพิเศษหรือวางชีสไว้ในฝาปิดชีสก็ได้ Emmental สามารถใช้ได้ในรูปแบบของชีส แต่ยังเป็นชิ้นแข็งของวงล้อและเป็นชิ้นชีส Emmental ซื้อแบบหลวม ๆ และเป็นชิ้น ๆ รสชาติดีกว่าแบบหั่นเป็นชิ้น เก็บได้นานขึ้นเพราะไม่แห้ง ควรตัดเปลือกออกก่อนรับประทานเท่านั้นเนื่องจากป้องกันการสูญเสียความชื้นและการเน่าเสีย ชีสควรแช่แข็งในกรณีฉุกเฉินเท่านั้นเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำจะเปลี่ยนโครงสร้างและ ลิ้มรส. ชีสละลายสามารถใช้สำหรับการทำขนมหรือ การปรุงอาหาร.
เคล็ดลับการเตรียม
Emmental ใช้ทั้งสองอย่าง ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และร้อน การปรุงอาหาร. เป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดเนื่องจากมีรสอ่อนและเผ็ด ลิ้มรส และได้รับความนิยมอย่างมากในการเป็นท็อปปิ้งสำหรับทุกชนิด ขนมปัง เท่าที่จะนึกออก เหมาะสำหรับใช้เป็นของตกแต่งบนจานชีสเช่นเดียวกับการทำหม้อปรุงอาหารต่างๆและสำหรับการทำอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มชีสขูดลงในอาหารประเภทพาสต้าได้ทุกชนิด สิ่งนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษเสมอ เมื่อทำความสะอาดจานด้วย Emmental ควรคำนึงถึงเวลาในการละลายของ ชีสแข็ง นานกว่าเช่นกับชีสที่นุ่มกว่า ดังนั้นควรเติมลงในจานให้ทันเวลา ชีสก้อนมักจะผสมลงในสลัด ในงานปาร์ตี้มักจะมีการเตรียมไม้เสียบที่มีชีสและองุ่นเนื่องจากมีความต้านทานต่อการบาดเนื่องจาก Emmental ยังอร่อยกับขนมหวานอีกด้วย ไม่ว่าจะใช้ทำอะไรก็ตามโดยพื้นฐานแล้วเป็นสารให้รสชาติที่ดีเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ดีและรสชาติเข้มข้นที่ชวนให้นึกถึงวอลนัท
