รายการอาหารที่มีประโยชน์

อาหารหลายชนิดมีส่วนผสมที่สามารถใช้เพื่อปรับปรุงโดยเฉพาะได้ สุขภาพ. มีการระบุและกำหนดสารจากพืชหลายร้อยชนิดที่มีฤทธิ์ทางยาให้กับกลุ่มของสารออกฤทธิ์เฉพาะตามโครงสร้างทางเคมี ศาสตราจารย์พอลวอลเตอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านชีวเคมีและโภชนาการรู้ว่า“ มีเพียงหนึ่งในสามคนในปัจจุบันเท่านั้นที่มีอุดมคติ อาหาร. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลสำหรับหลาย ๆ คนที่จะกินอาหารที่อุดมด้วยสารปรุงแต่งบางชนิด”

สารจากพืชที่มีฤทธิ์ทางยา

• บรอกโคลีและกะหล่ำปลีอื่น ๆ มีไอโซไทโอไซยาเนต สิ่งเหล่านี้กระตุ้นการขับสารพิษ เอนไซม์ ในร่างกายและมีฤทธิ์ต่อต้านโรคมะเร็ง ผล
• ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย คุณสมบัติคล้าย. สิ่งเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับร่างกายของตัวเองมาก เอสโตรเจน. เรียกอีกอย่างว่า ลิกแนน ราคาเริ่มต้นที่ ซีเรียล, เบอร์รี่และ flaxseed คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน isoflavones และ ลิกแนน มีผลประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อที่ขึ้นกับฮอร์โมนและป้องกัน โรคมะเร็ง ผ่านพวกเขา สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบ นอกจากนี้ยังมีความน่าสนใจสำหรับ การรักษาด้วย ขึ้นอยู่กับฮอร์โมน โรคกระดูกพรุน.
• Carotenoids ให้ผักและผลไม้มีสีเหลืองหรือแดง พวกเขากล่าวกันว่าจะปกป้องไฟล์ เรือ.
• เม็ดสีแดงของมะเขือเทศ ไลโคปีนและลูไทน์จากผักโขมและ กะหล่ำปลี ดูเหมือนว่าจะลดความเสี่ยงของ ต่อมลูกหมาก และหลอดอาหาร โรคมะเร็ง.
• ฟีนอล จากชาผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวช่วยปกป้องเซลล์จากสารออกซิไดซ์ที่ทำลาย
• น้ำมันพืชมีไฟโตสเตอรอลหลายชนิดซึ่งเกี่ยวข้องกับสิ่งที่พึงปรารถนา คอเลสเตอรอล. ในปริมาณมากพวกเขาลดลงอย่างมีประสิทธิภาพ เลือด อ้วน.
• หัวหอมพริกขี้หนูและไวน์อุดมไปด้วย flavonoids. Flavonoidsเช่นคาเทชินของ ชาเขียวมี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบและอาจเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน.
• ซีลีเนียม และ วิตามิน C และ E พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด พวกเขามี สารต้านอนุมูลอิสระ และส่งผลดีต่อไฟล์ ระบบภูมิคุ้มกัน. ดังนั้นจึงป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สารที่อุดมด้วยสารเติมแต่งบางชนิดเช่นไฟเบอร์ วิตามิน, องค์ประกอบการติดตาม, แร่ธาตุส่วนผสมจากพืชหรือแม้กระทั่งจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีประโยชน์ต่อ พืชในลำไส้. เป็นสิ่งสำคัญมากที่การนำเสนอและบรรจุภัณฑ์ของอาหารเหล่านี้เป็นไปตามแนวโน้ม ใครอยากกินค่ะ ผง หรือรูปแบบแท็บเล็ตหรือเช่นนักบินอวกาศ "ออกจากท่อ" อย่างแท้จริง? แทบจะไม่มีใครในระยะยาว ในทางกลับกันของว่างและระหว่างมื้ออาหารกำลังกลายเป็นส่วนสำคัญมากขึ้นของ อาหาร. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมส่วนผสมที่ใช้งานได้จึงถูกรวมเข้ากับอาหารยอดนิยมเช่นบาร์เครื่องดื่มโยเกิร์ต ซีเรียล หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถบริโภคได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

ตู้ยาหรือตู้เย็น?

การแยกความแตกต่างระหว่างอาหารที่มีประโยชน์และยาเป็นเรื่องยาก ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าอาหารที่กินได้ใหม่มีประโยชน์จริงหรือไม่ สุขภาพหรือเพื่อเพิ่มยอดขายให้กับอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น เนื่องจากจนถึงขณะนี้มีเพียงสิ่งเดียวที่แน่นอนคือผู้บริโภคต้องเจาะลึกลงไปในกระเป๋าสตางค์เพื่อหาอาหารที่มีประโยชน์ แนวโน้มดังกล่าวยังให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ: คอเลสเตอรอล ไข่ระเบิดถูกเปลี่ยนเป็นไข่โอเมก้าโดยการให้อาหารไก่ flaxseedซึ่งตอนนี้มีสิ่งที่จำเป็น กรดไขมัน. พื้นดินหนึ่งช้อนเต็ม flaxseed ทุกวันมีผลเช่นเดียวกับไข่ชนิดใหม่และมีราคาถูกกว่าด้วย ขอบเขตระหว่างอาหารและยาจะเบลอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม อาหารเพื่อการทำงานที่ทันสมัยบางอย่างเช่นนมผงสำหรับทารกที่แพ้ง่ายมีความใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการทางคลินิก (การให้อาหารทางหลอด) ปัญหาในการแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารและยามีแนวโน้มที่จะรุนแรงขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

สัญญาเท็จ?

การกำหนดอาหารที่มีประโยชน์เพิ่มนั้นเป็นเรื่องยุ่งยากอยู่แล้ว เนื่องจากต้องไม่มีสัญญาที่เป็นเท็จหรือทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด แม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารที่ส่งเสริม ความดันเลือดสูง or เส้นเลือดอุดตัน จะไม่สามารถป้องกันตนเองจาก หัวใจ โจมตีถ้าพวกมันมาก หนักเกินพิกัด หรือมีอื่น ๆ ปัจจัยเสี่ยง. ในสวิตเซอร์แลนด์การอ้างสิทธิ์ในบรรจุภัณฑ์เช่น "ลดลง คอเลสเตอรอล” หรือ“ เพิ่มความแข็งแกร่ง กระดูก” ได้รับอนุญาต การเรียกร้องผลทางการแพทย์ที่เรียกว่า“สุขภาพ การเรียกร้อง” (ตัวอย่าง:“ ป้องกัน โรคกระดูกพรุน” หรือ“ ป้องกัน ต่อมลูกหมาก มะเร็ง”) ในทางกลับกันเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดข้อความต่อไปนี้ (ที่เรียกว่า“ การเรียกร้อง”) สำหรับอาหารที่มีประโยชน์จะกล่าวถึงในสวิตเซอร์แลนด์:

ช่วย แต่ไม่มีสิ่งทดแทน

นักโภชนาการทุกคนเห็นด้วยกับความสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพในอาหาร มันควรจะเป็น เสริม และไม่สามารถทดแทนอาหารเพื่อสุขภาพได้ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยศ. เฟลิกซ์กัทซ์วิลเลอร์แพทย์ด้านสังคมและการป้องกันจากซูริกศ. พอลวอลเตอร์จากบาเซิลและศาสตราจารย์ Michael Teuber และ Renato Amadòจากสถาบันวิทยาศาสตร์การอาหารที่ ETH Zurich อาหารที่ใช้งานได้จริงหรืออาหารแปลกใหม่ไม่ใช่กระสุนวิเศษในการแก้ปัญหาโภชนาการและสุขภาพของเรา แต่ก็สามารถนำไปใช้ได้จริง เสริม.