เกลือมีความสำคัญต่อร่างกายของเราเพราะหากไม่มีเกลือก็ไม่สามารถรักษาการทำงานของร่างกายบางอย่างได้ แต่เราไม่ควรทานเกลือมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่มี ความดันเลือดสูง or ไต ปัญหา. มิฉะนั้นพวกเขาอาจได้รับประสบการณ์ สุขภาพ ปัญหา. เราเปิดเผยว่าเกลือมีหน้าที่อะไรในร่างกายไม่ว่าการบริโภคจะก่อให้เกิดความเสี่ยงหรือไม่และคุณควรบริโภคเกลือมากแค่ไหนทุกวันเพื่อสุขภาพ อาหาร.
เกลือทำมาจากอะไร?
เกลือทั่วไปประกอบด้วย - เป็นชื่อทางเคมี โซเดียม คลอไรด์ แนะนำไปแล้ว - เกือบทั้งหมดของทั้งสอง แร่ธาตุ คลอรีน และโซเดียม นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย แร่ธาตุ: ตัวอย่างเช่น, ยาดม อาจมีร่องรอยของ แคลเซียม or แมกนีเซียม. โต๊ะส่วนใหญ่ ยาดม วันนี้อุดมไปด้วย ไอโอดีน เพื่อให้แน่ใจว่ามีไอโอดีนของประชากร องค์ประกอบการติดตามมีความสำคัญสำหรับ ต่อมไทรอยด์เพราะไม่มี ไอโอดีน มันไม่สามารถสร้างความสำคัญได้ ฮอร์โมน. นอกจาก ไอโอดีน, บางโต๊ะ ยาดม นอกจากนี้ยังมี ธาฅุที่ประกอบด้วย.
เกลือมีความจำเป็นต่อชีวิต
พื้นที่ โซเดียม ที่มีอยู่ในเกลือมีหน้าที่หลากหลายในร่างกายตัวอย่างเช่นมีความสำคัญต่อความตึงของเนื้อเยื่อ (ความดันออสโมติก) จึงมีผลต่อของเหลวและสารอาหาร สมดุล ของร่างกาย. นอกจากนี้โซเดียมยังมีบทบาท:
- ในการสร้างกระดูก
- ในการส่งผ่านสิ่งเร้า
- ในช่วงคลายกล้ามเนื้อ
เกลือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?
เป็นเวลาหลายปี อาหาร เกลือสูงถือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการพัฒนา ความดันเลือดสูง. แต่ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นจริงหรือไม่ในขณะนี้เป็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักวิทยาศาสตร์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเกลือในปริมาณที่สูงมากก็ยังเพิ่มขึ้น เลือด กดดันให้น้อยที่สุดเท่านั้น ในทางกลับกันเกลือต่ำ อาหาร ยังกล่าวว่าต่ำกว่า เลือด กดดันให้น้อยที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากคุณมีเงื่อนไขบางประการเช่น ความดันเลือดสูง, โรคตับแข็งของ ตับหรือบกพร่อง การทำงานของไตสิ่งสำคัญคือต้องบริโภคเกลือให้ต่ำ มิฉะนั้นปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดหรือ - ถ้า การทำงานของไต มีความบกพร่อง - อาจเกิดอาการบวมน้ำ แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็ไม่ควรหักโหมเกินไปควรหาสื่อที่มีความสุข เกลือน้อยเกินไปก็ดูเหมือนจะไม่ดีเช่นกัน: การศึกษาของเบลเยียมชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเกลือน้อยเกินไปก็สามารถทำได้เช่นกัน นำ ไปยัง สุขภาพ ปัญหา. ตามที่นักวิจัยระบุว่าคนที่มีระดับเกลือในปัสสาวะต่ำมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การค้นพบนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
เกลือเท่าไหร่ดีต่อสุขภาพ?
เพื่อความปลอดภัยควรเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง: ไม่มากเกินไป แต่ก็ไม่น้อยเกินไปเช่นกัน ไม่มีแนวทางที่เหมือนกันในการบริโภคเกลือ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแนะนำให้คนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่บริโภคเกลือระหว่างห้าถึงหกกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามในเยอรมนีการบริโภคเกลือในบางกรณีสูงกว่าความต้องการที่แนะนำอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ชายบริโภคเกลือประมาณ 8.8 กรัมต่อวันในขณะที่ผู้หญิงบริโภค 6.3 กรัม ความแตกต่างระหว่างเพศอาจอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้หญิงบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมากเช่นไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยกว่า
เกลือในอาหาร
การบริโภคเกลือในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเกลือที่ซ่อนอยู่ในอาหาร ที่จริงเรามักไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าเรากำลังรับประทานอาหารที่มีเกลือ ประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเกลือเกิดขึ้นในลักษณะนี้ ในทางกลับกันการเติมเกลือที่โต๊ะมักจะสังเกตเห็นได้ยาก ตัวอย่างเช่นเกลือจำนวนมากมีอยู่ในไส้กรอกและเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงชีสบางประเภทด้วย ขนมปัง และขนมอบอื่น ๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมก็มีเกลือจำนวนมากเช่นกัน ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อโดยเฉพาะอาหารกระป๋องยังมีเกลือจำนวนมาก
นี่คือวิธีที่คุณสามารถลดการบริโภคเกลือได้
เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดการบริโภคเกลือคุณควรปรุงอาหารสดใหม่อยู่เสมอและหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้มากที่สุด นอกจากนี้ควรเข้าถึงอาหารที่มีเกลือต่ำอย่างมีสติเช่นมันฝรั่งพาสต้าข้าวข้าวโอ๊ตผลไม้ผักสดหรือแช่แข็งและชีสกระท่อมไขมันต่ำและ โยเกิร์ต ทุกๆจากนี้และต่อไป. นอกจากนั้นคำแนะนำต่อไปนี้ยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือมากเกินไป:
- กินอาหารจากพืชให้มากและอาหารสัตว์เพียงเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดก่อนแล้วจึงใส่เกลือ
- ซีซั่นหลังเท่านั้น การปรุงอาหาร.
- ชอบ การปรุงอาหาร วิธีการที่ต่ำ น้ำเพราะด้วยวิธีนี้รสชาติที่แท้จริงของอาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดและคุณต้องใส่เกลือให้น้อยลง
