Savoy Cabbage: การแพ้และภูมิแพ้

ตนเซ็โวย กะหล่ำปลี เป็นพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝัง หัว กะหล่ำปลีที่มีสีเขียวเข้มใบกะหล่ำปลีหยิก คล้ายกับสีแดงและสีขาว กะหล่ำปลีก็ถือเป็นองค์ประกอบหนึ่งของบ้าน การปรุงอาหาร และเติบโตเร็วกว่าพันธุ์เหล่านี้เล็กน้อย

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย

ตนเซ็โวย กะหล่ำปลี เป็นที่รู้จักในฐานะผักที่ปลูกมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และมีลักษณะคล้ายกับผักกาดขาวหรือแดงในการเพาะปลูกและการเตรียม กะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่รู้จักในฐานะผักที่ปลูกมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และมีลักษณะคล้ายกับผักกาดขาวหรือแดงในการเพาะปลูกและการเตรียม ลักษณะเด่นของมันคือใบหยักสีเขียวเข้ม ขึ้น หลวมกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ และมีขนาดใหญ่ นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังมีก้านที่ใหญ่กว่าซึ่งขยายไปตามส่วนที่ใหญ่กว่าของการตกแต่งภายในของกะหล่ำปลี หัว. อาจมีความยาวมากกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ แต่ตัวซาวอยเองก็วางอยู่บนพื้นเนื่องจากน้ำหนักของมันเพียงอย่างเดียว มีพื้นเพมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนกะหล่ำปลีซาวอยมีให้รับประทานเฉพาะในเยอรมนีตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่อายุน้อยกว่าในอาหารในประเทศ อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่กะหล่ำปลีสีแดงหรือสีขาวสามารถแทนที่ได้ด้วยกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิจะอ่อนกว่าใน ลิ้มรส มากกว่ากะหล่ำปลีซาวอยในฤดูใบไม้ร่วงและกะหล่ำปลีซาวอยในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวก็มีสีเข้มขึ้นเช่นกัน กะหล่ำปลีซาวอยสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงกะหล่ำปลีซาวอยฤดูหนาวจะเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยไม่ได้เก็บไว้นานเท่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ จึงถือว่าเป็นผักฤดูหนาวที่แท้จริงเพียงบางส่วน แต่สามารถรับประทานได้โดยไม่ลังเลตลอดทั้งปี น้ำหนักของกะหล่ำปลีซาวอยอยู่ระหว่าง 500 กรัมถึง 2 กิโลกรัมในขณะที่มันค่อนข้างจะได้รับการอบรมมาสำหรับกะหล่ำปลีขนาดเล็ก กะหล่ำปลีซาวอยขนาดใหญ่เกือบจะใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น กะหล่ำปลีซาวอยใช้เวลาประมาณ 13 ถึง 40 สัปดาห์ในการเจริญเติบโตซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ความสำคัญต่อสุขภาพ

สีเขียวเข้มของกะหล่ำปลีซาวอยบ่งบอกแล้วว่ามีคลอโรฟิลล์มาก เม็ดสีเขียวของพืชเมื่อบริโภคเข้าไปสนับสนุนการสร้างใหม่ เลือด เซลล์นอกจากนี้ยังมีผลยับยั้งการก่อตัวของ โรคมะเร็ง เซลล์. คลอโรฟิลล์ยังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ในการย่อยอาหารและมีผลดีต่อสุขภาพ การรักษาบาดแผล. เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีเกือบทุกพันธุ์กะหล่ำปลีซาวอยมีมากมาย มัสตาร์ด น้ำมันกลัยโคไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบและเดิมทำหน้าที่ป้องกันสัตว์นักล่า ด้วยปริมาณเพียง 100 กรัมกะหล่ำปลีซาวอยหนึ่งส่วนก็ครอบคลุมทุกวันแล้ว วิตามินซี ความต้องการของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนเป็นสองเท่าและไขมันพืชที่มีคุณค่าในรูปแบบไม่อิ่มตัว กรดไขมัน เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงกรณีของกะหล่ำปลีซาวอยดิบเท่านั้น กะหล่ำปลีซาวอยปรุงสุกแล้วมีสารอาหารน้อยกว่า ยังมีความสำคัญสำหรับ สุขภาพ มีความเข้มข้นสูงของ ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามิน ของกลุ่ม B และ carotenes ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อความต้องการประจำวัน ยิ่งรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยดิบมากเท่าใดส่วนผสมเหล่านี้ก็จะเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้นโดยทั่วไปอาจรับประทานแบบดิบ แต่มักปรุงในอาหารแบบดั้งเดิม เนื่องจากมีขนาดที่สั้นกว่า การปรุงอาหาร เวลากว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ ควรใช้ประโยชน์และควรทิ้งกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในการปรุงอาหาร น้ำ เป็นเวลาสั้นลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับการใช้งานคุณควรใช้ไฟล์ การปรุงอาหาร น้ำ หลังจากนั้นตัวอย่างเช่นสำหรับซุป - สิ่งนี้ยังคงรักษาสารอาหารบางส่วนไว้ในจานกะหล่ำปลีซาวอย

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับกะหล่ำปลีซาวอยทุกๆ 100 กรัมจะมีเพียง 30 กรัมเท่านั้น แคลอรี่ โดยรวมแล้วซึ่งทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังให้ไขมันพืชโปรตีนแทบจะไม่มีเลย คาร์โบไฮเดรต และจำนวน วิตามิน และ แร่ธาตุ ในความเข้มข้นสูงถึงต่ำ นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังมีอื่น ๆ สารประกอบพืชทุติยภูมิ นอกเหนือจากการ มัสตาร์ด น้ำมันตามแบบฉบับของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีซาวอยดิบมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ - ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยองค์ประกอบของมันอาจเปลี่ยนไปตัวอย่างเช่นหากปรุงด้วยเกลือจำนวนมากหรือปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพิ่มเติมส่วนประกอบเหล่านี้ของอาหาร จะต้องได้รับการพิจารณาเพิ่มเติม ในทำนองเดียวกันอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูหรือแหล่งที่มาของไขมันสัตว์อื่น ๆ เช่นนี้อาจทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวมอีกครั้ง กะหล่ำปลีซาวอยที่ปรุงเป็นเวลานานอาจสูญเสียส่วนผสมที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติได้มากดังนั้นการปรุงอาหาร น้ำ ก็จะต้องบริโภคเช่นกัน

การแพ้และการแพ้

เนื่องจากการ มัสตาร์ด น้ำมันที่มีอยู่คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีซาวอย น้ำมันมัสตาร์ดเป็นสาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้เกิดอาการแพ้และไวต่อกะหล่ำปลี แม้ว่าจะไม่มี ปฏิกิริยาการแพ้ ในร่างกายกะหล่ำปลีซาวอยเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีแดงหรือขาวอาจไม่สามารถทนได้ดีและอาจทำให้เกิด ความมีลม. นอกจากนี้ยังเกิดจากน้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์ที่มีอยู่ กะหล่ำปลีซาวอยในปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยในการย่อยได้ดีขึ้น

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีอื่น ๆ สามารถแปรรูปในครัวได้ก่อนหน้านี้ หัว สุก ส่งผลให้ใบกะหล่ำปลีซาวอยนุ่มเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลคุณควรใส่ใจกับเกณฑ์ความสดอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีซาวอยเช่นในฤดูใบไม้ผลิกะหล่ำปลีซาวอยจะมีน้ำหนักเบากว่าในฤดูหนาวตอนนี้ควรเป็นสีเขียวเข้ม ใบที่แข็งแรงไม่ฉีกขาดหรือถูกแทะและดูสดและไม่ปวกเปียกหรือแต่งแต้มด้วยสีน้ำตาลแสดงว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีคุณภาพดี ใบด้านนอกสุดซึ่งมีขนาดใหญ่ที่สุดก็มีความสำคัญเป็นพิเศษ: ควรมีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายมากที่สุดจากนั้นด้านในของกะหล่ำปลีซาวอยมักจะกินได้เช่นกัน กะหล่ำปลีซาวอยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นหากสดมาก รูปแบบที่ดีที่สุดในการจัดเก็บหัวกะหล่ำปลีซาวอยคือที่แห้งและเย็นไม่ควรสับหรือตัดก่อน ควรห่อหัวกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในห่อพลาสติกเพื่อจัดเก็บเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งที่บริเวณที่ตัดในระหว่างนี้

เคล็ดลับการเตรียม

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมสำหรับม้วนกะหล่ำปลีเนื่องจากใบขนาดใหญ่ช่วยให้มันได้ดี กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์พาสต้าหรือมันฝรั่งและในอาหารแบบดั้งเดิมหลาย ๆ จานแม้กระทั่งแทนผักกาดขาว ที่นี่ใบของมันใช้ในการปั้นเป็นห่อหรือม้วนหรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ อาหารต่างประเทศบางอย่างยังใช้กะหล่ำปลีซาวอยนอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในฐานะผักดิบเนื่องจากมีราคาสูง วิตามิน และแร่ธาตุ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัดผักสดและเนื่องจาก ลิ้มรสซึ่งเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีนอกจากนี้ยังกลมกลืนกับส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียว สมูทตี้ดังนั้นจึงสามารถเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ได้