Bell Bell Pepper: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

พริกเป็นผักที่มีรสชาติโดดเด่นและเป็นที่ต้องการเช่นเดียวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นของตระกูล nightshade และเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ. สายพันธุ์ที่รู้จักมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ยังรวมถึงพันธุ์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเช่นพริกและพริกขี้หนู แคปไซซิ เป็นผู้รับผิดชอบต่อความร้อนที่แตกต่างกัน ลิ้มรส ของพริก

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับพริก

พริกที่เป็นที่รู้จักมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเช่นพริกขี้หนูและพริกขี้หนู capsaicin เป็นผู้รับผิดชอบต่อความร้อนที่แตกต่างกัน ลิ้มรส ของพริก รูปแบบดั้งเดิมของระฆัง พริกไทย ได้รับการปลูกเป็นพืชในบางภูมิภาคของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ประมาณ 7,000 ปีก่อนคริสตกาลกล่าวคือประมาณ 9,000 ปีที่แล้ว รูปแบบการเพาะปลูกครั้งแรกที่มีวัตถุประสงค์ในการเพาะพันธุ์ที่กำหนดไว้เกิดขึ้นในภูมิภาคเดียวกันเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อน คริสโตเฟอร์โคลัมบัสเป็นคนนำระฆังใบแรก พริกไทย ไปยังยุโรปประมาณ 1500 ต้นเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ร้อนมากจึงมีเป้าหมายที่จะทำลาย เครื่องเทศ ผูกขาดกับสีดำ พริกไทย จากอินเดียที่มีชัยจนถึงตอนนั้น ในขณะเดียวกันพริกได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์ในเขตกึ่งร้อนและเขตอบอุ่นเกือบทั้งหมดทั่วโลกในสายพันธุ์ที่หลากหลาย มั่นใจได้ว่าจะสามารถจัดหาผักปาปริก้าไปยังตลาดเยอรมันได้ตลอดทั้งปี ในขณะที่พริกจากการเพาะปลูกในประเทศและจากสเปนเนเธอร์แลนด์และฮังการีครองตลาดในช่วงฤดูร้อนพริกหวานจากอิสราเอลและพริกขี้หนูจากอียิปต์ก็วางจำหน่ายในช่วงฤดูหนาวเช่นกัน ดังนั้นพริกหยวกอเนกประสงค์ยอดนิยมจึงมีให้ในปริมาณที่เพียงพอในทุกเกรดคุณภาพรวมถึงคุณภาพออร์แกนิกนอกฤดูกาลหลักซึ่งเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวพริกสามารถมีส่วนสำคัญในการจัดหาสารที่สำคัญและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอย่างเพียงพอ วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม, flavonoids และสารรองจากพืชอื่น ๆ ในด้านบวกปาปริก้ามีสารอาหารต่ำมากและประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านอาหารแม้จะรับประทานในปริมาณมาก ลิ้มรส ของพริกขี้หนูแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์และขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักด้วย พริกแดงที่สุกเต็มที่จะมีรสหวานเล็กน้อยในขณะที่พริกเขียวมีรสเปรี้ยวกว่าและพริกสีเหลืองจัดได้ว่ามีรสอ่อน ไม่ว่าพริกจะมีสีเขียวสีแดงหรือสีเหลืองไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวเท่านั้น รสชาติที่ฉุนมากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับ capsaicin เนื้อหา. พริกที่ขายในเยอรมนีมักจัดได้ว่าไม่รุนแรงมาก

ความสำคัญต่อสุขภาพ

พื้นที่ สุขภาพ ความสำคัญของพริกมีไม่มากนักเนื่องจากปริมาณสารอาหารในรูปแบบของ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน และไขมันเพราะถือว่าค่อนข้างน้อย ขนาดมหึมา สุขภาพ ประโยชน์ของพริกอยู่ในปริมาณที่สูง วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม, นอยด์, flavonoids และส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญทุติยภูมิอื่น ๆ ที่มีความสำคัญเพิ่มเติมสำหรับการย่อยอาหารและสำหรับ ระบบภูมิคุ้มกัน. วิตามินซี ปริมาณพริกแดงที่โตเต็มที่เพียงอย่างเดียวที่ 117 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมนั้นมากกว่าส้มและมะนาวถึงสองเท่า แคปไซซินซึ่งให้พริกขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ความเผ็ดบางอย่างมีความสำคัญเป็นพิเศษ สามารถทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าอนุมูลอิสระในร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารการเผาผลาญและ เลือด การไหลเวียน. แคปไซซินรองรับ ระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อป้องกันบางประเภท โรคมะเร็ง.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

จำนวน คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน และไขมันที่ได้จากพริกหวานต่อ 100 กรัมนั้นมีมากพอประมาณและมีส่วนทำให้สมดุลได้เพียงเล็กน้อย อาหาร ของธาตุอาหารหลัก สิ่งที่ดูดีขึ้นแล้วด้วย 3.4g ต่อ 100g ของผักในแง่ของ เส้นใยอาหาร. พริกขี้หนูจึงอยู่ในอันดับสามของผักที่ใช้กันทั่วไป อย่างไรก็ตามพริกหยวกสามารถเปล่งประกายได้ด้วยสารรองจากพืชด้วย สุขภาพ ความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โดดเด่นคือเนื้อหาที่สูงของ วิตามินซี และ วิตามินอี (2,500 µg / 100 ก.) วิตามินอี ปริมาณพริกจึงเกินกว่าพาร์สนิปโดยปัจจัยสาม สารเช่นโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอลซึ่งเป็นผลมาจาก วิตามินอีเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ พริกยังมีบทบาทในฐานะผู้จัดหาแร่ธาตุและ องค์ประกอบการติดตาม.

การแพ้และการแพ้

เช่นเดียวกับอาหารที่เหลือจากธรรมชาติเกือบทั้งหมดคนสามารถตอบสนองต่อส่วนผสมบางอย่างในพริกได้ แพ้อาหาร หรือแม้แต่เกิดอาการแพ้ ในกรณีของพริกส่วนใหญ่เป็นแคปไซซินซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่กระตุ้นปฏิกิริยา แคปไซซินเป็นสารที่ทำให้พริกมีรสเผ็ด อย่างไรก็ตามพริกบางชนิดเช่นพริกหวานมีแคปไซซินต่ำมาก หากผิดปกติ ความเมื่อยล้าอาการกระสับกระส่ายหรือแม้แต่การนอนไม่หลับมักเกิดขึ้นเป็นประจำหลังจากรับประทานพริกอาการอาจบ่งบอกถึงก แพ้อาหาร พริก ไม่ค่อยมีอาการแพ้ทันทีเกิดขึ้นกับอาการไม่สบายตัว อาการปวดท้องและอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงอื่น ๆ หากอาการแพ้เกิดขึ้นเมื่อรับประทานพริกทุกชนิดมักเกิดจากการขาดเอนไซม์ไดอะมิโนซินเดสซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในการสลายแคปไซซิน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

พริกมีจำหน่ายในร้านขายของชำตลอดทั้งปีหลากหลายชนิด แม้ด้านนอกผักจะแข็งเป็นมันเงา ผิว และลักษณะที่อวบอ้วนเช่นเดียวกับลำต้นสีเขียวสดสามารถบ่งบอกระดับความสดชื่นได้อย่างคร่าวๆ ควรให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกด้วย เนื่องจากพริกหยวกหลายพันธุ์อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชจึงเป็นที่ดึงดูดใจสำหรับผู้ปลูกผัก ยาฆ่าแมลงยาฆ่าเชื้อราและวิธีการอื่น ๆ เพื่อปกป้องพริกภายในขอบเขตที่อนุญาต ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับคุณภาพออร์แกนิกตั้งแต่เริ่มแรกเมื่อซื้อ พริกหยวกเป็นพืชหลังการสุก ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก- ผักที่แพ้ง่ายซึ่งไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สามารถเก็บแยกต่างหากจากผักหรือผลไม้หลังการสุกอื่น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 10 ถึง 15 องศาเป็นเวลาหลายวันและคงความสดใหม่ พริกหวานนิยมรับประทานดิบเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผักดิบหรือปรุงเป็นผักหรือสับเป็นซอสหรือเครื่องเคียงที่คล้ายกัน การกินพริกในสภาพดิบจะรับประกันความเต็มที่ วิตามิน เนื้อหาเพราะ การปรุงอาหาร ทำให้เกิดความอ่อนไหว สารประกอบพืชทุติยภูมิ สูญเสียผลกระทบทางสรีรวิทยาเนื่องจากอุณหภูมิสูงทำลายองค์ประกอบทางเคมีหรือโครงสร้างตติยภูมิ

เคล็ดลับการเตรียม

สำหรับการเตรียมบางประเภทพริกจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากด้านนอกที่บางและย่อยไม่ได้ด้วย ผิว. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นพริกครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนตามปกติเอาเมล็ดและปลอกด้านในออกแล้ววางไว้ ผิว ด้านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ถึง 220 องศา ทันทีที่ผิวหนังเป็นแผลพุพองและมีจุดสีน้ำตาลดำบางส่วนพริกจะถูกดับลงในน้ำแข็งในเวลาสั้น ๆ น้ำ. ตอนนี้สามารถลอกผิวหนังออกได้ตั้งแต่โคนจรดปลาย หากเป็นพริกที่มีสีต่างกันจะต้องเก็บรักษาไว้เมื่อใด การปรุงอาหาร ซอสหรือซุปสิ่งสำคัญคือไม่ควรใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นไวน์ น้ำส้มสายชู หรือเลมอนเพราะมิฉะนั้นสีที่สดใสจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลสม่ำเสมอและค่อนข้างไม่น่าสนใจ - สีน้ำตาลอมน้ำตาล