Mat Bean: การแพ้และภูมิแพ้

ถั่วเสื่อเช่นเดียวกับถั่วทุกประเภทเป็นของตระกูล papilionaceous จึงนับเป็นพืชตระกูลถั่ว พืชที่ไม่ต้องการมากมีต้นกำเนิดจากชมพูทวีปและเจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่แห้งและอบอุ่น เช่นเดียวกับถั่ว Urd ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดถั่วเสื่อที่อุดมด้วยโปรตีนถูกนำมาใช้ในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมจำนวนมาก

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ mat bean

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั่วไปถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูง แต่ก็มีไขมันต่ำมากและ คาร์โบไฮเดรตทำให้เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำพอสมควร ถั่วปูเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในอาหารอินเดียและเอเชียตะวันออก ถั่วเสื่อได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในชมพูทวีปเมื่อกว่า 2000 ปีก่อน เนื่องจากมันถูกปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่อบอุ่นกึ่งแห้งแล้งถึงแห้งและยังเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีสารอาหารไม่ดีถั่วเสื่อจึงแพร่กระจายไปยังปากีสถานประเทศไทยและ สาธารณรัฐประชาชนจีน ในสมัยประวัติศาสตร์ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกมากขึ้นในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียและบางประเทศในแอฟริกา พืชล้มลุกต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย หลังจากหยอดเมล็ดแล้วรากแก้วจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้สามารถใช้ความชื้นที่มีอยู่ในชั้นดินที่ลึกกว่าได้ เหนือผิวดินมีเส้นเอ็นมีขนหยาบเลื้อยขึ้นไป ขึ้น ยาวไม่เกินหนึ่งเมตรแผ่เป็นวงกลมและปกคลุมหนาแน่นด้วยใบไม้สามส่วน ดอกสีเหลืองขนาดเล็กในซอกใบมีลักษณะเป็นฝักสีน้ำตาลยาว 2.5 ถึง 5 ซม. มีขนซึ่งมีเมล็ดยาวมากถึงเก้าเมล็ด ความยาวสูงสุด 5 มม. และความหนา 3 มม. มีขนาดค่อนข้างเล็กแม้กระทั่งสำหรับถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เมล็ดพันธุ์ซึ่งเหมือนพืชทั้งต้นเรียกว่าถั่วเสื่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือ ไตนอกจากนี้ยังมีรูปทรงและเฉดสีทั้งหมดตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาล พันธุ์ทั้งหมดมีความสูงเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างลำบาก นอกจากเมล็ดแล้วฝักลำต้นและใบยังกินได้อีกด้วย เหล่านี้ ลิ้มรส มีรสเปรี้ยวสดในขณะที่เมล็ดมีรสอ่อนมากและมีรสบ๊องเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้ใช้งานได้หลากหลาย เนื่องจากพืชไม่สามารถปลูกได้ในเขตอากาศหนาวจึงมีเพียงเมล็ดถั่วเมล็ดแห้งในยุโรปเท่านั้น ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปมักไม่พบถั่วปูพื้น แต่ร้านค้าในเอเชียบางแห่งมีการแบ่งประเภท วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับถั่วเสื่อคือผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์ นอกเหนือจากชื่อถั่วด้านแล้วถั่วมอดและถั่วยุงยังมีอยู่ทั่วไปในการค้า

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั่วไป mat bean อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูง แต่ก็มีไขมันต่ำมากและ คาร์โบไฮเดรตทำให้เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำพอสมควร เนื่องจาก เส้นใยอาหาร มีอยู่ในถั่ว matzo แต่ก็ยังมีไส้มากมาย ทำให้ถั่วเสื่อเหมาะสำหรับ ลดอาหาร และอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถได้รับประโยชน์จาก เพื่อน ถั่วเนื่องจากการรวมกันของสารอาหารทำให้มั่นใจได้ว่า เลือด น้ำตาล ระดับจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆหลังอาหาร เนื่องจากมีเนื้อหาที่หลากหลาย วิตามิน และ แร่ธาตุการกินถั่วแมทโซช่วยในการผลัดเซลล์ ถั่วยังช่วยเสริมสร้าง ระบบประสาท และกระตุ้นการเผาผลาญ คอเลสเตอรอล ระดับและ เลือด ความดันยังสามารถควบคุมได้ด้วยความช่วยเหลือของก อาหาร อุดมไปด้วยพืชตระกูลถั่วเช่น เพื่อน ถั่ว. แนะนำให้ใช้ถั่วปูเป็นพิเศษสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติเนื่องจากไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยโปรตีน แต่ยังมีปริมาณค่อนข้างสูง เหล็ก. เชิงลบ สุขภาพ ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับสายพันธุ์ถั่วที่เกี่ยวข้องไม่ควรคาดหวังกับถั่วเสื่อ เฉพาะการบริโภคถั่วเสื่อในปริมาณมากเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิด ปัญหาการย่อยอาหารแต่เป็นเรื่องปกติสำหรับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด สารยับยั้งโปรตีเอสและเพคตินที่มีอยู่อาจทำให้เกิด ความมีลม และ กระเพาะอาหาร อารมณ์เสียและในบางกรณีที่หายากมากอาจทำให้ผนังลำไส้เสียหาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากสารเหล่านี้ถูกทำให้เป็นกลางโดยการกระทำของความร้อนถั่วเสื่อจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ที่จะรับประทานเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปถั่วเสื่อยังย่อยได้ง่าย อาหารที่มีถั่วปูเป็นอาหารที่แนะนำในการแพทย์พื้นบ้านของอินเดียสำหรับโรคไข้

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วสแน็ปที่ยังไม่สุกมีเพียง 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากเป็นโปรตีนประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์จึงไม่เพียง แต่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ถั่วปูแทบจะไม่มีไขมันเลยและ คาร์โบไฮเดรต พวกเขามีส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของ เส้นใยอาหาร. ถั่วเคลือบอุดมไปด้วย แมกนีเซียม, แคลเซียม และเหนือสิ่งอื่นใด, เหล็ก. หลากหลาย วิตามิน นอกจากนี้ยังพบในถั่วเสื่อโดยเฉพาะ วิตามินซี และวิตามินบี 6 เนื้อหาที่สูงยิ่งขึ้นของ วิตามิน ได้มาจากการเพาะถั่วงอกและบริโภคเป็นถั่วงอก

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปถั่วฝักยาวนั้นย่อยได้ง่ายมาก ไม่ทราบอาการแพ้และการแพ้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับเมล็ดถั่ว อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับถั่วประเภทอื่น ๆ ความรู้สึกไม่สบายในการย่อยอาหารเล็กน้อยถึงปานกลางอาจเกิดขึ้นได้หากระบบทางเดินอาหารไวต่อพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามข้อร้องเรียนเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยทั่วถึง การปรุงอาหาร และการเติมเครื่องเทศที่ต่อต้าน ความมีลม. ถั่วเหลือง การแพ้ยังสามารถทำให้เกิด ปัญหาการย่อยอาหาร เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างถั่วทั้งสองชนิด ในกรณีนี้ควรแจ้งแพทย์ที่เข้าร่วม เนื่องจากถั่วเสื่อเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีปริมาณพิวรีนค่อนข้างสูงจึงสามารถส่งผลกระทบได้ กรดยูริค ระดับ ทุกคนที่ทุกข์ทรมานจาก เกาต์ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงหากเป็นไปได้

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ในขณะที่ถั่วเสื่อมีจำหน่ายทั่วไปในประเทศต้นกำเนิดของพวกเขาอินเดีย แต่ก็ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในยุโรป อย่างไรก็ตามสามารถหาซื้อได้ง่ายในตลาดเอเชียพิเศษหรือผ่านทางร้านค้าปลีกออนไลน์แม้ว่าจะเป็นของแห้งเท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้ถั่วเสื่อเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้อย่างดีเยี่ยมดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในบ้าน เนื่องจากมีขนาดเล็กถั่วเคลือบจึงเหมาะสำหรับอาหารจานด่วนเพราะไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนเตรียมต่างจากพืชตระกูลถั่วแห้ง อย่างไรก็ตามผู้ที่รู้สึกไม่สบายตัวหลังจากรับประทานพืชตระกูลถั่วควรแช่ถั่วไว้ก่อนแล้วจึงเทน้ำทิ้ง น้ำเนื่องจากทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น เนื่องจากถั่วเสื่องอกได้ง่ายมากจึงสามารถนำมาใช้ ขึ้น ถั่วงอกแสนอร่อยรสชาติดี สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

เคล็ดลับการเตรียม

ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลของพวกเขาถั่วเสื่อสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแกงอินเดียคลาสสิก แต่ยังรวมถึงสตูว์รสเมดิเตอร์เรเนียนหรือยุโรปตอนกลาง ปรุงด้วยเกลือ น้ำถั่วเสื่อยังสามารถเตรียมเป็นสลัดร่วมกับพืชตระกูลถั่วและผักอื่น ๆ หลังจากระบายน้ำและทำให้เย็น ถั่วงอกจาก เพื่อน เมล็ดถั่วสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายวิธี สามารถทอดและปรุงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดิบพวกเขาสดและ วิตามิน- เพิ่มสลัด