กะหล่ำปลีดอง: การแพ้และภูมิแพ้

กะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมและยังนิยมรับประทานเป็นสตูว์หรือซุป กะหล่ำปลี เป็นหนึ่งในอาหารโปรไบโอติกเนื่องจากประกอบด้วย สุขภาพ- การส่งเสริม กรดแลคติก แบคทีเรีย. ทำจากสีขาวหรือปลายแหลมสับละเอียด กะหล่ำปลี.

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

พื้นที่ กะหล่ำปลี เป็นหนึ่งในอาหารโปรไบโอติกเนื่องจากประกอบด้วย สุขภาพ- การส่งเสริม กรดแลคติก แบคทีเรีย. ทำจากกะหล่ำปลีสีขาวหรือปลายแหลมสับละเอียด แม้ว่ากะหล่ำปลีดองตอนนี้ถือเป็นอาหารเยอรมันทั่วไป แต่ก็ไม่ได้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเยอรมัน ไม่ชัดเจนว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ใด แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในกรีกโบราณและ สาธารณรัฐประชาชนจีน. ฮิปโปเครตีสแพทย์และนักปรัชญาของกรีซได้อธิบายไว้แล้วว่าเป็นอาหารและยาที่ดีต่อสุขภาพ ในยุโรปกะหล่ำปลีดองได้รับการปลูกในสวนอารามหลายแห่ง โดยทั่วไปแล้วมีการผลิตตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 สำหรับการผลิตกะหล่ำปลีดองผักกาดขาวจะถูกโกนเป็นเส้นบาง ๆ และใส่เกลือลงไป น้ำผลไม้เกิดจากการโขลกซึ่งทำให้เกิดการหมัก กรดแลคติก แบคทีเรีย หมัก น้ำตาล ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเป็นกรดแลคติกซึ่งจะช่วยลดระดับ ph และเพิ่ม วิตามินซี เนื้อหา. การหมักกรดแลคติกรักษากะหล่ำปลี เทคนิคนี้มีจุดประสงค์ในการถนอมผัก กะหล่ำปลีดองยังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเรือเนื่องจากมีมากมาย วิตามินซี ปกป้องพวกเขาจากความหวาดกลัว การขาดวิตามิน โรคเลือดออกตามไรฟันในระหว่างการเดินทางไกล สิ่งนี้ทำให้ประสิทธิภาพลดลงในขั้นต้นและหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาจถึงแก่ชีวิตได้ สำหรับการเดินทางในทะเลที่ยาวนานกะหล่ำปลีเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ดี ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีดองเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันถูกนำเข้ามาในระดับที่น้อยมาก กะหล่ำปลีดองมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบกระป๋องตลอดทั้งปี นอกจากนี้ยังสามารถซื้อจำนวนมากได้ในร้านขายเนื้อและในตลาด กะหล่ำปลีดองดิบมีมากที่สุด แร่ธาตุ และ วิตามิน. มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเปรี้ยวดี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองนั้นมีสุขภาพดีรู้จักปู่ย่าตายายและทวดของเราแล้ว นอกจากนี้ Hildegard von Bingen ผู้มีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการและการแพทย์เห็นว่ากะหล่ำปลีดองเป็นวิธีการรักษาที่มีคุณค่าสำหรับโรคและโรคต่างๆเช่น แผลอักเสบ, แผล, เกาต์ และ อาการปวดหัว. นอกจากนี้เธอแนะนำให้ใช้เป็นยาย่อยอาหาร เลือด และ ผิว การทำให้บริสุทธิ์ ผักที่มีกรดแลคติกมีประโยชน์มีอิทธิพลในเชิงบวก สุขภาพ ได้หลายวิธี กะหล่ำปลีดองมีจำนวนมาก วิตามินซี และสิ่งนี้อยู่ในรูปแบบที่ดีที่สุดดังนั้นแม้ว่าจะมีการอุ่นหลาย ๆ ครั้ง แต่จะสูญเสียสูงสุดหนึ่งในสาม ที่มีอยู่เพิ่มเติม กรดโฟลิค สนับสนุน การดูดซึม ของ วิตามิน. การบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นประจำสามารถป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในลำไส้ เหตุผลนี้คือกรดแลคติกที่มีอยู่ซึ่งช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้มีสุขภาพที่ดีและสนับสนุนการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย เส้นใยอาหารซึ่งมีอยู่มากมายนอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าเศษอาหารจะถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วและไม่ตกตะกอนในลำไส้ นอกจากนี้ยังมีสารรองจากพืชซึ่งมีผลดีต่อ เลือด การแข็งตัวและส่งเสริมการย่อยอาหาร แม้กระทั่งเครื่องป้องกัน โรคมะเร็ง ด้วยเหตุนี้ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังช่วยในการทำให้เนื้อเยื่อแตกตัวมากเกินไปเช่นใน โรคไขข้อ และ เกาต์เช่นเดียวกับที่เพิ่มขึ้น เลือด น้ำตาล และระดับไขมันในเลือด นอกจากนี้ยังเป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของ วิตามิน K. สิ่งนี้ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและ การรักษาบาดแผล. K วิตามิน การขาดยังมีอยู่ใน ตับ ความผิดปกติของระบบทางเดินน้ำดีและการสูญเสียเลือดเช่นหลังการผ่าตัด เพียงหนึ่งหรือสองหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะชดเชยการขาดสารอาหารและทำให้ร่างกายแข็งแรง น้ำกะหล่ำปลีดองโปรไบโอติกยังถือว่าช่วยในการย่อยอาหารและกล่าวกันว่าช่วยในการลดน้ำหนัก ในกรณีที่ อาการท้องผูกสอง แว่นตา ในตอนเช้าจะให้ผลลัพธ์ที่ดี การรักษากะหล่ำปลีดองมีประสิทธิภาพมากในการเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน และทำความสะอาดลำไส้ เพื่อจุดประสงค์นี้กะหล่ำปลีดองสด 150 กรัมรับประทานวันละสองครั้งเป็นเวลาสี่สัปดาห์ สารส่งสารที่บรรจุอยู่ acetylcholine มีผลสงบต่อพืช ระบบประสาท. ด้วยเหตุนี้นักประสาทวิทยาบางคนจึงแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองเป็นเวลา XNUMX เดือนสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการซึมเศร้า เนื่องจากผลในเชิงบวกกะหล่ำปลีดองควรเป็นส่วนสำคัญของ อาหาร.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

กะหล่ำปลีดองให้ร่างกายด้วย วิตามิน A, B, C เช่นเดียวกับ K, โฟลิกและกรดแลคติก เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม และ โซเดียม. นอกจากนี้ยังมีคุณค่า สารประกอบพืชทุติยภูมิ ในกะหล่ำปลี มันมีน้อย คาร์โบไฮเดรตไขมันแทบจะไม่มีโปรตีนเลยจึงมีน้อย แคลอรี่. นอกจากนี้ยังไม่มี คอเลสเตอรอลพิวรีนน้อยมาก แต่มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

การแพ้และการแพ้

กะหล่ำปลีดองเช่นเดียวกับอาหารหมักดองมี ธาตุชนิดหนึ่ง. ในคนที่บอบบางอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้เช่น ความเกลียดชัง, โรคท้องร่วง และ อาการปวดหัว. ผู้ที่ดื่มน้ำกะหล่ำปลีดองทุกวันในระหว่างการรักษาควรสังเกตว่ามีฤทธิ์แรง ยาระบาย ผลกระทบ กะหล่ำปลีดองสามารถทำให้เกิด ความมีลม. ถ้า เมล็ดยี่หร่า, เม็ดยี่หร่า หรือขูด ขิง จะถูกเพิ่มในช่วง การปรุงอาหารสิ่งเหล่านี้สามารถบรรเทาหรือป้องกันได้

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดทำจากผักกาดขาวสดและจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย หากกะหล่ำปลีปรุงสุกสั้น ๆ ในขวดถนอมอาหารและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดจะทำให้สดนานขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วกว่าคือซื้อกะหล่ำปลีกระป๋องหรือขวดโหล กะหล่ำปลีดองสดกรอบสดใสและมีกลิ่นเปรี้ยวอ่อน ๆ จะเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน ในทางกลับกันกะหล่ำปลีดองที่หมักไม่ดีหรือมากเกินไปมักมีรสขมมีฤทธิ์เป็นกรดหรือเหม็นอับ ลิ้มรส. ไม่ควรซื้อกะหล่ำปลีดองในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกบรรจุ เนื่องจากกรดที่มีอยู่จึงสามารถปล่อยสารพิษออกจากบรรจุภัณฑ์และทำลายสารพิษได้ วิตามิน และทำลายไฟล์ ลิ้มรส ของกะหล่ำปลี

เคล็ดลับการเตรียม

กะหล่ำปลีเป็นที่นิยมในซุปและสตูว์เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกรด อย่างไรก็ตามมันยังเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่น Kassler หรือ Eisbein มันฝรั่งบดและ bratwurst และในหม้อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ Schupfnudeln และมันฝรั่งทอด เข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่าง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารมากมาย กะหล่ำปลีดองนึ่งด้วยเล็กน้อย น้ำ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากกระบวนการหมักจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ เมล็ดยี่หร่า, ต้นสนชนิดหนึ่ง เบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, หั่นเต๋า หัวหอมแครอทแอปเปิ้ลบัตเตอร์มิลค์และไวน์ เมล็ดยี่หร่า ทำให้กะหล่ำปลีดองย่อยได้มากขึ้น ผักยังดีสำหรับการอุ่น ในวันต่อมาหลายคนพบว่ารสชาติดีขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า การปรุงอาหาร เป็นเวลานานทำให้นุ่มและย่อยง่ายขึ้น หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถผัด ลิ้มรส ด้วยเล็กน้อย น้ำผึ้ง.