Lima Bean: การแพ้และภูมิแพ้

ถั่วลิมา (Phaseolus lunatus) หรือที่เรียกว่าถั่วยักษ์หรือถั่วดวงจันทร์เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในเปรู เป็นเมล็ดถั่วขาวขนาดใหญ่มากซึ่งครั้งหนึ่งเคยเพาะปลูกโดยชาวอินคา ผ่านพ่อค้าทาสถั่วลิมาจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกไม่เพียง แต่นำเสนอการใช้งานที่หลากหลายในครัวเท่านั้น แต่ยัง สุขภาพ ผลประโยชน์

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วลิมา

ถั่วลิมา (Phaseolus lunatus) หรือที่เรียกว่าถั่วยักษ์หรือถั่วดวงจันทร์เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในเปรู ถั่วลิมาเป็นพืชตระกูลถั่วและมีความเกี่ยวข้องทางพันธุกรรมกับถั่วเขียวทั่วไป มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและภูมิภาคแอนเดียนของอเมริกาใต้ เชื่อกันว่าได้รับการปลูกฝังสองครั้งโดยอิสระ ถั่วลิมาเมล็ดใหญ่ได้รับการเพาะปลูกในเทือกเขาแอนดีสเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อนคริสตกาลและถั่วลิมาเมล็ดเล็กได้รับการเพาะปลูกในอเมริกากลางประมาณ 800 ปีก่อนคริสตกาล หลายศตวรรษที่ผ่านมาแพร่กระจายไปไกลถึงอเมริกาเหนือ ชาวสเปนนำมาสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันถั่วลิมาส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่สูงทางตอนเหนือของเปรู ถั่วลิมาต้องการความอบอุ่นในระดับหนึ่งเพื่อให้สุกเต็มที่ ดังนั้นการเพาะปลูกในยุโรปกลางจึงทำได้โดยประสบความสำเร็จทางเศรษฐกิจเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มีขนาดเล็กและชนิดย่อยที่ใหญ่กว่าของถั่ว สายพันธุ์ที่ใหญ่กว่าคือถั่วลิมาและที่เล็กกว่าคือถั่วดวงจันทร์ ถั่วลิมาสามารถ ขึ้น ยาว 5 ถึง 15 เซนติเมตร จะมีสีขาวครีมหรือสีเข้มเช่นกัน ไต- รูปไข่ถึงกลม หลังจาก การปรุงอาหารถั่วซึ่งมีรสชาติอ่อน ๆ ยังคงรักษารูปร่างเอาไว้จึงเหมาะอย่างยิ่งกับซุปสตูว์หรือสลัด แต่แกนกลางจะนิ่มและเป็นแป้ง ถั่วลิมาจึงไปถึงร้านค้าในเยอรมนีส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์นำเข้าและอยู่ในสภาพแห้ง ผลิตภัณฑ์กระป๋องมักมาจากฝรั่งเศสอิตาลีอินเดียหรือแอฟริกา

ความสำคัญต่อสุขภาพ

Lima bean มีมากมาย สุขภาพ ประโยชน์. ตัวอย่างเช่นเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมสำหรับคนหมิ่นประมาทและมังสวิรัติ โปรตีน จากถั่วยังร่างกายย่อยได้ดีกว่าแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ Lima bean มีทั้งหมด กรดอะมิโน จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากเป็นไส้ที่ดีมากจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักให้อยู่หมัด นอกจากนี้ถั่วลิมายังเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของ เหล็กซึ่งเป็นหนึ่งในไฟล์ องค์ประกอบการติดตาม จำเป็นสำหรับชีวิต เป็นส่วนประกอบของ เลือด เม็ดสี เฮโมโกลบินมีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดและ ออกซิเจน ขนส่งในเลือด สารสำคัญยังขาดไม่ได้สำหรับการทำงานที่ดี ระบบภูมิคุ้มกัน, การบำรุงรักษาประสิทธิภาพและ สมาธิ. ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ เหล็ก ดังนั้นจึงต้องกินเป็นประจำพร้อมกับอาหาร นอกจากนี้ถั่วลิมายังมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารและลำไส้ ไฟเบอร์ช่วยด้วย อาการท้องผูก หรือโรคเช่น เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง. ถั่วลิมายังประกอบด้วย anthocyaninsเป็นธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ. สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกายซึ่งอาจทำลายเซลล์ เป็นแร่ธาตุที่สำคัญ แคลเซียม, แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส มีผลดีต่อไฟล์ กระดูก, กล้ามเนื้อและ หัวใจ.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

Lima bean อุดมไปด้วยคุณค่า แร่ธาตุ และไฟเบอร์ มีโปรตีนสูงและมีมากมาย วิตามิน. ปริมาณสารอาหารใกล้เคียงกับถั่วเขียวซึ่งเกี่ยวข้องกับถั่วลิมา แต่ย่อยได้ง่ายกว่า เนื่องจากมีไฟเบอร์และโปรตีนสูงลิมาบีนจึงอิ่มมาก สูง เหล็ก เนื้อหายังมีความสำคัญอย่างยิ่ง มีปริมาณไขมันต่ำและมีน้อย แคลอรี่ถั่วลิมาเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงก อาหาร. เมล็ดสีเข้มของถั่วลิมามีกรดปรัสเซียนในก สมาธิ ที่เป็นอันตรายต่อ สุขภาพ. ในทางกลับกันเมล็ดที่มีเปลือกสีขาวถือว่าปลอดภัย

การแพ้และการแพ้

ถั่วลิมามีสีเข้มและสีขาว ในประเทศเยอรมนีมักเสนอพันธุ์สีขาวเนื่องจากเมล็ดถั่วดำมีสารที่สามารถผลิตกรดไฮโดรไซยานิกได้แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะถูกล้างออกบางส่วนโดยการต้มและล้าง แต่เฉพาะถั่วลิมาสีขาวเท่านั้นที่ถือว่าไม่เป็นอันตราย สิ่งนี้จึงควรเป็นที่ต้องการ บางคนยังได้รับ ความมีลม ฯลฯ หลังจากรับประทานพืชตระกูลถั่ว ซึ่งสามารถป้องกันได้หาก เม็ดยี่หร่า or ขิง ถูกเพิ่มในระหว่าง การปรุงอาหาร. มิฉะนั้นถั่วลิมาเป็นถั่วที่ย่อยได้ง่ายที่สุดในบรรดาถั่วที่รู้จักกันดี มีความนุ่มนวลและอ่อนโยนในความสม่ำเสมอรวมทั้งมีกลิ่นหอมใน ลิ้มรส.

เคล็ดลับการซื้อและครัว

สำหรับการเก็บถั่วลิมาที่บ้านควรคำนึงถึงบางสิ่ง: ในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือแช่แข็งวันที่ที่พิมพ์ก่อนหน้านี้จะเป็นตัวบ่งชี้ว่าสามารถใช้ถั่วได้นานเพียงใด หลังจากเวลานี้ไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากถั่วลิมาที่สุกเกินไปแทบจะไม่นิ่มเมื่อปรุงสุกแม้จะนานกว่านั้นก็ตาม การปรุงอาหาร เวลา. ควรเก็บถั่วลิมาในรูปแบบแห้งปิดฝาให้สนิท ด้วยวิธีนี้ถั่วลิมาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี เมื่อเปิดกระป๋องถั่วลิมาแล้วควรบริโภคโดยเร็วที่สุด ไม่ว่าจะเป็นสลัดถั่วสตูว์แสนอร่อยหรืออาหารจานหลักที่มีถั่วพืชตระกูลถั่วก็มีคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้มรส ดีมากและสามารถใช้ร่วมกันได้หลายวิธี

เคล็ดลับการเตรียม

ตั้งแต่ ลิ้มรส ถั่วลิมาค่อนข้างอ่อนและบอบบางสามารถใช้ในครัวสำหรับอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันเข้ากันได้ดีกับสตูว์ซุปหรือแกงกะหรี่อินเดียแบบคลาสสิกเนื่องจากความสม่ำเสมอและความจริงที่ว่ามันคงรูปร่าง ถั่วลิมาเข้ากันได้ดีอย่างเท่าเทียมกันในพาสต้าและสลัดมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดใบและส่วนผสมสดอื่น ๆ และยังสามารถใช้ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาได้อีกด้วย ถั่วลิมาอาจปรุงรสได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอดีกับน้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วลิมาประมาณสิบชั่วโมงเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ปริมาณ เพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง เวลาในการปรุงอาหารหลังจากแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันด้วยถั่วลิมานั้นได้รับอนุญาตให้ทดลองและให้ความคิดสร้างสรรค์ได้ฟรี ถั่วลิมานั้นมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญดังนั้นจึงปรับให้เข้ากับอาหารได้หลากหลายดังนั้นสิ่งที่มีรสชาติดีจึงได้รับอนุญาต การผสมผสานที่เป็นไปได้กับลิมาบีนนั้นแทบจะไม่ จำกัด ถั่วลิมายังช่วยเสริมความอร่อยให้กับปลาและเนื้อสัตว์