น้ำมันดอกทานตะวัน: แพ้และแพ้

อเนกประสงค์รสจืด น้ำมันดอกทานตะวัน คงรู้จักทุกคน. เหมาะในห้องครัวไม่เพียง แต่สำหรับการผัด แต่สำหรับการเตรียมอาหารเกือบทุกประเภท

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ในการกลั่น น้ำมันดอกทานตะวันอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นถึง 220 องศาทำได้โดยกระบวนการสกัดซึ่งทำให้น้ำมันดอกทานตะวันมีสีเหลืองอ่อนสวยงามและมีกลิ่นหอมที่เป็นกลาง ดอกทานตะวันซึ่งเป็นของพืชผสมและมีต้นกำเนิดจากอเมริกาเหนือและอเมริกากลางชาวสเปนอาจนำไปยังยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นที่ที่ใช้ผลิตน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว ปัจจุบันดอกทานตะวันซึ่ง ขึ้น สูงถึงสามเมตรได้รับการปลูกฝังในทุกส่วนของโลกเพิ่มมากขึ้นในรัสเซียฝรั่งเศสและยุโรปตอนใต้ ช่อดอกมีมากกว่า 1000 เมล็ด เมล็ดแบนมีสีดำเทาหรือขาวและบางครั้งก็มีลาย ไม่ได้ปอกเปลือกมีน้ำมันประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์และปอกเปลือกแล้วมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ ก่อนที่น้ำมันที่มีคุณค่าจะถูกกดออกจากเมล็ดพวกเขาจะถูกทำความสะอาดทำให้แห้งและมีเปลือกบางส่วน เมื่อเมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกเพียงบางส่วนจะได้รับการประมวลผลเพิ่มเติม น้ำมันดอกทานตะวัน ได้สีเหลืองเข้มและรสเผ็ด บริสุทธิ์, ผู้สมัครที่ไม่รู้จักน้ำมันที่บีบอัดจะต้องไม่ร้อนเกิน 30 องศา ด้วยการรักษาที่อ่อนโยนจึงมีคุณค่า วิตามิน และ กรดไขมัน ในน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเก็บรักษาไว้ ในระหว่างการสกัดผลผลิตน้ำมันจะลดลงประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับน้ำมันกลั่น ผู้สมัครที่ไม่รู้จักน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นเหมาะสำหรับอาหารจานเย็น ในกรณีของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจะมีอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 220 องศาโดยการสกัดซึ่งจะทำให้น้ำมันดอกทานตะวันมีสีเหลืองอ่อนที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตามส่วนผสมที่สำคัญส่วนใหญ่จะสูญหายไปในระหว่างกระบวนการผลิต น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สามารถอุ่นได้ค่อนข้างสูงเนื่องจากจุดควันอยู่ที่ประมาณ 220 องศา

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ไม่ว่าจะใช้สำหรับทอด การอบน้ำสลัดและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเช่นกัน น้ำมันยังให้คุณค่าแก่ร่างกาย วิตามิน และ กรดไขมัน. ผู้ที่รับประทานอาหารในปริมาณมาก น้ำมันมะกอก กล่าวกันว่ามีความเสี่ยงลดลงร้อยละ 40 ในการทุกข์ทรมานก ละโบม. น้ำมันดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในผู้นำของน้ำมันพืชในแง่ของไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน มันประกอบด้วย. นอกจากนี้ยังมีส่วนที่โดดเด่นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรด มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน ที่มีคุณค่า วิตามิน ได้แก่ A, B, D, E และ K. น้ำมันดอกทานตะวันสามารถลดระดับ คอเลสเตอรอล ระดับและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจ การโจมตีและ เส้นเลือดอุดตัน. การทำงานของลำไส้ยังได้รับการกระตุ้นจากการบริโภคเป็นประจำ ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือเนื้อหาที่สูงของ วิตามินอี ที่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน ที่มีคุณค่า วิตามินอี ทำหน้าที่เป็นสิ่งสำคัญ สารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้องเซลล์จากริ้วรอยก่อนวัย สำหรับ หัวใจ และ การไหลเวียนที่ ระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับกล้ามเนื้อนี้ วิตามิน มีความสำคัญเท่าเทียมกัน น้ำมันดอกทานตะวันยังใช้เป็นยาสำหรับ ล้างพิษ และการทำให้บริสุทธิ์ ยังมีผลใช้ทาภายนอกสำหรับแห้งเปราะ ผิว หรือการรักษาไม่ดี บาดแผลเพราะที่นี่น้ำมันดอกทานตะวันยังทำงานได้ดีและสามารถนวดได้ด้วยความเจ็บปวด ข้อต่อเจ็บกล้ามเนื้อหรือมีความตึงเครียดใน คอให้ถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวันช่วยได้เพราะด้วยเหตุนี้ เลือด การไหลเวียน ได้รับการกระตุ้นและ ความเจ็บปวด โล่งใจ น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยแก้หวัดไอและ การมีเสียงแหบเพราะมันมีไฟล์ ขับเสมหะ ผลกระทบ น้ำมันดอกทานตะวันจึงมีประโยชน์หลากหลาย: ในครัวสำหรับ สุขภาพ และดูแลร่างกาย

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมาก กรดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ นั่นหมายความว่าสิ่งเหล่านี้มีความจำเป็นต่อชีวิต แต่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ดังนั้นจึงต้องรับประทานมากกว่าอาหารน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์เป็นกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง กรด สำหรับมนุษย์ เนื้อหาสูงของ วิตามินอี ยังทำให้น้ำมันดอกทานตะวันมีคุณค่ามาก น้ำมันสองช้อนโต๊ะต่อวันครอบคลุมความต้องการของผู้ใหญ่แล้ว นอกจากนี้น้ำมันดอกทานตะวันยังมีวิตามินที่มีคุณค่าเช่น A, B, D, E และ K. สุขภาพ เป็น แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม, นอยด์ และ เลซิติน พบในน้ำมันดอกทานตะวัน

การแพ้และการแพ้

อาการแพ้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นเรื่องที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง อย่างไรก็ตามสารก่อภูมิแพ้จำนวนเล็กน้อยอาจยังคงมีอยู่ในการกลั่นและ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก- น้ำมันสกัด แต่น้ำมันมักจะทนได้ดีสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการแพ้เมล็ดทานตะวัน ในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อไขมัน / น้ำมันทั้งหมดได้โดยทั่วไปจะไม่มี โรคภูมิแพ้ ไปที่น้ำมัน แต่สำหรับผู้ขนส่ง ดังนั้นในกรณีนี้ไฟล์ การเผาผลาญไขมัน ควรได้รับการตรวจจากแพทย์ ถ้าร่างกายไม่ทนต่อไขมัน อาการปวดท้อง และ โรคท้องร่วง อาจเกิดขึ้น

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

น้ำมันดอกทานตะวันมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง สุขภาพ ร้านขายอาหารและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ขวดสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวเหมาะกว่าขวดใสเพราะป้องกันแสง หากเก็บน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในที่เย็นและมืดสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ น้ำมันสกัดเย็นมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเล็กน้อย หากเปิดภาชนะแล้วขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ดีที่สุดก่อน หากภาชนะเปิดอยู่แล้วขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งส่วนประกอบที่เป็นของแข็งและสีขาวอาจก่อตัวขึ้นในขวด สาเหตุนี้เองที่ทำให้น้ำมันดอกทานตะวันตกตะกอน อย่างไรก็ตามอนุภาคของแข็งจะละลายอีกครั้งที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงไม่ได้แสดงถึงคุณภาพที่ด้อยกว่า น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันสกัดเย็นสามารถอุ่นได้ดีจึงเหมาะสำหรับทอด อย่างไรก็ตามน้ำมันดอกทานตะวันไม่ควรให้ความร้อนสูงจนควัน

เคล็ดลับการเตรียม

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย การปรุงอาหาร น้ำมันในเยอรมนี น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นที่อุดมไปด้วยเป็นที่นิยมอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเย็นและเตรียมน้ำสลัดหมักและดิป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดและผักดิบ น้ำมันให้กลิ่นหอมรสกลมกล่อมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท เนื่องจากจุดควันต่ำจึงไม่เหมาะสำหรับทอดและทอด สถานการณ์แตกต่างกับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นซึ่งมีจุดควันสูงมากจึงทนความร้อนได้ อย่างไรก็ตามน้ำมันกลั่นแทบไม่มีส่วนผสมสำคัญใดที่ทำให้น้ำมันดอกทานตะวันมีคุณค่ามาก ในทางกลับกันมันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สามารถใช้ทอด การปรุงอาหาร และนึ่งอาหารได้หลากหลาย สำหรับ การอบตัวอย่างเช่นแป้งน้ำมันเต้าหู้น้ำมันดอกทานตะวันก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน