มะเขือเทศ: การแพ้และแพ้

ผักที่นิยมบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่งคือมะเขือเทศ พืชกลางคืนใช้ทั้งดิบและสุก เนื่องจากมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามะเขือเทศจึงมีส่วนช่วยที่สำคัญ สุขภาพ.

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศ

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของความสมดุล อาหารมะเขือเทศยอดนิยมขาดไม่ได้ สิบสาม วิตามิน เช่นเดียวกับที่มีค่า แร่ธาตุ และไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ชื่อ "มะเขือเทศ" มาจาก "xictomatl" ของชาวแอซเท็กสำหรับ "บวม" ความหมายคือการทำให้ผลเบอร์รี่สีเขียวเนื้อแน่นสุกเป็นมะเขือเทศอวบอ้วน ซึ่งมักจะมีสีแดง ผิว สี. ในระหว่างการทำให้สุกคลอโรฟิลล์สีเขียวจะถูกย่อยสลายและถูกแทนที่ด้วยสีแดง ไลโคปีน. สเปกตรัมของสีจะเปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีเหลืองบางครั้งก็เป็นสีม่วงหรือสีดำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเพาะปลูก ตัวอย่างทรงกลมเป็นสิ่งที่บริโภคกันมากที่สุด มะเขือเทศค่อนข้างนิ่มและแตกออกอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดดัน ข้างในมีผลไม้เป็นหลัก น้ำ (มากกว่า 90%) พบเนื้อแน่นอยู่ใต้ ผิว. ด้านล่างนี้เมล็ดจะฝังอยู่ในเนื้อเยื่อที่เป็นวุ้นเหมือนพัดลม มะเขือเทศ ลิ้มรส แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับการเพาะปลูกและระดับความสุก เนื่องจากเอนไซม์บางชนิดที่ทำลายความเป็นกรดขมของผัก มะเขือเทศขนาดเล็กเช่นมะเขือเทศเชอร์รี่ยอดนิยมมีน้อย น้ำ และ ลิ้มรส เข้มข้นมากขึ้น เดิมมะเขือเทศพบเฉพาะในอเมริกาใต้และถูกใช้โดยชาวมายาและชาวแอซเท็ก ต่อมามีการแพร่หลายมากขึ้นในทวีปอเมริกาเหนือซึ่งโคลัมบัสถูกนำไปยังยุโรปในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 ตอนนี้มะเขือเทศมีการปลูกเกือบทั่วโลกทั้งในพื้นที่กว้างใหญ่ในโรงเรือนขนาดใหญ่และในสวนที่บ้าน ความเหมาะสมอย่างยิ่งคือการทำให้สุกในฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแสงแดดมากเช่นเดียวกับที่ปฏิบัติกันในสเปน สหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนีได้รับมะเขือเทศที่นำเข้าจากที่นั่นเป็นสัดส่วนมาก อันดับแรกคือเนเธอร์แลนด์ที่มีมะเขือเทศค่อนข้างน้ำ การเพาะปลูกในประเทศไม่ค่อยเด่นชัดนัก อย่างไรก็ตามมะเขือเทศเป็นผักที่บริโภคมากที่สุดในเยอรมนี ชาวเยอรมันโดยเฉลี่ยกินอาหารประมาณ 20 กิโลกรัมต่อปี ผลเบอร์รี่ของพืชซึ่งมักปลูกเป็นประจำทุกปีสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ต รสชาติดีที่สุดในและหลังฤดูร้อน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของความสมดุล อาหารมะเขือเทศยอดนิยมขาดไม่ได้ สิบสาม วิตามิน เช่นเดียวกับที่มีค่า แร่ธาตุ และไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ผลการป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้รับการพิสูจน์แล้ว ความเสี่ยงของ ละโบม ลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำ ขณะนี้กำลังดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคมะเขือเทศและการลดลงของใหม่ โรคมะเร็ง กรณี ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของมะเขือเทศคือสารรองจากพืช ไลโคปีน. สิ่งนี้พบได้อย่างมีนัยสำคัญ สมาธิ มิฉะนั้นจะมีเฉพาะในกุหลาบสะโพกเกรปฟรุตและแตงโมเท่านั้น มะเขือเทศหนึ่งลูกเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน ไลโคปีน แข็งแรง ผิว เซลล์และส่งเสริมการป้องกันภายใน การถูกแดดเผา. ไลโคปีนก็ลดลงเช่นเดียวกัน คอเลสเตอรอล ระดับและป้องกันหลอดเลือดหัวใจ หัวใจ โรคและ เส้นเลือดอุดตัน. การบริโภคมะเขือเทศยังส่งผลดีต่อ การรักษาบาดแผล, ความยืดหยุ่นของ ผม และ เล็บและ ระบบภูมิคุ้มกัน โดยทั่วไป นอกจากนี้มะเขือเทศยังช่วยบรรเทาอารมณ์และเพิ่มความกังวลใจ ความแข็งแรง. มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ควรหลีกเลี่ยงแม้ว่าจะมีปริมาณมะเขือเทศสูง เชิงพาณิชย์ ซอสมะเขือเทศ ขวด (500 มล.) มีบริสุทธิ์ประมาณ 110 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลก้อน 35 ก้อน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือเทศเป็นผลดีต่อการลดน้ำหนัก มะเขือเทศ 50 กรัมมีเพียง 9 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม โปรตีนและไขมันยังมีน้อย ประมาณ 94% ของมะเขือเทศ น้ำ. สิบสาม วิตามิน สามารถตรวจพบได้รวมทั้งอย่างน้อย 10 มก วิตามินซี. วิตามิน B1, B2, B6, E และ K รวมทั้งไนอาซินก็มีความสำคัญเช่นกัน ในแง่ของ แร่ธาตุ, โพแทสเซียม เป็นอันดับแรกโดยมีประมาณ 120 มก. ตามด้วย ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม และ เหล็ก.นอกจาก กรดโฟลิค และ (เบต้า -) แคโรทีนไลโคปีนดังกล่าวมีความสำคัญในฐานะที่เป็นสารสำคัญรองจากพืช เปลือกไม่สามารถย่อยได้และร่างกายจะขับออกมาอีกครั้ง

การแพ้และการแพ้

สำหรับคนส่วนใหญ่การกินมะเขือเทศไม่ใช่ปัญหา อย่างไรก็ตามการแพ้จะเกิดขึ้น ผู้ที่มีความรู้สึกไวอาจมีอาการปวดท้องไม่ย่อยจากการรับประทานเปลือก ในกรณีนี้ก่อนหน้านี้ ลอก ขอแนะนำ ก“แพ้มะเขือเทศ” มักจะสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปที่ก ธาตุชนิดหนึ่ง การแพ้ อาการที่ว่านี้คือ ปัญหาการย่อยอาหาร และ อาการปวดหัวแต่ยัง หัวใจ ใจสั่นหรือคันผื่นที่ผิวหนัง คนที่มีหญ้าแห้ง ไข้ สามารถตอบสนองในทางลบกับมะเขือเทศในรูปแบบของกากบาทโรคภูมิแพ้เช่นมีอาการคันและบวมที่ ปาก ภูมิภาค. รายบุคคล โมเลกุล ในมะเขือเทศมีความสัมพันธ์ทางเคมีอย่างใกล้ชิดกับเกสรดอกไม้ ผลเสียสามารถหลีกเลี่ยงได้หากมะเขือเทศสุก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและการทำอาหาร

ควรซื้อมะเขือเทศสดเป็นหลักในช่วงปลายฤดูร้อน นี่คือช่วงเวลาที่พวกเขามีรสชาติมากที่สุด ในช่วงฤดูหนาวมะเขือเทศกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพกว่า แม้ว่ามะเขือเทศสมัยใหม่บางครั้งจะยังคงแข็งตัวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ก็สูญเสียส่วนผสมที่มีคุณค่ามากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงควรบริโภคให้เร็วที่สุด สามารถซื้อพันธุ์แปลก ๆ เพิ่มเติมได้ที่ตลาดรายสัปดาห์หรือขายในฟาร์ม สิ่งเหล่านี้มีหลากหลายรสนิยม บางครั้งก็มีมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยที่นี่ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกนั้นมีพิษและไม่ควรลิ้มรส มะเขือเทศไม่ทน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก. การเก็บในตู้เย็นจึงหมดคำถาม ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็น (ประมาณ 15 ° C) โปร่งสบายและมีร่มเงา คุณสมบัติพิเศษของมะเขือเทศคือการปล่อยเอทิลีนในปริมาณสูง ก๊าซที่ทำให้สุกนี้ทำให้ผลไม้และผักอื่น ๆ เช่นแตงกวาเน่าเสียเร็วขึ้น เก็บไว้ใกล้กับแอปเปิ้ลทั้งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะเสียเร็วขึ้น เอฟเฟกต์นี้สามารถใช้ประโยชน์ได้เพื่อให้ผลไม้ที่ยังคงแข็ง (เช่นกีวี) สุกอย่างเลือกได้ มิฉะนั้นจะต้องเก็บมะเขือเทศทีละลูก ผ้านุ่ม ๆ ใต้ผลไม้ป้องกันรอยกดทับ อายุการเก็บรักษาหลายเดือนและมีรสชาติมากคือมะเขือเทศอบแห้ง

เคล็ดลับการเตรียม

มะเขือเทศมีประโยชน์มากมายในครัว ดิบเหมาะสำหรับสลัดทุกรูปแบบหรือเป็นของว่าง เพื่อทำสลัด ลิ้มรส เช่นเดียวกับมะเขือเทศขอแนะนำให้เอาเมล็ดและเยลลี่ออก วิธีนี้จะทำให้สลัดไม่อมน้ำและคงความสดได้นานขึ้น ในรูปแบบปรุงสุกมะเขือเทศใช้สำหรับซอสหม้อปรุงอาหารหรือพิซซ่า มะเขือเทศกระป๋องสามารถใช้เพื่อการนี้ได้ ด้วยมะเขือเทศสดควรลอกผิวออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แต้มผลไม้ตามขวางและแช่ในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นผิวสามารถลอกออกได้อย่างรวดเร็ว วางมะเขือเทศที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ ควรคั่วสั้น ๆ นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศสายพันธุ์ซึ่งเป็นรูปแบบของน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ที่ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับซอส มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมของทอดและ bratwurst เท่านั้น แต่ควรเพลิดเพลินในปริมาณที่พอเหมาะ