ข้าวฟ่าง: การแพ้และภูมิแพ้

ข้าวฟ่างธัญพืชที่อยู่ในตระกูลหญ้าหวานกำลังกลับมาอีกครั้งในยุโรป เหตุผลก็คือมันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมและมีส่วนสำคัญอย่างมากในการทำให้ร่างกายแข็งแรง

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับลูกเดือย

เป็นเมล็ดพืชที่ร่ำรวยที่สุดใน แร่ธาตุข้าวฟ่างกำลังกลับมาอีกครั้งในหลาย ๆ ครัว ข้าวฟ่างธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันดีเป็นอาหารหลักของผู้คนในทุกทวีปมายาวนาน ในสมัยโบราณและยุคกลางเป็นธัญพืชที่ได้รับการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายมากที่สุด คำว่าข้าวฟ่างมาจากคำภาษาเยอรมันโบราณ hirsi ซึ่งหมายถึงความเต็มอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นเมล็ดพืชที่ร่ำรวยที่สุดใน แร่ธาตุข้าวฟ่างกำลังกลับมาอีกครั้งในหลาย ๆ อาหารหลังจากที่ถูกลืมไปชั่วขณะ การแพร่กระจายของลูกเดือยส่วนใหญ่เกิดจากการที่หมิ่นประมาทและมังสวิรัติได้ค้นพบสิ่งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับตัวเอง นอกจากนี้ยังมีการประเมินข้อดีตรงข้ามกับเมล็ดพืชชนิดอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีและข้าวไรย์ซึ่งทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันบ่อยขึ้น แน่นอนว่าส่วนผสมที่มีคุณค่าของลูกเดือยนั้นน่าเชื่อถือไม่แพ้กัน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ลูกเดือยมีความสำคัญมากมาย แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตามโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซิลิคอน, เหล็ก และ แมกนีเซียม. ดังนั้นเมล็ดข้าวจึงมีผลดีอย่างมากต่อ กระดูก, ข้อต่อ, ผิว, ผม และ เล็บ. ในแง่ของ เหล็ก เนื้อหาข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในนักแสดงชั้นนำเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ซีเรียล. ข้าวฟ่างมีมากกว่าสองถึงสามเท่า เหล็ก. องค์ประกอบการติดตามมีความสำคัญสำหรับ เลือด การก่อตัวช่วยในการขนส่ง ออกซิเจน ในร่างกายในการผลิตพลังงานและในการแบ่งเซลล์ ธาตุเหล็กยังช่วยด้วย อ่อนเพลียเรื้อรัง. แมกนีเซียม ยังเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีอยู่ในลูกเดือย มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายเกือบทั้งหมด การขาดสามารถ นำ ไปจนถึงโรคเรื้อรังต่างๆเช่นปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน, กระบวนการอักเสบเรื้อรังเป็นต้นเนื่องจากไม่มีลูกเดือย ตังเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและย่อยง่าย ไม่เหมือนใครอีกมากมาย ซีเรียลข้าวฟ่างเป็นด่างมากกว่าที่จะทำให้เป็นกรด สิ่งนี้นำไปสู่การสร้างเมือกในร่างกายน้อยลง คนมีแนวโน้มที่จะ โรคนิ่ว ควรกินข้าวฟ่างบ่อยขึ้นเนื่องจากเมล็ดพืชมีผลในเชิงป้องกัน เมล็ดข้าวฟ่างสีเหลืองฟูขึ้นอย่างมากจนเต็ม กระเพาะอาหาร อย่างรวดเร็วและน้อยลง แคลอรี่ ถูกดูดซึม ในเวลาเดียวกันสิ่งนี้นำไปสู่การรักษาความผันผวน เลือด น้ำตาล ระดับต่ำ ข้าวฟ่างจึงสามารถป้องกัน โรคเบาหวาน และ ความอ้วน. เนื้อหาสูงของ ซิลิคอนซึ่งอยู่ในเมล็ดธัญพืชจึงมั่นใจได้ว่าสวยงาม ผม, เล็บ ผิวที่มีสุขภาพดี ฟลูออรีนที่มีอยู่ในลูกเดือยมีผลดีต่อทันตกรรม สุขภาพ และ เคลือบฟัน.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ลูกเดือยมีโปรตีนประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ 70 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต, ไขมันมากถึง 5 เปอร์เซ็นต์, B วิตามินบาง เบต้าแคโรที และที่สำคัญ วิตามินซี. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่อง วิตามิน B1, B5 และ B6 ค่อนข้างน่านับถือ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมายและ องค์ประกอบการติดตามโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซิลิคอน, เหล็กและ แมกนีเซียม. ส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่น ๆ ของลูกเดือย ได้แก่ โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิกา, โซเดียม และฟลูออรีน

การแพ้และการแพ้

ไม่ควรรับประทานลูกเดือยดิบเนื่องจากมีโปรตีนที่ทำลาย เอนไซม์. โดยก การปรุงอาหาร หรือการคั่วก็ไม่เป็นอันตราย โปรตีนของเมล็ดธัญพืชไม่ได้มีคุณภาพทางชีวภาพสูง ระยะยาว อาหาร ข้าวฟ่างเพียงอย่างเดียวจึงส่งผลให้ การขาดโปรตีน. นอกจากนี้ไข่มุกลูกเดือยเม็ดเล็กสีเหลืองยังอุดมไปด้วยไฟติน สารนี้ยับยั้งหรือลด การดูดซึม ของแร่ธาตุที่สำคัญเช่น แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียมและ สังกะสี.

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

มีไม่มากที่จะผิดพลาดเมื่อซื้อข้าวฟ่าง ในประเทศเยอรมนีเมล็ดธัญพืชมักจะบรรจุปอกเปลือกและขายในรูปแบบดิบ ที่นี่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกเดือยมาจากการเพาะปลูกแบบออร์แกนิกและระบบนิเวศเท่านั้น ข้าวฟ่างนี้ดีกว่าในเชิงคุณภาพ นอกจากนี้ไฟล์ ลอก ของลูกเดือยไปอย่างเบามือกับธัญพืชเหล่านี้ ในระหว่างการจัดเก็บควรสังเกตก่อนวันที่จะดีที่สุด นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้งเช่นในห้องใต้ดินมิฉะนั้นลูกเดือยอาจเหม็นหืนซึ่งสามารถตรวจพบได้โดย กลิ่น. หากซื้อลูกเดือยสดจากชาวนาก็อาจจะต้องผ่านการตากแห้งเพื่อจุดประสงค์นี้มันจะถูกกระจายให้แบนและเริ่มโกยในช่วงเวลาหนึ่งหรือสองวัน หากเก็บลูกเดือยไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในสต็อกได้นานหลายปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ การเก็บไว้ในตู้เย็นจะไม่ยืดอายุการเก็บรักษา สำหรับการเตรียมเมล็ดข้าวฟ่างจะถูกแช่ใน น้ำ หนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อน การปรุงอาหาร. ด้วยวิธีนี้ไฟตินที่เข้ากันไม่ได้บางส่วนที่พบในและใต้เปลือกเมล็ดข้าวสามารถกำจัดออกได้ นอกจากนี้แร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ยังถูกนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีกว่าในภายหลัง อย่างไรก็ตาม น้ำ จากนั้นเททิ้งเพื่อไม่ให้สารตกค้างเข้าไปในอาหาร หลังจากนั้นการเตรียมลูกเดือยสามารถเริ่มได้

เคล็ดลับการเตรียม

ข้าวฟ่างถูกบริโภคไปแล้วเมื่อ 8000 ปีก่อนเช่นใน สาธารณรัฐประชาชนจีน. เพื่อจุดประสงค์นี้ขนมปังแผ่นเรียบจึงถูกเตรียมจากเมล็ดพืช ข้าวฟ่างยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดในปัจจุบัน ไม่น่าแปลกใจเพราะมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ข้าวฟ่างซึ่งมีความบ๊องเล็กน้อย ลิ้มรสใช้งานได้หลากหลายในห้องครัว ตัวอย่างเช่นสามารถปรุงในน้ำซุปและเสิร์ฟเหมือนริซอตโต้ธรรมดาหรืออุดมด้วยผักหรือสมุนไพร เมื่อเตรียมคล้ายกับข้าวควรสังเกตว่าลูกเดือยดูดซึมได้มากขึ้น น้ำ. ดังนั้นจึงอาจจำเป็นต้องเติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้การใส่เกลือที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของเม็ด มิฉะนั้นผลที่ได้คือโจ๊กโดยไม่กัดซึ่งแน่นอนว่าอาจมีเจตนากับเด็กเล็ก ลูกเดือยปรุงสุกสามารถนำไปปั้นเป็นเกี๊ยวและใช้เป็นซุปในซุปได้ ข้าวฟ่างยังเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารทำแพนเค้กและชุบแป้งทอดและทำเบียร์ ผู้ผลิตบางรายใช้เมล็ดพืชในการทำ ตัง- เบียร์ฟรี นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับคนที่ทุกข์ทรมานจาก ช่องท้อง โรค. สำหรับข้าวฟ่างชุบแป้งทอดจะต้องเตรียมโจ๊กครีมก่อน ที่นี่สามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้อย่างเพลิดเพลิน จากนั้นโจ๊กจะถูกผสมกับผักที่สับละเอียดและสมุนไพรสดเพื่อสร้างไส้ลูกเดือยซึ่งทอดทั้งสองด้านด้วยไขมันเล็กน้อย อาหารแสนอร่อยที่สามารถเลือกส่วนผสมได้ตามต้องการไม่เพียง แต่อาหารเจและมังสวิรัติเท่านั้น มีสูตรอาหารลูกเดือยแสนอร่อยมากมายตั้งแต่โจ๊กลูกเดือยข้าวฟ่างหม้อตุ๋นลูกเดือยหรือสลัดข้าวฟ่าง gnocchi ชุบแป้งทอดไปจนถึงแป้งพิซซ่าด้วยลูกเดือย อย่างไรก็ตามควรรับประทานลูกเดือยร่วมกับผลไม้หรือผักที่มีส่วนประกอบเสมอ วิตามินซีเนื่องจากร่างกายสามารถใช้ประโยชน์จากแร่ธาตุต่างๆได้อย่างเหมาะสมและ วิตามิน มันประกอบด้วย. เหล็กจากผักที่มีอยู่ในลูกเดือยยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ เพื่อให้ได้โปรตีนที่ดีที่สุดผู้รับประทานมังสวิรัติควรเตรียมลูกเดือยด้วย ไข่ หรือผลิตภัณฑ์นม