ดื่มอวยพร ขนมปัง ดูเหมือนจะไม่น่าไว้วางใจมากโดยเฉพาะในกลุ่มคนที่หลีกเลี่ยงแป้งขัดขาว แต่ขนมปังปิ้งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพจริง ๆ อย่างที่หลาย ๆ คนทำออกมาหรือไม่? หรือขนมปังปิ้งอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่คุณคิด? เรามาดูส่วนผสมและ สุขภาพ ประโยชน์ของขนมปังปิ้งและเปิดเผยด้านล่างว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ขนมปัง “ อาหารขยะ” หรือมากกว่านั้น
ขนมปังปิ้งดีต่อสุขภาพหรือไม่?
เพื่อตอบคำถามนี้ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังข้าวสาลีแบบคลาสสิก แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต โดยเฉลี่ยแล้วใน 100 กรัมของขนมปังปิ้งนี้สามารถพบได้:
- 48 กรัมจาก คาร์โบไฮเดรตซึ่งแต่ละ 2 กรัม น้ำตาล และไฟเบอร์
- ไขมัน 4 กรัม
- น้ำ 35 กรัม
ต่อขนมปังปิ้ง 100 กรัม ขนมปัง ยังมีโปรตีนประมาณ 7 กรัมซึ่งถือว่าปกติเมื่อเทียบกับขนมปังประเภทอื่น ๆ ขนมปังไรย์เปรียบเทียบได้ประมาณ 6 กรัมขนมปังกรอบมีโปรตีนประมาณ 8 กรัมต่อ 100 กรัม หลังจากพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการแล้วจะเห็นได้ชัดว่าขนมปังปิ้งไม่ใช่สารลดความอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหาร ขนมปังปิ้งไม่เหมาะ ขนมปังเพื่อสุขภาพ 10 ชนิด
ขนมปังปิ้ง - มีอะไรอีกบ้าง?
ขนมปังปิ้งไม่ได้อุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ. อย่างไรก็ตามมันมีส่วนผสมที่มีคุณค่า ตัวอย่างเช่นในขนมปัง 100 กรัม:
- แมกนีเซียม 13 มิลลิกรัม
- สังกะสี 1 มิลลิกรัม
- เหล็ก 1.2 มก
- โพแทสเซียม 125 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 33 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 106 มิลลิกรัม
แหล่งที่มาของสารอาหารที่ดีคือขนมปังปิ้งจึงห่างไกลจากมัน ในแง่ของข้างต้น แร่ธาตุขนมปังโฮลมีลมีปริมาณอย่างน้อยสองเท่าในแต่ละกรณี เฉพาะในแง่ของเนื้อหาของ แคลเซียม ขนมปังโฮลมีลมีประสิทธิภาพแย่ลงเล็กน้อย ซึ่งสามารถอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า นม or นมผง ถูกเพิ่มลงในขนมปังปิ้งหลายชิ้น ดังนั้นขนมปังปิ้งทั้งหมดจึงไม่ใช่มังสวิรัติ หากต้องการความแน่ใจควรตรวจสอบส่วนผสมอย่างละเอียด นอกจากนี้ควรจำไว้ด้วยว่าขนมปังปิ้งนั้นมีเกลือค่อนข้างมาก
ขนมปังปิ้งมีกี่แคลอรี่?
พื้นที่ แคลอรี่ ของขนมปังนั้นเทียบได้กับขนมปังประเภทอื่น ๆ : 100 กรัมตีเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี (kcal) จากการเปรียบเทียบขนมปังธัญพืชมีประมาณ 196 กิโลแคลอรีและขนมปังมัลติเกรนเฉลี่ย 242 กิโลแคลอรี สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน แคลอรี่อย่างไรก็ตามเป็นเซียบัตต้าที่มี 344 กิโลแคลอรีหรือขนมปังกรอบที่มี 366 กิโลแคลอรี ขนมปังปิ้งชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 20 ถึง 30 กรัมและมีประมาณ 50 ถึง 75 กิโลแคลอรี ไม่ควรลืมว่าไม่เพียง แต่พลังงานในขนมปังเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงสิ่งที่คุณกินเข้าไปด้วย ขนมปังปิ้งหนา ๆ อาจราดด้วยชีสให้มากขึ้น แคลอรี่ มากกว่าหนึ่งที่มีการแพร่กระจายผักแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้โปรดทราบว่าขนมปังปิ้งมีไส้น้อยกว่าเช่นขนมปังโฮลเกรนซึ่งนำไปสู่การกินชิ้นส่วนมากขึ้น - ด้วยท็อปปิ้งที่เหมาะสม ดังนั้นในท้ายที่สุดคุณมักจะกินแคลอรี่มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญกับขนมปัง
มีพันธุ์อะไรบ้าง?
ขนมปังปิ้งมีหลายชนิดที่แตกต่างกันในแง่ของส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ:
- ขนมปังที่ทาเนยประกอบด้วยแป้งสาลีเป็นหลักและมีเส้นใยน้อย
- ขนมปังธัญพืช (เช่น: seed toast) ประกอบด้วยธัญพืชอย่างน้อยสามชนิดและมีเส้นใยมากกว่าเล็กน้อย การระบายสีมักจะถูกทำให้เข้มข้นขึ้นโดยข้าวบาร์เลย์ สารสกัดจากมอลต์ หรือคาราเมลไซรัป
- ขนมปังโฮลเกรนมีส่วนประกอบของโฮลเกรนอย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์และอุดมไปด้วยไฟเบอร์เป็นพิเศษ
เนื่องจากค่าสูงสุดของ เส้นใยอาหารขนมปังโฮลเกรนเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในบรรดาขนมปังปิ้งทุกประเภท แต่ไม่ได้ใกล้เคียงกับขนมปังโฮลเกรนจริง คนที่มีความสูง คอเลสเตอรอล ระดับควร - ถ้าพวกเขาไม่ต้องการทำโดยไม่ต้องปิ้งขนมปัง - ควรเข้าถึงความหลากหลายของโฮลเกรน นี้เป็นเพราะ เส้นใยอาหาร ช่วยลด LDL คอเลสเตอรอล ระดับใน เลือด. ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับขนมปังปิ้งในกรณีนี้คือขนมปังธัญพืช
ขนมปังขาวกับขนมปังปิ้งต่างกันอย่างไร?
จำเป็นต้องแยกแยะขนมปังปิ้งออกจากขนมปังขาว ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างขนมปังขาวกับขนมปังปิ้งคือขนมปังปิ้งทำมาเพื่อปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังดังนั้นในระดับหนึ่งจึง“ ยังไม่เสร็จ” ในขณะที่ขนมปังขาวอบอยู่แล้ว นอกจากนี้วิธีการผลิตก็แตกต่างกันเนื่องจากมักใช้ขนมปังปิ้งเพิ่มเติม น้ำตาล และ เนย or นมได้โดยง่าย น้ำตาล เนื้อหาทำหน้าที่สร้างสีน้ำตาลที่สวยงามระหว่างการปิ้งขนมปัง นอกจากนี้ขนมปังปิ้งยังมีรูพรุนที่ละเอียดกว่าขนมปังขาวทั่วไป
ขนมปังที่ถูกไฟไหม้ก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่?
เมื่อปิ้งขนมปังต้องแน่ใจว่าขนมปังไม่เข้มเกินไป เนื่องจากการปิ้งขนมปังหนักสามารถผลิตอะคริลาไมด์และ 3-MCPD ได้ในปริมาณเล็กน้อย สารเหล่านี้ถือว่า (อาจ) เป็นสารก่อมะเร็งและการกลายพันธุ์จากการศึกษาในสัตว์ทดลอง - แต่ผลกระทบต่อมนุษย์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ อย่างไรก็ตามสหภาพยุโรปจัดให้อะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งสำหรับมนุษย์ ดังนั้นระวังอย่าปิ้งขนมปังให้ร้อนเกินไปหรือปิ้งนานเกินไป จุดด่างดำและเปลือกสีดำควรถูกตัดออกอย่างแน่นอนและควรทิ้งขนมปังที่ไหม้แล้วให้หมด โดยปกติแทบจะไม่สามารถตรวจพบอะคริลาไมด์บนขนมปังปิ้งได้
การแพ้และการแพ้
ในขณะเดียวกันก็มีทางเลือกอื่นแทนขนมปังปิ้งแบบคลาสสิกที่ตอบสนองพฤติกรรมการบริโภคอาหารการแพ้หรือการแพ้อาหาร ตัวอย่างเช่นพันธุ์ต่อไปนี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง:
- ขนมปังปิ้งสะกด
- ขนมปังปิ้งไร้น้ำตาล
- ขนมปังปิ้งปราศจากกลูเตน
- ขนมปังปิ้งปราศจากแลคโตส
บนขนมปังปิ้งหลายชิ้นยังบอกว่าทำโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งและ สารกันบูด. ใครอยากมั่นใจในเรื่องนี้จริงๆสามารถหันไปใช้ขนมปังจากเบเกอรี่หรือขนมปังปิ้งออร์แกนิกจาก สุขภาพ ร้านอาหาร. ผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ ธาตุชนิดหนึ่ง โดยปกติไม่ต้องกังวลกับขนมปังปิ้งเพราะขนมปังถือว่ามีฮีสตามีนต่ำ ขนมปังปิ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถรวมเข้ากับ อาหาร ของผู้ที่มี ธาตุชนิดหนึ่ง การแพ้
อายุการเก็บรักษาของขนมปังปิ้งคืออะไร?
ตามที่ผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาของขนมปังปิ้งคือ 10 ถึง 30 วัน ในความเป็นจริงแพ็คเกจที่เปิดอยู่มักจะสั้นกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเชื้อราจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว ถึงเวลาทิ้งทั้งห่อลงถังขยะเพราะไม่ควรรับประทานขนมปังที่ขึ้นราเนื่องจากเชื้อราในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษและในกรณีที่เลวร้ายที่สุดอาจทำลายไตและ ตับ. หากคุณต้องการกินขนมปังที่หมดอายุคุณควร กลิ่น ให้ละเอียดมากก่อนเนื่องจากอาจมีเชื้อราเกิดขึ้นซึ่งยังมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาจะใช้กับขนมปังปิ้งเท่านั้น ควรบริโภคขนมปังที่ปิ้งทันทีมิฉะนั้นจะแข็ง
คุณควรเก็บขนมปังอย่างไร?
ที่ดีที่สุดคือเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาในกล่องขนมปัง การเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่โดยปกติแล้วจะมีผลเสียต่อรสชาติของขนมปังปิ้ง แล้วการเก็บในช่องแช่แข็งล่ะ - คุณสามารถแช่แข็งขนมปังปิ้งได้หรือไม่? คำตอบคือ“ ใช่” อย่างชัดเจน ขนมปังปิ้งสามารถแช่แข็งได้เป็นอย่างดีจากนั้นละลายน้ำแข็งอีกครั้งในเครื่องปิ้งขนมปังและปิ้งในเวลาเดียวกัน
ขนมปังปิ้งทำอะไรได้บ้าง?
นอกจากขนมปังปิ้งแบบคลาสสิกในเครื่องปิ้งขนมปังและการรับประทานขนมปังปิ้งแล้วยังมีวิธีใช้ขนมปังประเภทนี้อีกสองสามวิธี ตัวอย่างเช่นขนมปังปิ้งสามารถปิ้งพร้อมรับประทานในเครื่องทำแซนวิช แซนวิชแบบคลาสสิกที่ไม่มีเครื่องปิ้งขนมปังแซนวิชมักทำจากขนมปังปิ้ง แต่ยังมีขนมปังปิ้งสูตรอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเฟรนช์โทสต์เกี๊ยวขนมปังอัศวินในชุดเกราะส่องแสงหรือขนมปังปิ้งแบบคลาสสิกกับไข่ ในขั้นตอนนี้สามารถใช้ขนมปังปิ้งที่เหลือได้เป็นอย่างดี
ปิ้งขนมปังเอง
คุณยังสามารถทำขนมปังปิ้งเองได้อย่างง่ายดาย เพื่อจุดประสงค์นี้มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต แม้ว่าขนมปังนี้อาจจะไม่ ลิ้มรส ในขณะที่คุณคุ้นเคยกับขนมปังที่ซื้อมา แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้เลยว่ามีอะไรอยู่ในขนมปัง ขึ้นอยู่กับราคาของแบรนด์ขนมปังที่คุณจะซื้อวิธีนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเงินได้เล็กน้อย
สรุป: ขนมปังปิ้งดีต่อสุขภาพแค่ไหน?
ขนมปังปิ้งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ อุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต แต่เส้นใยค่อนข้างแย่ขนมปังปิ้งมีไส้น้อยกว่าขนมปังธัญพืชอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ขนมปังปิ้งหลายชนิดยังมีสารเติมแต่งหลายชนิดเช่นสารทำให้คงตัวสารควบคุมความเป็นกรดหรือหัวเชื้อ ขนมปังปิ้งจึงไม่ควรอยู่ในเมนูทุกวัน แต่สามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราว ขนมปังปิ้งโฮลเกรนออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ดีหากเก็บขนมปังไม่ถูกต้องหรือปิ้งนานเกินไปมีความเสี่ยงที่จะเกิดเชื้อราหรือสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์และ 3-MCPD ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังที่นี่: ตรวจสอบขนมปังก่อนปิ้ง - ด้วยตาของคุณและ จมูก - สำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราที่เป็นไปได้และปิ้งขนมปังเพียงสั้น ๆ อย่างไรก็ตามขนมปังปิ้งมีข้อดีอย่างหนึ่งคือขนมปังปิ้งนั้นย่อยง่ายจึงเหมาะเป็นอาหารประหยัดในกรณีที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่น โรคท้องร่วง.