อาหารจีน

อาหาร in ยาจีนโบราณ (TCM) เป็นส่วนหนึ่งของ 3,000 ปี สุขภาพ และวิทยาศาสตร์การรักษา อย่างไรก็ตามในยุโรป TCM ได้รับความสนใจมากขึ้นตั้งแต่ปี 1970 นักกำหนดอาหารของจีนยอมรับว่าสิ่งที่เรากินเป็นประจำทุกวันมีผลกระทบอย่างมากต่อ สุขภาพทั้งทางร่างกายและจิตใจ

หลักการและเป้าหมาย

เป้าหมายของ TCM คือการส่งเสริมพลังชีวิต“ Qi” ในมนุษย์เช่นเดียวกับธรรมชาติ สมดุล ของพลังฝ่ายตรงข้ามที่มีพลวัตของหยินและหยาง โภชนาการตามคำสอนของ TCM เป็นแนวคิดแบบองค์รวมที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริม สุขภาพ และ นำ เพื่อความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น หยินและหยางจะต้องสอดคล้องกันอย่างสมบูรณ์ในร่างกายมนุษย์ อาหาร ปรับแต่งให้เหมาะกับร่างกายควรสนับสนุนความกลมกลืนของพลังงานทั้งสองนี้ กล่าวกันว่าหยินมากเกินไปหรือหยางมากเกินไปจะทำให้เกิดความผิดปกติทางอารมณ์และโรคต่างๆ อาหารแบ่งออกเป็นหยินและหยางตามลักษณะของอาหารโดยมีหยินเป็นตัวแทน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และความชื้นและหยางเป็นตัวแทนของความอบอุ่นและความแห้งกร้าน เกณฑ์ในการจำแนก ได้แก่ ปัจจัยของการเจริญเติบโต (รูปร่างความเร็วเวลาและสถานที่) และลักษณะเฉพาะของอาหารเช่น น้ำ เนื้อหา, โพแทสเซียม-โซเดียม อัตราส่วนและสี อาหารที่เป็นหยิน ได้แก่ ผลไม้แตงกวามะเขือเทศ ชาเขียวและ นม. อาหารหยาง ได้แก่ ผลไม้แห้ง เม็ดยี่หร่ากระเทียมเครื่องเทศเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังมีกลุ่มอาหารที่เป็นกลางเช่น กะหล่ำปลี, แครอท, พืชตระกูลถั่วหรือธัญพืช ด้วยวิธีการต่างๆในการเตรียมอาหารสามารถทำให้เป็นหยินหรือหยาง ลวกนึ่งสั้น การปรุงอาหาร เวลาและอาหารดิบมีผลต่อการเป็นหยิน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอุ่น ๆ เช่น อบเชย และ พริกไทย เช่นเดียวกับความยาว การปรุงอาหาร และการทอดมีผลเป็นหยาง นอกเหนือจากทฤษฎีหยินหยางแล้วหลักคำสอนเรื่องธาตุทั้ง 5 ยังเป็นพื้นฐานของการกำหนดอาหารของจีนอีกด้วย ที่นี่การทำงานของอวัยวะของมนุษย์แบ่งตาม 5 องค์ประกอบของไม้ไฟดินโลหะและ น้ำ. นอกจากนี้อาหารยังถูกกำหนดให้เป็นหนึ่งใน 5 องค์ประกอบขึ้นอยู่กับผลกระทบต่อร่างกาย อาหารของธาตุไม้มีรสเปรี้ยวมีผลดึงกันและมีสีเขียว ซึ่งรวมถึง น้ำส้มสายชู, ส้ม, มะเขือเทศ, ข้าวสาลี, โยเกิร์ต และไก่ อวัยวะที่เกี่ยวข้องคือ ตับ และ ถุงน้ำดี. อาหารของธาตุไฟ ลิ้มรส ขมเล็กน้อยมีสีแดงและมีฤทธิ์ในการคายประจุ อาหารที่สอดคล้องกัน ได้แก่ บีทรูทอารูกูลาอาร์ติโช้คข้าวไรย์ ชาเขียวเฟต้าชีสและเนื้อย่าง อาหารที่อยู่ในกลุ่มธาตุไฟ ได้แก่ หัวใจ และ ลำไส้เล็ก. อาหารของคนธาตุดินมีรสหวาน ลิ้มรส. มีสีเหลืองและให้ความชุ่มชื้น รวมถึง เม็ดยี่หร่า, ฟักทอง, แครอท, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, ไข่, เนย และเนื้อวัว อวัยวะที่เกี่ยวข้องคือ ม้าม และ กระเพาะอาหาร. สำหรับโลหะธาตุนั้นเป็นของมีคม ลิ้มรส และสีขาว อาหารเช่นหัวหอมมัสตาร์ด กระเทียมหัวไชเท้าเครสและเครื่องเทศร้อนจะถูกนับรวมอยู่ในองค์ประกอบของโลหะ ปอดและลำไส้ใหญ่เป็นองค์ประกอบนี้ รสเค็มถูกกำหนดให้เป็นองค์ประกอบของ น้ำ. อาหารของคนธาตุน้ำจะมีสีดำและสามารถ ยาระบาย. อาหารที่สอดคล้องกัน ได้แก่ เกลือมะกอกพืชตระกูลถั่วปลาแฮมดิบและน้ำ อวัยวะที่ได้รับมอบหมายคือไตและ กระเพาะปัสสาวะ. เช่นเดียวกับยาจีนอาหารจะถูกจัดประเภทตามเกณฑ์:

• พฤติกรรมอุณหภูมิ: ร้อน - อุ่น - เป็นกลาง - เย็น -ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก.
• รสชาติ: เผ็ด - หวาน - เปรี้ยว - เค็ม - ขม
• ทิศทางของการกระทำ: ผิวเผิน - เน้น - ลดระดับ
• วงจรการทำงาน / ทางเดิน

นักกำหนดอาหารของจีนให้ความสำคัญกับมื้ออาหารที่ไม่ประกอบด้วยอาหารรสหวานหรือเผ็ดเท่านั้น บางครั้งอาหารที่จำเจเช่นนี้ทำให้อาหารไม่ย่อย อิจฉาริษยา (ไพโรซิส), ท้องอืด และอื่น ๆ แต่อาหารที่ดีควรมีส่วนประกอบของรสชาติทั้งหมดจึงจะดีที่สุดที่ร่างกายจะทนได้ พฤติกรรมอุณหภูมิของอาหารก็มีบทบาทเช่นกัน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเรากินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก หรือร้อน พฤติกรรมอุณหภูมิของอาหารบ่งชี้ว่าอาหารนั้นนำไปสู่ความร้อนหรือความเย็นในร่างกายหรือว่ามันเป็นกลางในแง่ของอุณหภูมิ เท่าที่จะเป็นไปได้ควรระมัดระวังในการเลือกอาหารที่แตกต่างกันไปตามอุณหภูมิ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ร่างกายอยู่ได้ สมดุล. การบริโภครสชาติหรือทิศทางอุณหภูมิเดียวมากเกินไปจะนำไปสู่ความอิ่มเอิบหรือความว่างเปล่า ในทำนองเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความสัมพันธ์ที่สมดุลของทิศทางของการกระทำและวงจรการทำงาน ทำตามตัวอย่างอาหารและการจัดหมวดหมู่

หากมีโรคหรือความผิดปกติของอวัยวะบางส่วนสามารถเสริมสร้างความเข้มแข็งได้ด้วยการบริโภคอาหารที่เหมาะกับวงจรการทำงานนี้ ใน ยาจีนโบราณที่ อาหาร ปรับให้เข้ากับจังหวะของช่วงเวลาของวันและฤดูกาล บางช่วงของชีวิตเช่น ในวัยเด็ก, ปัจจุบัน การตั้งครรภ์ หรือแม้กระทั่งความชราก็ต้องการอาหารพิเศษ ตามคำสอนทางโภชนาการตามธาตุทั้ง 5 สามารถสันนิษฐานได้ว่าอาหารที่เหมาะสม ขึ้น ในภูมิภาคที่มีคนอาศัยอยู่ อาหารดิบถูกปฏิเสธอย่างกว้างขวางเนื่องจากการย่อยอาหารดิบที่คาดคะเนจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานจำนวนมาก อาหารปรุงสุกจึงถือว่าย่อยได้มากกว่า อาหารแปรรูปอย่างหนักถือเป็นตัวขโมยพลังงานดังนั้นจึงควรใช้ให้น้อยที่สุด