โพลีแซ็กคาไรด์: หน้าที่และโรค

polysaccharides เป็นตัวแทนของกลุ่มที่แตกต่างกันและมีขนาดใหญ่ที่แทบจะไม่สามารถจัดการได้ คาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยการเรียงต่อกันมากกว่า 10 รายการที่เหมือนกันหรือแตกต่างกัน monosaccharides เชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด พวกมันเป็นไบโอโพลีเมอร์ที่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของมนุษย์ในฐานะที่เก็บพลังงานเป็นองค์ประกอบโครงสร้างในเมมเบรนเป็นส่วนประกอบของ โปรตีน (proteoglycans) และสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน

โพลีแซคคาไรด์คืออะไร?

polysaccharidesหรือที่เรียกว่าไกลแคนหรือโพลีแซคคาไรด์อยู่ในกลุ่มสารคาร์โบไฮเดรต polysaccharides เกิดจากการต่อกันอย่างน้อย 10 monosaccharides ที่เชื่อมโยงกันอย่างไกลโคซิด พวกเขาสามารถประกอบด้วยการเชื่อมโยงที่มีมากถึงหลายหมื่น monosaccharidesซึ่งยังมีการแตกแขนงด้านข้าง แซคคาไรด์ประกอบด้วยการเชื่อมโยงไกลโคซิดิกที่มีน้อยกว่า 10 โมโนแซ็กคาไรด์เรียกว่าได - ไตรหรือโอลิโกแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์ที่เชื่อมโยงกันสามารถประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ที่เหมือนกันหรือต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงเป็น homoglycans หรือ heteroglycans ในขณะที่แซคคาไรด์ถึงระดับโอลิโกแซ็กคาไรด์ ลิ้มรส พอลิแซ็กคาไรด์รสหวานมีรสชาติเป็นกลางและแทบจะไม่ละลายน้ำ น้ำ. โดยหลักการแล้วความแตกต่างสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่าง O-glycosidic และ N-glycosidic bond เป็นที่น่าสังเกตว่าสารกลุ่มนี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารมักประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งสามโดยเฉพาะ คาร์บอน, ไฮโดรเจน และ ออกซิเจน. นี่คือองค์ประกอบทั้งสามที่มีอยู่มากมายเกือบทุกที่ในชีวมณฑลของโลก ในบางกรณี, ก๊าซไนโตรเจน (N) ซึ่งมีให้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ก็มีบทบาทเช่นกัน พอลิแซ็กคาไรด์จำนวนมากสามารถอธิบายได้ด้วยสูตรเคมีต่อไปนี้ (Cx (H2Oy) n ในที่นี้ x มักจะรับค่า 5 หรือ 6 และ y รับค่า x ลบ 1

ฟังก์ชั่นเอฟเฟกต์และงาน

กลุ่มสารโพลีแซ็กคาไรด์ทำหน้าที่หลักที่สำคัญสามประการในการเผาผลาญของมนุษย์ (การเผาผลาญ) ทำหน้าที่เป็นแหล่งเก็บพลังงานในรูปของไกลโคเจนเป็นสารที่ให้โครงสร้างและ ความแข็งแรงและพวกเขามีอิทธิพลต่อไฟล์ ระบบภูมิคุ้มกัน. ไกลโคเจนเป็นโฮโมไกลแคนที่ประกอบด้วยมากถึง 50,000 กลูโคส โมโนเมอร์ในการแตกแขนงที่แข็งแกร่ง โดยถือว่ามีบทบาทในการจัดเก็บพลังงานในระยะสั้นถึงปานกลาง สำหรับการกักเก็บพลังงานในระยะยาวจะมีการนำไกลโคเจนเข้ามา การเผาผลาญไขมัน และเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย ในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรงของกล้ามเนื้อหรือความต้องการพลังงานอื่น ๆ ร่างกายสามารถดึงไกลโคเจนมาเก็บไว้ในร่างกายได้เนื่องจากแต่ละบุคคล กลูโคส โมเลกุล สามารถปล่อยไกลโคเจนออกมาได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย พืชที่เป็นคู่กับไกลโคเจนคือแป้ง (อะไมโลเพคตินและอะมิโลส) โพลีแซ็กคาไรด์มีบทบาทพิเศษในฐานะส่วนประกอบของไกลโคคาลิกซ์ซึ่งเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ของมนุษย์และสัตว์เพื่อป้องกันการผึ่งให้แห้งและฟาโกไซโตซิสและเป็นวิธีการสื่อสารระหว่างเซลล์ เป็นส่วนประกอบของโปรตีโอไกลแคนซึ่ง แต่งหน้า ส่วนใหญ่ของเมทริกซ์นอกเซลล์โพลีแซ็กคาไรด์เป็นสิ่งที่จำเป็น ความแข็งแรง และการทำงานร่วมกันของเนื้อเยื่อต่างๆ Heteroglycans ยังมีบทบาทสำคัญใน กระดูกอ่อน การก่อตัวในรูปของไกลโคซามิโนไกลแคนซึ่งประกอบด้วยหน่วยไดแซ็กคาไรด์ นี่คือ กรดไฮยาลูโรนิกซึ่งมีจำนวนมหาศาล น้ำ- ความสามารถในการผูกรวมทั้งคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ โพลีแซ็กคาไรด์บางชนิดซึ่งส่วนใหญ่พบในพืชสมุนไพรหรือเชื้อรากล่าวกันว่ามีฤทธิ์ในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ซึ่งหมายความว่าอาการแพ้ของ ระบบภูมิคุ้มกัน หรือแม้กระทั่งปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองได้รับการปรับปรุงโดยโพลีแซ็กคาไรด์ที่เฉพาะเจาะจง

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

โดยปกติแล้วส่วนผสมของโมโนแซ็กคาไรด์โอลิโกแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์มักจะรับประทานร่วมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่มอโนแซ็กคาไรด์มักจะถูกแปลงเป็นไฟล์ ปาก โดยเอนไซม์ อะไมเลส เข้าไป กลูโคส, รูปแบบของ น้ำตาล ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้น้ำตาลที่มีลำดับสูงกว่าโอลิโก - และโพลีแซ็กคาไรด์จะต้องถูกแยกส่วนก่อนซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นในส่วนแรกของ ลำไส้เล็ก โดยเฉพาะ น้ำตาล- การปรับรุ่น เอนไซม์. ส่วนใหญ่แล้ว เอนไซม์ มีส่วนทำให้ไฟล์ ลำไส้เล็ก โดยตับอ่อนส่วนที่ "ย่อยสลาย" ของโพลีแซ็กคาไรด์จะถูกดูดซึมโดยลำไส้ เยื่อเมือก ของ ลำไส้เล็ก และนำเข้าสู่พอร์ทัล หลอดเลือดดำซึ่งจะถูกขนส่งไปยังไฟล์ ตับ สำหรับการประมวลผลต่อไป กลูโคสที่ไม่จำเป็นต้องใช้เป็นแหล่งพลังงานในทันทีโดยกล้ามเนื้อหรือเช่นส่วนกลาง ระบบประสาทหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นโดยระบบเผาผลาญหลังจากถูกเปลี่ยนกลับเป็นไกลโคเจนที่พร้อมจัดเก็บแล้วจะเข้าสู่คลังกระจายอำนาจซึ่งสามารถเรียกดูได้โดยแจ้งให้ทราบสั้น ๆ ได้ตลอดเวลา กระบวนการนี้มีพลวัตมากเนื่องจากยังทำหน้าที่ในการควบคุมระดับน้ำตาลใน เลือดดังนั้นข้อกำหนดของค่าที่เหมาะสมจึงดูไม่สมเหตุสมผล

โรคและความผิดปกติ

โรคเมตาบอลิซึมที่สืบทอดหรือได้รับที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับ น้ำตาล การเผาผลาญคือ โรคเบาหวาน mellitus (เบาหวาน) ในกรณีนี้การเผาผลาญของร่างกายไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลใน เลือดและระดับกลูโคสที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องมีแนวโน้มที่จะพัฒนาขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่ตับอ่อนไม่สามารถผลิตได้เพียงพออีกต่อไป อินซูลิน เพื่อสลายกลูโคสส่วนเกินหรือ ความต้านทานต่ออินซูลิน ซึ่งหมายความว่าไฟล์ เลือด ระดับกลูโคสไม่ตอบสนองหรือตอบสนองน้อยเกินไป อินซูลิน. ในกรณีของ โรคเบาหวาน, การบริโภคที่ย่อยได้ คาร์โบไฮเดรต - รวมถึงโพลีแซ็กคาไรด์ - ต้องได้รับการควบคุมอย่างดีและปรับให้เข้ากับกิจกรรมที่ตั้งใจไว้และระดับน้ำตาลในเลือดในปัจจุบัน ปัญหาที่พบบ่อยคือ น้ำตาลนม การแพ้ซึ่งเกิดจากการขาดเอนไซม์ทางพันธุกรรม น้ำตาลนม (นม น้ำตาล) ถูกย่อยสลายในลำไส้เป็นกลูโคสและ กาแลคโต. อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จำเป็นต้องมีเอนไซม์กาแลคเตส ชาวยุโรปกลางประมาณ 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ต้องทนทุกข์ทรมานจากความบกพร่องทางพันธุกรรมของกาแลกเตส การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี น้ำตาลนม สาเหตุที่ ปัญหาการย่อยอาหาร ในผู้ที่ได้รับผลกระทบเนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้นในลำไส้