สะกด: การแพ้และแพ้

สะกดเป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่ถูกลืมไปนาน แต่ตอนนี้กลับมาได้รับความนิยมมากอีกครั้ง ผู้ที่แพ้อาหารหลายชนิดมักจะทนต่อการถูกสะกดได้เป็นอย่างดี เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับข้าวสาลี

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการสะกด

สะกดเป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่ถูกลืมไปนาน แต่ตอนนี้กลับมาได้รับความนิยมอย่างมากอีกครั้ง ผู้ที่แพ้อาหารหลายชนิดมักจะทนต่อการถูกสะกดได้เป็นอย่างดี ในยุคหินมีข้าวสาลีหลายรูปแบบและสันนิษฐานว่าสะกดมาจากพวกมัน การสะกดจึงเกี่ยวข้องกับข้าวสาลี Emmer และ einkorn ยังคิดว่าเกี่ยวข้องกับรูปแบบดั้งเดิมเหล่านี้ เร็วที่สุดเท่าที่ 6 ถึง 5 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราชผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการสะกดคำได้เติบโตขึ้นในจอร์เจียตะวันตกในเวลานั้น Spelt ได้รับการปลูกฝังในเยอรมนีตั้งแต่ประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาล การแพร่กระจายไปทั่วโลกเป็นผลมาจากการอพยพของผู้คน พื้นที่เพาะปลูกหลักในเยอรมนีในปัจจุบันอยู่ในบาเดน - เวิร์ทเทมแบร์ก พื้นที่เพาะปลูกอื่น ๆ ได้แก่ สเปนตอนเหนือฟินแลนด์เบลเยี่ยมสวิตเซอร์แลนด์และพื้นที่ที่เหมาะกับสภาพอากาศอย่าง Mittelburgenland ในออสเตรีย ในออสเตรียสามารถพบการสะกดได้ในรายการอาหารแบบดั้งเดิม เมล็ดข้าวที่ถูกสะกดถูกปิดล้อมอย่างแน่นหนาด้วยตัวสะกดเปลือกของเมล็ดพืชและได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม การวัดพบว่ามีการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีต่ำกว่าข้าวสาลี สะกดไม่สามารถปฏิสนธิด้วย ก๊าซไนโตรเจน ปุ๋ยเทียมเนื่องจากพืชไม่สามารถทนต่อได้ ดังนั้นจึงไม่มีการตกค้างของปุ๋ยเทียมในเมล็ดข้าว ผลผลิตของการเพาะปลูกสะกดต่ำกว่าข้าวสาลี พืชชนิดนี้เติบโตได้สูงถึง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลเนื่องจากมีความไวน้อยกว่าข้าวสาลี การสะกดยังสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่สุกแล้วเรียกว่า "การสะกดสีเขียว" ทันทีที่เรียกว่า“นม ความสุก” ถึงเวลาที่เหมาะสมแล้ว ในอดีตธัญพืชเหล่านี้อาจเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับคนงานในไร่นา การสะกดสีเขียวสามารถเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการกัด ตัวสะกดสีเขียวมีความแหลมกว่าเล็กน้อย ลิ้มรส กว่าสะกดผู้ใหญ่ซึ่งมีรสชาติบ๊องเล็กน้อย แกลบใช้สำหรับเติมหมอนขนาดเล็กที่สามารถใช้เป็นแผ่นทำความร้อนหรือแผ่นทำความเย็นได้ และยังเป็นที่นิยมอีกด้วย การนวด หมอน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในขณะที่คนจำนวนมากขึ้นได้รับความเดือดร้อน แพ้อาหารกรีนสะกดยังเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญอย่างยิ่ง ย่อยง่ายมีการกระตุ้นการเผาผลาญอาหารจึงมีสารอาหารโดยเฉพาะ การสะกดสีเขียวมีผลดีต่อ เส้นประสาทอาจเป็นไปได้ด้วย โรคมะเร็ง. ไม่ควรใช้การสะกดในกรณีของ ช่องท้อง โรค, แพ้กลูเตน. ตัง โปรตีนในเมล็ดพืชเรียกว่ากลูเตน สะกดได้สูงกว่า ตัง เนื้อหา. แป้งสะกดมีมากขึ้น องค์ประกอบการติดตาม และ วิตามิน กว่าข้าวสาลี สะกดเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต และมีโปรตีนสูง แต่คุณไม่ได้เพิ่มน้ำหนักจากการบริโภคสะกด สำหรับการก่อตัวของสารยกอารมณ์ serotoninร่างกายต้องการกรดอะมิโน โพรไบโอ มีอยู่ในตัวสะกด สมรรถภาพทางกายสามารถเพิ่มขึ้นได้จึงเหมือนกับจิต ในยา Hildegard ที่ตั้งชื่อตาม Hildegard von Bingen การสะกดเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและขาดไม่ได้ สะกดยังเป็นอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งใน ยาจีนโบราณ - TCM. มีการกล่าวกันว่าจะเสริมสร้างศูนย์และสามารถทนต่อความผิดปกติของอาหารหลายอย่างได้ดี โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัยมักไม่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสะกด ด้วยเหตุนี้การสะกดจึงถูกใช้แทนข้าวสาลีในอาหารส่วนใหญ่สำหรับเด็ก

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สะกดให้ วิตามิน และ B6 เช่นเดียวกับไนอาซินซึ่งเป็นวิตามินบี นอกจากนี้สารสะกดยังมีสารสำคัญเช่น โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก และ สังกะสี. เส้นใยที่มีอยู่ในตัวสะกดมีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร ในไขมันคุณสามารถพบอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. ตัวสะกด 100 กรัมมี 338 แคลอรี่. สารสะกดมีกรดไฟติกซึ่งทำให้ดูดซึมได้ยาก แร่ธาตุการเพิ่มแป้งโดว์หรือยีสต์ลงในแป้งจะทำให้กรดไฟติกสูญเสียผลของมันไป

การแพ้และการแพ้

การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีการสะกดและการสะกดเป็นที่รู้กันเฉพาะในผู้ที่มีปัญหา ช่องท้อง โรคสำหรับคนอื่น ๆ ทั้งหมดที่สะกดนั้นสามารถทนได้ดีและบางครั้งก็ดีกว่าข้าวสาลี

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

หากต้องการซื้อตัวสะกดคุณไม่จำเป็นต้องซื้อในราคาแพงอีกต่อไป สุขภาพ ร้านขายอาหารหรือร้านออร์แกนิก Spelt มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่แล้วในหลากหลายประเภท ในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่สะกดจะมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั่วไปเล็กน้อยเนื่องจากแปรรูปได้ยากกว่าข้าวสาลี แป้งสะกดมีเพิ่มขึ้น ตัง เนื้อหาจึงมีการกล่าวกันว่าด้อยกว่า การอบ คุณสมบัติ. ขนมอบที่ทำจากแป้งสาลีกล่าวกันว่าคงความชุ่มฉ่ำและสดนานกว่าสินค้าสะกด ขนมอบที่ทำจากแป้งสะกดเป็นส่วนใหญ่ ขนมปัง, ขนมอบและคุกกี้ พาสต้าที่ทำจากแป้งสะกดเป็นที่นิยมมาก โดย ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ไม่แตกต่างจากแป้งสาลีธรรมดา นอกจากแป้งเศษและเกล็ดแล้วยังมีข้าวสะกดอีกด้วย นี่คือธัญพืชสะกดที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ สามารถใช้เหมือนข้าวและนำความหลากหลายมาสู่ครัวกับข้าว

เคล็ดลับการเตรียม

ใครก็ตามที่ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างน้อยก็ต้องใช้การสะกด ด้วยส่วนผสมอันทรงคุณค่า แต่งหน้า สำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าการแปรรูปแป้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แป้งที่ทำด้วยแป้งสะกดมักจะเหนียวกว่าแป้งสาลี แป้งที่สะกดไว้จะต้องพักซ้ำแล้วซ้ำอีกในระหว่างนั้นจึงจะนวดต่อไปได้ แป้งที่ถูกสะกดจะทำงานได้อย่างง่ายดายในระหว่าง การอบ. ดังนั้นจึงควรอบจะดีที่สุด ขนมปัง หรือเค้กในแม่พิมพ์ หากคุณต้องการปรุงธัญพืชที่ถูกสะกดควรแช่ไว้ก่อนเช่นพืชตระกูลถั่วนานถึงสองวัน น้ำ จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงครั้งแล้วครั้งเล่าในระหว่างนั้น จากนั้นเมล็ดที่ถูกสะกดจะถูกปรุงแบบสด น้ำ. ซึ่งจะช่วยลดกรดไฟติกในเมล็ดข้าว การเพิ่มยีสต์หรือแป้งลงในแป้งยังช่วยลดความเป็นกรดนี้ เกล็ดสะกดปรุงเป็นพอร์ทริดจ์แสนอร่อยและช่วยเพิ่มซีเรียลใด ๆ ผสมกับ โยเกิร์ต และผลไม้เกล็ดสะกดเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะซึ่งให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกายและมีรสชาติที่อร่อย พาสต้าสะกดคำมีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและง่ายต่อการวางไว้บนโต๊ะเป็นระยะ ๆ เพื่อทำของคุณ อาหาร สุขภาพดีขึ้น. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ใช่แค่พาสต้าข้าวและมันฝรั่งเท่านั้นที่คุณใช้เป็นเครื่องเคียงข้าวสะกดคำที่แปรรูปเหมือนข้าวจริงสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเครื่องเคียงของคุณได้ กรีนสเปลต์เหมาะสำหรับชุบแป้งทอดและขนมปังซึ่งสลัดหรือผักต่าง ๆ ทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซุปสะกดสีเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้อาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่คุ้นเคย แน่นอนถ้าคุณชอบที่จะลองถั่วงอกคุณสามารถทำได้ ขึ้น สะกดถั่วงอกแล้วใส่ลงในสลัดหรือซีเรียล สามารถใส่ถั่วงอกลงในจานผักได้ด้วย บนอินเทอร์เน็ตสูตรอาหารสามารถพบได้ในเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องซึ่งส่วนใหญ่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและดึงดูดให้คุณปรุงอาหารอีกครั้ง