วอลนัท: แพ้ง่ายและเป็นภูมิแพ้

วอลนัทควบคู่ไปด้วย เฮเซลนัทเป็นผลไม้ถั่วที่เป็นที่รู้จักและนิยมใช้กันมากที่สุดในหมู่ชาวเยอรมัน ยอดนิยมทั่วโลกวอลนัทมีมูลค่าเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นก การอบ ส่วนผสมเหนือสิ่งอื่นใด แต่ก็ยังถือเป็น“ อาหารเหนือชั้น” อีกด้วย สุขภาพ- ส่งเสริมคุณสมบัติ

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับวอลนัท

วอลนัทควบคู่ไปด้วย เฮเซลนัทเป็นผลไม้ถั่วที่เป็นที่รู้จักและนิยมใช้กันมากที่สุดในหมู่ชาวเยอรมัน ยอดนิยมทั่วโลกวอลนัทได้รับรางวัลเป็นของว่างแสนอร่อยและ การอบ ส่วนผสมเหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในร้านค้าเป็น "ต้นมันฮ่อ” มักจะเป็นผลไม้ที่แท้จริง ต้นไม้วอลนัท (Juglans Regia). ไม่ค่อยมีผลไม้ที่มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นสีดำ ต้นมันฮ่อ หรือบัตเตอร์นัทรวมถึงลูกผสมต่างๆก็ปรากฏในตลาดเช่นเดียวกับวอลนัท ต้นมันฮ่อ เมล็ดเมล็ดได้รับการปกป้องโดยเปลือกนอกสีเขียวที่เกิดจากองค์ประกอบของใบไม้และเปลือกแข็งสีน้ำตาลแตก รูปร่างภายนอกของเมล็ดของต้นไม้นั้นชวนให้นึกถึงจากระยะไกล สมอง ซีก ตามกฎแล้วเมล็ดวอลนัทสีน้ำตาลอ่อนมีความยาวสามถึงแปดเซนติเมตร ความกว้างประมาณสามถึงห้าเซนติเมตร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวอลนัทผสมผสานรสขมเข้ากับความหวานเล็กน้อย เนื้อถั่วมีสีอ่อนและแน่นต่อการกัด บ้านเดิมของการผลัดใบ ต้นไม้วอลนัท คือเอเชียตะวันตก จากนั้นมันแพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกและยุโรปในฐานะต้นไม้ป่าและเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูก จากกอลต้นไม้มาถึงเจอร์มาเนียในสมัยโรมัน เนื่องจากมีการเชื่อมต่อกับฝรั่งเศสและอิตาลีต้นไม้จึงถูกเรียกมานานว่า "Welschbaum" ทางตะวันออกของแม่น้ำไรน์ จากนี้ผ่านรูปแบบการเปลี่ยนผ่าน "Walchbaum" ในที่สุดก็พัฒนาในศตวรรษที่ 17/18 เป็นชื่อสามัญที่ใช้ในปัจจุบัน ก ต้นไม้วอลนัท สามารถมีอายุมากกว่า 150 ปี หลังจากแปดถึง 15 ปีมันจะออกผลเป็นครั้งแรก ต้นไม้จะให้ผลผลิตมากที่สุดเมื่ออายุ 40 ถึง 80 ปี (มากถึงมากกว่า 50 กก. ต่อต้น) ต้นวอลนัทซึ่งไวต่อน้ำค้างแข็งเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวไม่รุนแรง ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกวอลนัทคือพื้นที่ปลูกไวน์ที่มีสภาพภูมิอากาศคล้ายกัน

พื้นที่หลักของการเพาะปลูกต้นไม้คือ สาธารณรัฐประชาชนจีน, อิหร่าน, แคลิฟอร์เนีย, อนาโตเลียและเม็กซิโก ต้นวอลนัทมีหลายร้อยสายพันธุ์ซึ่งผลไม้มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันมาก ผู้นำเข้าจากเยอรมันตอบสนองความต้องการของพวกเขาเป็นหลักในแคลิฟอร์เนีย พันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ Chandler, Hartley, Serr, Tulare, Vina และ Howard ฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุดในแคลิฟอร์เนียเช่นเดียวกับในยุโรปคือต้นฤดูใบไม้ร่วง ประเทศที่กำลังเติบโตที่สำคัญในยุโรป ได้แก่ ฝรั่งเศสยูเครนโรมาเนียและอิตาลี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

วอลนัทเป็นหนึ่งในอาหารที่ถือว่าดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้มั่นใจในความยืดหยุ่นของเส้นเลือดและอื่น ๆ เลือด เรือ. การบริโภควอลนัทยังช่วยรักษาเสถียรภาพ เลือด คอเลสเตอรอล ระดับในระดับปกติ สิ่งนี้รองรับการทำงานของไฟล์ หัวใจ และ เลือด การไหลเวียน. แม้แต่การบริโภควอลนัทเพียงเล็กน้อยหรือน้ำมันวอลนัทในปริมาณเล็กน้อยก็ยังมีผลดี สุขภาพ ผลในแง่นี้และช่วยป้องกัน ความดันเลือดสูง. ตามที่แนะนำปันส่วนต่อวันมักจะ 30 กรัม (ประมาณห้าถึงสิบ ถั่ว) เรียกว่า นอกจากนี้วอลนัทยังช่วยป้องกัน โรคเบาหวาน และเพื่อต่อต้านการพัฒนาของ ต่อมลูกหมาก โรค จากการศึกษาของสหรัฐอเมริกาพบว่ามีหลักฐานของก มะเร็งเต้านม ยับยั้งผลของวอลนัท ในธรรมชาติบำบัด สารสกัดจาก แนะนำให้ใช้จากวอลนัทเป็นแผลและ ผิว ฝี วิธีการรักษาสำหรับ โรคท้องร่วงและเพื่อต่อสู้กับพยาธิเข็มหมุดและพยาธิตัวตืด ในการแพทย์ทางเลือกวอลนัทถูกใช้เป็นยาชีวจิตสำหรับฝีมานานแล้ว สิว และ กลาก.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

รับผิดชอบต่อผลประโยชน์ สุขภาพ ผลของถั่วมีความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในระดับสูง กรดไขมัน, สารต้านอนุมูลอิสระและ วิตามินเช่นเดียวกับ แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม. วอลนัทมีไขมันมากกว่า 60% สัดส่วนของโปรตีนและ คาร์โบไฮเดรต อยู่ที่ประมาณ 15 และ 25% ตามลำดับ ค่าความร้อนคือ 660 kcal / 100 g (2700 kj) ไขมันวอลนัทมีเพียง 10% เท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับอิ่มตัว กรดไขมันส่วนที่เหลือจะถูกกำหนดโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้นแม้จะมีปริมาณไขมันมาก แต่การบริโภควอลนัทก็ไม่จำเป็น นำ เพื่อเพิ่มน้ำหนักหากหลีกเลี่ยงไขมันประเภทอื่น สัดส่วนของโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า กรดไขมันรวมทั้งกรดอัลฟาไลโนเลนิกซึ่งรองรับ หัวใจ การทำงานของกล้ามเนื้อสูงเป็นพิเศษที่ 15% นอกจากนี้วอลนัทยังมีสัดส่วน สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม และ แมกนีเซียม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งวอลนัทกึ่งสุกจะอุดมไปด้วยมาก วิตามินซี. อื่น ๆ วิตามิน ที่มีอยู่ในวอลนัทในปริมาณที่สำคัญ ได้แก่ A, B1, B2, B3 (ไนอาซิน), B5 (กรดแพนโทธีนิก), B9 ​​(กรดโฟลิค) และ E (tocepherol) ส่วนประกอบของกรดฟีนอลิกให้ความขมใน ลิ้มรส.

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปแล้ววอลนัทจะทนได้ดี จากการศึกษาของอังกฤษความเป็นไปได้ที่จะมี ปฏิกิริยาการแพ้ กับวอลนัทบางชนิด โปรตีน หลังจากกินวอลนัทประมาณ 0.4% อาการแพ้มักแสดงให้เห็นว่ามีอาการระคายเคืองเล็กน้อยหรือบวมใน ปาก และ ลิ้น พื้นที่ neurodermatitis สามารถเรียกตอนต่างๆได้ด้วย ปัญหาที่รุนแรงมากขึ้นเช่น อาเจียน และ โรคท้องร่วง หรือความทุกข์ทางเดินหายใจ (โรคหอบหืด) และเป็นอันตรายถึงชีวิต ช็อก หายาก ส่วนประกอบของวอลนัทเป็นสารแต่งสีใน เครื่องสำอางหมึกและอาหารอาจทำให้เกิดรอยดำเมื่อสัมผัสกับ ผิว. การบริโภค ธาตุชนิดหนึ่ง- วอลนัทที่อุดมไปด้วยไม่สนับสนุนอย่างยิ่งในผู้ที่แพ้ฮีสตามี

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

วอลนัทที่ปลูกในเชิงพาณิชย์จะถูกทำให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งจะช่วยลดความชื้นให้เหลือน้อยกว่าสิบเปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกันปริมาณสารขมจะลดลง วอลนัทที่ได้รับการบำบัดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในเปลือกของมันได้อย่างน้อยหนึ่งปีหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของไขมันวอลนัทจึงไวต่อความร้อนและความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในอวนแขวนเพื่อให้แน่ใจว่าสม่ำเสมอ การระบายอากาศ. ขึ้นราหรือเหม็นเปรี้ยว ถั่ว ต้องถอดออกทันทีเพื่อไม่ให้ถั่วอื่น ๆ ได้รับผลกระทบ เนื่องจากวอลนัทรับกลิ่นแปลกปลอมอย่างรวดเร็วจึงขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่สุญญากาศจากอิทธิพลจากต่างประเทศให้มากที่สุด การเก็บถุงวอลนัทที่เปิดแล้วในตู้เย็นมีผลคล้ายกัน เมล็ดที่ปอกเปลือกจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ เมล็ดวอลนัทสามารถแช่แข็งได้หากบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท หอมที่สุด ถั่ว เป็นคนที่ไม่ได้ถูกเขย่าจากต้นไม้ แต่ตกลงมาจากต้นไม้หลังจากอายุครบกำหนด เพราะความครีมมี่ ลิ้มรส ในหมู่นักชิมนิยมใช้วอลนัทที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ เมล็ดของพวกเขาควรได้รับการปลดปล่อยจากสีขาวที่มีรสขมมาก ผิว ก่อนรับประทานอาหาร ถั่วที่ยังไม่แห้งสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน

เคล็ดลับการเตรียม

เมล็ดวอลนัทส่วนใหญ่รับประทานเป็นอาหารเล็ก ๆ ระหว่างมื้ออาหารโดยตรงจากเปลือกที่แตก การใช้งานอื่นที่เป็นไปได้คือวอลนัทเปราะ (ส่วนผสมของวอลนัทสับและคาร์เมล น้ำตาล). เมล็ดที่กรุบกรอบเหมาะสำหรับทั้งสับหรือบดเป็นส่วนผสมของสลัดพาสต้าไอศกรีมและเป็นส่วนผสมของเค้ก เมล็ดวอลนัทเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเหล้าถั่วแยมและ น้ำเชื่อม. วอลนัทกึ่งสุกเปรี้ยวหวานดองเป็นเครื่องปรุงที่แปลกใหม่สำหรับจานข้าวและ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก เนื้อสัตว์. เคอร์เนลเคอร์เนลวอลนัทเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป สเปรดของวอลนัทสับผสมกับ น้ำมันมะกอกเนื้อสะระแหน่และปลากะตักเป็นเคล็ดลับสำหรับม้วนอาหารเช้า