ผลิตภัณฑ์
ชา มีจำหน่ายที่ทำจากใบและตาของต้นชาเช่นในร้านขายยาร้านขายยาร้านขายชาเฉพาะทางและร้านขายของชำ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก
ต้นกำเนิด
ต้นชาจากตระกูลไม้พุ่มชา (Theaceae) เติบโตเป็นไม้พุ่มหรือต้นไม้ที่เขียวชอุ่ม มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ชายแดนของ สาธารณรัฐประชาชนจีน และพม่าและถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปี สองพันธุ์หลักคือ:
- ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิส var. ไซเนซิส (สาธารณรัฐประชาชนจีน ต้นชาใบเล็ก)
- Camellia sinensis var. อัสซามิกา (ไร่ชาอัสสัมใบใหญ่)
ยาสมุนไพร
ใบและตาของพืชใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรคโดยไม่ค่อยใช้ลำต้น จากนั้นมีการทำชาประเภทต่างๆ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ชาเขียวไม่ผ่านการปรุงแต่ง
- ชาดำหมักอย่างเต็มที่
- ชาขาวไม่ผ่านกรรมวิธี
- Pu-Erh ชาหมักด้วยจุลินทรีย์กดเก็บไว้
- อู่หลงหมักบางส่วน
- ชาเหลืองหมักบางส่วน
- มัทฉะ, กราวด์ถึง ผง ชาเขียว จากญี่ปุ่น.
ในส่วนของพืชประกอบด้วย เอนไซม์ ที่นำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของส่วนผสม กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก แต่ไม่มีจุลินทรีย์เช่นเชื้อราและ แบคทีเรีย ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง. ข้อยกเว้นคือชาผู่เอ๋อซึ่งหมักด้วยจุลินทรีย์ ชาประเภทต่างๆถูกสร้างขึ้นเนื่องจากขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกัน หลัก ๆ คือ:
- เหี่ยวเฉา
- นึ่งย่าง
- กลิ้ง
- การทำให้แห้งมักจะอยู่ในแสงแดด
- การหมัก (ออกซิไดซ์)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ช่วงของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความหลากหลายการเพาะปลูกและการแปรรูปรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ ส่วนผสมหลักคือ:
- เมทิลแซนไทน์: คาเฟอีน, ธีโอโบรมีน, ธีโอฟิลลีน.
- ฟลาโวนอยด์, โพลีฟีนอล, คาเทชิน (เช่น epicatechin, epicatechin-3-gallate, epigallocatechin, epigallocatechin gallate, EGCG), แทนนิน.
- ธีฟลาวินส์, ธีรูบิเกนส์
- กรดอะมิโน (เช่นธีอะนีน) โปรตีน, เอนไซม์.
- สารหอมระเหย
- แร่ธาตุวิตามิน
ผลกระทบ
พื้นที่ ชา มีหลากหลาย สุขภาพ- โปรโมชั่นเอฟเฟกต์ ในการศึกษาพบว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบ, ต้านมะเร็ง, ยาต้านจุลชีพ, ยาสมานแผล, ทนความร้อนและลดไขมันและอื่น ๆ ชาเขียว มีฤทธิ์กระตุ้นเล็กน้อยเนื่องจาก คาเฟอีน. อย่างไรก็ตามเนื้อหาต่ำกว่าใน กาแฟซึ่งเป็นสาเหตุ ชา ทนได้ดีกว่า
ตัวชี้วัด
ชาถูกบริโภคในตะวันตกส่วนใหญ่เป็น สุขภาพ- ส่งเสริมและกระตุ้นอย่างอ่อนโยน สารกระตุ้น. นอกจากนี้ยังใช้ในทางการแพทย์เช่น ชาดำ สำหรับการรักษา โรคท้องร่วง, ปวดหัว or ตาแดง.
ปริมาณ
ชามักจะเตรียมเป็นยาชง สำหรับ ชาเขียว ไม่ควรใช้เดือด น้ำแต่สูงสุดเพียง 70 ถึง 90 ° C เหลือเพียงสองถึงสามนาทีที่สูงชัน
ห้าม
- ความรู้สึกไวเกินไป
- แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
- โรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
- Hyperthyroidism (ต่อมไทรอยด์ทำงานมากเกินไป)
- เด็ก
ปฏิสัมพันธ์
แทนนิน สามารถยับยั้ง การดูดซึม of ยาเสพติดเช่นไตรไซคลิก antidepressants or ประสาท.
ผลกระทบ
เป็นไปได้ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ของชา ได้แก่ อาหารไม่ย่อย คาเฟอีน อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่างๆและไม่ควรใช้ยาเกินขนาด (ดูที่นั่น)