Chives เป็นชื่อสามัญของ Allium schoenoprasum ชนิดหนึ่งที่กินได้ หัวหอม. กุ้ยช่ายใช้ในอาหารทั่วโลกและมีจำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่
การเกิดและการปลูกกุ้ยช่าย
ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมกุ้ยช่ายจะเริ่มบานและมีดอกมากถึง 50 ดอกโดยปกติจะมีสีม่วง กุ้ยช่ายเป็นไม้ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปอเมริกาเหนือและเอเชีย ทั้งสดเป็นไม้พุ่มและแห้ง. การปลูกในสวนหรือในกระถางสมุนไพรก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน กระเทียมเป็นหลอดรูปไข่ขนาดไม่กี่เซนติเมตร จากนี้ ขึ้น ลำต้นกลวงกว้าง 3-6 มม. พวกมันสามารถมีขนาดแตกต่างกันไปมากโดยสูงตั้งแต่ 5-50 เซนติเมตร ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมกุ้ยช่ายจะเริ่มผลิดอกโดยมีดอกเป็นสีม่วงมากถึง 50 ดอกซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีม่วงไม่ค่อยมีสีขาว
การใช้งานและการใช้งาน
กุ้ยช่ายได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ยุคกลาง อย่างไรก็ตามการใช้งานก่อนหน้านี้สามารถย้อนกลับไปได้ถึง 3000 ปีก่อนคริสตกาล ลิ้มรส และกลิ่นหอมของกุ้ยช่ายนั้นคล้ายกับของ หัวหอมดังนั้นจึงมักใช้ในห้องครัวนอกเหนือจากหรือทดแทนอาหารที่กินได้ตามปกติ หัวหอม. บางพันธุ์อยู่ระหว่าง หัวหอม และ กระเทียม in ลิ้มรส. กุ้ยช่ายได้รับการปลูกเพื่อให้ใบสีเขียวมีกลิ่นหอมซึ่งโดยปกติจะเป็นส่วนประกอบเดียวของพืชที่บิดเบี้ยว สามารถใช้สดแช่แข็งหรือแห้ง ใบสับใช้เป็นฐานสำหรับซอสและซุปหลายชนิดโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามกุ้ยช่ายยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสเขียวที่เป็นที่นิยมของเยอรมนีซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะในรัฐเฮสเซ ชอบ ผักชีฝรั่งมักพบเห็นกุ้ยช่ายในมันฝรั่งต้มหรืออบ เนย หรืออาหารอื่น ๆ เนื่องจากมีสีเขียวเข้ม ที่นี่นอกจากไฟล์ ลิ้มรสมันตอบสนองฟังก์ชั่นการตกแต่งเป็นหลัก การใช้อาหารอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมมากพบได้ในการเตรียมสัญญาณรบกวน ไข่; กุ้ยช่ายสับหยาบจะถูกเพิ่มลงในกระทะ น้ำสลัดยังได้รับประโยชน์จากกลิ่นหอมของกุ้ยช่าย กุ้ยช่ายสับละเอียดมากขึ้นเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เนย or น้ำมันมะกอก.
ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน
เหมือนญาติสนิทของพวกเขา กระเทียม และ หัวหอมกุ้ยช่ายอุดมไปด้วยสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่ากุ้ยช่ายมีผลประโยชน์เช่นเดียวกับ กระเทียมเฉพาะในรูปแบบที่อ่อนแอกว่าเล็กน้อย ดังนั้นการใช้เป็นพืชสมุนไพรจึงมีน้อยลงเช่นกัน เช่นเดียวกับกระเทียมกุ้ยช่ายมีอัลลิซิน อัลลิซินเป็นผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาของกรดอะมิโนอัลลิอินและมีหน้าที่ในกระเทียมที่มีเสน่ห์ กลิ่น. อัลลิซินป้องกันสูง คอเลสเตอรอล ระดับและ ความดันเลือดสูงจึงเอื้อต่อการทั่วไป สุขภาพแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไฟล์ หัวใจ. ใน คอเลสเตอรอล การจัดการมันลด LDL ระดับและเพิ่มขึ้น HDL ระดับ ผลในเชิงบวกต่อ เลือด ความดันลดความเสี่ยงของการแข็งตัวของเลือด ตามที่สีเขียวสดใสเกือบจะแสดงให้เห็นว่ากุ้ยช่ายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการก่อตัวของ โรคมะเร็ง เซลล์. กุ้ยช่ายยังส่งเสริมการสร้างกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารที่ร่างกายผลิตขึ้นเพื่อป้องกันสารพิษและสารก่อมะเร็งอื่น ๆ นอกจากนี้กุ้ยช่ายยังช่วยในการย่อยอาหารและสามารถช่วยดูดซึมและประมวลผลส่วนผสมที่สำคัญมากขึ้นจากอาหารที่คุณกิน จะมีประโยชน์ในการกำจัดสิ่งที่ไม่ต้องการ แบคทีเรีย ในระบบทางเดินอาหารเพื่อให้การย่อยอาหารทำงานได้ตามที่ควร ในทำนองเดียวกันผลกระทบเชิงบวกของกุ้ยช่ายต่ออันตราย Salmonellaซึ่งสามารถเข้าสู่ร่างกายทางอาหารได้รับการบันทึกไว้ อย่างไรก็ตามการบริโภคที่มากเกินไปอาจมี ยาระบาย ผลกระทบและสาเหตุ ปัญหาการย่อยอาหาร. การใส่กุ้ยช่ายลงในมันฝรั่งซุปสลัดซอสหรือในรูปแบบอื่น ๆ เป็นวิธีง่ายๆในการให้ตัวเองเล็กน้อย สุขภาพ ประโยชน์. กุ้ยช่ายเพียงหนึ่งช้อนชาก็อุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุรวมทั้ง 9 มก โพแทสเซียม, 3 มก แคลเซียม, 78 มก เบต้าแคโรที, 3 มก กรดโฟลิค และ 6 มก วิตามิน K. นอกจากนี้กุ้ยช่ายยังมีปริมาณน้อย แมกนีเซียม, เหล็ก และ B ต่างๆ วิตามิน.
