ถั่วไฟซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วเป็นของ ผีเสื้อ ครอบครัว. ชื่ออื่น ๆ ที่คุ้นเคย ได้แก่ ด้วงถั่วหรือถั่วฉูดฉาด ต้นกำเนิดในหุบเขาบนภูเขาที่ชื้นของอเมริกากลางชื่อของถั่วไฟเป็นผลมาจากดอกไม้สีแดงเพลิงที่มักจะลุกเป็นไฟ
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วไฟ
มีพื้นเพมาจากหุบเขาบนภูเขาที่ชื้นในอเมริกากลางชื่อของถั่วไฟเป็นผลมาจากดอกไม้สีแดงเพลิงส่วนใหญ่ เดิมถั่วไฟซึ่งเป็นญาติของถั่วทั่วไปมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อน มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 17 เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกล้มลุกหรือยืนต้น ในภูมิภาคของเรามักจะปลูกพันธุ์ไม้ประจำปีและในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นกว่าพันธุ์ไม้ยืนต้น ถั่วไฟมีชื่อเรียกจากดอกไม้ประดับสีแดงสดเนื่องจากเป็นไม้ประดับที่ได้รับความนิยมเช่นกัน ผีเสื้อ ดอกไม้เป็นกลุ่มยาวและบานในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ถั่วไฟเป็นพืชปีนเขาที่สามารถ ขึ้น สูงเจ็ดเมตร ฝักผลสามารถ ขึ้น ยาว 25 นิ้วคล้ายกับถั่วแขก ตอนแรกจะเป็นสีเขียวและต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พวกเขามีเมล็ดหรือถั่วซึ่งมักจะมีสีน้ำตาลสีดำสีแดงหรือสีม่วง ใบซึ่งอยู่บนก้านยาวประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่สามใบ ถั่วไฟสามารถปลูกในสวนครัวของคุณเองเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้แสนอร่อย อย่างไรก็ตามมันยังทำงานได้ดีในฐานะหน้าจอความเป็นส่วนตัว ถั่วไฟชอบสถานที่ที่มีแสงแดดและลมป้องกัน แต่ก็ทนต่อสถานที่กึ่งร่มรื่นได้เช่นกัน เนื่องจากรากถั่วไฟค่อนข้างลึกดินจึงควรหลวมซึมผ่านได้และชื้น เวลาปลูกถั่วไฟขั้นสูงเริ่มตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม ตอนนี้เมล็ดถูกหว่านลงบนเตียงหรือในหม้อ สำหรับการหว่านสามารถใช้ถั่วจากการเก็บเกี่ยวของตัวเองหรืออีกทางเลือกหนึ่งคือจากร้านขายของเฉพาะในสวน เมล็ดของถั่วไฟนั่นคือถั่วยังคงงอกได้เป็นเวลาสามถึงสี่ปี นอกจากนี้ยังสามารถปลูกถั่วไฟบนระเบียงได้เช่นในภาชนะ อย่างไรก็ตามที่นี่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับอุปกรณ์ช่วยในการปีนเขาซึ่งเอ็นของพืชสามารถไขลานขึ้นไปได้ ดินในสวนที่เรียบง่ายเพียงพอสำหรับการเพาะปลูกถั่วไฟ อย่างไรก็ตามควรคลายดินให้ดี การเติมปุ๋ยหมักจะช่วยให้มีธาตุอาหารเพียงพอสำหรับถั่วไฟ
ความสำคัญต่อสุขภาพ
ในการแพทย์พื้นบ้านในอดีตใช้เปลือกแห้งของถั่วไฟเป็นยาขับปัสสาวะและพยุงโรค โรคเบาหวาน. ในขณะเดียวกันถั่วไขมันต่ำก็รวมเข้ากับ อาหารเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานและเส้นใยที่ดีเยี่ยม ค่าพลังงานที่สูงจากถั่วไฟมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยที่ดีมากถั่วไฟจึงเหมาะสำหรับการวัดด้วยเช่นกัน อาการท้องผูก และสำหรับการป้องกันโรคผนังช่องท้องและ เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง. นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์สูงช่วยให้อิ่มนานช่วยในการย่อยอาหารลดลง คอเลสเตอรอล ระดับและการควบคุม เลือด น้ำตาล ระดับ สิ่งที่น่าประทับใจอีกอย่างคือมีโปรตีนสูงซึ่งไม่เพียง แต่มังสวิรัติและมังสวิรัติเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์เพราะสิ่งนี้ทำให้ถั่วไฟเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
ในถั่วไฟสุก 100 กรัมมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วยังเป็นผู้จัดหาโปรตีนจากพืชรายใหญ่ ถั่วไฟที่มีไขมันต่ำมากยังให้ประโยชน์มากมาย คาร์โบไฮเดรต. ส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่น ๆ ในถั่วไฟมีมากมาย แร่ธาตุ และไฟเบอร์เช่นเดียวกับ สารประกอบพืชทุติยภูมิ.
การแพ้และการแพ้
ถั่วไฟมีสารอันตรายฟาซินอยู่ในระดับค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคดิบ เมล็ดดิบเพียงสามถึงสิบเมล็ดจะทำให้เกิดอาการเป็นพิษหลังจากผ่านไป 30 ถึง 90 นาที ซึ่งรวมถึงอาการรุนแรง อาเจียน, ตะคิว, อาหารไม่ย่อยรุนแรง, เป็นเลือด กระเพาะอาหาร และลำไส้ แผลอักเสบและแม้กระทั่งการล่มสลาย อย่างไรก็ตามสารที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายโดยอุณหภูมิที่สูงกว่า 75 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นสามารถเพลิดเพลินกับถั่วไฟได้โดยไม่ลังเล
เคล็ดลับการซื้อและครัว
เมล็ดถั่วไฟมีจำหน่ายทั้งแบบแห้งหรือแบบกระป๋อง ควรเก็บไว้ในที่แห้งและปิดสนิท พวกเขามีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปีถั่วไฟที่เก็บไว้นานเกินไปจะยังคงแข็งเมื่อปรุงสุกทำให้กินไม่ได้ เมื่อถั่วไฟกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับวันที่ดีที่สุดก่อน หากเปิดกระป๋องแล้วควรบริโภคถั่วไฟโดยเร็ว ในตลาดบางครั้งถั่วไฟที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะมีฝัก พวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันแม้ว่าพวกเขา ลิ้มรส สดใหม่ดีที่สุด เมื่อซื้อถั่วไฟให้แน่ใจว่าผลไม้ ผิว มีความเงางามเรียบเนียนและไม่มีรอยแตก ถั่วต้องอวบและสีเข้ม ก่อน การปรุงอาหาร ถั่วไฟแห้งจะต้องแช่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงปิดด้วยของเหลวทั้งหมด การปรุงอาหาร เวลาประมาณสองชั่วโมง ควรสังเกตว่าถั่วไฟพองตัวมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมสลัดสำหรับสี่คนได้จากถั่วแห้งประมาณ 250 กรัม หากคุณประสบ ความมีลมคุณสามารถเพิ่มใบกระวานเผ็ด ขิง หรือยี่หร่าก็ได้ การปรุงอาหาร น้ำ. ถ้าจะใช้ถั่วไฟสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักขอแนะนำให้ใส่เกลือลงไปในการปรุงอาหาร น้ำ. หากต้องการพืชตระกูลถั่วสามารถปรุงรสให้หวานได้โดยเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาล. หลังจากปรุงอาหารแล้วถั่วไฟยังสามารถแช่แข็งได้ซึ่งสามารถลดขนาดได้เช่นกัน ท้องอืด ผล
เคล็ดลับการเตรียม
ถั่วไฟสามารถใช้ในห้องครัวได้หลายวิธี ส่วนใหญ่จะใช้เป็นผัก แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่ดีสำหรับซุปหรือสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถั่วไฟในการทำมะขามป้อมอย่างดีหรือจะใช้พืชตระกูลถั่วเพื่อใส่แตงกวาก็ได้ ในสติเรียถั่วไฟยังใช้สำหรับทำขนมอบและของหวานต่างๆ จากสติเรียยังมาพร้อมกับสูตรอาหารที่รู้จักกันดีกับถั่วไฟสลัดถั่วด้วงซึ่งประกอบด้วย หัวหอม ชิ้น น้ำส้มสายชู, ฟักทอง น้ำมันเมล็ดและถั่วไฟ ถั่วไฟยังใช้สำหรับอาหารเม็กซิกัน Chili con carne สำหรับสิ่งนี้ถั่วที่เก็บรักษาไว้และ ข้าวโพด ล้างในตะแกรงที่มีปริมาณมาก น้ำ. ถั่วไฟสามารถรับประทานได้ทั้งฝักหรือเฉพาะในเมล็ดซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมาก อย่างหลังคือ ไต- มีรูปร่างและขึ้นอยู่กับความหลากหลายสีขาวหรือสีด่างที่มีสีต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงดูสวยงามมากและสามารถใช้เป็นบุฟเฟ่ต์ได้ อย่างไรก็ตามเมล็ดของถั่วไฟไม่ควรรับประทานดิบ แต่ปรุงสุกเท่านั้น เท่าที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมอื่น ๆ ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับจินตนาการเมื่อใช้ถั่วไฟ ได้รับอนุญาตโดยทั่วไปเป็นสิ่งที่มีรสชาติดี
