โยเกิร์ต: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

โยเกิร์ต เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วย นม หนาขึ้นโดย กรดแลคติก แบคทีเรียให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ลิ้มรส. โยเกิร์ต มีวางจำหน่ายทั่วไปทั้งแบบธรรมดาและสารปรุงแต่งผลไม้ต่างๆ ธรรมชาติ โยเกิร์ต เป็นพื้นฐานของอาหารอื่น ๆ และยังใช้ในทางการแพทย์

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโยเกิร์ต

โยเกิร์ตชื่อมาจากภาษาตุรกีและแปลว่า "หมัก นม“. โยเกิร์ตชื่อมาจากภาษาตุรกีและแปลว่า "หมัก นม“. สิ่งนี้ไม่เพียงบ่งบอกถึงวิธีการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประวัติของอาหารนี้ด้วย โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ในช่วงแรกคนเลี้ยงวัวในยุคแรก ๆ ค้นพบว่าภายใต้สถานการณ์บางอย่างการหมักนมจึงมีความคงทนมากขึ้น ในเอเชียกลางตะวันออกกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะโยเกิร์ตเป็นส่วนสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิม ในยุโรปกลางโยเกิร์ตแพร่หลายมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ด้วยการค้นพบของ กรดแลคติก แบคทีเรีย และปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกในการทำความเย็นการผลิตตามเป้าหมายก็เป็นไปได้ แทนที่จะรอให้นมเปรี้ยวและข้นแบบสุ่ม กรดแลคติก วัฒนธรรมที่ปรับแต่งให้เข้ากับผลลัพธ์ที่ต้องการถูกนำมาใช้ในปัจจุบัน สิ่งเหล่านี้มักจะแปลงไฟล์ น้ำตาลนม ที่มีอยู่ในนมเป็นกรดแลคติกที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ° C ถึง 50 ° C ทำให้โยเกิร์ตมีลักษณะเฉพาะ ลิ้มรส. ทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยว ลิ้มรส และทำให้แน่นต่อการกัด ในขณะเดียวกันโยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด

ความสำคัญต่อสุขภาพ

การหมักทำให้โยเกิร์ตเป็นอาหารที่ย่อยง่ายโดยเฉพาะ เพราะว่ากรดแลคติก แบคทีเรีย ใช้ในการผลิตบางส่วนทำลายไฟล์ น้ำตาลนม โยเกิร์ตยังมีอยู่ในนมที่ย่อยได้ง่ายกว่านมทั่วไปสำหรับคนที่มี แพ้แลคโตส. แม้ว่าจะไม่มี น้ำตาลนม โยเกิร์ตย่อยง่ายกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากโยเกิร์ตยังคงมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตอยู่มันก็ยังส่งเสริมอย่างจริงจัง สุขภาพ: แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในโยเกิร์ตทำให้พื้นผิวของลำไส้มีความต้านทานมากขึ้นลดอาการของโรคในลำไส้และควบคุมการย่อยอาหาร โยเกิร์ตสามารถใช้ภายนอกได้ ยาพอกด้วยโยเกิร์ตอาจมีฤทธิ์เย็น การถูกแดดเผา และอื่น ๆ การเผาไหม้ และปรับปรุงรูปลักษณ์ของไฟล์ ผิว ในโรคผิวหนังเช่น สิว. สำหรับการติดเชื้อราในบริเวณที่ใกล้ชิดสามารถจุ่มผ้าอนามัยลงในโยเกิร์ตที่มีเชื้อสดและใส่เข้าไปได้ แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในนี้จะต่อต้านเชื้อรายีสต์

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตามการใช้โยเกิร์ตหลักคือโภชนาการ เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ โยเกิร์ตมักจะค่อนข้างต่ำ แคลอรี่. ส่งผลให้สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อุดมไปด้วยโปรตีนและมีสัดส่วนที่ค่อนข้างสูง แคลเซียม. สิ่งนี้ทำให้ดีเป็นพิเศษสำหรับ กระดูก และฟัน นอกจากนี้ยังมีมากมาย วิตามิน และ องค์ประกอบการติดตามรวมทั้ง วิตามิน B12ซึ่งพบได้เฉพาะในเนื้อสัตว์ ข้อบกพร่องของ วิตามิน B12 สามารถ นำ เป็นโรคทุติยภูมิที่ร้ายแรง ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมังสวิรัติควรตรวจสอบให้แน่ใจ เสริม ของพวกเขา อาหาร กับโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

การแพ้และการแพ้

เนื่องจากในระหว่างการหมักโยเกิร์ตแลคโตสที่มีอยู่ในนมจะไม่ถูกย่อยสลายอย่างสมบูรณ์คนที่ไวต่อแลคโตสหรือแม้แต่มี แพ้แลคโตส อาจตอบสนองต่อการบริโภคโยเกิร์ตที่มีความรุนแรงมากหรือน้อย ปัญหาการย่อยอาหาร. ในกรณีของ แพ้แลคโตสแลคโตสที่ยังคงอยู่ในโยเกิร์ตจะไม่ถูกย่อยสลายหรือไม่สมบูรณ์ มันจึงเข้าไปในลำไส้ใหญ่ซึ่งถูกแบคทีเรียในลำไส้ย่อยสลาย นี้สามารถ นำ ถึงรุนแรง ความมีลม และ โรคท้องร่วง. อาการคลื่นไส้ และ อาเจียน ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นเดียวกับอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงเช่น ความเมื่อยล้า, อาการปวดหัว และอารมณ์ซึมเศร้า ใครก็ตามที่สังเกตเห็นว่ามีอาการทางเดินอาหารหรืออาการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโยเกิร์ตจึงควรได้รับการทดสอบการแพ้แลคโตส แต่ถึงกระนั้นคนที่มี สุขภาพ ปัญหาในพื้นที่นี้ไม่จำเป็นต้องทำอีกต่อไปหากปราศจากความสุขของโยเกิร์ตและประโยชน์ของมันในทุกวันนี้ ขณะนี้ผู้ผลิตหลายรายยังนำเสนอโยเกิร์ตที่ปราศจากแลคโตสในรสชาติที่หลากหลาย

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

โยเกิร์ตมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจากผู้ผลิตหลายรายทั้งแบบธรรมดาและรสชาติที่แตกต่างกัน โยเกิร์ตธรรมชาติประกอบด้วยนมและแบคทีเรียกรดแลคติกเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ มันแตกต่างกันในปริมาณไขมันเท่านั้น ระดับไขมันที่พบมากที่สุดคืออย่างน้อย 3.5 เปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกันโยเกิร์ตไขมันต่ำมีไขมันเพียง 1.5 ถึง 1.8 เปอร์เซ็นต์และโยเกิร์ตที่ทำจากหางนมมีไขมันเพียง 0.5 เปอร์เซ็นต์ ในทางตรงกันข้ามโยเกิร์ตครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์จะสูงมาก แคลอรี่. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ลดลง อาหารควรให้ความสนใจกับปริมาณไขมันของโยเกิร์ต โยเกิร์ตในรสชาติที่แตกต่างกันอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เฉพาะในกรณีที่ปริมาณผลไม้เกิน 6 เปอร์เซ็นต์อาจเรียกโยเกิร์ตว่าโยเกิร์ตผลไม้ สำหรับโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของผลไม้ปริมาณผลไม้ต้องมีอย่างน้อย 3.5 เปอร์เซ็นต์ ถ้าต่ำกว่านั้นเป็นโยเกิร์ตรสผลไม้ ควรสังเกตว่ารสชาติของผลไม้ที่แท้จริงไม่จำเป็นต้องมาจากผลไม้เอง แต่ยังสามารถผลิตได้จากรสชาติเทียมหรือรสชาติที่เหมือนกันตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถหาชิ้นผลไม้ที่เห็นได้ชัดจากกากผลไม้โดยใช้สารก่อเจล เมื่อซื้อโยเกิร์ตผลไม้สำเร็จรูปจึงควรให้ความสำคัญกับเกรดคุณภาพ ส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ ได้แก่ น้ำตาล, เทียม สารให้ความหวาน, สารเพิ่มความข้นและ สารกันบูด. นอกจากนี้ส่วนผสมเช่น ซีเรียล และ ถั่ว ได้รับอนุญาต. สิ่งเหล่านี้มีผลอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ต ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใส่ใจกับรายการส่วนผสมและข้อมูลทางโภชนาการเมื่อซื้อสินค้า นอกจากโยเกิร์ตรสธรรมชาติและโยเกิร์ตผลไม้แล้วยังมีอาหารพิเศษเช่นโยเกิร์ตรสเช่นโยเกิร์ตรสวานิลลาโยเกิร์ตที่ดื่มได้กรีกโยเกิร์ตซึ่งแน่นกว่าโยเกิร์ตทั่วไปและการเตรียมโยเกิร์ตเผ็ดต่างๆ โยเกิร์ตทุกประเภทควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังการซื้อ ช่องตรงกลางของตู้เย็นซึ่งควรมีอุณหภูมิประมาณ 5 ° C จะดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรบริโภคโยเกิร์ตโดยเร็วแม้ว่าการแช่เย็นจะยังคงดำเนินต่อไปเพราะเชื้อราจะเกิดขึ้นได้ง่าย ขึ้น.

เคล็ดลับการเตรียม

โยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถบริโภคหรือใช้ในการเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามการทำโยเกิร์ตเองที่บ้านก็ทำได้ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90 ° C เป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อเพิ่มแบคทีเรียที่มีอยู่ เพิ่มวัฒนธรรมโยเกิร์ตแล้ว โดยสั่งซื้อทางไปรษณีย์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปกับวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่มีชีวิตแทนได้ ในกรณีนี้ต้องใช้โยเกิร์ตประมาณ 150 กรัมต่อนม 50 ลิตร จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดและวางไว้ในเตาอบ XNUMX ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นลงโยเกิร์ตสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในสามถึงสี่วัน การเตรียมโยเกิร์ตทำได้ง่ายยิ่งขึ้นด้วยเครื่องทำโยเกิร์ตไฟฟ้า