แคลเซียม: การโต้ตอบ

ปฏิสัมพันธ์ of แคลเซียม กับตัวแทนอื่น ๆ (ธาตุอาหารรองอาหาร): ปัจจัยทางโภชนาการต่างๆสามารถ นำ เป็นลบ แคลเซียม สมดุลโดยมากขึ้น แคลเซียม จะถูกขับออกทาง ไต และลำไส้มากกว่าที่จะดูดซึม - แคลเซียมนี้มาจาก กระดูกตัวอย่างเช่นอาหารบางชนิดหรือส่วนประกอบเหล่านี้ยับยั้งแคลเซียมในลำไส้ การดูดซึม. ซึ่งรวมถึง:

• อาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นรำข้าวสาลีเมล็ดแฟลกซ์จมูกข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่ว
• กรดไฟติก (phytates)
• ออกซาเลต
• ฟอสเฟต
• กรดไขมันอิ่มตัวสายยาว
• กรดแทนนิกในกาแฟและชาดำ

อาหารหรือส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้เป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ละลายน้ำได้ไม่ดีและไม่สามารถดูดซึมได้กับแคลเซียมเมื่อดูดซึมพร้อมกันภายในลำไส้และลด การดูดซึม. ยา - glucocorticoids, ยากันชัก, ฟีนิโทอิน - รุนแรง โรคท้องร่วง (ท้องเสีย) และ การดูดซึม ความผิดปกติในการแพ้อาหารหรือโรคระบบทางเดินอาหารยังลดการดูดซึมแคลเซียมทางเข้าการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้นเกิดขึ้นใน:

• การบริโภคคาเฟอีนเพิ่มขึ้น
• การบริโภคโปรตีนสูง
• การบริโภคเกลือแกงในปริมาณสูง
• การดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ
• ภาวะเลือดเป็นกรดเรื้อรัง

วิตามิน D

วิตามิน D เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแคลเซียมที่ดีที่สุด การดูดซึมสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ปฏิสัมพันธ์ ระหว่าง D วิตามิน และแคลเซียมดูวิตามินดี ปฏิสัมพันธ์.

โซเดียม

เพราะการพึ่งพาซึ่งกันและกันระหว่าง โซเดียม และแคลเซียมที่เกี่ยวกับการดูดซึมกลับใน ไต และโซเดียมมีผลต่อ ฮอร์โมนพาราไทรอยด์ การหลั่ง (PTH) การบริโภคโซเดียมที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องกับการสูญเสียแคลเซียมในไตเพิ่มขึ้น โซเดียม (Na) และแคลเซียม (Ca) จะถูกขับออกทาง ไต ในอัตราส่วน 2.3 กรัม Na โดยประมาณ (เทียบเท่ากับเกลือ 6 กรัม): 24-40 มก. Ca. โซเดียม ถือเป็นแร่ธาตุที่สามารถ นำ ต่อการสูญเสียกระดูกเนื่องจากความผันผวนของการกักเก็บแคลเซียมส่วนใหญ่อธิบายได้จากการสูญเสียทางปัสสาวะ ในผู้หญิงโซเดียมเสริมแต่ละกรัมสามารถเพิ่มปริมาณการสูญเสียกระดูกได้ 1% ต่อปีเนื่องจากแคลเซียมที่ถูกขับออกมาจากกระดูก แม้ว่าการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่ามีการสูญเสียกระดูกเพิ่มขึ้นด้วยการบริโภคโซเดียมสูง แต่ยังไม่มีการทดลองทางคลินิกที่ควบคุมในมนุษย์เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณโซเดียมและการสูญเสียกระดูก อย่างไรก็ตามในสตรีวัยหมดประจำเดือนการขับโซเดียมทางปัสสาวะที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นลักษณะของการบริโภคโซเดียมที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับแร่ธาตุในกระดูกที่ลดลง . โพแทสเซียม

โพแทสเซียม ยังสามารถมีผลต่อการเผาผลาญแคลเซียม ตัวอย่างเช่นสูง โพแทสเซียม การบริโภคจะช่วยป้องกันการขับแคลเซียมจากไตเพิ่มขึ้นซึ่งมักเป็นผลมาจากการบริโภคเกลือในปริมาณมาก โพแทสเซียม จึงส่งเสริมการกักเก็บแคลเซียมในไต เป็นไปได้ว่าโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการกำจัดแคลเซียมออกจาก กระดูก จึงมีผลดีต่อการเผาผลาญของกระดูก เนื่องจากโพแทสเซียมมีผลต่อความเป็นกรด - ด่าง สมดุล, การบริหาร ของเกลือโพแทสเซียมที่เป็นด่าง (เช่นโพแทสเซียมไบคาร์บอเนตหรือไตรโปตัสเซียมซิเตรต) ทำให้การขับกรดสุทธิของไตลดลง ทำให้แคลเซียมและ ฟอสฟอรัส สมดุล และลดการสลายของกระดูกโดยเฉพาะในสตรีวัยทอง เพื่อหลีกเลี่ยง ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ เกี่ยวกับการเผาผลาญของกระดูกโดยไม่คำนึงถึงปริมาณโพแทสเซียมการทำให้เป็นกลางไม่รุนแรง การเผาผลาญกรด เป็นผลมาจาก อาหาร โปรตีนจากสัตว์สูงและเกลือแกงและผักผลไม้ต่ำเป็นสิ่งจำเป็น

ฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัส ซึ่งโดยทั่วไปมักพบในอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถลดการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะได้ อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณแคลเซียมในการย่อยอาหารด้วย เอนไซม์ซึ่งส่งผลให้สูญเสียแคลเซียมเพิ่มขึ้นจากการถ่ายอุจจาระ ดังนั้นเนื่องจากการบริโภคโปรตีนเพิ่มขึ้นควบคู่กันไป ฟอสฟอรัส ไม่สามารถชดเชยการสูญเสียแคลเซียมได้การบริโภคฟอสฟอรัสที่เพิ่มขึ้นในปัจจุบันผ่านน้ำอัดลมและ วัตถุเจือปนอาหาร อาจมีผลกระทบต่อกระดูก สุขภาพนั่นคือความเสี่ยงสำหรับ โรคกระดูกพรุน (การสูญเสียกระดูก). แคลเซียมต่ำฟอสฟอรัสสูง อาหาร อาจเพิ่มขึ้น ฮอร์โมนพาราไทรอยด์ (PTH) หลั่งมากพอ ๆ กับอาหารที่มีแคลเซียมต่ำโดยเฉพาะแม้ว่าผลกระทบของการบริโภคฟอสฟอรัสในปริมาณสูงจะยังไม่ชัดเจน แต่ปริมาณของน้ำอัดลมที่มีฟอสฟอรัสที่บริโภคแทน นม หรืออาหารที่มีแคลเซียมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระดูก สุขภาพ ทั้งในวัยรุ่นและผู้ใหญ่

สังกะสีและเหล็ก

การบริโภคแคลเซียมสูงอาจรบกวนการดูดซึมของอาหาร สังกะสี และ เหล็ก. ควรสังเกตว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคแคลเซียมพร้อมกันและธาตุที่สอดคล้องกันจะนำไปสู่การดูดซึมที่ลดลงผ่านทางลำไส้ ดังนั้นการบริโภคแคลเซียมและ เหล็ก สามารถรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร การศึกษาระยะยาวกับแคลเซียม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แสดงให้เห็นว่าไม่มีผลเสียต่ออุปทานในระยะยาวของ เหล็ก ต่อร่างกาย ในทำนองเดียวกันการบริโภคแคลเซียมและ สังกะสี สามารถลดการดูดซึมสังกะสีในลำไส้ อย่างไรก็ตามยังมีการศึกษาที่พบว่าไม่มีผลต่อ สังกะสี การดูดซึมด้วยการบริโภคแคลเซียมพร้อมกัน นอกจากช่วงเวลาของการบริโภคแล้วปริมาณยังมีความสำคัญต่อการมีอิทธิพลอีกด้วย

โปรตีน

การบริโภคโปรตีนที่เพิ่มขึ้นยังช่วยเพิ่มการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ ดังนั้นค่าการบริโภคที่แนะนำสำหรับแคลเซียมจึงสูงกว่าในประเทศอุตสาหกรรมซึ่งโดยทั่วไปปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเช่นกัน - มากกว่าในประเทศอุตสาหกรรมน้อยตัวอย่างเช่นสหรัฐอเมริกา: ปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันคือ 46 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 56 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย ; อย่างไรก็ตามการบริโภคโปรตีนโดยเฉลี่ย 65-70 กรัมต่อวันโดยผู้หญิงและ 90-110 กรัม / วันโดยผู้ชาย โปรตีนที่เพิ่มขึ้นแต่ละกรัมส่งผลให้สูญเสียแคลเซียมเพิ่มขึ้น 1.75 มก. ต่อวัน เนื่องจากมีการใช้แคลเซียมในอาหารเพียง 30% โปรตีนที่เพิ่มขึ้นแต่ละกรัมจึงต้องการแคลเซียมเพิ่มเติมอีก 5.8 มก. เพื่อชดเชยการสูญเสียแคลเซียม ในแง่หนึ่งการบริโภคโปรตีนที่ไม่เพียงพอแสดงให้เห็นว่าลดลง ธาตุโปรตีนชนิดหนึ่ง ระดับซีรั่ม - เกี่ยวข้องกับการรักษากระดูกหักที่ไม่ดีขึ้นเนื่องจาก โรคกระดูกพรุน; ในทางกลับกันโปรตีน "มากเกินไป" อาหาร- ได้รับผลจากระดับอัลบูมินในซีรั่มที่เพิ่มขึ้น - นำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกซี่โครงหักสรุป!ธาตุโปรตีนชนิดหนึ่ง ระดับซีรั่มมีความสัมพันธ์ผกผันกับแคลเซียม

คาเฟอีน

การบริโภคในปริมาณมาก คาเฟอีน เพิ่มการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะในช่วงสั้น ๆ อย่างไรก็ตามการบริโภค 400 มก คาเฟอีน/ วันไม่ได้เพิ่มการขับแคลเซียมอย่างมีนัยสำคัญในช่วง 24 ชั่วโมงจนถึงขณะนี้การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ขัดแย้งกันในอีกด้านหนึ่งการสูญเสียมวลกระดูกอย่างรวดเร็วพบในสตรีวัยหมดประจำเดือนโดยพิจารณาจากปริมาณแคลเซียมน้อยกว่า 744 มก. / วันและร่วมด้วย กาแฟ การบริโภค 2-3 ถ้วย / วันในทางกลับกันการศึกษาล่าสุดพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่าง คาเฟอีน การบริโภคและการสูญเสียกระดูก โดยเฉลี่ยแล้วถ้วย 225 มล กาแฟ ลดการกักเก็บแคลเซียมเพียง 2-3 มก.