ผลการรักษาของอาหารอายุรเวท

อาหารและ สุขภาพ ไม่สามารถแยกออกได้ในการแพทย์อายุรเวช เป้าหมายของโภชนาการอายุรเวชคือการบรรลุหรือรักษาภายใน สมดุล. อะไรคือสิ่งที่อยู่เบื้องหลังรูปแบบการรักษาที่เก่าแก่ที่สุดนี้โภชนาการอายุรเวทมีลักษณะอย่างไรและกฎใดที่ต้องปฏิบัติตามในอาหารอายุรเวทเราจะอธิบายที่นี่

Ayurveda คืออะไร?

อายุรเวทเป็นยาแผนโบราณที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติและแปลจากภาษาสันสกฤต "ความรู้เรื่องชีวิตที่ยืนยาว" (ayus: long life, veda: knowledge) หลักการอายุรเวทซึ่งมีอายุประมาณ 3,500 ปีและได้รับการถ่ายทอดเป็นลายลักษณ์อักษรมีต้นกำเนิดในอินเดีย พวกเขามีอิทธิพลต่อฮิปโปเครตีสซึ่งสนับสนุนการปฏิบัติต่อมนุษย์แบบองค์รวม ในทางตรงกันข้ามกับระบบตะวันตกอายุรเวทเป็นแนวคิดของชีวิต: ไม่เพียง แต่พยายามรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามเกี่ยวกับจุดมุ่งหมายของชีวิตโดยนำมนุษย์และธรรมชาติเข้าสู่ความสามัคคี

Vata, Pitta, Kapha: 3 กองกำลังควบคุมร่างกายมนุษย์

ในอายุรเวททุกสิ่งที่มีอยู่ประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งห้าของโลก น้ำ, ไฟ, อากาศและอวกาศ - รวมทั้งอาหาร 'doshas' (กองกำลัง) ทั้งสามที่มีอิทธิพลต่อร่างกายมนุษย์ยังมีบทบาทสำคัญในอายุรเวท สุขภาพ และโภชนาการ Vata: ควบคุมการเคลื่อนไหว การไหลเวียน และการย่อยอาหารมีความเกี่ยวข้องกับอากาศเป็นองค์ประกอบ ประเภท Vata มีความกระตือรือร้นทางจิตใจผอมเพรียว แต่ค่อนข้างกระสับกระส่ายและทนทุกข์ได้ง่าย นอนหลับผิดปกติ. พวกเขาต้องการอาหารและเครื่องดื่มอุ่น ๆ เป็นประจำและควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้ท้องอืดและเผ็ดเกินไป Pitta: หลักการเผาผลาญประกอบด้วยธาตุไฟและ น้ำ; ให้ความอบอุ่นและบำรุงร่างกาย ประเภทของ Pitta มักจะเป็นคนผิวขาวบอบบางและทะเยอทะยานมีแนวโน้มที่จะ ผิว โรค พวกเขาควรระมัดระวังด้วย กาแฟ และ แอลกอฮอล์ และหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดและมัน พวกเขาทนต่อความหวานขมและเปรี้ยวได้ดีเป็นพิเศษ Kapha: หลักการโครงสร้าง นิสัยดีที่มีรูปร่างค่อนข้างแข็งแรงเป็นของมัน น้ำดื่ม และโลกเป็นองค์ประกอบของมัน พวกเขาชอบเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนและชอบกิน แต่มีอาการย่อยง่ายและไม่ชอบเคลื่อนไหวอยู่เสมอ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันของทอดและของหนักตลอดจนของหวานและผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารอายุรเวท

ตามอายุรเวท ความคิดการบริโภคอาหารมีสองด้าน: ช่วยให้เรามีองค์ประกอบสำคัญของชีวิตและทำหน้าที่ในการรักษาหรือฟื้นฟูร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณ สมดุล. เพื่อจุดประสงค์นี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักประเภทของรัฐธรรมนูญ (อัตราส่วนการผสมของทั้งสาม doshas Vata, Pitta และ Kapha) บนพื้นฐานของสามประเภทพื้นฐานและส่วนผสมของพวกเขาสามารถอธิบายได้ว่าทำไมคนสองคนที่กินอาหารชนิดเดียวกันบางครั้งจึงมีปฏิกิริยาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คนที่มีสุขภาพแข็งแรงจะรู้สึกได้ว่าอาหารชนิดใดที่ดีสำหรับเขาและอาหารที่ไม่เป็น ทุกสิ่งที่เขาชอบกินสิ่งมีชีวิตของเขาต้องมีสุขภาพที่ดี หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือโภชนาการที่เหมาะสมคือยา และขึ้นอยู่กับอาหารที่เขากินโดชาจะได้รับอิทธิพลในทางบวกหรือทางลบ หากพลังควบคุมทั้งสามของระบบจิตใจและร่างกายไม่อยู่ใน สมดุลความวุ่นวายและโรคต่างๆเกิดขึ้น เพื่อรักษาหรือคืนความสมดุลโภชนาการมีบทบาทสำคัญ ตรงกันข้ามกับแนวทางการบริโภคอาหารอื่น ๆ อายุรเวทไม่มีข้อบังคับหรือข้อห้ามที่เข้มงวด อายุรเวทให้คำแนะนำส่วนบุคคลที่เหมาะกับสถานการณ์ส่วนบุคคลของแต่ละบุคคล

การปรุงและปรุงรสตามอายุรเวท

ยังไงซะ, การปรุงอาหาร อายุรเวทไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารเอเชีย หลักการพื้นฐานสามารถพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ของโลก เหนือสิ่งอื่นใดควร:

• อาหารควรอุ่นเป็นส่วนใหญ่เตรียมอย่างเบามือและสดใหม่
• คุณหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มเย็น ๆ เพราะจะทำให้พลังการย่อยอาหารอ่อนแอลง
• ดื่มน้ำร้อนหนึ่งมื้อพร้อมอาหาร
• รับประทานอาหารมื้อหลักในตอนเที่ยงอาหารเบา ๆ ในตอนเย็น

อาหารที่สมบูรณ์แบบมีทั้ง XNUMX รสนิยม: หวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดขมและฝาดซึ่งจะสร้างความสมดุลระหว่างองค์ประกอบทั้งห้า ควรเหมาะสมกับฤดูกาลและช่วงเวลาของวันและคำนึงถึงโดชาของผู้กินด้วย ยกเว้นสมุนไพรสดเครื่องเทศหลายชนิดโดยเฉพาะ ลูกจันทน์เทศ, สีเหลือง, กระวาน และ อบเชย ปรุงจากจุดเริ่มต้นเสมอในอาหารอายุรเวท แต่ไม่ใช่ในอาหารอินเดีย กระเทียม และ หัวหอม หลีกเลี่ยงเพราะตามความเห็นของอายุรเวทผู้แข็งแกร่ง กลิ่น บั่นทอนความรู้สึก ลิ้มรส และทำให้จิตใจขุ่นมัว ในทางการแพทย์อายุรเวชอย่างไรก็ตาม กระเทียม ถูกใช้เพื่อลด ความดันเลือดสูง และสำหรับ ปัญหาการย่อยอาหาร.

สูตรอายุรเวท: ต้องพิจารณาอะไรบ้าง?

ตัวอย่างเช่นในเมนูอายุรเวทมีการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่ามีการแสดงทั้งหกรสชาติและรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ด้วย (กล่าวคือ โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม). ส่วนผสมและหลักสูตรมีการประสานกันใน ลิ้มรสสีความสม่ำเสมอและวิธีการเตรียม หลังอาหารอายุรเวทแขกไม่ควรรู้สึกเหนื่อย แต่สดชื่นและสามารถแสดงได้ พวกเขาควรจะอิ่มเอมใจและพอใจ สำหรับคนทำอาหาร การปรุงอาหาร จะต้องมีความสุข ความคิดของคนทำอาหารไหลเข้ามาในอาหารระหว่างการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ควรปฏิบัติตามกฎอาหาร 5 ประการต่อไปนี้ในการปรุงอาหารอายุรเวท:

1. กินเฉพาะเมื่อคุณหิวและอาหารมื้อก่อนหน้าจะถูกย่อยจนหมด (หลังจาก 3 ถึง 6 ชั่วโมง)
2. การรับประทานอาหารเป็นเรื่องที่น่ายินดีและควรทำในสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบและสวยงามมีเวลาเหลือเฟือและมีสิ่งรบกวนเพียงเล็กน้อย
3. เตรียมอาหารของคุณให้สดใหม่เสมอและใส่ใจกับอาหารที่เป็นธรรมชาติทั้งหมด
4. อาหารมื้อหลักของวันควรรับประทานตอนเที่ยงในตอนเย็นควรรับประทานอาหารเบา ๆ เท่านั้น (และไม่สายเกินไป)
5. อาศัยสัญชาตญาณของคุณ: ร่างกายแสดงออกถึงสิ่งที่ขาดผ่านความอยากอาหาร

สูตร Lassi

Lassi เมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังอาหารเที่ยงเค็มหรือหวาน โยเกิร์ต เครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในฤดูร้อนจะทำให้สดชื่นและบำรุงกำลังเมื่อกระหายน้ำ Lassi บรรเทา กระเพาะอาหาร, ทำความสะอาดและเสริมสร้าง พืชในลำไส้ และทำให้กำลังของร่างกายเป็นปกติ ใช้คุณภาพสูงสดและอ่อน โยเกิร์ต และเจือจาง XNUMX-XNUMX ครั้งด้วยน้ำ จากนั้นตีด้วยตะกร้อมือจนไม่มีก้อนอีกต่อไป ดื่มแบบธรรมดาหรือปรุงรสด้วยเกลือยี่หร่าและ ผักชี. ก็สามารถที่จะให้ความหวานได้ด้วย น้ำผึ้ง หรือสีน้ำตาล น้ำตาล และน้ำกุหลาบสองสามหยด ไม่ควรเสิร์ฟ Lassi ด้วย ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก.