สังกะสี: องค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นสำหรับชีวิต

สังกะสี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเรา สุขภาพ. องค์ประกอบติดตามมีบทบาทในปฏิกิริยาการเผาผลาญที่หลากหลาย: มีส่วนเกี่ยวข้องในการทำงานประมาณ 300 เอนไซม์ ของการเผาผลาญของเซลล์และมีอยู่ในเอนไซม์ 50 ชนิด สังกะสี มีความสำคัญต่อการเติบโต ผิว, อินซูลิน การจัดเก็บและการสังเคราะห์โปรตีน สเปิร์ม การผลิตและ ระบบภูมิคุ้มกัน. สังกะสี เป็นองค์ประกอบติดตามที่สำคัญและขาดไม่ได้สำหรับกระบวนการต่างๆในร่างกายของเรา ดังนั้นการป้องกันร่างกายของเราจึงขึ้นอยู่กับสังกะสี สมดุล.

สังกะสี: ฟังก์ชั่นและผลกระทบ

การจัดหาสังกะสีให้เพียงพอมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงการเจริญเติบโตกล่าวคือ ในวัยเด็ก และวัยรุ่น - การขาดสังกะสี สามารถ นำ ต่อการเติบโตและความล่าช้าในการพัฒนา สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์ ดังนั้นจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับ ผิว และ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และที่ขาดไม่ได้สำหรับ การรักษาบาดแผล หลังการบาดเจ็บหรือการผ่าตัด เซลล์ป้องกันของร่างกายก็ต้องการสังกะสีเช่นกัน การบริโภคสังกะสีในปริมาณที่สูงเพียงพอจะช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงโครงสร้างของเยื่อเมือกทำให้ยากขึ้นสำหรับ ไวรัส เพื่อแนบและเจาะ นี่เป็นสาเหตุของความสามารถในการลดระยะเวลาการเป็นหวัดให้สั้นลง นอกจากนี้สังกะสียังมี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลคือต่อต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านการอักเสบของสังกะสีไม่เพียง แต่ช่วยในเรื่องต่างๆ ผิว โรคเช่น สิว, โรคสะเก็ดเงิน และ โรคประสาทอักเสบแต่ยังมีการอักเสบของ กระเพาะอาหาร และลำไส้ เยื่อเมือก, ตัวอย่างเช่น โรคกระเพาะ, โรค Crohn, ลำไส้ใหญ่ และ ช่องท้อง โรค. การบริหาร ของสังกะสียังมีผลดีต่อ ตับ โรคตับแข็งและ โรคเบาหวาน mellitus เนื่องจากในทั้งสองกรณีมักจะมี การขาดสังกะสี. สังกะสีไม่ใช่ยาครอบจักรวาลในกรณีนี้ แต่สามารถปรับปรุงความสำเร็จของ การรักษาด้วย.

การขาดสังกะสี: ผลที่ตามมา

สังกะสีในร่างกายมีน้อยเกินไป - ตามหน้าที่หลายประการ - ผลที่ตามมามากมายโดยเฉพาะ:

พัฒนาการของการขาดสังกะสี

การขาดสังกะสีอาจเกิดขึ้นได้สามวิธี:

  • ตามความต้องการที่เพิ่มขึ้น (เช่นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร)
  • โดยการสูญเสียที่เพิ่มขึ้น (เช่นนักกีฬาสูญเสียสังกะสีทางเหงื่อ) หรือ
  • ผ่านการดูดซึมที่ลดลง

ตัวอย่างเช่นผู้สูงอายุมักจะดูดซึมสังกะสีผ่านอาหารได้ไม่เพียงพอเนื่องจากพวกเขาต้องทนทุกข์ทรมาน สูญเสียความกระหาย และกินอาหารที่ไม่สมดุล อาหาร เนื่องจากปัญหาทางทันตกรรม มังสวิรัติและหมิ่นประมาทก็มีความเสี่ยงเช่นกันเนื่องจากพวกเขาดูดซับกรดไฟติกจำนวนมากผ่านทางพืช อาหาร. ซึ่งก่อตัวเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำกับสังกะสีดังนั้นร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมสังกะสีได้อีกต่อไป นอกจากนี้อุปทานสังกะสียังอาจมีความสำคัญในระหว่างการลด อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคน้อยกว่า 1,500 กิโลแคลอรีต่อวันเป็นระยะเวลานาน

ข้อกำหนดสังกะสีตามกลุ่มคน

การให้สังกะสีทุกวันพร้อมอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากร่างกายไม่มีที่เก็บ สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมันแนะนำให้บริโภคทุกวัน

  • สำหรับผู้ชายตั้งแต่ 11 ถึง 16 มิลลิกรัมของสังกะสี
  • สำหรับผู้หญิงตั้งแต่ 7 ถึง 10 มิลลิกรัมและ
  • สำหรับสตรีมีครรภ์และหญิงตั้งครรภ์ตั้งแต่เดือนที่ XNUMX ของเดือน การตั้งครรภ์ สังกะสีตั้งแต่ 9 ถึง 13 มิลลิกรัม

ขึ้นอยู่กับการแนะนำในแต่ละวัน ปริมาณ คืออาหารที่กินเข้าไปมีไฟเตตสูงเป็นพิเศษหรือไม่ ซึ่งจะยับยั้ง การดูดซึม ของสังกะสีในร่างกาย ไฟเตตเป็นสารจากพืชที่ส่วนใหญ่เกิดในพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืช การออกแรงทางกายภาพเพิ่มเติมและ ความเครียด ยังมีการกล่าวถึงการเพิ่มความต้องการสังกะสีดังนั้นอาจแนะนำให้บริโภคที่เพิ่มขึ้นในสถานการณ์เช่นนี้ นอกจากนี้นักกีฬาผู้สูงอายุผู้ป่วยโรคเบาหวานตลอดจนผู้หญิงที่รับประทานยาฮอร์โมนเอสโตรเจนและผู้ที่ดื่มเป็นประจำ แอลกอฮอล์ ควรให้ความสนใจกับการบริโภคสังกะสีอย่างเพียงพอ เนื่องจากการบริโภคสังกะสีมากเกินไปอย่างถาวรอาจมีผลเสีย สุขภาพ ผลกระทบสถาบันแห่งชาติเยอรมันเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) แนะนำให้รับประทานสังกะสีในปริมาณสูงสุด 6.5 มิลลิกรัมต่อวันผ่านอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หากได้รับสังกะสีจากอาหารไม่เพียงพอ 4 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสังกะสี - Dana Tentis

สังกะสีในอาหาร

สังกะสีสามารถดูดซึมได้ง่ายทางอาหาร อาหารที่มีสังกะสีมากที่สุดคือหอยนางรมตามด้วย:

  • เนื้อวัว
  • ปลาทะเลและอาหารทะเล
  • ผลิตภัณฑ์นม (โดยเฉพาะชีส)
  • ไข่
  • ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช

สังกะสีจากอาหารสัตว์สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่าครึ่งหนึ่งของการบริโภคสังกะสีเฉลี่ยต่อวันพบจากอาหารที่มาจากสัตว์ การแปรรูปยังมีผลกระทบต่อปริมาณสังกะสีของอาหารเช่นระดับการกัด ซีเรียล มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อปริมาณสังกะสีของแป้ง

สังกะสีและวิตามินซี

การดูดซึม ของสังกะสีใน ลำไส้เล็ก ลดลงโดยกรดไฟติก (พบในอาหารจากพืช) แทนนิน (พบในชาและ กาแฟ) และสูง เหล็ก, แคลเซียม, ทองแดง,หรือ แคดเมียม การบริโภค ในทางตรงกันข้ามการบริโภคโปรตีนพร้อมกัน (ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโน ฮิสติดีนและ cysteine) หรือ กรดมะนาว เพิ่มขึ้น การดูดซึม. ความหลากหลายและ สุขภาพ- การป้องกันผลการเผาผลาญของสังกะสีได้รับการเสริมและสนับสนุนโดยมีประโยชน์ วิตามิน C - ถือเป็นปัจจัยร่วมของสังกะสีและเพิ่มประสิทธิภาพ ดังนั้นการเตรียมพร้อมใช้จากร้านขายยาหรือร้านขายยามักมีสารทั้งสองชนิดร่วมกัน