หัวไชเท้า: รสชาติเผ็ดร้อน: มีผลดีต่อสุขภาพ

หัวไชเท้าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มัน มัสตาร์ด น้ำมันมีผลดีต่อ ตับ และการย่อยอาหารและสามารถช่วยบรรเทาโรคบางชนิดได้ หัวไชเท้าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียและมักจะมาที่นั่นและมีความสุขบนโต๊ะอาหาร ในประเทศนี้มีการบริโภคผักรากในปริมาณที่น้อยกว่ามากผิด! เนื่องจากหัวไชเท้ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากมีสารอาหารและส่วนผสมที่มีคุณค่า เราเปิดเผยว่าอะไรทำให้หัวไชเท้ามีประโยชน์ต่อร่างกายและทำอย่างไรให้คุณอร่อยได้ง่ายๆ ไอ น้ำเชื่อมจากหัวไชเท้า

หัวไชเท้า: มีหลายสีและหลายรูปทรง

หัวไชเท้าไม่ได้หมายถึงผักชนิดเดียว แต่เป็นทั้งกลุ่ม โดยทั่วไปความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างหัวไชเท้าฤดูร้อนและหัวไชเท้าฤดูหนาวและระหว่างหัวไชเท้าขนาดเล็กและขนาดใหญ่ หัวไชเท้าขนาดเล็ก ได้แก่ หัวไชเท้าในขณะที่หัวไชเท้าขนาดใหญ่รวมถึงพันธุ์ฤดูหนาวโดยเฉพาะเช่นหัวไชเท้าเบียร์ขาวรูปไอติมหัวไชเท้าสีดำทรงกลมและหัวไชเท้าไดคอนเอเชียขนาดใหญ่ มีความเผ็ดน้อยกว่าญาติชาวตะวันตกซึ่งเป็นผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในเอเชีย แม้ว่าหัวไชเท้าจะมีสีและรูปร่างแตกต่างกันไป แต่เนื้อจะเป็นสีขาวเสมอ หัวไชเท้าในฤดูหนาวมีความคมชัดกว่าส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าและยากกว่าจาก ผิว กว่าสีอ่อนมีสีอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ลิ้มรส หัวไชเท้าฤดูร้อน

หัวไชเท้ามีสารอาหารอะไรบ้าง?

หัวไชเท้าแทบจะไม่มีเลย แคลอรี่ และไขมันเนื่องจากประกอบด้วย 94 เปอร์เซ็นต์ น้ำ. สำหรับสิ่งนี้รากผักจะให้สารอาหารที่มีคุณค่ามากกว่า ในหัวไชเท้า 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

• 14 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 1 กรัม
• 0.2 กรัมไขมัน
• 1.9 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• 1.2 กรัมใยอาหาร

ส่วนผสมอื่น ๆ ของหัวไชเท้า

เมื่อถามว่าอะไร วิตามิน หัวไชเท้าประกอบด้วยหัวไชเท้า 200 กรัมให้มากกว่าครึ่งหนึ่งของทุกวัน วิตามิน ข้อกำหนด C นอกจากนี้รากผักยังให้ B วิตามินต่างๆ เอนไซม์ และสารขม นอกจากนี้หัวไชเท้ายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่น:

• โพแทสเซียม
• โซเดียม
• แมกนีเซียม
• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก

สารออกฤทธิ์หลักอื่น ๆ ของหัวไชเท้ามีกลิ่นฉุน มัสตาร์ด น้ำมัน (ไกลโคไซด์น้ำมันมัสตาร์ด) กำมะถัน- มีน้ำมันซินนามิค กรด และ flavonoids. อย่างไรก็ตามความหลากหลายของหัวไชเท้าสีแดงมีสีย้อมบางชนิดที่ได้รับการรับรองว่าเป็นสีผสมอาหาร อย่างไรก็ตามสีของ ผิว ของหัวไชเท้าสีแดงไม่มีผลต่อ ลิ้มรส.

หัวไชเท้ามีประโยชน์อย่างไร?

เนื่องจากแทบไม่มีอยู่จริง แคลอรี่ และไขมันหัวไชเท้าเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงบาง ๆ สำหรับทานเล่น นอกจากนี้รากผักยังมีผลดีอย่างมาก สุขภาพ. เพราะว่า มัสตาร์ด น้ำมันที่มีอยู่ในหัวไชเท้ามีผลดีอย่างเห็นได้ชัดใน ตับ, ถุงน้ำดี และการย่อยอาหาร

หัวไชเท้าทำอะไร?

หัวไชเท้าทำหน้าที่ภายในโดยเฉพาะ ซึ่งหมายความว่ารากของผักสามารถมีผลต่อ อวัยวะภายใน และกระบวนการของพวกเขา เป็นเวลาหลายศตวรรษที่หัวไชเท้าถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไอ โรคไขข้อ และ เกาต์ท่ามกลางโรคภัยไข้เจ็บอื่น ๆ น้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ซึ่งเป็นอันดับแรกของน้ำมัน raphanol รวมทั้งสารที่มีรสขมแสดงถึง ยาปฏิชีวนะ ผลกระทบ การผลิตของ น้ำดี ใน ตับ ถูกกระตุ้นซึ่งสนับสนุนการย่อยไขมัน ความมีลม และใด ๆ ปัญหาการย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูก จึงสามารถรักษาด้วยหัวไชเท้าเป็นก เสริม. นอกจากนี้น้ำมันมัสตาร์ดที่มีกลิ่นฉุนและสารที่มีรสขมยังสะสมอยู่ในปอดและทางเดินปัสสาวะ กระเพาะปัสสาวะกระตุ้นการหลั่งของเหลวจากเยื่อเมือก หัวไชเท้าสามารถคลายเมือกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทางเดินหายใจ ระหว่างไอและไม่ชอบ ยิ่งไปกว่านั้นหัวไชเท้าไม่เพียง แต่มีฤทธิ์ลดอาการกระตุกและ ขับเสมหะ แต่น้ำมันมัสตาร์ดก็สู้เช่นกัน แบคทีเรีย และเชื้อราใน กระเพาะอาหาร. ด้วยเหตุนี้หัวไชเท้าจึงเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพและทนทานต่อการผลิตจากวัสดุสังเคราะห์ ยาปฏิชีวนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแบคทีเรีย ทางเดินหายใจ และการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

หัวไชเท้าดำแก้ไอ - สูตรสำหรับแก้ไอ

หัวไชเท้าไม่เพียง แต่ใช้ในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคตามธรรมชาติอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคหวัดเช่นไอและ หลอดลมอักเสบหัวไชเท้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - หัวไชเท้าสีดำ - ถูกนำมาใช้ ที่นี่มีไฟล์ ขับเสมหะ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้เช่นกัน ไอ น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้

สูตรยาแก้ไอกับหัวไชเท้า

สำหรับหัวไชเท้า ไอ น้ำเชื่อมคุณต้องมีหัวไชเท้าสีดำและลูกอมร็อคสีน้ำตาล หัวไชเท้าดำอยู่ในฤดูตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ นั่นคือเมื่อมีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ปลูกพืชสีเขียวหรือตลาดของเกษตรกร คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำยาแก้ไอมีดังนี้

1. ตัดหัวไชเท้าออกด้านบนแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกประมาณหนึ่งในสามของเนื้อ เมื่อตัดเปิดน้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ในหัวไชเท้าจะถูกปล่อยออกมา เอนไซม์ และกระตุ้นเยื่อเมือก
2. ตอนนี้วางหัวไชเท้าที่กลวงออกโดยให้ก้นลงบนแก้วแล้วแทงด้วยเข็มสองสามครั้งผ่านช่องและด้านล่างของหัวไชเท้า
3. เติมหัวไชเท้าลงไปให้ทั่วด้วยขนมร็อคแล้วใส่หัวไชเท้ากลับไป
4. ตอนนี้คุณต้องรอ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ ยาแก้ไอ หยดผ่านรูในโถ

ใช้ช้อนชา ยาแก้ไอ สามถึงห้าครั้งต่อวัน นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำเชื่อมลงในชาหรือเพิ่มความหวานได้อีกด้วย น้ำผึ้ง. เมื่อครั้ง น้ำตาล ในหัวไชเท้าละลายอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเจาะเนื้อออกอีกเล็กน้อยเจาะรูและเติมหัวไชเท้าด้วยลูกอมอีกครั้ง ซึ่งจะทำให้คุณสดชื่น ยาแก้ไอ. กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้จนกว่าจะไม่มีเนื้อเหลืออยู่

เมื่อไม่ควรกินหัวไชเท้า

หากคุณมีอาการแพ้ง่าย กระเพาะอาหารคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหัวไชเท้าเนื่องจากอาจทำให้กระเพาะอาหารของคุณระคายเคืองมากขึ้น นอกจากนี้คุณควรงดการรับประทานหัวไชเท้าทันทีหลังอาการจุกเสียดหรือหากคุณมีอาการอักเสบ น้ำดี ท่อ.

ทำไมหัวไชเท้าถึงมีรสเผ็ด?

หัวไชเท้ามีน้ำมันมัสตาร์ดสามชนิดที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ผักมีรสเผ็ดตามแบบฉบับ ร้อน เผ็ดมาก ลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลายและฤดูกาล โดยทั่วไปพันธุ์ฤดูหนาวจะร้อนกว่าพันธุ์ฤดูร้อน หัวไชเท้าสีแดงมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากเป็นพิเศษจึงมีรสฉุนและขมเป็นพิเศษ

ฤดูหัวไชเท้าคือเมื่อไหร่?

หัวไชเท้าสามารถหาได้เกือบตลอดทั้งปีเนื่องจากเวลาในการเก็บเกี่ยวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวไชเท้า: หัวไชเท้าในฤดูร้อนสีขาวถึงสีชมพูจะสุกแล้วแปดถึงสิบสัปดาห์หลังจากหยอดเมล็ดและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหัวไชเท้าในฤดูร้อนสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน หัวไชเท้าฤดูหนาวสีน้ำตาลถึงดำใช้เวลาในการทำให้สุกนานกว่าเล็กน้อยและสามารถเก็บเกี่ยวได้จากพื้นดินหลังจาก 13 ถึง 15 สัปดาห์ในเดือนตุลาคม ไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บเกี่ยวให้เสร็จก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก เนื่องจากสามารถเก็บหัวไชเท้าในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดีจึงสามารถซื้อได้จนถึงเดือนมีนาคม หัวไชเท้ามีน้ำหนัก 300 กรัมถึงสี่กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและซัพพลายเออร์หัวไชเท้ามีราคาต่ำกว่าหนึ่งถึงสองยูโรต่อชิ้น

ฉันจะเก็บหัวไชเท้าได้อย่างไร?

หัวไชเท้าสดฤดูร้อนจะเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็นโดยไม่มีปัญหาประมาณสิบวัน เคล็ดลับ: ก่อนจัดเก็บให้นำใบไม้ออกแล้วห่อหัวไชเท้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้จะทำให้คงความสดและกรอบได้นานขึ้น หัวไชเท้าฤดูหนาวเช่นหัวไชเท้าสีดำสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่ได้อาบน้ำและฝังตัวในทรายชื้นในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นและมีความชื้นสูง

เมื่อหัวไชเท้าไม่ดี?

คุณสามารถรับรู้ถึงหัวไชเท้าสดได้โดยใช้หัวไชเท้าที่เรียบและไม่เสียหาย ผิว และเนื้อแน่น ใบไม้ที่เหลือควรเป็นสีเขียวฉ่ำ ในทางกลับกันหากใบมีสีเหลืองและร่วงโรยหากเนื้อใบนั้นเมื่อกดด้วยนิ้วโป้งหรือถ้าเป็นไม้หัวไชเท้าจะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป นอกจากนี้ควรดูแลให้ผักไม่ได้รับผลกระทบจากการดำของหัวไชเท้า นี่คือโรคเชื้อราที่สามารถเกิดขึ้นได้เช่นในดินที่เป็นปูนหรือช่วงที่มีอากาศชื้น จากนั้นหัวไชเท้าจะมีสีน้ำเงินเข้มถึงดำจากด้านนอกและจะเน่าเสียจากด้านใน

เตรียมหัวไชเท้า - 6 เคล็ดลับ

1. โดยปกติคุณกินหัวไชเท้าดิบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวไชเท้าเช็ดให้แห้งและปอกเปลือกถ้าจำเป็น (เช่นในกรณีของหัวไชเท้าสีดำเป็นต้น) จากนั้นคุณจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โกนหรือขูดแล้วแต่ชอบ
2. หากคุณต้องการเอาความคมออกจากหัวไชเท้าเพื่อบริโภคคุณสามารถโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณห้านาทีแล้วตบเบา ๆ เกลือจะขจัดน้ำมันมัสตาร์ดออกจากหัวไชเท้านอกเหนือจากของเหลว
3. สิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหว กระเพาะอาหาร: การล้างหัวไชเท้ายังทำให้ย่อยง่ายขึ้นหากคุณปรุงหัวไชเท้าก็จะสูญเสียความฉุนไปเกือบทั้งหมด
4. เพื่อให้หัวไชเท้าพอดีกับปลาหรือเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ในสลัดหรือบน ขนมปัง หัวไชเท้าทำให้หุ่นดี มีสูตรมากมายสำหรับสลัดหัวไชเท้า (เช่นกับบีทรูท) และสำหรับซุปหัวไชเท้า นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมหัวไชเท้ากับผักรากอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง หรือแครอทในจาน
5. หากคุณใส่หัวไชเท้าคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นและเพลิดเพลินกับผักโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล
6. ทางตอนใต้ของเยอรมนีคุณกินหัวไชเท้าเป็นหลักในสไตล์บาวาเรีย ที่นั่นหัวไชเท้าหั่นเป็นเกลียวเรียกว่า“ Radi” และเป็นส่วนหนึ่งของของว่างมากพอ ๆ กับไส้กรอกขาว

หัวไชเท้าคืออะไรกันแน่?

หัวไชเท้าเป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูลกะหล่ำ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวไชเท้าหัวผักกาดสูงเฉลี่ย 30 ถึง 40 เซนติเมตรที่เติบโตใต้ดินมีขนาดรูปร่างและสีแตกต่างกันไป เดิมหัวไชเท้าตั้งอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนจากทางตอนเหนือของแอฟริกาผ่านยุโรปและด้านหน้าของเอเชียไปจนถึงปากีสถาน อย่างไรก็ตามปัจจุบันหัวไชเท้ามีการปลูกเกือบทั่วโลกและส่วนใหญ่จะใช้ใน การปรุงอาหาร. กับ พืชชนิดหนึ่ง ไม่ควรนำหัวไชเท้ามาแม้จะมีความสัมพันธ์ของคำใกล้เคียงกันมากขึ้น