เคล็ดลับสำหรับฤดู Berry

ฤดูร้อนหมายถึงช่วงเวลาของผลไม้เล็ก ๆ : ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมดึงดูดความหลากหลายให้ลิ้มลองเช่นเดียวกับในน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กันยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับฤดูร้อน - สีสันสดใสและเปรี้ยวหวานสดชื่น ลิ้มรส ของผลไม้อ่อน แต่ผลไม้เบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหาที่สูงอีกด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุเช่นเดียวกับเส้นใยจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการขนส่งของลำไส้ ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่ก็มีสารพฤกษเคมีหลายชนิดเช่น flavonoids และ anthocyaninsซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบและ เลือด ผลการควบคุมความดัน

ผลเบอร์รี่: ปิดผลไม้และผลไม้รวม

แม้ว่าผลไม้หลายชนิดจะมีคำว่า“ เบอร์รี่” ในชื่อของมัน แต่ก็ไม่ได้ตรงตามความหมายทางพฤกษศาสตร์สำหรับเบอร์รี่ (ผลไม้) เสมอไป นักพฤกษศาสตร์จัดว่าเป็นผลไม้ปิดและผลไม้รวม:

• ผลเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือผลไม้ที่ปิดสนิทพวกมันยังคงปิดอยู่แม้ว่าจะสุกเต็มที่และเมล็ดของมันจะถูกห่อหุ้มด้วยเนื้อผลไม้ สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่คลาสสิกเช่นลูกเกด บลูเบอร์รี่ หรือองุ่น แต่ยังรวมถึงกล้วยกีวีอินทผลัมแตงกวาหรือฟักทอง เนื่องจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นสองชั้นสุดท้ายมีชั้นนอกที่แข็งจึงเรียกว่าผลเบอร์รี่หุ้มเกราะ
• ถ้าดอกไม้มีหลาย ๆ รังไข่นักพฤกษศาสตร์แต่ละคนมีผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ค่อนข้างหายากซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นเคอร์มีสเบอร์รี่
• ในทางกลับกันสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ในทางพฤกษศาสตร์ แต่เป็นผลไม้รวม - ถั่วรวมและผลไม้รวมอย่างแม่นยำมากขึ้นตามลำดับ เมล็ดของพวกมันในรูปแบบเล็ก ๆ ถั่ว หรือก้อนหินไม่ได้รับการปกป้องภายในผลไม้เล็ก ๆ แต่อยู่ภายนอกในตัวผลไม้
• Elderberries หรือ ต้นสนชนิดหนึ่ง ผลเบอร์รี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชื่อของพวกเขา - อดีตเป็นของ drupes ส่วนหลังเป็นกรวยของไซเปรสที่เขียวชอุ่มตลอดปี

ในทางการค้าผลไม้ประเภทต่าง ๆ ถูกจัดกลุ่มภายใต้คำว่า "ผลไม้อ่อน" - ในทางพฤกษศาสตร์ไม่ถูกต้องนัก แต่เป็นแบบดั้งเดิมและเป็นที่เข้าใจของผู้บริโภค ลักษณะทั่วไปของพวกเขาคือลักษณะของพวกเขา: เล็กและกลมเช่นเดียวกับค่อนข้างอ่อนและ - แน่นอน - กินได้ ดังนั้น“ ผักผลเบอร์รี่” เช่นมะเขือเทศจะไม่ตกร่องและผลไม้ชนิดต่างๆเช่น สตรอเบอร์รี่ รวมอยู่ด้วย

กฎสำคัญสามประการในการซื้อและเก็บผลเบอร์รี่

เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความละเอียดอ่อนมากจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างนุ่มนวลและรวดเร็ว ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมื่อซื้อให้มองหาผลไม้อวบน้ำและชามที่แห้งและเงางามเนื่องจากผลเบอร์รี่มีความไวต่อแรงกดมากและขึ้นรูปได้อย่างรวดเร็วหลังจากได้รับบาดเจ็บ
2. ในการทำความสะอาดให้จุ่มผลไม้ลงในท่ายืนเพียงครู่เดียว น้ำ แล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำทันทีเพื่อไม่ให้เปียกชุ่มและเละ
3. ในตู้เย็นผลเบอร์รี่สดจะเก็บไว้หนึ่งถึงสองวัน

แช่แข็งเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์มากมายเช่นน้ำผลไม้แช่อิ่มไอศกรีมผลไม้หรือใช้เป็นหน้าเค้กแล้วผลเบอร์รี่ยังสามารถแช่แข็งได้ดี ในเวลาเดียวกันมีคุณค่า วิตามิน จะถูกเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาสูง น้ำ เนื้อหามักจะเละและติดกันหลังการละลาย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากแช่แข็งในแต่ละชั้น (กางออกด้านข้างบนกระดานหรือฟอยล์) ด้านนอกจากนั้นวางไว้ในถุงรวมกันและแช่แข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น และแม้ว่าผลเบอร์รี่จะไม่กรอบเท่าหลังการละลายเหมือนหลังการเก็บเกี่ยว: สำหรับการเตรียมบางประเภทเช่นน้ำซุปข้นผลไม้ปลายข้าวหรือมิลค์เชคผลไม้เล็ก ๆ แสนอร่อยก็เหมาะสมเสมอ

ส่วนผสมและผลของเบอร์รี่