คาร์โบไฮเดรต: หน้าที่และโรค

คาร์โบไฮเดรต เป็นกลุ่มแหล่งพลังงานทางสรีรวิทยาที่สำคัญ กลุ่มของสารที่เกิดจากการสังเคราะห์ด้วยแสงประกอบขึ้นเป็นมวลชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก

คาร์โบไฮเดรตคืออะไร?

คาร์โบไฮเดรต เป็นกลุ่มสำคัญของผู้ให้บริการพลังงานทางสรีรวิทยา กลุ่มของสารที่เกิดจากการสังเคราะห์ด้วยแสงประกอบขึ้นเป็นมวลชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลากหลายชนิด ทางชีววิทยา คาร์โบไฮเดรต เป็นสารประกอบอินทรีย์ของ ออกซิเจน, ไฮโดรเจน และ คาร์บอน. พวกมันเกิดจากการสังเคราะห์แสงในพืช คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:

monosaccharides (น้ำตาลเดี่ยว) เช่น กลูโคส, dissacharides (น้ำตาลคู่) เช่น น้ำตาลนม และเม็ด น้ำตาลและโอลิโกแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลหลายชนิด) เช่นราฟฟิโนส ทั้งสามกลุ่มนี้ถูกจัดกลุ่มอย่างกว้างขวางภายใต้คำว่า "น้ำตาล" พวกเขาเป็น น้ำ- ละลายน้ำและ ลิ้มรส หวานเล็กน้อย กลุ่มที่สี่ประกอบด้วย polysaccharides (polysaccharides) ซึ่งไม่ใช่ น้ำ- ละลายน้ำได้และมีความเป็นกลาง ลิ้มรส. เส้นใยอาหารซึ่งร่างกายไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ก็ตกอยู่ในกลุ่มนี้เช่นกัน เก็บไว้เป็นคาร์โบไฮเดรตในสัตว์และสิ่งมีชีวิตของมนุษย์เป็นไกลโคเจนในสิ่งมีชีวิตของพืชเป็นแป้ง

ความหมายและหน้าที่

คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่หลักในฐานะผู้จัดหาพลังงานที่สำคัญที่สุดแก่ร่างกาย เนื่องจากร่างกายสามารถผลิตได้เองโดยใช้พลังงานมากกว่าสารอาหารอื่น ๆ เท่านั้นจึงควรรับประทานผ่านอาหาร ปริมาณขั้นต่ำที่ต้องการคือประมาณ XNUMX กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวสำหรับผู้ใหญ่โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วย polysaccharides. เซลล์เกือบทั้งหมดใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน แต่ สมอง มีบทบาทพิเศษ ชอบสีแดง เลือด เซลล์เป็นไปตามความต้องการพลังงานโดยเฉพาะจากคาร์โบไฮเดรต หากเป็นอาหารที่ไม่เพียงพอความหิวจะเข้ามาอย่างรวดเร็วคาร์โบไฮเดรตจะถูกแบ่งออกเป็น monosaccharides ใน ลำไส้เล็ก โดยต่างๆ เอนไซม์. คาร์โบไฮเดรตประเภทต่างๆเช่น monosaccharides และ polysaccharidesมีให้กับร่างกายในอัตราที่แตกต่างกัน โมโนแซ็กคาไรด์ผ่านเข้าไปใน เลือด เพราะไม่ต้องถูกทำลายโดยร่างกายก่อน ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงหันมา กลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์เมื่อมีความต้องการพลังงานโดยเฉพาะ นี่คือเหตุผลที่นักเรียนหลายคนใช้ กลูโคส ในการสอบเพื่อจัดหาไฟล์ สมอง ด้วยพลังงานจำนวนมากโดยเร็วที่สุด Dissaccharides สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ค่อนข้างเร็ว อย่างมีสุขภาพดีและสมดุล อาหารโพลีแซ็กคาไรด์มีบทบาทพิเศษ เนื่องจากโครงสร้างโซ่ยาวการสลายจึงเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน คาร์โบไฮเดรตจึงผ่านเข้าไปใน เลือด และค่าความอิ่มก็เพิ่มขึ้น แหล่งจ่ายพลังงานส่วนใหญ่ถูกควบคุมโดย น้ำตาลในเลือด ระดับ. หากค่าลดลงความรู้สึกหิวจะเข้ามาโมโนแซ็กคาไรด์ทำให้ระดับกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีการจัดหาพลังงานทันที โพลีแซ็กคาไรด์ให้แน่ใจว่าระดับคงที่เป็นเวลานาน ร่างกายจะแปลงคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินให้เป็นไกลโคเจนซึ่งเป็นพหุคูณ น้ำตาลผ่าน ตับ และกล้ามเนื้อ เมื่อต้องการไกลโคเจนสามารถเปลี่ยนกลับเป็นกลูโคสได้ ร่างกายมีแหล่งเก็บไกลโคเจน จำกัด เมื่ออิ่มแล้วคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและถูกเก็บไว้ อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงมีบทบาทเป็นแหล่งพลังงานเท่านั้น เป็นส่วนประกอบที่สำคัญเท่าเทียมกันในโครงสร้างของเซลล์และมีบทบาทสำคัญในการควบคุม น้ำ และอิเล็กโทรไลต์ สมดุล.

อันตรายความผิดปกติความเสี่ยงและโรค

หากรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอจะก่อให้เกิดอันตรายเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการบริโภคที่มากเกินไปจะนำไปสู่อย่างรวดเร็ว ความอ้วน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศอุตสาหกรรมโมโนแซ็กคาไรด์และ ไดแซคคาไรด์ กินเข้าไปในอาหารมากกว่าโพลีแซ็กคาไรด์ สิ่งนี้นำไปสู่ความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องและทำให้ได้รับกลูโคสที่มีอยู่อย่างรวดเร็วมากขึ้น เป็นผลให้เกิดโรคต่างๆเช่นประเภท II โรคเบาหวาน, ความดันเลือดสูง และ หัวใจ เกิดโรคขึ้น เนื่องจากโพลีแซ็กคาไรด์โดยเฉพาะมีจำนวนมาก วิตามินสามารถบริโภคได้ไม่เพียงพอ นำ ถึงอาการขาดเนื่องจากโมโนแซ็กคาไรด์มีวิตามินน้อยกว่ามากเนื่องจากโครงสร้างที่เรียบง่าย ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือ ฟันผุ. เด็ก โจมตีฟันและหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมสามารถทำได้ นำ ไปยัง แผลอักเสบ และความเสียหายร้ายแรง ไม่ได้รับการรักษา ฟันผุ เป็นอีกปัจจัยเสี่ยงสำหรับ หัวใจ โรคอย่างไรก็ตามการบริโภคคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพออาจส่งผลเสียได้เช่นกัน เนื่องจากเป็นผู้จัดหาพลังงานที่สำคัญข้อบ่งชี้แรกของการขาดคือ ความเมื่อยล้า, ขาดสมาธิ และประสิทธิภาพต่ำ น้ำและอิเล็กโทรไลต์ สมดุล สามารถอารมณ์เสียซึ่งในระยะยาวสามารถ นำ เพื่อสร้างความเสียหายต่อไต ถ้าขาดคาร์โบไฮเดรตร่างกายจะเปลี่ยนสภาพ โปรตีน เป็นคาร์โบไฮเดรต สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสาเหตุที่ร่างกายต้องไปที่พลังงานสำรองในกล้ามเนื้อเป็นอันดับแรกในกรณีของ การขาดแคลนอาหาร. สมดุล อาหาร จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากอวัยวะหลายส่วนประกอบด้วยเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ