กะหล่ำปลีบรัสเซลส์: การแพ้และภูมิแพ้

กะหล่ำดาวเป็นผักฤดูหนาวที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ซึ่งนิยมรับประทานคู่กับเนื้อย่าง มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและหลายอย่าง สุขภาพ ผลประโยชน์

ข้อควรรู้เกี่ยวกับกะหล่ำดาว

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและหลายอย่าง and สุขภาพ ประโยชน์ ผักใบ กะหล่ำดาว อยู่ในตระกูลกะหล่ำ ดอกย่อยมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม ขึ้น ถึงขนาดประมาณ a ต้นมันฮ่อ. ผักที่ค่อนข้างอ่อนได้รับการปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 โดยเกษตรกรในเบลเยียม ดังนั้นกะหล่ำดาวจึงมักถูกเรียกว่าBrussel กะหล่ำปลี. จากที่นี่ผักก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกา พืชทั้งหมดสามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตร กะหล่ำปลี ต้องใช้ดินดีและใช้แรงมากเพราะเก็บผักด้วยมือ การเก็บเกี่ยวหลักอยู่ในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวอย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลี สามารถแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี ดอกย่อยไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป ดังนั้นการขายสดจึงเกิดขึ้น เช่นเดียวกับคะน้า กะหล่ำดาวบรัสเซลส์จะพัฒนาคุณสมบัติพิเศษเฉพาะหลังจากที่ได้สัมผัสกับน้ำค้างแข็งในช่วงสั้นๆ เป็นครั้งแรก เมื่อพวกมันมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และย่อยง่ายกว่า กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีรสชาติที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนและไม่สร้างความรำคาญและเนื้อครีมและเนย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ไม่มีกะหล่ำปลีชนิดอื่นที่มีมากกว่า วิตามินซี กว่ากะหล่ำดาวบรัสเซลส์ อย่างน้อย 110 มก. ต่อ 100 กรัมของผักฤดูหนาวที่แนะนำทุกวัน ปริมาณ ถูกปกคลุมอย่างเพียงพอ C วิตามิน เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน. ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคเป็นประจำในช่วง ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก ฤดูกาล นอกจากนี้ ดอกย่อยยังมีปริมาณที่โดดเด่นของ วิตามิน บีและเค โพแทสเซียม, แมกนีเซียม และ สังกะสี. เนื่องจาก วิตามิน เนื้อหา B ผักฤดูหนาวมีผลสมดุลในการ ระบบประสาท. เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีกลูโคซิโนเลตที่สำคัญในปริมาณมากที่สุด เหล่านี้เป็นสารจากพืชทุติยภูมิที่ถูกแปลงเป็น มัสตาร์ด น้ำมันในร่างกาย สิ่งเหล่านี้ยับยั้งการคูณของ แบคทีเรีย, ไวรัส และเชื้อรา พวกเขายังส่งเสริม เลือด การไหลเวียน และมี สารต้านอนุมูลอิสระ ผล หลังทำให้แน่ใจว่าเซลล์ได้รับการปกป้องจากอนุมูลอิสระและไม่เสียหาย กะหล่ำดาวบรัสเซลส์จึงมี โรคมะเร็ง-ผลการป้องกัน นอกจากนี้ กะหล่ำดาวยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

พื้นที่ น้ำ เนื้อหาของดอกจะต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ ซึ่งสะท้อนอยู่ในปริมาณพลังงาน: ที่ประมาณ43 แคลอรี่ ต่อ 100 กรัมกะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีแคลอรีสูงกว่าญาติเล็กน้อย แต่ก็เป็นแหล่งที่มีคุณค่ามากของ วิตามิน และ แร่ธาตุ. ตัวอย่างเช่น ผักฤดูหนาวมีมากมาย วิตามิน A, B1 และ B2 เช่นเดียวกับความอุดมสมบูรณ์ วิตามินซี. ดังนั้นกะหล่ำดาวจึงถือว่า a ถูกต้อง วิตามิน ระเบิด. นอกจากนี้ กะหล่ำดาวมีมากเป็นสองเท่า เหล็ก และ โพแทสเซียม เช่น กะหล่ำปลีขาว เป็นต้น เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทุกชนิด กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ประกอบด้วย contain แร่ธาตุ และวิตามินในอัตราส่วนที่สมดุล ไฟเบอร์อิ่มตัว ดังนั้นผักจึงเหมาะสำหรับ a อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำมาก

การแพ้และการแพ้

กะหล่ำดาวนั้นย่อยยากสำหรับบางคน พวกเขาได้รับ ท้องอืด และ อาการปวดท้อง หลังจากกินพวกมัน อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ ปัญหาการย่อยอาหาร สามารถลดขนาดลงได้อย่างมากด้วยคำแนะนำเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือถั่วงอกบรัสเซลส์ต้องปรุงให้สุกเต็มที่ เนื่องจากผักนั้นยากกว่าสำหรับลำไส้ในการประมวลผลเมื่อดิบหรือกึ่งดิบ ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย นอกจากนี้ เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ยังช่วยให้ผักย่อยง่ายขึ้น เช่น ยี่หร่าและ ผักชี. การเพิ่มสิ่งนี้ลงในกะหล่ำบรัสเซลส์ระหว่างการเตรียมสามารถช่วยป้องกันการสะสมของก๊าซได้มากขึ้น

เคล็ดลับในการซื้อและทำอาหาร

เนื่องจากกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นผักในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดอกย่อย ลิ้มรส ดีที่สุดเมื่อพวกเขามีน้ำค้างแข็งแล้ว ทั้งนี้เนื่องจากแป้งในกะหล่ำปลีถูกแปลงเป็น น้ำตาล. นอกจากนี้ผักยังย่อยง่ายกว่า เมื่อซื้อกะหล่ำปลีควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าดอกย่อยมีสีเขียวอ่อนถึงใบสีเขียวเข้มและไม่ใช่ใบเหลืองเพราะหลังบ่งชี้ว่าขาดความสด นอกจากนี้ใบควรจะแน่นเพื่อ หัว. เมื่อสัมผัส กะหล่ำดาวบรัสเซลส์สดจะรู้สึกแน่นโดยไม่กดทับ และการตัดจะเผยให้เห็นพื้นผิวที่เรียบและเกือบจะเป็นสีขาว กะหล่ำดาวสดจะเก็บไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าวันโดยไม่ได้ล้างและไม่ได้ตัดแต่ง อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ไม่ควรเก็บไว้กับมะเขือเทศหรือแอปเปิ้ล เนื่องจากทั้งคู่มีก๊าซเอทิลีนที่ทำให้สุก ซึ่งทำให้กะหล่ำปลีเหี่ยวเร็วขึ้น กะหล่ำดาวสดสามารถแช่แข็งได้ ให้นำไปต้มในน้ำเกลือ น้ำ เป็นเวลาห้านาทีหลังจากทำความสะอาดและระบายออก หลังจากเย็นตัวแล้วจะบรรจุในถุงแช่แข็ง ที่นี่จะเก็บไว้ประมาณหกถึงเก้าเดือน แต่กะหล่ำดาวบรัสเซลส์จะสูญเสียความแน่น การเตรียมกะหล่ำดาวจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่ง่าย: ขั้นแรกให้เอาใบนอกออกจนเหลือเพียงสีเขียวเรียบ หัว ยังคงอยู่ ก้านถูกตัดออกและในกรณีของกะหล่ำปลีหัวที่ใหญ่กว่าให้ตัดตามขวางเนื่องจากจะทำให้ดอกย่อยสุกทั่วถึงมากขึ้น ในที่สุดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์จะถูกล้างและสะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับการเตรียม

กะหล่ำดาวมักไม่กินดิบเหมือนที่กิน ลิ้มรส ดีและสิ่งนี้ยังสามารถทำให้เกิด ความมีลมเนื่องจากกะหล่ำปลีจะหนักใน กระเพาะอาหาร. ดังนั้นแม้แต่สำหรับสลัดก็ควรปรุงล่วงหน้าอย่างน้อยก็ชั่วครู่เสมอ กะหล่ำปลีต้มเค็ม น้ำ. หากต้องการลดกลิ่นทั่วไป ให้จิบ นม. ด้วย เนย และเกลือ กะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นผักแสนอร่อยที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารหลากหลายประเภท หากจำเป็นร่วมกับซอสชีส ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และเกม สีน้ำตาล หัวหอม, แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เบคอนหรือแฮมบางส่วนก็สามารถเพิ่มได้ เกาลัดและแครอทเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดาว ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถลองทาร์ตผักของกะหล่ำปลีกับไข่ ชีสขูด และครีมเปรี้ยว คลาสสิกคือสตูว์แสนอร่อยกับกะหล่ำดาวหรือในรูปแบบ pureed เป็นครีมผักที่มีครีม กะหล่ำดาวยังเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารอีกด้วย ไม่ว่าจะเตรียมอาหารประเภทใด กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติและสารอาหารไปด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใช้ผักต่อไปสำหรับหม้อปรุงอาหารหรือกราแตง คุณควรลวกถั่วงอกบรัสเซลส์เพียงประมาณห้านาทีเท่านั้น เนื่องจากผักจะยังสุกในเตาอบ