Bulgur คืออะไร?

Bulgur เป็นหนึ่งในอาหารหลักในบางส่วนของตะวันออก และในประเทศเยอรมนีธัญพืชกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่จริงๆแล้ว Bulgur คืออะไร? และ Bulgur มีสุขภาพดีหรือไม่? เราตอบคำถามที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเมล็ดพืชอธิบายว่าความแตกต่างของคูสคูสอยู่ตรงไหนและให้สูตรเด็ดสำหรับสลัดบูลกูร์

การผลิต bulgur

Bulgur ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นหลัก ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมเมล็ดข้าวจะถูกแช่และปรุงด้วยไอน้ำก่อน จากนั้นจะถูกทำให้แห้งและแยกออกจากเปลือกนอก ด้วยกระบวนการต้มนี้เหล่านั้น วิตามิน และ แร่ธาตุ ที่พบในขอบด้านนอกของเมล็ดพืชจะย้ายไปที่ชั้นใน ด้วยวิธีนี้จะมีการสูญเสียสารอาหารเพียงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการต่อเรือ ในที่สุดข้าวสาลีดูรัมจะถูกบดและร่อนเป็นขนาดต่างๆ เนื่องจากข้าวสาลีถูกนึ่งไปแล้วในระหว่างการผลิตจึงต้องแช่ในช่วงสั้น ๆ เท่านั้น น้ำ ในระหว่าง การปรุงอาหาร.

ความแตกต่างจาก Couscous

ซึ่งแตกต่างจากการผลิต bulgur ในการผลิต Couscous ข้าวสาลีจะถูกบดเป็นเซโมลินาแล้วชุบด้วย น้ำ. จากนั้นปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ต้มและผึ่งให้แห้ง แป้งที่มีอยู่ในเซโมลินาเกาะติดกันระหว่าง การปรุงอาหารเพื่อให้ลูกบอลมีความมั่นคง อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันสารอาหารจะสูญเสียไปในกระบวนการ Bulgur และ Couscous มีความคล้ายคลึงกันใน ลิ้มรสแต่เนื่องจากสูงกว่า น้ำ เนื้อหา Couscous มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงและยังมีสารอาหารต่ำกว่าเนื่องจากกระบวนการผลิต ตามเนื้อผ้าจะไม่ปรุง Couscous แต่นึ่งในน้ำเดือด เนื่องจากคูสคูสทันทีที่นำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามักจะปรุงสุกล่วงหน้าจึงต้องพองตัวในน้ำร้อนเท่านั้น

Bulgur มีสุขภาพดีหรือไม่?

การผลิต bulgur มีความอ่อนโยนมาก เนื่องจากเมล็ดข้าวเต็มเมล็ดบุลกูร์จึงอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เหนือสิ่งอื่นใดเซโมลินาของข้าวสาลีประกอบด้วย B ต่างๆ วิตามิน และ วิตามิน E และ แร่ธาตุ แคลเซียม, แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส. เนื่องจาก bulgur ก็เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอื่น ๆ ทั้งหมดประกอบด้วย ตังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก แพ้กลูเตน (ช่องท้อง โรค). Bulgur ค่อนข้างสูงใน แคลอรี่: 100 กรัมมีประมาณ 350 กิโลแคลอรี (kcal) อย่างไรก็ตามหลังจากบวมแล้วเมล็ดข้าว 100 กรัมจะมีเพียง 110 กิโลแคลอรีเท่านั้น เนื่องจากซีเรียลเช่นข้าวช่วยให้คุณอิ่มนานจึงขอแนะนำให้รับประทาน bulgur - แม้จะเป็นส่วนหนึ่งของ อาหาร. ผลของความอิ่มตัวเกิดจากปริมาณเส้นใยสูง

การเตรียม bulgur

Bulgur ปรุงสุกแล้วดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยปกติแล้วก็เพียงพอที่จะปล่อยให้เซโมลินาของข้าวสาลีพองตัวในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที หรือคุณสามารถบวมได้ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก น้ำ แต่วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้เวลาระหว่างแปดถึงสิบสองชั่วโมง Bulgur ดูดซับน้ำในปริมาณที่มากขึ้นในระหว่างการบวมซึ่งเป็นสาเหตุ ปริมาณ เพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการเตรียมการ ตามกฎแล้วประมาณสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับหนึ่งมื้อ ในซูเปอร์มาร์เก็ตมักบรรจุ Bulgur ในถุงพลาสติก เมื่อคุณเปิดเซโมลินาข้าวสาลีแล้วทางที่ดีควรเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและทึบแสง ควรบริโภคเมล็ดพืชภายในหกเดือนมิฉะนั้นจะดีที่สุด ลิ้มรส อาจมีการเปลี่ยนแปลง

สูตรอาหารกับ bulgur

ในตะวันออกใกล้บุลกูร์เป็นหนึ่งในอาหารหลัก มักรับประทานเป็นกับข้าวคล้ายกับข้าว เนื่องจากแทบไม่มีรสชาติเป็นของตัวเองจึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย Bulgur มักจะปรุงด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะ นอกจากนี้เมล็ดข้าวยังดูดีในหม้อปรุงอาหารรสหวานและเป็นสลัด สลัดกับบุลกูร์เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวและอาหารจานหลักแบบมังสวิรัติ

สูตรสำหรับสลัด bulgur (tabouleh)

ส่วนผสม:

• Bulgur 200 กรัม
• มะเขือเทศ 6
• หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ 4
• 1 มะนาว
• ผักชีฝรั่งและสะระแหน่
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย

การเตรียม:

ใส่บูลกูร์ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ฟูด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ผิว แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นตัดสปริง หัวหอม เป็นวงแหวนและสับบางส่วน ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ เติมน้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอก กับผักและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและ พริกไทย. สุดท้ายผสมใน bulgur คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและยี่หร่าได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ