คะน้า: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

ผักคะน้ามักถูกเรียกว่าเป็นภาษาเยอรมัน แต่ชาวโรมันโบราณรู้จักผักชนิดนี้แล้วหรือที่เรียกว่าสีน้ำตาล กะหล่ำปลี. แม้ในสมัยโบราณผู้คนก็รู้เช่นนั้น

คะน้ามีไม่แพ้ใคร สุขภาพ และคุณสมบัติการทำอาหารที่จะนำเสนอ ผักคะน้าไม่ได้ก่อตัวเป็นหัวเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ กะหล่ำปลีดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีทั้งหมดมากที่สุด

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผักคะน้า

ผักคะน้าได้ชื่อว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครเทียบได้แม้จะบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง แต่ก็ไม่สูญเสียไปเลย สุขภาพ- สารส่งเสริม เดิมคะน้ามาจากแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ชาวกรีกเล่าว่าเมื่อ 2,000 ปีที่แล้วว่าเป็นใบหยิก กะหล่ำปลีซึ่งพวกเขาเรียกว่า "กะหล่ำปลีซาเบลลีน" และถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารโรมัน ในอิตาลีมีชื่อเสียงในฐานะญาติสนิทของกะหล่ำปลีตระกูลกะหล่ำภายใต้ชื่อ "Cavolo Nero" ปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกอยู่ในอเมริกาเหนือและแอฟริกาตะวันออกและตะวันตกและใน

ยุโรปกลางและยุโรปตะวันตก ในเยอรมนีผักคะน้าส่วนใหญ่ปลูกในภาคเหนือของเยอรมนีซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พงศาวดารบันทึกการเลี้ยงคะน้าอย่างเป็นทางการครั้งแรกในปี 1545 ในเยอรมนีชื่อ Strunkkohl, Hochkohl, Winterkohl และ Krauskohl เป็นที่รู้จักกันในชื่อผักคะน้า ในพื้นที่รอบ ๆ เบรเมินและฮันโนเวอร์เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีสีน้ำตาลเนื่องจากมีการปลูกพันธุ์ต่างๆที่ใบมีสีน้ำตาลอมม่วง ในหมู่ Frisians ตะวันออกมีชื่อที่สวยงามว่า "Frisian palm" เนื่องจากมีโครงสร้างใบเด้ง คะน้าไม่เพียง แต่มีชื่อที่แตกต่างกัน แต่ยังมีพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมายที่มีใบที่มีรูปร่างและสีแตกต่างกัน ในทำนองเดียวกันมีคะน้าพันธุ์กึ่งสูงสูงต่ำ พันธุ์ต่ำพัฒนาได้เร็วกว่าและเหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีหิมะตกมากเนื่องจากพันธุ์สูงมีปัญหาในการทนต่อภาระหิมะ เริ่มในเดือนตุลาคมผักคะน้าสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยการตัดหรือทำลายใบด้านนอกของพืชหลายชนิดเพื่อให้มีสารเพียงพอ ตราบใดที่มันไม่หนาวจัดเกินไปผักคะน้าก็จะยังคงอยู่ต่อไป ขึ้น เนื่องจากมีอากาศหนาวจัดและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิยังสามารถเก็บเกี่ยวหน่อใหม่เป็นผักต้น เนื่องจากผักคะน้าเป็นพืชล้มลุกจึงผลิดอกสีเหลืองในปีที่สองซึ่งเป็นฝักที่มีเมล็ด เพื่อให้รสชาติหอมดีขึ้นต้องใช้ระยะเวลาในการทำให้สุกอย่างเพียงพอ หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเป็นเวลาเก็บเกี่ยวผักคะน้าที่ดีที่สุดแล้วกระบวนการเผาผลาญของมันก็ช้าลงและ น้ำตาล ปริมาณในใบของมันเพิ่มขึ้นและรสชาติของมันจะปล่อยกลิ่นออกมาทั้งหมด ผู้ผลิตในภาคอุตสาหกรรม ขึ้น พันธุ์ที่ก่อตัวมากขึ้น น้ำตาล ตั้งแต่แรกและสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนหน้านี้ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหา ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงเดือนเมษายนฤดูเก็บเกี่ยวคะน้าจะขยายออกไป ในแง่ของ ลิ้มรสคะน้ามีความแตกต่างที่น่าสนใจเพราะโดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมระหว่างรสเผ็ดและรสหวานเล็กน้อย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผักคะน้าได้ชื่อว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครเทียบได้แม้จะบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง แต่ก็ไม่สูญเสียไปเลย สุขภาพ- สารส่งเสริม ผักคะน้าปรุงสุกดูไม่น่ารับประทาน แต่มีความสำคัญและ เส้นใยอาหารมันทำให้คุณฟิตทำความสะอาดลำไส้และด้วยเนื้อหาที่สูง วิตามิน, ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่นต้อกระจก บางคนอาจแหงนจมูกเมื่อมีกลิ่นฟุ้งกระจายซึ่งเป็นผลมาจากมัน กำมะถัน สารประกอบ สิ่งเหล่านี้ให้บริการความเป็นอยู่ที่ดีเพราะช่วยลดความเสี่ยง โรคมะเร็ง. ด้วยการผสมผสานที่น่าประทับใจของ วิตามินผักคะน้าให้การปกป้องเซลล์และการป้องกันการติดเชื้อมากกว่าผักอื่น ๆ สารอาหารที่สำคัญช่วยให้ร่างกายมีความสำคัญ แร่ธาตุ และจำเป็น กรดอะมิโน. ของมัน เส้นใยอาหาร ผูกบางส่วนของ น้ำดี กรดและช่วยให้เป็นอันตราย คอเลสเตอรอล จากไขมันนำออกจากร่างกายด้วยการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามหากรับประทานคะน้าไม่เพียง แต่ เลือด ไขมันจะลดลงซึ่งเป็นผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ยังได้รับ ผักคะน้าสามารถให้คะแนนกับสารรองจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระได้อย่างแน่นอนเพราะ flavonoids บรรจุอยู่ในหมายเลขอย่างน้อย 45 และมีทั้งสองอย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการ	ปริมาณต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ 49	ปริมาณไขมัน 0.9 ก
คอเลสเตอรอล มก. 0	โซเดียมมิลลิกรัม 38
โพแทสเซียม 491 มก	คาร์โบไฮเดรต 9 g
กรัมโปรตีน 4.3	แคลเซียม มก. 150

ผักคะน้าอุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีคุณค่าเป็นพิเศษและถือเป็นผักในประเทศที่มีแร่ธาตุสูงที่สุดและ วิตามิน เนื้อหา. การปรุงแต่งทางโภชนาการของผักนี้เหนือกว่าคนอื่น ๆ อีกมากมาย วิตามินซี, วิตามินซึ่งอยู่ในรูปแบบของ นอยด์ เช่นลูทีน วิตามิน Kเช่นเดียวกับ แคลเซียม, กรดโฟลิค, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก และ โอเมก้า 3 กรดไขมัน. ในทำนองเดียวกันในแง่ของ สารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบพืชทุติยภูมิ และเส้นใยของมันเช่นเดียวกับคลอโรฟิลล์ในปริมาณสูงผักชนิดนี้สามารถส่งเสริมสุขภาพได้

การแพ้และการแพ้

K วิตามิน มีบทบาทสำคัญใน เลือด การแข็งตัวและผักคะน้ามีมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่คนที่ต้องใช้ เลือด- ยาลดความอ้วนไม่ควรกินมากเกินไปเช่น วิตามิน K อาจมีผลยับยั้งยา คนอ่อนแอต่อ เกาต์ ไม่ควรกินคะน้ามากเกินไปเพราะมีพิวรีนมาก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เมื่อซื้อของโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบที่โค้งงอเป็นสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์และดูดีและคมชัด ไม่ควรซื้อคะน้าสดที่มีปลายใบเหี่ยวและแห้ง เพื่อให้ผักคะน้าคงคุณค่าของมันไว้อย่างเต็มที่ วิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินซีไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกิน 4-5 วัน อย่างไรก็ตามมันสามารถแช่แข็งได้เป็นอย่างดี แต่ควรทำก่อนปรุงหรือลวกเพื่อไม่ให้ใหญ่จนเกินไป ผักคะน้าเป็นน้ำแข็งที่แข็งดังนั้นถ้าคุณ ขึ้น ด้วยตัวคุณเองคุณควรวางทิ้งไว้บนเตียงจนกว่าคุณจะรับประทานเพราะเก็บเกี่ยวสดใหม่ก็มีส่วนประกอบมากที่สุด วิตามิน. การเตรียมการทำให้ได้ผลเล็กน้อยต้องเอาใบเหี่ยว ๆ ออกส่วนที่เหลือล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพราะในใบที่ม้วนงอจะซ่อนทรายและดินมากกว่าในผักที่เรียบ แต่แฟนตัวจริงไม่ละความพยายามเหล่านี้ในการใช้ผักคะน้าสด หลังจากเอาลำต้นแข็งใบจะถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ

เคล็ดลับการเตรียม

ในครัววันนี้ผักคะน้ามีประโยชน์มากมาย ผักที่แข็งแรงมีสถานะทางศาสนาที่แท้จริงทั่วพื้นที่ทางตอนเหนือของเยอรมันในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นในการจัดเตรียมGrützwurstที่รมควันไว้ในบริเวณเดียวจึงไม่อาจทำให้“ Pinkel” หายไปได้ ในที่มั่นผักคะน้าอีกแห่งปรุงด้วย Kasseler ไส้กรอกกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง พื้นที่ทางตอนเหนือของเยอรมันอีกแห่งชอบ Bregenwurst ที่ปรุงด้วยผักคะน้า อาหารคะน้าแบบดั้งเดิมเหล่านี้ไม่ได้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย แต่สามารถทำได้ด้วยวิธีที่อร่อยมากนอกเหนือจากการใส่น้ำมันหมูและไส้กรอกที่มีไขมันมากมาย ผักเมืองหนาวที่มีคุณค่ายังมีรสชาติที่โดดเด่นที่ปรุงในกระทะโดยใช้ส่วนผสมจากใบบัวบกมาพร้อมกับซุปคะน้าใสกับสมุนไพรแสนอร่อย ด้วยผลไม้รสหวานใบดิบสามารถนำมาทำเป็นสมูทตี้ที่อุดมด้วยสารอาหารได้ ใบสับละเอียดมากเป็นสลัดกับน้ำสลัดแสนอร่อย น้ำมันมะกอก และสมุนไพรแนะนำด้วย ประโยชน์ของส่วนผสมมีมากขึ้นเมื่อเตรียมอย่างเบามือมากขึ้น ค่อยๆนึ่งปรุงรสด้วย ถั่วเหลือง ซอส, น้ำมันมะกอก, หัวหอม และ กระเทียม และเสิร์ฟบนข้าวพลังป้องกันเข้มข้นจะถูกส่งเข้าสู่ร่างกาย