Chickpea: การแพ้และภูมิแพ้

chickpeas เป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกมากมาย แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีด้วยความเก่งกาจ พืชตระกูลถั่วที่พบมากที่สุดคือพันธุ์สีเหลือง - เบจ ในแง่ของขนาดและรูปร่างถั่วชิกพีนั้นชวนให้นึกถึงเฮเซลนัท

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วและเชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดในอนาโตเลียซึ่งเป็นภูมิภาคเอเชียของตุรกี เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในส่วนต่างๆของโลกมายาวนาน ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วและเชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากอนาโตเลียซึ่งเป็นพื้นที่เอเชียของตุรกี ในส่วนต่างๆของโลกเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมาช้านาน ถั่วชิกพียังคงเป็นอาหารหลักในอินเดียและเม็กซิโกซึ่งจะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารโดยเฉลี่ยมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง ในประเทศเหล่านี้มีการเตรียมการในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก ในประเทศนี้การใช้ถั่วชิกพีได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 16 อย่างไรก็ตามในเยอรมนีแทบจะไม่เติบโตเนื่องจากชอบอากาศอบอุ่น อินเดียเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ถั่วชิกพีมีจำหน่ายทั่วโลกและได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในเยอรมนีเช่นกัน ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่วซึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปกลางแม้ว่าชื่อจะแนะนำก็ตาม ไม้ล้มลุกสามารถ ขึ้น สูงถึงหนึ่งเมตรแม้ว่าความสูงของการเติบโตที่แท้จริงจะขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ คำนำหน้าหัวเราะคิกคักมาจากคำภาษาละติน cicer ซึ่งแปลว่า“ ถั่ว” ดังนั้นอารมณ์ที่ดีไม่ได้เกิดจากการกินอาหารเหล่านี้ ถั่วชิกพีแห้งและกระป๋องสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี มีรสชาติที่อ่อนมากและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

มังสวิรัติและมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับประโยชน์จากการรับประทานถั่วชิกพีเนื่องจากพืชตระกูลถั่วให้โปรตีนจำนวนมากและ เหล็ก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมิ่นประมาท แคลเซียม เนื้อหาก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงซึ่งที่ 125 มก. นั้นใกล้เคียงกับใน นม. chickpeas มีค่อนข้างน้อย แคลอรี่แต่อิ่มตัวเร็วและเป็นเวลานานเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคนที่มีรูปร่าง เส้นใยอาหารที่พองตัวได้มากยังช่วยลด คอเลสเตอรอล ระดับ ในลำไส้พวกมันจับตัวกับไขมัน เป็นผลให้พวกเขาไม่เข้าสู่ไฟล์ เลือดแต่จะถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ ในขณะเดียวกันการบีบตัวของลำไส้จะถูกกระตุ้นลำไส้จะได้รับการทำความสะอาดและรักษาสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้แข็งแรง เส้นใยอาหาร จึงช่วยรักษาลำไส้ได้ดีเป็นพิเศษ เยื่อเมือก มีสุขภาพดีซึ่งสามารถลดความเสี่ยงได้อย่างมาก เครื่องหมายจุดคู่ ปัญหารวมถึง มะเร็งลำไส้ใหญ่. ด้วย โรคมะเร็ง- ป้องกันคือสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ Chickpea ยังควบคุม เลือด น้ำตาล ระดับเนื่องจากมีเส้นใยและโปรตีนสูงซึ่งเป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วยังช่วยปกป้อง หัวใจ และ การไหลเวียน. ผู้ที่ต้องการปรับปรุง เลือด ระดับไขมันและหลอดเลือดหัวใจ สุขภาพ ควรบริโภคเป็นประจำ ถั่วชิกพี. พวกเขาต่อต้านการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจ หัวใจ โรค

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วชิกพีมีโปรตีนสูงเป็นหลักและ คาร์โบไฮเดรต. โปรตีน ใช้เวลา 20 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาของพืชตระกูลถั่วและ คาร์โบไฮเดรต เป็นจำนวนเงินประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ถั่วชิกพียังมีไฟเบอร์ที่มีคุณค่า กรดโฟลิค และ วิตามิน B1 และ B6 แร่ รวมถึงตัวอย่างเช่นมากมาย แมกนีเซียม, สังกะสี และ เหล็ก. กรดอะมิโน ยังเป็นตัวแทนของถั่วชิกพี

การแพ้และการแพ้

ถั่วชิกพีดิบเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีสารพิษฟาซินซึ่งไม่สามารถย่อยได้ กรณีพิษในระดับเล็กน้อยส่งผลให้ ความเกลียดชัง, อาเจียน และ โรคท้องร่วงและแม้กระทั่งเลือดออกในระบบทางเดินอาหาร Phasin ถูกเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดย การปรุงอาหาร และทำให้ไม่เป็นอันตรายดังนั้นถั่วชิกพีแห้งต้องแช่ประมาณสิบสองชั่วโมงแล้วเปลี่ยน น้ำ หลายครั้ง. การปรุงอาหาร เวลาประมาณสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามทำความสะอาด น้ำ และไม่ควรใช้น้ำแช่ในการทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตามถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หากคุณสังเกตว่าคุณมีผื่นขึ้นทุกครั้งหลังรับประทานอาหารแสดงว่าคุณอาจแพ้ถั่วชิกพี ผิว ปฏิกิริยาหรือ การหายใจ ความยากลำบากเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุดของ โรคภูมิแพ้ ที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานถั่วชิกพี สาม น้ำตาล ที่มีอยู่ในถั่วชิกพีอาจทำให้เกิดก๊าซในลำไส้ ดังนั้นคนที่อ่อนไหวมักจะมีปฏิกิริยาด้วย ความมีลม หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เนื่องจากถั่วชิกพีต้องแช่นานและ การปรุงอาหาร เวลาไม่ได้มีไว้สำหรับการปรุงอาหารอย่างกะทันหัน เมื่อใช้พืชตระกูลถั่วกระป๋องที่ปรุงสุกแล้วจะแตกต่างกันเพราะล้างทำความร้อนและใช้ต่อไปตามสูตรเท่านั้น ถั่วชิกพีในรูปแบบนี้ยังเป็นที่เก็บที่มืดและเย็นที่สุด ของเหลวรอบถั่วไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากสารพิษฟาซินและซาโปนินที่มีรสขมจึงควรเททิ้งก่อนที่จะเตรียมต่อไป ถั่วชิกพีมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตออร์แกนิกและ สุขภาพ ร้านขายอาหารร้านเอเชียและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วชิกพีแห้งและพืชตระกูลถั่วกระป๋องจะคงอยู่เกือบตลอดไปหากเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น อย่างไรก็ตามในทางที่ดีควรออกอากาศถั่วชิกพีเป็นครั้งคราว เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรสังเกตวันที่ที่ดีที่สุดของถั่วชิกพีก่อน อนึ่งดอกไม้ของถั่วชิกพียังเหมาะสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตามส่วนประกอบของพืชนี้ไม่สามารถใช้ได้ในเยอรมนี ด้วยถั่วชิกพีเองสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย

เคล็ดลับการเตรียม

ถั่วชิกพีพบประโยชน์มากมายในครัว พืชตระกูลถั่วชอบรวมกับรสชาติที่เข้มข้นซึ่งทำให้ย่อยได้มากขึ้น ผลกระทบเชิงบวกนี้ได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะในตะวันออกเมดิเตอร์เรเนียนและอินเดีย ถั่วชิกพีสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดเช่นในครีม, ฟาลาเฟล, ทาฮินี, พาเนล, พานิซซ่า (แพนเค้กแป้งอบ) และแพนนิส ถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในอาหารนานาชาติหลายชนิด ตัวอย่างเช่นพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในสตูว์สเปนอิตาลีและแอฟริกาเหนือ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับแกงอินเดีย สำหรับปาโกร่าของอินเดียถั่วชิกพียังทำหน้าที่เป็นแป้งในแป้ง แป้งถั่วชิกพียังสามารถใช้ในการอบขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นเค้กแสนอร่อย ฐาน ที่มีรสชาติบ๊องหรือก ช็อคโกแลต เค้ก. ในอาหารคาวถั่วชิกพีจะมาพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้มข้นเช่นปาปริก้า [[ยี่หร่า]] ผักชี, กระเทียม และ ความรัก. ถั่วชิกพีกรุบกรอบก็คลาสสิกเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้ถั่วงอกลวกสั้น ๆ และรับประทานเหมือนผัก หรือจะเลือกสลัดก็ได้ ถั่วชิกพีปรุงสุกยังเหมาะสำหรับการเตรียมโจ๊กซึ่งสามารถปรุงรสได้ตามต้องการ ในตอนท้ายของวันแทบจะไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ สำหรับความคิดสร้างสรรค์ของคุณเองเมื่อพูดถึงการใช้ถั่วชิกพี สิ่งที่รสชาติดีได้รับอนุญาต ดังนั้นจึงอนุญาตให้ทดลองกับพืชตระกูลถั่วอย่างเงียบ ๆ