Hummus: สุขภาพดีจาก Chickpea

Hummus เป็นน้ำพริกแบบตะวันออกที่ทำจาก pureed ถั่วชิกพีเครื่องเทศและทาฮินีข้าวต้มที่ทำจากเมล็ดงา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตุรกีและอาหรับครีมเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับซึ่งยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมัน ในเยอรมนีก็เช่นกันครีมบำรุงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในรูปแบบสเปรดหรืออาหารว่าง ดังนั้นครีมจึงมีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าจำนวนมาก แต่การทำครีมด้วยตัวเองก็ทำได้รวดเร็วเป็นพิเศษเช่นกันเพื่อให้น้ำพริกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมรับประทานหลังจากเตรียมเพียงห้านาที

ต้นกำเนิดของครีม

Hummus มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและเป็นส่วนหนึ่งของ วัฒนธรรมอาหาร ที่นั่น มูสถั่วชิกพีถูกรับประทานในภูมิภาคตุรกีและอาหรับมานานหลายศตวรรษและยังมีอยู่ในเมนูประจำวันที่นั่นด้วย เป็นเวลานาน hummus มีจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าตุรกีในเยอรมนีเท่านั้น ในระหว่างนี้ครีมบำรุงก็มีให้บริการในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง ถั่วชิกพีมีพื้นเพมาจากภูมิภาคเอเชีย - ตุรกี จากถิ่นกำเนิดในที่สุดมันก็ถูกนำไปยังอินเดียและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้เนื่องจากสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของพืชตระกูลถั่วอินเดียจึงเป็นพื้นที่เพาะปลูกถั่วชิกพีที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง โดยรวมแล้วถั่วชิกพีมีสองสายพันธุ์ ถั่วชิกพีที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยมีสีเหลืองอมเหลืองและปลูกในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียมีขนาดเล็กกว่าและเหี่ยวย่น มีสีน้ำตาล

คุณค่าทางโภชนาการของครีม

Hummus ไม่เพียง แต่ให้คะแนนเท่านั้น ลิ้มรสแต่ยังรวมถึงไฟล์ ถั่วชิกพี สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมายเช่น กรดโฟลิค or วิตามิน C. ดังนั้นวิตามินต่อไปนี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในครีม:

นอกจากนี้ข้าวต้มยังอุดมไปด้วย แร่ธาตุ แมกนีเซียม, สังกะสี และ เหล็ก. ทำให้อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เนื่องจากพวกเขาทนทุกข์ได้ง่าย การขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ครีมที่มีธาตุเหล็กสูงจึงเป็นสารทดแทนที่ดีที่สุด chickpeas มีปริมาณโปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้มีความสำคัญ กรดอะมิโน threonine และ ไลซีน ร่วมกันรับส่วนที่ใหญ่ที่สุด ทั้งสอง กรดอะมิโน มีหน้าที่มากมายในสิ่งมีชีวิตของเรา ตัวอย่างเช่นใช้เป็นหน่วยการสร้างสำหรับ เอนไซม์ และ ฮอร์โมน. ไลซีน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ กระดูก, เส้นเอ็น, กล้ามเนื้อและความมั่นคงของ คอลลาเจน. Threonine มีส่วนร่วมในการก่อตัวของ คอลลาเจน และเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับ แอนติบอดี. นอกจากนี้ครีมยังอุดมไปด้วย เส้นใยอาหาร. สิ่งเหล่านี้ถูกแยกย่อยโดย แบคทีเรีย ในลำไส้ใหญ่ถึง กรดไขมัน และดูดซับ น้ำ. ผลที่ตามมา, เส้นใยอาหาร ชะลอการย่อยอาหาร คาร์โบไฮเดรต จากนั้นจะถูกดูดซึมช้าลงและถูกเปลี่ยนเป็นไขมันน้อยลง สิ่งนี้มีผลดีต่อระบบเผาผลาญ เส้นใยอาหาร ป้องกัน อาการท้องผูก, โรคเบาหวาน เมลลิทัส ความอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง และ ริดสีดวงทวาร.

ถั่วชิกพี: สิ่งที่คุณควรใส่ใจ

ถั่วชิกพีมีกรดไฟติกซึ่งเป็นที่รู้จักกันในการจับ โปรตีน, เหล็ก และ แมกนีเซียม ในซับซ้อน สิ่งนี้ทำให้สารไม่สามารถใช้ได้กับร่างกายเนื่องจากไม่สามารถดูดซึมเป็นสารประกอบเชิงซ้อนได้ C วิตามิน สามารถสลายคอมเพล็กซ์เพื่อให้โปรตีนและ แร่ธาตุ มีให้บริการอีกครั้ง ดังนั้นน้ำมะนาวในครีมจึงมีความสำคัญมากในฐานะผู้จัดหา วิตามินซี และสำหรับการแยกคอมเพล็กซ์ หากคุณเตรียมครีมจากถั่วชิกพีแห้งเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องปล่อยให้ถั่วชิกพีพองตัวเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ต้มสด น้ำ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากถั่วชิกพีมีสารพิษฟาซินซึ่งจะสลายตัวและไม่เป็นอันตรายเมื่อพืชตระกูลถั่วได้รับความร้อนเป็นเวลานานเพียงพอ การกินถั่วชิกพีดิบหรือสุกไม่เพียงพอหรือบวมทำให้เป็นพิษ ในกรณีนี้ไฟล์ เลือด การอุดตันและข้อร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ถึง เลือดออกในทางเดินอาหาร เกิดขึ้น อาการทั่วไปคือ ความเกลียดชัง, อาเจียน และ โรคท้องร่วง.

สูตร: ครีมเตรียมได้ง่าย

สำหรับครีมที่ดีคุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่นี่คุณสามารถดูจำนวนส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

  • ถั่วชิกพี 350 กรัม
  • 3 กระเทียมกลีบ
  • น้ำมะนาวจากมะนาว 2 ลูก
  • ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 4
  • วางทาฮินี 100 ถึง 150 กรัม

สารพื้นฐานสำหรับครีมคือถั่วชิกพี ถั่วชิกพีแห้งควรทิ้งไว้ให้พองตัวในชั่วข้ามคืนอย่างเพียงพอ น้ำ เป็นเวลาสิบสองชั่วโมงก่อนที่จะแปรรูปต่อไปจากนั้นต้มในน้ำจืดหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม เพื่อให้เตรียมได้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง เหล่านี้พร้อมรับประทานอยู่แล้ว ในขั้นตอนต่อไปในขั้นตอนต่อไปให้เพิ่มน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย กระเทียม และ น้ำมันมะกอก และบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายคุณควรเพิ่มทาฮินีซึ่งเป็นเมล็ดงาคั่วและบดลงไปในน้ำซุปข้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครีม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหารตั้งแต่ 170 ถึง 360 กิโลแคลอรี

รูปแบบ Hummus

มักจะเสิร์ฟ Hummus ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการแพร่กระจาย ขนมปัง หรือจิ้มกับผัก อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเสิร์ฟครีมกับสลัดหรือจิ้มกับอาหารจานใหญ่เช่นอาหารประเภทเนื้อ ในภาคตะวันออก hummus กินกับไฟลนก้น ขนมปัง หรือฟาลาเฟล อาหารพิเศษคือครีมกับไฟลนก้นปิ้ง ขนมปัง. คุณสามารถเลือกปรุงรสครีมด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมเช่นยี่หร่าเกลือและ พริกไทย และโรยหน้าด้วยพริกหยวก ผง, ผักชีฝรั่งมะกอกดำและ น้ำมันมะกอก. จบด้วย โยเกิร์ตครีมได้รับความสม่ำเสมอของครีม