quinoaผักโขมและบัควีทเป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีที่สุดของสิ่งที่เรียกว่า pseudocereals เนื่องจากมีลักษณะเป็นธัญพืชที่มีแป้งคล้ายกับ ซีเรียล. เมล็ดของพวกเขาสามารถแปรรูปได้เหมือนเมล็ดธัญพืชดังนั้นจึงสามารถรับประทานเป็นกับข้าวได้เช่นข้าวเป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับ การอบ ขนมปังแต่ร่วมกับข้าวสาลีข้าวไรย์หรือแป้งสะกดเท่านั้นเพราะขาด ตังโปรตีนกลูเตนที่มีความสำคัญต่อการคลายแป้ง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้ยาหลอกน่าสนใจสำหรับผู้ป่วยที่มี ช่องท้อง โรค. คล้ายกับ Quinoaดอกบานไม่รู้โรยมีลักษณะที่มีเนื้อหาสูง โปรตีน, แร่ธาตุ, วิตามิน และไฟเบอร์ คุณค่าทางชีวภาพของ โปรตีน ในดอกบานไม่รู้โรยเกินกว่าที่ นม.
บัควีทที่ไม่ต้องการมาก
บัควีทเป็นที่นิยมในปัจจุบันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทั้งอาหาร เป็นของตระกูล Knotweed และมีรสชาติบ๊อง มันถูกแปรรูปเป็นกรูตเซโมลินาหรือเป็นแป้งสำหรับแพนเค้กเผ็ดและขนมปังแบนนอกเหนือจากการทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในซุปหรือเป็นส่วนผสมในอาหารทอด
บัควีท: การเพาะปลูกในที่ลุ่ม
วิธีการที่บัควีทเข้ามาในยุโรปกลางจากเอเชียกลางในศตวรรษที่ 14 นั้นไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างแน่ชัด แต่การที่โซบะได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วว่าเป็นพืชที่ประหยัดนั้นได้รับการบันทึกไว้ในพงศาวดารของหมู่บ้านจำนวนมากโดยเฉพาะจากทางตอนเหนือของเยอรมนี เกษตรกรที่ยากจนไม่สามารถเพาะปลูกในทุ่งสูงได้อย่างง่ายดายเนื่องจากดินมีสารอาหารไม่ดีและเป็นกรด วิธีที่โดดเด่นในการเตรียมดินในทุ่งคือ "การปลูกด้วยไฟ" ในฤดูใบไม้ผลิชาวไร่ได้จุดไฟเผาพื้นผิวที่มีการระบายน้ำซึ่งมักจะรกไปด้วยทุ่งหญ้า ในขี้เถ้าอุ่น ๆ พวกเขาหว่านบัควีท บัควีทเจริญรุ่งเรืองเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิด ซีเรียล บนดินที่มีสภาพเป็นกรด มันทำให้สุกในเวลาเพียงสิบถึงสิบสองสัปดาห์ แต่พื้นที่เพาะปลูกในวัฒนธรรมไฟใช้งานได้เพียงประมาณหกปีหลังจากนั้นดินก็หมดลงและสามารถเพาะปลูกได้อีกครั้งหลังจาก 30 ปี
ดอกบานไม่รู้โรยและควินัวเป็นแหล่งของความแข็งแรง
ผู้ผลิตอาหารธรรมชาตินำมา Quinoa และดอกบานไม่รู้โรยเข้าสู่ตลาดเยอรมัน“ เมล็ดพืชมหัศจรรย์จากเทือกเขาแอนดีส” กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในฐานะที่เป็นพืชที่มีประโยชน์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของมนุษยชาติผักโขมเป็นของตระกูลฟ็อกเทล เมื่อหลายพันปีก่อนเป็นอาหารหลักในอเมริกาใต้และยังเป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าอีกด้วย เป็นเวลานานพืชผักโขมถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ชาวอินคาและชาวแอซเท็กเชื่อว่าพวกเขาพบแหล่งพลังอันยิ่งใหญ่ในที่นี้ แต่แล้วผู้พิชิตชาวสเปนก็เข้ามา: ภายใต้การปกครองของพวกเขาการเพาะปลูกถูกสั่งห้ามทุ่งนาถูกทำลายเพราะคนพื้นเมืองจะถูกกีดกันจากแหล่งพลังงานของพวกเขา
ดอกบานไม่รู้โรยให้ส่วนผสมที่สำคัญ
บานไม่รู้โรยอุดมไปด้วย วิตามิน B.
1
และ B
2
และใน แร่ธาตุ. ใน แคลเซียม, แมกนีเซียม และ เหล็กเป็นผู้นำในหมู่ ซีเรียล, และใน โพแทสเซียม ครองอันดับสอง ในที่สุดก็มีปริมาณที่ไม่อิ่มตัวมากกว่า กรดไขมัน.
Quinoa: ธัญพืชหลอกบ๊อง
quinoa พืช Goosefoot (ออกเสียงเหมือน "kienwa") เรียกอีกอย่างว่า "ข้าวสาลีอินคา" ให้โปรตีนคุณภาพสูงและมีจำนวนมาก เหล็ก, สังกะสี และ แมกนีเซียมเช่นเดียวกับปริมาณที่ไม่อิ่มตัวสูง กรดไขมัน. ในหมู่ โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัยถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของธัญพืชทั่วไป เม็ดไข่มุกเม็ดเล็กสีเหลืองอ่อน ลิ้มรส บ๊องเล็กน้อย ที่ 15 เปอร์เซ็นต์มีโปรตีนมากกว่าธัญพืชในประเทศอย่างมีนัยสำคัญรวมถึงสิ่งที่จำเป็นมากมาย กรดอะมิโน เช่น ไลซีน, โพรไบโอ และ ซีสตีน. นอกจากนี้ธัญพืชยัง ตัง-ฟรี. ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก ช่องท้อง โรคหรือป่วงคือแพ้โปรตีน ตัง ในข้าวสาลีข้าวไรย์และธัญพืชอื่น ๆ
ส่วนผสมที่เป็นอันตรายในยาหลอก
สถาบันวิจัยโภชนาการเด็กในเมืองดอร์ทมุนด์ประเทศเยอรมนีชี้ให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายบางประการในยาหลอก สิ่งที่หลายคนไม่รู้: ดอกบานไม่รู้โรยและลูกเดือยสำหรับเรื่องนั้นมีบางอย่าง แทนนิน ที่มีหน้าที่ทำให้สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ดูดซึมได้ยากขึ้น วิตามิน และ แร่ธาตุ. นอกจากนี้ยังยับยั้งการย่อยอาหาร เอนไซม์ และทำให้การใช้โปรตีนจากอาหารทำได้ยากขึ้น ในบัควีทเม็ดสีแดงจากเปลือกผลไม้ (“ ฟาโกปีริน”) เป็นปัญหา: ถ้าคุณกินพร้อมกับอาหารของคุณ ผิว มีความไวต่อแสงแดดมากขึ้น - นี่ไม่ใช่กรณีของบัควีทแบบเปลือกอีกต่อไป
ซาโปนินในควินัวอาจเป็นอันตราย
Quinoa ป้องกันตัวเองจากศัตรูพืชด้วยรสชาติขม ซาโปนิน พบในเยื่อหุ้มเมล็ด saponins สามารถสร้างความเสียหายได้ เลือด เซลล์และระคายเคืองลำไส้ เยื่อเมือกสิ่งนี้ช่วยให้สารอันตรายและสารก่อภูมิแพ้ผ่านผนังลำไส้เข้าสู่ เลือด. ในเด็กเล็กระบบย่อยอาหารยังไม่พัฒนาเต็มที่ดังนั้น ซาโปนิน เป็นปัญหาอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตามในกรณีของลำไส้ แผลอักเสบพวกเขาอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ใหญ่: ในบางสถานการณ์พวกเขาจะเข้าสู่ เลือด, ทำลายเม็ดเลือดแดงและทำลาย ตับ.
ควินัวเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?
นิตยสารÖkotestเขียนว่า“ ควินัวที่มีจำหน่ายทั่วไปถูกล้างหรือปอกเปลือกแล้วจึงถูกหักออก อย่างไรก็ตามไม่ทราบว่าซาโปนินสามารถรอดชีวิตจากขั้นตอนนี้ได้กี่ชนิด ใครก็ตามที่ให้ความร้อน quinoa สามารถทำอันตรายได้ประมาณหนึ่งในสามของซาโปนินที่อาจหลงเหลืออยู่” สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) มักจะแนะนำให้งดอาหารควินัวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี แม้จะทำความสะอาด แต่ก็ไม่สามารถตัดออกได้ว่าซาโปนิน“ ยังคงมีอยู่ในร่องรอย” อย่างไรก็ตามสำหรับเด็กโตและผู้ใหญ่จะไม่มีข้อ จำกัด ถึงกระนั้นควรล้างควินัว วิ่ง น้ำ.
