กรดออกซาลิก: หน้าที่และโรค

กรดออกซาลิกหรือที่เรียกว่ากรด ethanedioic หรือกรดโคลเวอร์เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุด ด้วยสูตร C2H2O4 เป็นผลึกของแข็งที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น สถานะทางกายภาพของ กรดออกซาลิก เป็นของแข็ง

กรดออกซาลิกคืออะไร?

ในฐานะตัวรีดิวซ์ กรดออกซาลิก ถูกกำหนดโดยการไตเตรทด้วยตัวออกซิไดซ์เช่น โพแทสเซียม เปอร์แมงกาเนต. ในระหว่างกระบวนการนี้ คาร์บอน ไดออกไซด์เกิดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่น ยาดม กรดออกซาลิกเป็นที่รู้จักกันในชื่อระบบ ethandioates ออกซาเลต กรดออกซาลิกถูกค้นพบเร็วที่สุดในปี พ.ศ. 1769 เมื่อโยฮันน์คริสเตียนวีเกิลบ์ค้นพบกรดนี้ในสีน้ำตาลไม้เป็น โพแทสเซียม เกลือ. มาจากสีน้ำตาลไม้ชื่อในอดีตกรดโคลเวอร์จึงยังคงอยู่ในการใช้งานทางภาษา ในปี 1776 Carl Wilhelm Scheele และ Torbern Olof Bergman ประสบความสำเร็จในการผลิตกรดออกซาลิกโดยการออกซิไดซ์ น้ำตาล พร้อมด้วย กรดไนตริก. อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ใช่การสังเคราะห์ แต่เป็นเพียงการย่อยสลายของสารธรรมชาติ การผลิตกรดออกซาลิกเทียมประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 1824 ฟรีดริชเวอเลอร์ผลิตกรดออกซาลิกจากวัสดุฐานอนินทรีย์โดยการสังเคราะห์โดยการซาโปนิฟิเคชันของไดไซยาน

ฟังก์ชั่นการกระทำและงาน

กรดออกซาลิกเป็นตัวแทนที่เหมาะสำหรับการขจัดคราบสนิมและยังใช้เป็นสารฟอกสี ผู้เลี้ยงผึ้งใช้กรดออกซาลิกโดยเฉพาะในฤดูหนาวเพื่อควบคุมไรวาร์โร 3.5 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาล สารละลายซึ่งมีน้ำมากถูกฉีดพ่นหรือละอองน้ำบนผึ้ง อย่างไรก็ตามผู้เลี้ยงผึ้งที่รักษา varroasis ด้วยกรดออกซาลิกต้องเผชิญกับอันตรายจากการสัมผัสโดยตรงกับกรด กรดออกซาลิกยังใช้ในห้องปฏิบัติการเป็นไตแทรนต์หลักสำหรับแมงกานีสเนื่องจากสามารถใช้ไดไฮเดรตของกรดออกซาลิกเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้กรดออกซาลิกยังเหมาะเป็นสารไทเทอร์ยูเรเนียมเพื่อการตรวจวัดปริมาณอัลคาไลน์ที่แม่นยำ โซลูชั่น เช่น โซเดียม สารละลายไฮดรอกไซด์ เนื่องจากการก่อตัวของสารที่ละลายน้ำได้น้อย แคลเซียม เกลือกรดออกซาลิกมีประโยชน์สำหรับการกำหนดกราวิเมตริกของแคลเซียมไอออนเป็นแคลเซียมออกซาเลต นอกจากนี้กรดออกซาลิกซึ่งสกัดจากสีน้ำตาลไม้ของ Fichtelgebirge ยังใช้สำหรับการฟอกสีควอตซ์ที่มีประสิทธิภาพนั่นคือผลึกหินซึ่งการเกิดขึ้นได้รับการพิสูจน์โดยเฉพาะในเมืองWeißenstadt กรดออกซาลิกช่วยขัดหินอ่อนให้เงางามและใช้ในอุตสาหกรรมงานไม้เป็นสารฟอกสีอ่อน ๆ ขจัดคราบที่เกิดขึ้นตามปฏิกิริยาของแทนนิก กรด หรือสัมผัสกับไม้ที่มีกรดแทนนิกโดย เหล็ก เครื่องมือ เคมีเภสัชกรรมได้รับประโยชน์จากการกระทำของกรดออกซาลิกผ่านคุณสมบัติของเกลือในอดีต โดยวิธีการโปรตอนของพื้นฐาน เอมีนสิ่งที่เรียกว่าออกซาเลตจะเกิดขึ้น นอกจากนี้ยังพบกรดออกซาลิกในปริมาณนาทีใน ชาดำ, สะระแหน่ ชาและในรากและเปลือกของพืชหลายชนิดไม่ละลายน้ำ แคลเซียม ออกซาเลต ในปริมาณเล็กน้อยกรดออกซาลิกไม่เป็นอันตรายต่อ สุขภาพแต่ในความเข้มข้นที่สูงขึ้นจะเป็นอันตรายอย่างมาก แคลเซียม สารออกซาเลตมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติจากการตายของเซลล์พืช ไต หินยังประกอบด้วยแคลเซียมออกซาเลตนี้เช่นกัน กรดยูริคแต่การก่อตัวของ นิ่วในไต ป้องกันได้โดยการกินผลไม้ที่มี กรดมะนาว.

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กรดออกซาลิกเช่นเดียวกับ โพแทสเซียม เกลือพบได้ในปริมาณมากในพืชปมเช่น ผักชนิดหนึ่งซึ่งสามารถบรรจุได้ประมาณ 180 ถึง 765 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักและลำต้นสด 100 กรัม ในสีน้ำตาลกรดออกซาลิกส่วนใหญ่พบในใบ สตาร์ฟรุ๊ตมีระหว่าง 40 ถึง 1000 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัมคล้ายกับสีน้ำตาลไม้ ชาร์ดของสวิสมีระหว่าง 110 ถึง 940 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัม ผักโขมมี 120 ถึง 1330 มิลลิกรัมในขณะที่ ผักชีฝรั่ง มีเพียง 185 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัม กรดออกซาลิกและเกลือโพแทสเซียมสามารถพบได้ใน โกโก้ ที่ 338 ถึง 480 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมและใน ช็อคโกแลต ที่ 80 ถึง 200 มิลลิกรัม หัวบีทสด 100 กรัมมีระหว่าง 17 ถึง 329 มิลลิกรัม เชื้อราหลายชนิดขับกรดออกซาลิกซึ่งได้รับการส่งเสริมโดยการผลิตปฏิกิริยาอัลคาไลน์ของสารละลายธาตุอาหาร กรดออกซาลิกได้มาจากการให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว โซเดียม สร้างเป็น 360 องศาเซลเซียส มีการผลิตกรดออกซาลิกและเอสเทอร์ประมาณ 140,000 ตันต่อปีทั่วโลก กรดแก่จะสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 150 องศาเซลเซียสเพื่อก่อตัว คาร์บอน ไดออกไซด์คาร์บอนมอนอกไซด์และ น้ำ.

โรคและความผิดปกติ

กรดออกซาลิกทำให้ การดูดซึม of เหล็ก ในลำไส้ดังนั้นควรลดการบริโภคอาหารที่มีกรดออกซาลิก อาจมีการลดแคลเซียมในเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบซึ่งในกรณีที่เลวร้ายที่สุดอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ หัวใจ. โดยทั่วไปแม้แต่พิษเล็กน้อยเนื่องจากท่อไตอุดตันก็นำไปสู่ ไต ความเสียหาย. การสัมผัสโดยตรงกับกรดออกซาลิกเป็นประจำ นำ ไปยัง สุขภาพ อันตรายเช่นสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่ใช้กรดออกซาลิกเพื่อควบคุมโรควาร์โรซิส แม้ว่ากรดออกซาลิกจะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีเกี่ยวกับอาหาร แต่ก็ถือว่ากรดมีคุณสมบัติเชิงบวกในการป้องกันโรคเช่นอะฟลาทอกซินและแอสเปอร์จิลลัส อาจได้รับการพิสูจน์แล้วว่าระดับออกซาเลตที่สูงเกินไปมีผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์เนื่องจากจะช่วยลดสารที่สำคัญต่อร่างกายเช่น แมกนีเซียม, สังกะสีโพแทสเซียมและแคลเซียม ในระดับเล็กน้อยไม่ควรมีผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการรับประทานกรดออกซาลิกในอาหารเช่นเดียวกับผักประเภทต่างๆเช่นชาร์ด ผักชนิดหนึ่ง หรือสีน้ำตาลมีสุขภาพดี ในปริมาณที่พอเหมาะอาหารที่มีออกซาเลตและกรดออกซาลิกสูงมีผลดีต่อสุขภาพเช่นผักขมหรือแม้แต่การบริโภคชาในระดับปานกลางก็มีผลในเชิงบวก