การ์เด้นสลัด: การแพ้และภูมิแพ้

สลัดสวนมีหลายชนิดพวกเขามักจะสดใหม่มักจะดีและกรุบกรอบและทำให้คุณอิ่มโดยไม่ต้องหนัก กระเพาะอาหาร. สลัดการ์เด้น ได้แก่ หัว ผักกาดแก้วผักกาดภูเขาน้ำแข็ง โอ๊ก ผักกาดใบและผักกาดโรเมนเช่นเดียวกับ lollo bianco และ lollo rosso ผักสวนครัวเรียกอีกอย่างว่าผักใบเขียวดังนั้นจึงสามารถรับประทานแบบดิบหรืออุ่นได้ โดยทั่วไปควรเลือกเครื่องเซ่นกลางแจ้งตามฤดูกาลเนื่องจากองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนของพวกเขายังคงสมบูรณ์ที่สุด

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผักกาดหอมในสวน

โดยทั่วไปควรเลือกนำเสนอผักกาดหอมนอกบ้านตามฤดูกาลเนื่องจากส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของพวกเขายังคงสมบูรณ์ที่สุด ในทางพฤกษศาสตร์ผักกาดหอมในสวนเป็นของตระกูลคอมโพสิต ที่นิยมรับประทานมากที่สุดและผลิตกันอย่างแพร่หลายคือของเก่าที่คุ้นเคย หัว ผักกาดหอมเรียกอีกอย่างว่า“เนย ผักกาดหอม". ในฐานะที่เรียกว่าพืชในประเทศมีการปลูกในฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อให้สามารถสร้างดอกไม้รูปตะกร้าขนาดเล็กได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วมันจะเก็บเกี่ยวได้นานก่อนที่มันจะบานเพราะเมื่อมัน“ ยอด” มันจะเติบโตเป็นรูปพีระมิด หัว มีรูปร่างและขมขื่นอย่างไม่น่าให้อภัยสำหรับการบริโภค ดังนั้นสำหรับการผลิตในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ที่เป็นกลางซึ่งแม้จะมีฤดูร้อนที่ยาวนาน แต่ก็ไม่ออกดอกดังนั้นจึงเป็นหัวผักกาดทั่วไป ในสมัยโบราณมีการปลูกผักกาดหอมในสวนหลายรูปแบบ จากอียิปต์แพร่กระจายไปทั่วโลกโรมันและกรีก บันทึกการบรรเทาทุกข์ครั้งแรกแสดงให้เห็นว่าเป็นที่รู้จักกันแล้วเมื่อ 4,500 ปีก่อน ผักกาดสวนได้รับการเพาะปลูกจากผักกาดหอมที่ปลูกในป่าในเทือกเขาคอเคซัส จนกระทั่งถึงยุคกลางที่ชาร์เลอมาญได้แพร่กระจายไปยังยุโรปกลางซึ่งในตอนแรกจะบริโภคเฉพาะปรุงสุกเท่านั้น ปัจจุบันผักกาดหอมในสวนมีการผลิตทั่วโลก พื้นที่หลักของการเพาะปลูกและผู้ผลิตหลักในยุโรปส่วนใหญ่คืออิตาลีฝรั่งเศสฮอลแลนด์เบลเยี่ยมสเปนและเยอรมนี ผักกาดหอมในสวนผลิตในทุ่งโล่งในเรือนกระจกหรือปลูกในอุโมงค์ดังนั้นจึงสามารถได้รับสดตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามควรเพลิดเพลินกับผักกาดกลางแจ้งเพราะมีสารอาหารที่ดีที่สุด ในฤดูร้อนผักสวนครัวที่อยู่ในกลุ่มแลคตูก้าหรือผักกาดหอมเช่นผักกาดภูเขาน้ำแข็งผักกาดหัวและผักกาดบาตาเวียจะอยู่นอกฤดู เนื่องจากทั้งสามนี้มีลักษณะเป็นหัวที่ค่อนข้างมั่นคงทั้งสามจึงมักเรียกว่า head lettuces ในผักกาดหอมของกลุ่มผักกาดน้ำน้ำนมจะออกมาเมื่อตัดก้านและใบ ผักกาดหัวพันธุ์พิเศษคือผักกาดภูเขาน้ำแข็งที่มีขนาดใหญ่กว่า ได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วและพบแฟน ๆ มากมายเพราะมันกรุบกรอบอยู่เสมอและคงความสดใหม่ได้นานขึ้น ใบที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงเขียวเข้ม - และตอนนี้ก็มีพันธุ์สีแดงด้วย ผักกาดหอมมีมานานแล้วไม่เพียง แต่เป็นสีเขียวเท่านั้น แต่ยังเป็นพันธุ์สีแดงอีกด้วย ไม่มีสารขมและมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ด้วยความเป็นกลาง ลิ้มรสสามารถเตรียมได้หลายวิธี ผักกาดปัตตาเวียเป็นผักกาดหอมลูกผสมกับผักกาดภูเขาน้ำแข็ง มัน ลิ้มรส เผ็ดกว่าผักกาดหอมและผักกาดภูเขาน้ำแข็ง ใบหยิกแตกต่างกันไปตามความหลากหลายและฤดูกาลมีสีเหลืองสีเขียวสีน้ำตาลแดงหรือสีเขียวที่มีขอบแดง ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีการจำหน่ายผักกาดหอมเอนไดฟ์หรือเฟรซเซ่แบบคลาสสิกที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมพันธุ์ต่างๆเช่น โอ๊ก ผักกาดใบโคลสลอว์เฟรนช์ลิซ lollo rossa และ lollo bionda พร้อมใบหยิกแสนอร่อยยังคงมีให้บริการจากทุ่งโล่ง ในช่วงฤดูหนาวไม้กางเขนปัตตาเวียและ โอ๊ก มีการนำเสนอใบไม้เช่นเดียวกับผักกาดหอมและผักโรเมนหรือผักกาดหอมน้ำแข็งจากเรือนกระจก เนื่องจากพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้สร้างหัว แต่ ขึ้น ในฐานะที่เป็นใบไม้แต่ละใบจากดอกกุหลาบพวกเขาเรียกว่าการเลือกและตัดดอก คำเหล่านี้เป็นคำศัพท์เก่าแก่ตั้งแต่สมัยเก็บเกี่ยวด้วยตัวเองเมื่อมีการเก็บเกี่ยวใบเพียงพอที่จะทำอาหารเพราะใบไม้ ขึ้น กลับมาอีกสองครั้งหลังจากการตัดครั้งแรก แน่นอนว่าผักสวนครัวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่มีความพิเศษ ลิ้มรส ประสบการณ์. ด้วยความกรอบ ซี่โครง และใบอ่อน ๆ มีรสชาติอ่อน ๆ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในใบสีเขียวของผักกาดหอมในสวนมีสารพฤกษเคมีที่ดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของ โรคเบาหวาน. ในช่วงใบไม้แดงนั้นมีมากขึ้น anthocyanins as สารประกอบพืชทุติยภูมิพวกเขาอยู่ในไฟล์ flavonoids และมีความ โรคมะเร็ง การป้องกันผักกาดหอมในสวนช่วยให้ร่างกายมีความอุดมสมบูรณ์ สารประกอบพืชทุติยภูมิ เช่น flavonoids, ไฟโตสเตอรอล, โพลีฟีน และ นอยด์ซึ่งป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นที่ยอมรับว่าสารประกอบทุติยภูมิมีอิทธิพลในเชิงบวก สุขภาพเนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันได้ เส้นเลือดอุดตัน และ ความดันเลือดสูง. แม้ว่าผักกาดหอมในสวนจะมีมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม น้ำยังมีที่ว่างเพียงพอสำหรับจำนวน วิตามิน ที่ร่างกายต้องการ กรดโฟลิก มีอยู่ในผักกาดหอมในสวนที่ค่อนข้างสูง สมาธิ. มีความสำคัญต่อการแบ่งเซลล์และ เลือด การก่อตัวเช่นเดียวกับสารตั้งต้นของ วิตามิน, เบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยป้องกัน ริ้วรอยผิว และมีความสำคัญต่อดวงตา เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนสลัดสวนควรรับประทานในช่วงหลายเดือนที่เป็นฤดูเพราะ สุขภาพ ประโยชน์ของใบจะยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิเป็นผักปัตตาเวียและผักกาดเขียวทั้งหมดผักกาดหอมสามารถหาได้จากการเพาะปลูกในทุ่งโล่งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนพฤศจิกายน ใน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก ตัวอย่างเช่นมันเป็นพันธุ์เช่นชิกโครีผักกาดหอมของเนื้อแกะหรือ radicchio ซึ่งถือว่าอุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดหอมในสวนนอกจากจะมีเนื้อหาสูงแล้ว น้ำนอกจากนี้ยังมี คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, อ้วน, แร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม และ แมกนีเซียม. นอกจากนี้ เลือด- สร้างองค์ประกอบการติดตาม เหล็กเช่นเดียวกับ วิตามิน มือโปร-วิตามิน เพื่อรักษาสายตาปกติให้มาก วิตามินซี, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2, วิตามินอี และไนอาซิน ยิ่งใบไม้มีสีเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งมีส่วนผสมมากขึ้นเท่านั้น ผักกาดหอมในสวนส่วนใหญ่มีพลังงานต่ำมากต่อ 100 กรัมมีเพียง 15 ถึง 20 กิโลแคลอรี เส้นใยอาหาร ที่มีอยู่ในผักกาดหอมจะพองตัวในลำไส้ทำให้อิ่มตัวเพียงพอและมีผลดีต่อการย่อย ในการชำระร่างกายค่อนข้างสูง โพแทสเซียม เนื้อหาและต่ำ โซเดียม เนื้อหายังมีส่วนช่วยในเชิงบวก

การแพ้และการแพ้

สลัดการ์เด้นเป็นสารสำคัญระเบิด แต่ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบางไม่ควรบริโภคหลังเวลาประมาณ 4 น. ก๊าซที่เจ็บปวดสามารถพัฒนาได้ใน กระเพาะอาหาร และลำไส้จากการหมักของ โปรตีน และ คาร์โบไฮเดรต. ความร้อนในร่างกายส่งเสริมกระบวนการนี้และผลที่ตามมาก็คือท้องของก๊าซที่ขยายออกมาพร้อมกับความรู้สึกไม่อิ่ม

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ควรซื้อหรือเก็บเกี่ยวผักกาดหอมในสวนเท่าที่จำเป็นเท่านั้นเพราะมันจะเหี่ยวเร็วและสลายส่วนผสมที่มีคุณค่าได้มากภายในเวลาอันสั้น ก้านควรมีลักษณะสดและสว่างพื้นผิวที่ตัดสีเข้มแสดงว่าไม่สด ใบไม้ไม่ควรร่วงหล่น ควรมีลักษณะฉ่ำและกรอบ ผักสดกรอบในตู้เย็นจะคงความสดไว้ได้ XNUMX-XNUMX วันโดยไม่สูญเสียสารอาหารไป ตัดหรือผลัดใบบางส่วนควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

เคล็ดลับการเตรียม

สลัดการ์เด้นเข้ากันได้ดีกับไวน์หรือก โยเกิร์ต การแต่งตัว. นอกจากนี้ยังผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์ด้วย ไข่, สัตว์ปีก, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม or อะโวคาโด. นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมในฐานะอาหารจานหลักที่มีส่วนผสมเช่นปลาเนื้อสัตว์หรือผัก