สำหรับการรักษาด้วยอาหาร น้ำตาลนม ต้องหลีกเลี่ยงโดยเฉพาะ น้ำตาลนม พบได้เฉพาะใน นม และในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ต่ำ-น้ำตาลนม นม และผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะมีไว้สำหรับผู้ที่มี แพ้แลคโตส. แคลเซียม มีสูง การดูดซึม โดยเฉพาะจาก นม และผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตามหากหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างสมบูรณ์จะส่งผลให้การดูดซึมสารอาหารและสารสำคัญ (จุลธาตุ) ลดลง:
- โปรตีนคุณภาพสูง
- กรดอะมิโนที่มีคุณค่า
- วิตามินของกลุ่ม B
- วิตามิน A, D, E, K
- แคลเซียม
- สังกะสี
- โมลิบดีนัม
ด้วยเหตุนี้บุคคลที่ได้รับผลกระทบควรระมัดระวังเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับสารสำคัญเหล่านี้ผ่านอาหารทางเลือกหรือทดแทน ข้อบกพร่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน แคลเซียม และละลายในไขมัน วิตามิน A, E, D, K เป็นอันตรายต่อกระดูกและฟัน สุขภาพ.
เด็กที่มี แพ้แลคโตส มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น โรคกระดูกอ่อน หากพวกเขาบกพร่องใน แคลเซียม และ D วิตามิน.
คำแนะนำด้านอาหารสำหรับการขาดแลคเตส
- ชอบชีสที่แลคโตสถูกย่อยสลายส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก
- ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นกรดมีความทนทานสูงแม้จะมีแลคโตสสูง - เอนไซม์ of แลคโต แยกแลคโตสในปริมาณสูงออกเป็น กลูโคส และ กาแลคโต แม้หลังการบริโภค
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก - โยเกิร์ต, คีเฟอร์, นมเปรี้ยว - สด แลคโต.
- นมแลคโตสต่ำ - ผลิตโดยนมที่มีความแตกแยกบางส่วน น้ำตาล กับ lactase.
- การทดแทนช่องปากด้วยเอนไซม์ lactase ได้รับจากจุลินทรีย์ในรูปแบบแท็บเล็ตการปรับปรุงหรือการทำให้เป็นมาตรฐานของความทนทานต่อแลคโตส
ควรเน้นว่าผู้ป่วยบางรายมีความไวต่อแลคโตสในอาหารแม้เพียงเล็กน้อย (1 กรัม / วัน) ในกรณีนี้ผู้ป่วยควรเลือกนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ปราศจากแลคโตสเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านมหรือแลคโตสยังใช้ในการผลิตอาหารต่างๆเช่น ช็อคโกแลตไอศกรีมและไส้กรอก ในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและชีสขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตปริมาณแลคโตสในปริมาณสูงยังคงอยู่ - ปริมาณแลคโตสสูงถึง 5%
อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่มีเพียงความบกพร่องของญาติ lactaseเพื่อให้สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์แลคโตสหรือแลคโตสในปริมาณเล็กน้อยอีกครั้งซึ่งแจกจ่ายตลอดทั้งวันได้
If แพ้แลคโตส ไม่เด่นชัดโดยเฉพาะลำไส้ใหญ่สามารถคุ้นเคยกับการบริโภคแลคโตสในปริมาณที่สูงขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณแลคโตสในแต่ละวันอย่างช้าๆ การเพิ่มความอดทนทำได้โดยการปรับตัวของ พืชในลำไส้.
ความสำคัญของแลคโตสในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์
แลคโตสช่วยส่งเสริมการ การดูดซึม of แร่ธาตุ และโปรตีนในลำไส้ นอกจากนี้แลคโตสยังช่วยเพิ่ม การดูดซึม และการใช้ประโยชน์จากโปรตีนจากสัตว์และพืช ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีแลคโตสใน อาหาร, สิ่งสำคัญ แร่ธาตุ เช่นแคลเซียมและ แมกนีเซียม สามารถดูดซึมได้ไม่เพียงพอเท่านั้น ผู้ป่วยที่ต้องหลีกเลี่ยงแลคโตสอย่างสมบูรณ์เนื่องจากความไวที่เพิ่มขึ้นควรใส่ใจกับการบริโภคแคลเซียมในอาหารโดยเฉพาะนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ปราศจากแลคโตส ในกรณีนี้การทดแทนแคลเซียมเพิ่มเติมจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงอาการขาด
