เพื่อการพัฒนาตามปกติและการมีสุขภาพที่ดีร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหารที่หลากหลาย ในแง่หนึ่งสิ่งเหล่านี้คือธาตุอาหารหลักเช่น คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน (โปรตีน) และไขมัน อย่างไรก็ตามร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่ออาหารนั้นมีสารอาหารรองอยู่ด้วย มันมีค่าอะไรบ้าง?
อะไรนับเป็นธาตุอาหารรอง?
สารอาหารรอง ได้แก่ วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม, สารประกอบพืชทุติยภูมิจำเป็น กรดไขมัน และ กรดอะมิโน - สารที่มีความสำคัญต่อร่างกายและป้องกันอนุมูลอิสระเหนือสิ่งอื่นใด ซึ่งแตกต่างจากธาตุอาหารหลักร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างธาตุอาหารรองได้เอง สำหรับการเผาผลาญที่ทำงานได้ดังนั้นจึงต้องนำพวกมันไปกับอาหารแม้ว่ามันจะไม่ได้ให้พลังงานก็ตาม ตัวอย่างเช่นทำหน้าที่สร้างโมเลกุลขนาดใหญ่หรือเป็นปัจจัยร่วมสำหรับปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่จำเป็น สารอาหารรองอื่น ๆ ก็มี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบ
วิตามินเป็นธาตุอาหารรองที่สำคัญ
ในร่างกาย วิตามิน มีส่วนร่วมในหลายกระบวนการ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไฟล์ ระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้สามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้สำเร็จ นอกจากนี้แต่ละ วิตามิน ตอบสนองงานที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
- วิตามิน ตอบ: มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการมองเห็นและมีบทบาทสำคัญในการสืบพันธุ์ วิตามิน A ยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรง ผิว, กระดูก, กระดูกอ่อน และฟัน
- B วิตามิน: กลุ่มวิตามินรวม XNUMX ชนิด น้ำ- วิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญอาหารจำนวนมาก ซึ่งรวมถึง การเผาผลาญพลังงาน และการเติบโตของกล้ามเนื้อ แต่ยังรวมถึงสมรรถภาพทางจิตด้วย
- C วิตามิน: น้ำ- กรดแอสคอร์บิกที่ละลายน้ำได้ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระช่วยกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของ คอลลาเจน และสเตียรอยด์และช่วยเพิ่ม การดูดซึม of เหล็ก จากอาหาร
- วิตามิน D: ร่างกายสามารถสร้างวิตามินที่ละลายในไขมันได้เองเมื่อ ผิว โดนแสงแดด วิตามิน D ควบคุม แคลเซียม สมดุล และมีความสำคัญต่อความมั่นคงของกระดูก
- วิตามินอี: เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากวิตามินจะกำจัดอนุมูลอิสระและช่วยปกป้องเซลล์
- K วิตามิน: วิตามินที่ละลายในไขมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับ เลือด การแข็งตัวและในการเผาผลาญของ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และ กระดูก.
แร่ธาตุและธาตุเป็นธาตุอาหารรอง
ในร่างกายมีหน้าที่ของ กระดูก, กล้ามเนื้อ, หัวใจ และ สมอง ขึ้นอยู่กับ แร่ธาตุ. มีสารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากและต้องการความเข้มข้นเพียงเล็กน้อย Macrominerals (จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณมาก):
- โพแทสเซียม
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
- โซเดียม
ติดตามองค์ประกอบ (ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย):
- โครเมียม
- เหล็ก
- ทองแดง
- ไอโอดีน
- แมงกานีส
- โมลิบดีนัม
- ซีลีเนียม
- สังกะสี
ทั้งหมด องค์ประกอบการติดตาม ยกเว้นโครเมียมที่ใช้ในการสร้าง เอนไซม์ และ ฮอร์โมน ที่ควบคุมการเผาผลาญ ในทางกลับกันโครเมียมจุลธาตุช่วยให้มั่นใจได้ว่า เลือด น้ำตาล ระดับอยู่ในเกณฑ์ปกติและไม่ตกราง
สารรองจากพืช
แม้ว่าสารอาหารรองเหล่านี้จะไม่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ สารประกอบพืชทุติยภูมิ มีอิทธิพลต่อกระบวนการเผาผลาญและออกแรงมากมาย สุขภาพ- โปรโมชั่นเอฟเฟกต์ ตัวอย่างเช่นพวกเขามี สารต้านอนุมูลอิสระ, ลดความดันโลหิต, ต้านการอักเสบและภูมิคุ้มกัน สารประกอบพืชทุติยภูมิ พบได้ในผลไม้ผักพืชตระกูลถั่ว ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช
- Carotenoids
- Flavonoids
- ไลโคปีน
นอกจากนี้ยังมีสารอาหารรอง ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้าและกรดอะมิโน
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน ยังเป็นหนึ่งในสารอาหารรอง พวกเขารู้จักกันในชื่อโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดไขมันซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ แต่ต้องจัดหาทางอาหาร พวกเขาเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อเยื่อต่างๆ ฮอร์โมน และมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ของมนุษย์ น้ำมันปลาและพืชเช่น น้ำมันเรพซีด หรือน้ำมันลินสีดและผักสีเขียวเช่นกะหล่ำบรัสเซลส์หรือผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้โดยเฉพาะ คำว่าโปรตีนเจนิก กรดอะมิโน หมายถึงกรดอะมิโน 21 ชนิดที่ แต่งหน้า โปรตีน. ดังนั้นร่างกายจึงต้องการส่วนประกอบเหล่านี้ในการสร้างโปรตีน
ธาตุอาหารรองในอาหาร
ผักและผลไม้มีธาตุอาหารรองจำนวนมาก แต่น่าเสียดายเมื่อเก็บเกี่ยวสดเท่านั้นการขนส่งการเก็บรักษาการเก็บรักษาและ การปรุงอาหาร ทำลายสารอาหารรองที่มีค่าเหล่านี้จำนวนมาก ก หัว ตัวอย่างเช่นผักกาดหอมสามารถสูญเสียได้ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของมัน วิตามินซี ภายในสามวันผักโขมมากถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นการจัดหาธาตุอาหารรองที่เหมาะสมจึงเป็นไปได้เพียงไม่เพียงพอในแต่ละวัน อาหาร. นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาในชีวิตเสมอเมื่อร่างกายมีความต้องการธาตุอาหารรองเพิ่มขึ้นเช่นในช่วงเจ็บป่วยหรือ การตั้งครรภ์. ในกรณีเช่นนี้แนะนำให้เสริมด้วยสารสำคัญ ไม่เพียง แต่คนป่วยเท่านั้น แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถขาดธาตุอาหารรองได้เนื่องจากสถานการณ์ในชีวิตโดยเฉพาะซึ่งจะต้องได้รับการเติมเต็ม
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมีการขาดธาตุอาหารรอง?
แม้ว่าธาตุอาหารรองจะมีความจำเป็นในปริมาณที่น้อยมาก แต่ก็เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารที่จำเป็น หากไม่มีสิ่งเหล่านี้หน้าที่มากมายเช่นการเจริญเติบโตหรือการผลิตพลังงานในร่างกายจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้เลย หากขาดสารเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างอาการขาดจะเกิดขึ้น การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเกี่ยวข้องกับ เลือด ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีต่างๆ ดังนั้นเมื่อเทียบกับการควบคุมที่ดีต่อสุขภาพผู้ป่วยมักมีความเข้มข้นของจุลธาตุในเลือดหรือในพลาสมาต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามไม่ควรรับประทานสารอาหารรองในลักษณะที่ไม่มีการควบคุม แต่ควรปรึกษาแพทย์ของผู้ป่วยเสมอ นอกจากนี้การบริโภควิตามินและ แร่ธาตุ ในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้: ในขณะที่เกิน น้ำ- สารที่ละลายน้ำได้จะถูกขับออกโดยร่างกายเท่านั้นสารอาหารรองอื่น ๆ สามารถสะสมในร่างกายและบางครั้งก็ทำให้เกิดการร้องเรียน
จุลธาตุสำหรับการเสริมอาหาร
บางคนไม่สามารถรับประทานอาหารได้อย่างสมดุลและดีต่อสุขภาพก อาหาร ตามที่พวกเขาต้องการ ด้วยเหตุผลอื่น ๆ นี่คือสาเหตุที่บางคนมีภาวะขาดสารอาหาร ในยุโรปกลางความต้องการวิตามิน A และ B โดยเฉพาะเช่นเดียวกับ ไอโอดีนมักไม่ได้รับการตอบสนองอย่างเพียงพอ อาหาร คนเดียว. แม้แต่การสังเคราะห์ด้วยตนเองของ D วิตามิน การได้รับแสงแดดเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุเช่นเดียวกับพวกเขา ผิว การสังเคราะห์จะลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มอายุน้อย นอกจากนี้ความต้องการสารอาหารรองมักจะเพิ่มขึ้นตามปัจจัยต่างๆเช่นอายุน้ำหนักตัวพฤติกรรมการใช้เวลาว่างความเครียดจากการประกอบอาชีพ ความเครียดพฤติกรรมการบริโภคอาหารโรคเรื้อรังหรือการรับประทานยา ดังนั้นการเสริมเป้าหมายของธาตุอาหารรองที่ขาดหายไปจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนบางกลุ่มหรือเมื่อมีการยืนยันการขาด จุลธาตุ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีเหตุผลก็ต่อเมื่อได้รับการให้ยารวมกันและอยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อย่างเหมาะสม ในการแพทย์แผนปัจจุบันการเตรียมมาตรฐานหรือเชิงเดี่ยวเช่น แคลเซียม or แมกนีเซียม เพียงอย่างเดียว วิตามินซี or วิตามินอี ได้รับการประเมินเชิงวิกฤตว่าเป็นสารเดี่ยว