มะม่วง: ระเบิดวิตามินเขตร้อน

ในขณะที่มะม่วงเคยเป็นของหายากแปลกใหม่ แต่วันนี้คุณสามารถหาซื้อผลไม้เมืองร้อนรสหวานได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งตลอดทั้งปี ด้วยสีสันสดใสและเนื้อฉ่ำมะม่วงไม่เพียง แต่เพิ่มคุณค่า สมูทตี้ และของหวาน แต่ยังใช้ใน การปรุงอาหาร - ตัวอย่างเช่นในมะม่วงแชทนีย์หรือเป็นส่วนผสมในแกงไทย แต่ สุขภาพ คุณค่าของผลมะม่วงก็น่าประทับใจเช่นกันมะม่วงอุดมไปด้วย เบต้าแคโรที และที่สำคัญอื่น ๆ วิตามิน. ในประเทศต้นกำเนิดของคุณอินเดียผลไม้ยังมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของมะม่วง

มะม่วงสุกมีรสชาติหวานอร่อยจึงไม่น่าแปลกใจที่เนื้อของมันจะมีปริมาณค่อนข้างสูง น้ำตาล. ด้วยเหตุนี้ผลไม้เมืองร้อนจึงไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ในแง่ของ แคลอรี่เนื้อผลไม้ 100 กรัมมีน้ำหนักน้อยกว่า 60 กิโลแคลอรี (kcal) นอกจากนี้มะม่วงสด 100 กรัมยังมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

  • ไขมัน 0.4 กรัม
  • 0.6 กรัมโปรตีน
  • 12.8 กรัมจาก คาร์โบไฮเดรต (รวมน้ำตาล 12.5 กรัม)
  • 1.7 กรัมใยอาหาร

มะม่วงมีมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ น้ำ. มะม่วงอบแห้งก็หมด น้ำส่วนผสมที่เหลือจะสูงขึ้นตามลำดับ สมาธิ. ดังนั้นมะม่วงอบแห้งจึงมีความภาคภูมิใจ 290 กิโลแคลอรีและ 62 กรัม คาร์โบไฮเดรต ต่อ 100 กรัม - 60 กรัม น้ำตาล.

มะม่วง - อุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

แม้จะมีขนาดใหญ่ น้ำตาล เนื้อหามะม่วงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก พวกเขาเป็นหนี้สูง สุขภาพ ให้ความสำคัญกับพวกเขาเป็นหลัก วิตามิน เนื้อหา. สำหรับมะม่วงนั้นเต็มไปด้วย วิตามิน C, วิตามินอี และ B วิตามินตัวอย่างเช่นวิตามินบี 1 และ กรดโฟลิค. เหนือสิ่งอื่นใดเหล่านี้ วิตามิน มีค่าสำหรับ ระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยปกป้องเซลล์จากผลเสียของ ความเครียด. อย่างไรก็ตามมะม่วงมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ เบต้าแคโรทีปูชนียบุคคลของ วิตามิน ตอบวิตามินนี้ไม่เพียง แต่มีส่วนสำคัญในการผลัดเซลล์ของ ผิว และ ระบบภูมิคุ้มกันแต่ก็จำเป็นสำหรับกระบวนการมองเห็นเช่นกันดังนั้นข้อบกพร่องของ วิตามิน สามารถ นำ ถึงกลางคืน การปิดตา. ด้วยสามกรัมของ เบต้าแคโรที ต่อเนื้อ 100 กรัมมะม่วงเป็นผลไม้ที่อุดมด้วยแคโรทีนมากที่สุด นอกจากวิตามินแล้วมะม่วงยังให้ความสำคัญ แร่ธาตุเช่น โพแทสเซียม, แมกนีเซียม และ แคลเซียม.

ผลกระทบต่อสุขภาพของมะม่วง

มะม่วงเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเด็กเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ นอกจากนี้ยังย่อยง่ายมากและอาจมีอาการอ่อน ๆ ยาระบาย และผลขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญกระตุ้นความอยากอาหารและป้องกันการติดเชื้อและหวัด นอกจากนี้มะม่วงยังมีผลดีต่อการ หัวใจ และ สมอง. แต่ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้นส่วนประกอบของต้นมะม่วงยังเป็นผลการรักษาในอินเดีย:

ข้อควรระวังในการแพ้

ข้อควรระวังในกรณี โรคภูมิแพ้ มะม่วงหิมพานต์หรือถั่วพิสตาชิโอมะม่วงมีความเกี่ยวข้องกับผลไม้หินทั้งสองจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์เนื่องจากเป็นพืชตระกูลเดียวกัน นอกจากนี้การรับประทานมะม่วงสามารถ นำ ข้าม-โรคภูมิแพ้ กับ ไม้เรียว เกสรดอกไม้หรือ โกฐจุฬาลัมพา. ที่นี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกมีบทบาทเนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด

เคล็ดลับในการซื้อผลมะม่วง

เนื่องจากฤดูกาลของมะม่วงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางจึงมักให้ผลมะม่วงได้ตลอดทั้งปี มะม่วงมีหลายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันทั้งรูปร่างสีขนาดตลอดจนเนื้อของเนื้อและ ลิ้มรส. ด้วยเหตุนี้สีของ ผิว ไม่พูดอะไรเกี่ยวกับความสุกของผลไม้ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องง่ายที่จะรับรู้ว่าผลมะม่วงสุกหรือไม่: แม้กระทั่งก่อนสุกไม่นานมะม่วงจะมีกลิ่นหอมหวานทั่วไปและให้เล็กน้อยเมื่อกดอย่างระมัดระวัง เมื่อมะม่วงสุกเต็มที่จะมีจุดสีดำเล็ก ๆ ปรากฏบนผิว เมื่อซื้อของอาจคุ้มค่าที่จะใช้จ่ายเงินมากกว่าเพราะมะม่วงคุณภาพดีมีราคาแม้ว่าผลไม้ในร้านลดราคาบางแห่งจะมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และรสชาติค่อนข้างจืดชืด แต่อาหารสำเร็จรูปมักจะมี“ มะม่วงอากาศ” คุณภาพสูงที่นำเข้าทางอากาศดังนั้น สามารถทำให้สุกบนต้นไม้ได้นานขึ้น

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษามะม่วง

ควรบริโภคมะม่วงสุกภายในสองวันก่อนที่มะม่วงจะนิ่มเกินไปและเริ่มหมัก หากคุณต้องการกักตุนมะม่วงคุณควรเลือกใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้สุกได้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้สุกคุณสามารถห่อผลไม้ในหนังสือพิมพ์หรือวางไว้ข้างๆแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามการเก็บในตู้เย็นไม่ได้ยืดอายุการเก็บมะม่วง แต่เป็นอันตรายต่อผลไม้: ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 ° C เนื้อของผลไม้จะสูญเสียรสชาติ

การแปรรูป: ปอกเปลือกและหั่นมะม่วง

แม้ว่าเปลือกของมะม่วงจะสามารถรับประทานได้กับบางพันธุ์ แต่ในความเป็นจริงแล้วในประเทศต้นกำเนิดมักจะพบได้บ่อย แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ลิ้มรส ดีกับหลาย ๆ คน ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อผลไม้ที่ฉ่ำคุณมักจะต้องปลดปล่อยมะม่วงออกจากเปลือกและนำหินที่ติดอยู่ออกก่อน ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างมะม่วงแล้วควรปอกเปลือกด้วยมีดปอกผลไม้และหั่นตามยาวโดยให้มีรอยตัดขนานกัน XNUMX อันโดยแต่ละด้านของหิน จากนั้นตัดเนื้อของชิ้นกลางออกจากแกนกลางแล้วสับเป็นชิ้น ๆ - ขึ้นอยู่กับสูตร - เป็นเส้นหรือก้อน หากผลไม้สุกอยู่แล้วคุณสามารถหั่นมะม่วงที่ยังไม่สุกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วช้อนออกหรือคิดเป็น“ มะม่วงเม่น” ก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แต้มเนื้อในชิ้นใหญ่สองชิ้นตามขวางจนถึงก่อนลอกสร้างลายตาราง หากคุณพลิกมะม่วงครึ่งหนึ่งคว่ำชิ้นมะม่วงจะรับประทานได้ง่าย

การใช้มะม่วง - ไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น

มะม่วงใช้ในครัวได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่นผลไม้เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปนี้:

  • ในอาหารคาว (โดยเฉพาะในอาหารอินเดีย) เช่นไก่ทันดูรีแกงมะพร้าวหรือเป็นมะม่วงแช่อิ่มในอาหารย่าง
  • ในสลัดเช่นกับ arugula หรือชิกโครี
  • ในขนมหวานเช่นเชอร์เบทไอศกรีมสลัดผลไม้หรือเค้ก
  • เก็บรักษาไว้เป็นแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม
  • อบแห้งเป็นอาหารว่างหรือมูสลี่
  • ในเครื่องดื่มเช่นน้ำผลไม้หรือน้ำหวานค็อกเทลเชคแลสซี่หรือสมูทตี้

อย่างไรก็ตามเนื้อมะม่วงยังไม่หมดเพียงเท่านี้ จากเมล็ดมะม่วงผลไม้แห้งหรือเมล็ดมะม่วง เนย จะได้รับ คล้ายกับ โกโก้ เนยตัวอย่างเช่นน้ำมันพืชนี้ใช้ในการผลิต ช็อคโกแลต หรือเนยเทียม อย่างไรก็ตามน้ำมันไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการรับประทานเท่านั้นเนื่องจากมีการให้ความชุ่มชื้นและการสร้างใหม่จึงมีการใช้น้ำมันเมล็ดมะม่วงใน เครื่องสำอาง เช่นแชมพู ฝีปาก บาล์มสบู่หรือ ครีม. นอกจากนี้ยังใช้เป็นยา ขี้ผึ้งและครีม.

มะม่วงผลไม้

เดิมมะม่วงมาจากอินเดียซึ่งมีประวัติการปลูกมะม่วงมายาวนาน จนถึงทุกวันนี้อินเดียเป็นประเทศส่งออกหลักของผลไม้หิน อย่างไรก็ตามมะม่วงหรือที่เรียกว่า“ อาหารของเทพเจ้า” ยังมีการปลูกในประเทศอื่น ๆ อีกมากมายเช่นในประเทศไทยหรือสเปน ในประเทศนี้มีมะม่วงเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่รู้จักในประเทศบ้านเกิดของตน ผลมะม่วงมีลักษณะกลมรี หัวใจ- รูปหรือ ไต- รูป ผิวเต่งตึงอาจเป็นสีเหลืองเขียวหรือแดงเนื้อมักมีสีเหลืองหรือส้ม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกเนื้อจะแน่นหรือนุ่มเป็นเส้น ๆ หรือไม่มีเส้นใย โดยปกติจะมีรสหวานและฉ่ำตอนนี้เปรี้ยวเล็กน้อย - บางคนพบว่า ลิ้มรส ชวนให้นึกถึงพีช ภายในมะม่วงมีลักษณะแบนเมล็ดแข็งซึ่งในพันธุ์ที่มีอายุมากจะถูกล้อมรอบด้วยปลอกเส้นใยที่กินไม่ได้ ในสายพันธุ์ใหม่ ๆ ปลอกนี้มักจะหายไป ด้วยความสามารถเพียงเล็กน้อยชาวสวนมือสมัครเล่นสามารถทำได้ ขึ้น ต้นมะม่วงของพวกเขาเองจากเมล็ดของมะม่วงแม้ว่ามันจะไม่น่าจะออกผลมะม่วงในสภาพอากาศในท้องถิ่นก็ตาม