โกโก้ เป็นอาหารที่เป็นที่ต้องการมานานหลายศตวรรษโดยชาวมาจาสและชาวแอซเท็กได้ลิ้มลองรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันแล้ว แต่ในขณะที่พวกเขายังคงชงเครื่องดื่มรสขมจาก โกโก้ เมล็ดโกโก้พัฒนาเป็นเครื่องดื่มหรูหรายอดนิยมในยุโรปเมื่อผสมกับ น้ำตาล. วันนี้มีการใช้งานมากมายสำหรับ โกโก้ ผง. แต่ไม่ว่าจะร้อนสักถ้วย ช็อคโกแลตเค้กโกโก้ฝานหรือก บาร์ of ช็อคโกแลตหวาน ผง จิตวิญญาณของเราดี นี่เป็นเพราะสารออกฤทธิ์บางอย่างในโกโก้ซึ่งมีผลต่อการสร้างอารมณ์ให้กับมนุษย์เรา
ปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมโกโก้
อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ควรสังเกตว่าส่วนผสมของโกโก้ที่ผลิตในอุตสาหกรรมมักจะไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วย น้ำตาล และยังมีอีกมากมาย แคลอรี่. อย่างไรก็ตามสูง น้ำตาล เนื้อหาหมายถึงโกโก้ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น ผงเนื่องจากโกโก้ธรรมชาติมีน้ำตาลประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น
โกโก้มีปริมาณไขมันสูง
เมื่อพูดถึงส่วนผสมของโกโก้สิ่งแรกที่โดดเด่นคือมีไขมันสูงถึง 54 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้โกโก้ยังประกอบด้วย:
- โปรตีน 11.5 เปอร์เซ็นต์
- เซลลูโลส 9 เปอร์เซ็นต์
- น้ำ 5 เปอร์เซ็นต์
- แร่ธาตุ 2.6 เปอร์เซ็นต์
พื้นที่ แร่ธาตุ ที่มีอยู่ในโกโก้ ได้แก่ โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม. นอกจากนี้โกโก้ยังมีไฟเบอร์ที่สำคัญและ วิตามิน E.
คาดว่ามีส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 300 ชนิดที่มีอยู่ในโกโก้ ส่วนผสมเหล่านี้ยังรวมถึง serotonin และ โดปามีนซึ่งอาจทำให้เกิดผลในการยกระดับอารมณ์ในมนุษย์และเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น พวกเขาช่วยด้วย ดีเปรสชันแต่ยังสามารถให้ การปฐมพยาบาล ในกรณีของความรักความเจ็บป่วยเช่น
โกโก้อุดมไปด้วยแคลอรี่
เมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ โกโก้มีค่อนข้างมาก แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) ผงโกโก้ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 350 แคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่ของผงโกโก้ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดบางครั้งอาจสูงกว่าด้วยซ้ำเนื่องจากแป้งมักอุดมไปด้วยน้ำตาลเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีผงโกโก้แท้เพียงเล็กน้อยโดยมักไม่เกิน 25 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามในแง่ของปริมาณแคลอรี่ผงโกโก้มีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับว่าผงนั้นถูกขจัดน้ำมันหรือน้ำตาลมากเพียงใด ตัวอย่างเช่นโกโก้ที่ผ่านการอบและไม่ได้ทำให้หวานมีปริมาณประมาณ 250 เท่านั้น แคลอรี่. มืด 100 กรัม ช็อคโกแลตโดยเฉลี่ยแล้วให้แคลอรี่ประมาณ 500 แคลอรี่
ผสมผงโกโก้เอง
หากคุณต้องการทราบว่าช็อกโกแลตร้อนของคุณมีอะไรอยู่บ้างและมีแคลอรี่เท่าไรขอแนะนำให้ผสมโกโก้ของคุณเองตามสูตรของคุณเอง อย่างไรก็ตามอัตราส่วนการผสมระหว่างผงโกโก้ธรรมชาติและน้ำตาลเป็นเรื่องของ ลิ้มรส และต้องทดลองใช้ทีละรายการ สำหรับผู้เริ่มต้นแนะนำให้ใช้อัตราส่วนของน้ำตาลและผงโกโก้เป็น 3: 2 สำหรับรูปแบบที่อร่อยคุณสามารถปรับแต่งโกโก้ด้วยเครื่องเทศเช่น อบเชย, วานิลลาหรือแม้กระทั่ง พริกป่น ผง.
จากเมล็ดโกโก้ไปจนถึงช็อกโกแลต
โกโก้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่สำคัญที่สุดในการผลิตช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามเมล็ดโกโก้ที่มีอยู่ในผลของต้นโกโก้ยังไม่มีรสหวานตามแบบฉบับ ลิ้มรส ที่เรารู้จักจากอาหารที่มีโกโก้ เนื่องจากผลไม้ยังคงมีสารขมค่อนข้างสูง เป็นทางยาวจากเมล็ดโกโก้ไปยังผงโกโก้สำเร็จรูป:
- ผลโกโก้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกเปิดออกจากนั้นเนื้อจะเริ่มหมัก
- ผล แอลกอฮอล์ หยุดการงอกของเมล็ดและสูญเสียสารขมบางส่วนไป โดยรวมแล้วขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสิบวัน
- จากนั้นเมล็ดโกโก้จะถูกทำให้แห้งและส่งไปยังประเทศที่ผลิตช็อกโกแลต
- ที่นี่ถั่วจะถูกแปรรูปเป็นเหล้าโกโก้ก่อนและโกโก้ในภายหลัง เนย และผงโกโก้
โกโก้ เนย เป็นไขมันที่กดออกมาจากโกโก้ มวล. มีอยู่ร่วมกับผงโกโก้ในช็อกโกแลตเกือบทุกประเภท นม ช็อคโกแลตยังประกอบด้วยนมหรือผงครีมในขณะที่ช็อคโกแลตสีขาวมีโกโก้เท่านั้น เนย และน้ำตาล
ผลต่อสุขภาพ: โกโก้ช่วยลดความดันโลหิต
กล่าวกันว่าพันธุ์ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์มีก เลือด ผลลดความดันเนื่องจากโกโก้มีหลายอย่าง flavanolsซึ่งมีผลดีต่อความยืดหยุ่นของ เลือด เรือ และยังเปิด ความดันโลหิต. ดังนั้นโกโก้ยังสามารถช่วยลดความเสี่ยง ละโบม. สารธีโอโบรมีนและ ธีโอฟิลลีน ที่มีอยู่ในโกโก้ยังมีผลกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตและส่วนกลาง ระบบประสาท. ดาร์กช็อกโกแลตยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงโดยเฉพาะซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย แม้จะมีผลในเชิงบวกของโกโก้ แต่ก็ควรสังเกตเสมอว่า สุขภาพ ผลของโกโก้ยังไม่ได้รับการชี้แจงอย่างแน่ชัด 5 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโกโก้ - Anna Quaglia
ช็อคโกแลตในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
ผลดีของโกโก้ต่อเรา สุขภาพ อาจกระตุ้นให้บางคนเพิ่มการบริโภคช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามในปริมาณมากช็อกโกแลตไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ทำให้คุณอ้วน ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้ไฟล์ บาร์ ของช็อคโกแลตทุกวันคุณจะยกเลิกผลกระทบเชิงบวกทั้งหมดของช็อกโกแลตที่มีต่อร่างกายของคุณ ในทางกลับกันอนุญาตให้ใช้ช็อกโกแลตหนึ่งหรือสองชิ้นต่อวันและแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีปริมาณโกโก้สูง
สารอันตรายในโกโก้?
อย่างไรก็ตามด้วยโกโก้และช็อคโกแลตไม่ควรหักโหมกับการบริโภคด้วยเหตุผลอื่น: เพราะขึ้นอยู่กับระดับของ แคดเมียม ในดินที่ปลูกต้นโกโก้ผงโกโก้อาจปนเปื้อนด้วยแคดเมียม แคดเมียม เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อไตและ กระดูก ในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูงในช็อคโกแลตสีเข้ม แคดเมียม เนื้อหาในพันธุ์เหล่านี้อาจสูงเป็นพิเศษ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่สถาบันการประเมินความเสี่ยงแห่งสหพันธรัฐเยอรมันได้เรียกร้องให้มีการกำหนดค่าขีด จำกัด ในช็อกโกแลต แต่ความต้องการนี้ยังไม่ถูกนำมาใช้ อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรเพลิดเพลินกับโกโก้และช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะคือปริมาณที่เพิ่มขึ้น อลูมิเนียม เนื้อหา. ในความเห็นของปี 2008 European Food Safety Authority (EFSA) ได้ประเมินค่าเฉลี่ย อลูมิเนียม ปริมาณอาหารที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่า 5 มก. / กก. อย่างไรก็ตามอาหารบางชนิดรวมทั้งโกโก้และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอาจมีความเข้มข้นสูงกว่า
โกโก้: เพื่อสุขภาพผิวที่ดี
โกโก้ไม่เพียง แต่มีผลภายในร่างกายของเรา สุขภาพ และความผาสุกทางจิตใจ แต่ยังรวมถึงของเราด้วย ผิว พอใจกับสีน้ำตาล มวล. สำหรับการรักษาเครื่องสำอางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยโกโก้เป็นสิ่งที่น่าสนใจจึงถูกนำมาใช้ในสิ่งอื่น ๆ ฝีปาก บาล์มเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย เนื่องจากเนยโกโก้จะละลายที่อุณหภูมิของร่างกายและให้ความรู้สึกนุ่มนวล ผิวเหมาะสำหรับการดูแลผิว นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึง นำ ให้ช้าลง ริ้วรอยผิว และให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวเป็นพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้กับผิวแห้งและ ผิวแตก จึงทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในหลาย ๆ โลชั่น, ครีม และสบู่ ระหว่าง การตั้งครรภ์นอกจากนี้ยังมีการกล่าวว่าการถูหน้าท้องทุกวันด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เพื่อป้องกันการก่อตัวของสิ่งที่ไม่เป็นที่นิยม รอยแตกลาย.
มาส์กหน้าด้วยโกโก้
โกโก้ยังเป็นที่นิยมสำหรับ มาส์กหน้าด้วยสูตรต่อไปนี้คุณสามารถเสกมาส์กโกโก้ด้วยตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสหนึ่งช้อนชา อะโวคาโด น้ำมันและผงโกโก้แล้วทาให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น น้ำ. มาส์กโกโก้ช่วยกระตุ้น เลือด การไหลเวียน ใน ผิว และให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษ