แคโรทีนอยด์: หน้าที่และโรค

Carotenoids พบได้ในผักและผลไม้ต่างๆและมีมากมาย สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริม carotenoid ที่รู้จักกันดีคือ เบต้าแคโรที.

แคโรทีนอยด์คืออะไร?

Carotenoids เป็น สารประกอบพืชทุติยภูมิ. เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองจึงต้องจัดหาให้ทุกวัน อาหาร. นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ามีประมาณ 600 นอยด์ จนถึงปัจจุบัน สุขภาพ- สารส่งเสริมการขายแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม (carotenes และ xanthophylls) พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของโครงสร้างโมเลกุล: แคโรทีนประกอบด้วยเท่านั้น คาร์บอน และ ไฮโดรเจน อะตอมในขณะที่แซนโธฟิลล์มีกลุ่มไฮดรอกซิลเพิ่มเติม แคโรทีน ได้แก่ อัลฟา - แคโรทีน เบต้าแคโรที และ ไลโคปีน. แคโรทีนอยด์เหล่านี้ทนความร้อนได้ Lutein, beta-cryptoxanthin และ zeaxanthin เป็นที่รู้จักกันว่าแซนโธฟิลล์ ไม่ควรอุ่นอาหารที่มีแคโรทีนอยด์เหล่านี้เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงจะทำลายส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แคโรทีนอยด์ละลายในไขมันและมีสี (แดงเหลืองส้ม) สามารถใช้ได้หนึ่งในสิบ วิตามิน สังเคราะห์. นอกจาก เบต้าแคโรทีอัลฟาแคโรทีนและเบต้าคริปโตแซนธินยังสามารถผลิตสารสำคัญ วิตามิน.

ฟังก์ชั่นเอฟเฟกต์และงาน

แคโรทีนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ พวกมันให้อิเล็กตรอนออกมาและทำให้อนุมูลอิสระไม่เป็นอันตราย ซึ่งจะป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL คอเลสเตอรอล ในผนังหลอดเลือดและการพัฒนาของ เส้นเลือดอุดตัน. อายุของเซลล์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น นี้ ต่อต้านริ้วรอย ผลกระทบชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ผิว เซลล์: ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย ยิ่งมีแคโรทีนอยด์มากเท่าไหร่ เลือดยิ่งร่างกายได้รับการปกป้องจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุ โรคมะเร็ง. เพื่อเพิ่ม สารต้านอนุมูลอิสระ และผลในการป้องกันเซลล์ผู้บริโภคควรบริโภคอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ร่วมด้วย วิตามินอี และกลูตาไธโอน คุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งของกลุ่มสารออกฤทธิ์นั้นแสดงให้เห็นว่าพวกมันยับยั้งทั้งการเติบโตของเซลล์เนื้องอกและการแพร่กระจาย (ผลของเซลล์มะเร็ง) แคโรทีนอยด์ต่างๆเช่นเบต้าแคโรทีนสามารถสังเคราะห์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน (เรตินอล). มันไปสร้างกระเพาะ เยื่อเมือก และป้องกันความก้าวร้าว กรดในกระเพาะอาหาร. เรตินอลยังช่วยเพิ่มการส่งผ่านข้อมูลระหว่างเซลล์ ในสมองของผู้สูงอายุจะยับยั้งการพัฒนาและการลุกลามของผู้สูงวัย อัลไซเม โรคโดยการส่งเสริมการสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาท เพื่อสร้างความสำคัญ วิตามินเบต้าแคโรทีนต้องการ ออกซิเจน และ เหล็ก ไอออน. แคโรทีนอยด์ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่รุนแรง พวกเขาส่งเสริมการแพร่กระจายของเซลล์ตัวช่วย B, T และ T ของ ระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มการทำงานของเซลล์นักฆ่า แคโรทีนอยด์ระดับสูงใน เลือด ซีรั่มจะทำให้ระดับอินเตอร์ลิวคิน -6 อยู่ในระดับต่ำโดยอัตโนมัติ เนื่องจากแคโรทีนอยด์ยังสะสมอยู่ในชั้นบนสุดของ ผิวช่วยปกป้องผิวจากแสงยูวีที่เป็นอันตราย เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดต่อร่างกายผู้บริโภคควรผสมแคโรทีนอยด์ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน, เหล็ก- อาหารที่อุดมไปด้วยและอาหารที่มี วิตามิน A, D, E และ K. อาหารที่มีเบต้าแคโรทีนจะมีประโยชน์มากที่สุดหากผ่านการบดหรือทำให้ร้อนมาก่อน แคโรทีนอยด์ ไลโคปีน ย่อยสลายได้ดีกว่าเมื่อมาจากอาหารแปรรูป (น้ำมะเขือเทศแทนมะเขือเทศดิบ)

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและระดับที่เหมาะสม

แคโรทีนอยด์เกิดขึ้นในโครโมโซมของผักและผลไม้สีแดงและสีเหลือง (พริกมะเขือเทศบีทรูทแอปริคอต) และในคลอโรพลาสต์ของผักสีเขียว อย่างไรก็ตามเม็ดสีแดงหรือเหลืองของพวกมันถูกปกปิดด้วยสีเขียวของคลอโรฟิลล์ ผักสีเขียวมีแซนโธฟิลล์ 60 ถึง 80% ในร่างกายมนุษย์แคโรทีนอยด์พบได้ในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันส่วนใหญ่อยู่ในผนังเซลล์ ใน เลือด ซีรั่มมีประมาณ 40 แคโรทีนอยด์ ด้วย 15 ถึง 30% เบต้าแคโรทีนจึงมีความเข้มข้นมากที่สุด แคโรทีนอยด์ 65% ถูกเก็บไว้ในมนุษย์ เนื้อเยื่อไขมัน. ตับ, ต่อมหมวกไต, รังไข่ และ กะหำ เป็นอวัยวะที่สูงที่สุด สมาธิ ของแคโรทีนอยด์ เพื่อให้ร่างกายได้รับเบต้าแคโรทีนอย่างเพียงพอผู้บริโภคควรรับประทาน 2 ถึง 5 มก. ค่านี้สอดคล้องกับเบต้าแคโรทีน สมาธิ อย่างน้อย 0.5 u mol / l ในเลือด การขาดเบต้าแคโรทีนเกิดขึ้นเมื่อค่าต่ำกว่า 0.3 ยูโมล / ลิตรการป้องกันที่ดียิ่งขึ้นจากการขาดแคโรทีนอยด์นั้นมีให้โดยกฎ“ 5 วันต่อวัน”: รับประทานผักและผลไม้สีแดงสีเหลืองสีเขียว 5 มื้อต่อวัน ด้วยวิธีนี้ผู้บริโภคจะได้รับแคโรทีนอยด์ผสมในปริมาณ 10 ถึง 25 มก. ผู้ใช้อาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ควรแน่ใจว่าได้ใส่แคโรทีนอยด์ต่างๆให้มากที่สุด

โรคและความผิดปกติ

หากบุคคลไม่ได้บริโภคแคโรทีนอยด์เพียงพอจะเกิดการขาดแคโรทีนอยด์ เบต้าแคโรทีนที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดการขาดโดยอัตโนมัติ วิตามิน ตอบผู้ที่บริโภคแคโรทีนอยด์น้อยเกินไปอย่างถาวรมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น โรคมะเร็ง. นอกจากนี้ความน่าจะเป็นที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจ โจมตี, ละโบมฯลฯ ) สูงมาก ผลที่ตามมาอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้แคโรทีนอยด์ต่ำเกินไป ได้แก่ : ความเสื่อมของ macular, ต้อกระจก, ความผิดปกติของการเจริญเติบโตในเด็ก, ความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของเม็ดสี, ผิว โรคมะเร็ง. การทำลายของ จุดบอด บนจอประสาทตา (ความเสื่อมของ macular) ซึ่งมักเกิดในผู้สูงอายุสามารถทำได้ นำ ไปยัง การปิดตา. นอกจากนี้ผู้ป่วยบางรายที่มีภาวะขาดแคโรทีนอยด์จะมีอาการซาร์โคพีเนีย (กล้ามเนื้อลีบ) - สภาพ ที่ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับความอ่อนแอของกล้ามเนื้อและการเคลื่อนไหวที่ จำกัด แม้กระทั่งการเคลื่อนไหวไม่ได้ แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการหกล้ม การบริหาร ของแคโรทีนอยด์ทำให้เกิด vitiligo ดีขึ้น (โรคจุดขาว). บริเวณที่ไม่มีเม็ดสีของผิวจะคล้ำขึ้นเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่สามารถมองเห็นความแตกต่างระหว่างบริเวณที่เป็นโรคและผิวที่มีสุขภาพดีได้อย่างชัดเจนอีกต่อไป