ถั่วลิสง: การแพ้และภูมิแพ้

ถั่วลิสงไม่ได้ ถั่วตามชื่อ แต่เป็นของพืชตระกูลถั่ว ความคล้ายคลึงกับพฤกษศาสตร์ ถั่ว ผลลัพธ์จากธรรมชาติของเมล็ดพืช: ซึ่งรวมถึงความสม่ำเสมอปริมาณไขมันสูงและแป้งถั่วลิสงในสัดส่วนที่ค่อนข้างต่ำ

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วลิสง

ถั่วลิสงไม่ได้ ถั่วตามชื่อ แต่เป็นของพืชตระกูลถั่ว ความคล้ายคลึงกับถั่วทางพฤกษศาสตร์เป็นผลมาจากลักษณะของเมล็ด บ้านเกิดของถั่วลิสงคืออเมริกาใต้และเทือกเขาแอนดีสของบราซิลและโบลิเวีย ปัจจุบันถั่วลิสงส่วนใหญ่ปลูกในสหรัฐอเมริกาอินเดีย สาธารณรัฐประชาชนจีน และบราซิล หลังจากการปฏิสนธิคาร์เปลที่ยาวจะโค้งเข้าหาพื้นเพื่อให้ผลไม้เติบโตในดิน นี่คือที่มาของชื่อ "ถั่วลิสง" ฝักร่างแหและยาวมักมีเมล็ดหนึ่งถึงสี่เมล็ด ถั่วลิสงสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่ในเยอรมนีส่วนใหญ่จะขายในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคม พวกนี้มักจะมีเปลือกอยู่แล้ว ถั่วลิสงดิบ ลิ้มรส คล้ายกับถั่ว หลังจากอบแห้งประมาณ 40 ถึงสูงสุดสิบเปอร์เซ็นต์ น้ำ เนื้อหาถั่วลิสงถูกนวดหรือแตก ในบางกรณีเปลือกจะถูกลบออก จากนั้นจะประมวลผลต่อไป การย่างจะทำให้ได้รสชาติตามแบบฉบับของพวกเขา สามารถรับประทานได้อย่างบริสุทธิ์ แต่ยังเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในขนมต่างๆ นอกจากนี้ น้ำมันถั่วลิสง เป็นที่นิยม การปรุงอาหาร ส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชีย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ถั่วลิสงมีความสำคัญมากมาย แร่ธาตุ, ตัวอย่างเช่น, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม และ แมกนีเซียมรวมทั้งมีคุณค่ามากมาย องค์ประกอบการติดตาม เช่น สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส และฟลูออรีน กรดไลโนเลอิกที่มีอยู่ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวสองเท่านั้นมีมากมาย สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริม ไม่เพียง แต่ช่วยในการลดน้ำหนักและส่งเสริมความอ่อนนุ่ม ผิวแต่ยังต่ำกว่า คอเลสเตอรอล ระดับและ เลือด ความดันเช่นเดียวกับการป้องกัน เส้นเลือดอุดตัน. เนื้อหาสูงของ วิตามิน B และ แมกนีเซียม ทำให้ถั่วลิสงเป็นอาหารประสาทที่ถูกต้อง วิตามิน K ในถั่วลิสงส่งเสริม เลือด การแข็งตัว ด้วยเส้นใยที่มีอยู่ทำให้การย่อยอาหารถูกกระตุ้น ผู้ที่ให้ความสำคัญกับเกลือต่ำ อาหารตัวอย่างเช่นเนื่องจากการยกระดับ เลือด ความดันหรือ คอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังได้รับประโยชน์จากการรับประทานถั่วลิสงตามธรรมชาติเนื่องจากมีปริมาณต่ำ โซเดียม. ถั่วลิสงเป็นถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนมากที่สุดชนิดหนึ่งจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ 25 กรัมให้โปรตีนในปริมาณเท่ากันกับ XNUMX แก้ว นม. ไฟโตสเตอรอลเป็นส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ในถั่วลิสง ช่วยป้องกันเต้านม ต่อมลูกหมาก และ เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วลิสงเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ แร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม. ไขมันมากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ถั่วลิสงไม่มี คอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ หัวใจ. พวกเขาให้ร่างกายด้วยสิ่งที่จำเป็น กรดอะมิโน, สารพฤกษเคมีและที่สำคัญ วิตามิน, แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ถั่วลิสงจึงเป็นอาหารที่ควรรับประทานเป็นประจำอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามที่ประมาณ 560 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมก็ไม่ได้มีน้ำหนักเบา ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก ถั่วลิสงคั่วและเค็มมีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า

การแพ้และการแพ้

น่าเสียดายที่ถั่วลิสงมีศักยภาพในการก่อภูมิแพ้สูงซึ่งส่งผลกระทบต่อคนบางคน ดังนั้นจึงต้องมีการประกาศการใช้ส่วนผสมนี้ ในบางกรณีถั่วลิสงแม้เพียงไม่กี่ไมโครกรัมก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้เช่นกัน ช็อกซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าถั่วลิสงมีปริมาณสูง แคลอรี่เนื่องจากครึ่งหนึ่งประกอบด้วยไขมัน ปัจจุบันถั่วลิสงถูกนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตถั่วลิสงพลิกอย่างไรก็ตามในกรณีนี้พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นผลมาจากการสูง น้ำตาล ตัวอย่างเช่นเนื้อหา

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ถั่วลิสงคั่วและเค็มสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในกระป๋องถุงและถุงพลาสติกตลอดทั้งปี ในทางกลับกันพวกเขามักจะนำเสนอในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น ถั่วลิสงสดจะเรียบและเป็นมันในขณะที่ถั่วลิสงที่มีอายุมากจะหมองคล้ำและเหี่ยวย่น บางครั้งพบสารพิษจากเชื้อราอะฟลาทอกซินในเมล็ดถั่วลิสง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกกระเป๋าจาก บริษัท ที่ไม่รู้จักหรือสินค้าราคาถูก ถั่วลิสงควรเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเป็นที่เก็บของที่เหมาะ ถั่วลิสงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตามควรวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำมันที่บรรจุอยู่ในรสชาติอื่น ๆ เช่นจากชีส ถั่วลิสงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามถึงสี่สัปดาห์ แช่แข็ง สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปี โดยทั่วไปความชื้นเป็นอันตรายต่อถั่วลิสงและทำให้เกิดเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีไขมันสูงถั่วลิสงจึงเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรบริโภคถั่วลิสงที่มีเปลือกโดยเร็ว

เคล็ดลับการเตรียม

ถั่วลิสงสามารถรับประทานได้ในรูปแบบดิบ แต่ยังมีรสเค็มคั่วหรือเคลือบด้วย น้ำผึ้ง. เป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหาร บ่อยครั้งที่ถั่วลิสงยังเป็นส่วนประกอบของการพลิกถั่วลิสงด้วยอย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีต่อสุขภาพจะหายไปเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ น้ำตาล ใช้แล้ว สัดส่วนของถั่วลิสงที่นี่ยังคงสูงสุดที่ 33 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นถั่วลิสงจึงถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงเท่านั้น เป็นที่นิยมมากคือถั่วลิสง เนยการแพร่กระจายเพื่อสุขภาพที่มักรับประทานร่วมกับแยม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับขนมครีม ถั่วลิสง เนย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกาเหนือซึ่งเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด ถั่วลิสง เนย นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในขนมและขนมอบมากมายเช่นเค้กคุกกี้ลูกกวาดและโดนัท นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับ การปรุงอาหารเนื่องจากเป็นฐานที่ดีสำหรับซอสรสเลิศจึงให้สัมผัสแบบเอเชีย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวผักและอาหารประเภทไข่ ในอาหารเอเชียนั้น น้ำมันถั่วลิสง และ น้ำพริก เป็นที่นิยมใช้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดและอาหารสัตว์ปีก น้ำมันถั่วลิสง มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ลิ้มรส และมีข้อได้เปรียบที่สามารถอุ่นได้อย่างรุนแรงดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการมีสีน้ำตาลเข้มของเนื้อสัตว์เช่นกัน นอกจากนี้น้ำมันยังใช้บ่อยในจานกระทะ เครื่องใช้ในครัวนี้ช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้อย่างนุ่มนวลเนื่องจากสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในระดับมาก ถั่วลิสงไร้เกลือยังสามารถปรับแต่งพุดดิ้งหรือของหวานอื่น ๆ ถั่วลิสง ผง หรือครีมสามารถพบได้ในขนมอบเกือบทุกชนิด เหตุผลนี้คือกลิ่นหอมแรงที่เกิดขึ้นหลังจากคั่วถั่วลิสง