ข้าว: สารระบายแคลอรี่ต่ำ

“ ขอให้ข้าวไม่ไหม้!” เป็นคำอวยพรวันตรุษจีน แสดงให้เห็นว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเอเชียข้าวเมล็ดมีความสำคัญอย่างมาก ในเอเชียประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของอาหารทั้งหมดประกอบด้วยข้าวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในภาษาเอเชียหลายภาษาแม้คำว่าอาหารและข้าวจะเหมือนกัน แต่ในขณะที่มีการบริโภคข้าวมากกว่า 90 กิโลกรัมต่อหัว สาธารณรัฐประชาชนจีน ทุกๆปีตัวเลขในเยอรมนีมีน้ำหนักเกินสามกิโลกรัม ข้าวยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเพราะมีส่วนประกอบที่ซับซ้อนมากมาย คาร์โบไฮเดรตข้าวเติมให้คุณมานาน แต่มีเพียงไม่กี่อย่าง แคลอรี่.

ข้าว: คาร์โบไฮเดรตเต็ม

ร่วมกับข้าวสาลีข้าวไรย์ ข้าวโอ้ต, บาร์เล่ย์, ข้าวโพด และข้าวฟ่างข้าวเป็นหนึ่งในเจ็ดที่สำคัญที่สุด ซีเรียล. ข้าวได้มาจากต้นข้าว (Oryza sativa) ต้นข้าวที่เพาะปลูกได้ ขึ้น สูงถึง 1.60 เมตรและเก็บผลได้มากถึง 3,000 ผล ปัจจุบันมีข้าวมากกว่า 8,000 สายพันธุ์ทั่วโลก ส่วนผสมของข้าวขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและเทคนิคการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทุกพันธุ์มีเหมือนกันคือข้าวส่วนใหญ่ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต. โดยเฉลี่ยแล้วข้าว 100 กรัมมี 77.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต. เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากข้าวจึงเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ นอกจากนี้ข้าว 100 กรัมยังประกอบด้วย 12.9 กรัม น้ำ, ไขมัน 0.6 กรัมและโปรตีน 6.8 กรัม

ผู้บริจาคโปรตีนและโพแทสเซียมที่มีคุณค่า

โปรตีนในข้าวมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เราเพราะ โปรตีน ประกอบด้วยสิ่งสำคัญ กรดอะมิโน ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง นอกจากนี้ข้าวยังมีไฟเบอร์และ แร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี และ โพแทสเซียม. สูง โพแทสเซียม เนื้อหาช่วยให้มั่นใจได้ว่าร่างกายได้รับการระบายและบริสุทธิ์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและทำให้ความเครียดน้อยลง หัวใจ และ การไหลเวียน. นอกจากนี้ข้าวส่วนหนึ่งยังให้ความสำคัญกับเราอีกด้วย วิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามิน E และอื่น ๆ วิตามิน จากกลุ่ม B เหนือสิ่งอื่นใด วิตามิน จากกลุ่ม B มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่ราบรื่นของ ระบบประสาท.

การเพาะปลูกและการผลิตข้าว

ปัจจุบันปลูกข้าวเป็นหลัก สาธารณรัฐประชาชนจีน, อินเดียและพื้นที่อื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลผลิตข้าวมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของโลกมาจากพื้นที่เหล่านี้ หลังจากการเก็บเกี่ยวข้าวจะถูกนวดแล้ว น้ำ เนื้อหาลดลง จากนั้นนำเปลือกออก สิ่งที่ยังคงอยู่ในตอนนี้คือสิ่งที่เรียกว่าข้าวเปลือกซึ่งประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มจมูกข้าวและหนังสีเงิน นอกจากนี้ยังสามารถกำจัดเชื้อโรคและหนังสีเงินได้โดยการกัด ในการผลิตข้าวขาวที่ขายกันมากที่สุดในที่สุดก็ต้องขัดเมล็ดข้าวด้วย กลูโคส และแป้งโรยตัว โดยทั่วไปควรสังเกตว่าข้าวที่ยังไม่ได้แกลบมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวขาวซึ่งอยู่ในส่วนท้ายของห่วงโซ่การผลิต เนื่องจากวิตามินในข้าวส่วนใหญ่พบในหนังสีเงินซึ่งจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการสีข้าว เมื่อรวมกับอาหารอื่น ๆ เช่นปลาเนื้อสัตว์หรือผักข้าวยังคงเป็นอาหารที่สำคัญและมีไขมันต่ำ

ข้าวดีสำหรับเส้น

เนื่องจากข้าวมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่มีโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อยธัญพืชจึงย่อยได้ง่ายและการบริโภคแทบจะไม่เป็นภาระต่อสิ่งมีชีวิต เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งสามารถประมวลผลได้ช้าในร่างกายข้าวยังให้ความรู้สึกอิ่มนาน เนื่องจากข้าวทำให้คุณอิ่มนาน แต่ไม่ทำให้คุณอ้วนข้าวก็เหมาะสำหรับการไดเอทเช่นกัน โดยเฉลี่ยแล้วข้าว 100 กรัมจะมีมากกว่า 300 แคลอรี่แต่ข้อมูลแคลอรี่หมายถึงข้าวดิบและไม่สุก ในความเป็นจริงข้าวสุก 100 กรัมมีมากกว่า 100 เล็กน้อยเท่านั้น แคลอรี่. ในทางกลับกันพาสต้าส่วนเดียวกันมีแคลอรี่มากกว่าประมาณสองเท่า แต่ข้าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับผู้อดอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานด้วย ช่องท้อง โรค. เนื่องจากไม่เหมือนกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีข้าวจึงไม่มี ตัง.

ข้าวโฮลเกรนที่มีไฟเบอร์มากมาย

ข้าวที่ยังไม่ได้แกลบยังมีข้อดีคือได้รับการย่อยเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก เส้นใยอาหารเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้ พวกมันบวมขึ้นใน กระเพาะอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น ด้วยเหตุนี้คนที่รวมข้าวไว้ในนั้น อาหาร หากเป็นไปได้ควรซื้อข้าวทั้งเมล็ดเนื่องจากมีปริมาณสูงเป็นพิเศษ เส้นใยอาหาร. อาการบวมของ เส้นใยอาหาร เพิ่ม ปริมาณ ของข้าวสิ่งนี้จะเพิ่มสิ่งกระตุ้นที่นำไปใช้กับผนังลำไส้และกระตุ้นการทำงานของลำไส้

เพลิดเพลินกับข้าวในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

แต่ข้าวที่ดีต่อสุขภาพก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เพราะจากการศึกษาต่างๆพบว่าข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวเช่นเค้กข้าวหรือเกล็ดข้าวสามารถมีสารอนินทรีย์ค่อนข้างสูง สารหนู. สิ่งนี้ถือเป็นสารก่อมะเร็งดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สารหนู เข้าสู่ข้าวผ่านการปนเปื้อน น้ำ หรือดิน ระดับของ สารหนู การปนเปื้อนจึงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกข้าว แต่ยังขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวและวิธีการแปรรูปด้วย - แม้แต่ข้าวอินทรีย์ก็มีสารหนูได้ อย่างไรก็ตามสถาบันการประเมินความเสี่ยงของรัฐบาลกลางไม่แนะนำให้นำข้าวออกจากเมนู ขีด จำกัด ปริมาณสารหนูสูงสุดที่อนุญาตในข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวช่วยลดการสัมผัสสารหนู อย่างไรก็ตามเหนือสิ่งอื่นใดสิ่งสำคัญคือต้องกินอย่างสมดุลและหลากหลาย อาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรให้อาหารเด็กเล็กโดยเฉพาะข้าว ทางเลือกอื่นที่เป็นไปได้สำหรับข้าว ได้แก่ ข้าวฟ่างบูลกูร์ผักโขมหรือโพเลนต้า เพื่อลดปริมาณสารหนูในข้าวขอแนะนำให้ล้างข้าวก่อน การปรุงอาหาร แล้วต้มในน้ำปริมาณมากจากนั้นเททิ้ง

กับข้าวสูตรเด็ด

ในหลายวัฒนธรรมในภูมิภาคเอเชียข้าวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและความอุดมสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นประเพณีการโยนข้าวให้บ่าวสาวในวันแต่งงานของพวกเขาก็เกิดขึ้นเช่นกัน สาธารณรัฐประชาชนจีน. อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากพิธีกรรมดังกล่าวข้าวมักใช้ในครัวเท่านั้น ข้าวใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับกับข้าวหลายอย่าง สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสิบหรือ 20 นาทีข้าวก็จะหุงต้มเอง อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารหลาย ๆ เมนูข้าวยังผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วจึงนำไปทอด ข้าวที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ปาเอลล่าริซอตโต้หรือซูชิ ข้าวยังใช้สำหรับการผลิตของเหลว ข้าวยังใช้ทำไวน์ข้าวหรือข้าว นม. ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ข้าวยังใช้ในการผลิตเบียร์ นอกจากผลของข้าวแล้วยังมีการใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ ของต้นข้าวด้วย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ใช้ในการผลิตอาหาร แต่ในพื้นที่อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นฟางข้าวอ่อนถูกใช้ในเอเชียตะวันออกในการผลิตรองเท้าและหมวกและใช้เปลือกเมล็ดข้าวเป็นที่นอน