Quince: ผลไม้ที่มีคุณสมบัติในการรักษา

ในขณะที่ปู่ย่าตายายของเราใช้ในการเตรียม สิบห้า น้ำซุปข้นเป็นประจำปัจจุบัน quinces ค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จัก quinces ยังคงมีค่าในสมัยโบราณในฐานะวิธีการรักษาสำหรับ ผิว แผลอักเสบข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการย่อยอาหารและโรคหวัด อีกทั้งผลไม้ที่มีกลิ่นหอมยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ตัวอย่างเช่น quinces มีจำนวนมาก โพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับ เลือด ความดันและหน้าที่ของ หัวใจ, เส้นประสาท และกล้ามเนื้อเหนือสิ่งอื่นใด

Quinces คืออะไร?

A สิบห้า ดูเหมือนลูกผสมระหว่างแอปเปิ้ลกับลูกแพร์ - ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะผลทับทิมทั้งสามมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ตั้งชื่อตามรูปร่างความแตกต่างระหว่างแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างแข็งและค่อนข้างฝาด สิบห้า และมะตูมลูกแพร์ที่นุ่มและละมุนกว่า มะตูมทั้งสองชนิดมีสีเหลืองขน ผิว และแกนข้างใน ของพวกเขา ลิ้มรส มีกลิ่นหอมผลไม้และมะนาว - แต่เมื่อปรุงสุกเท่านั้น เนื่องจากมะตูมประมาณ 200 ชนิดมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่รับประทานได้ดิบ

Quinces: ส่วนผสมและสารอาหาร

ผลไม้เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากจะอุดมสมบูรณ์แล้ว โพแทสเซียมquinces ให้ แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม เช่น โซเดียม, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส และฟลูออรีนซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญของเซลล์และ ออกซิเจน ขนส่งในร่างกายเหนือสิ่งอื่นใด Quinces ยังสามารถทำคะแนนได้อีกด้วย วิตามิน: พวกเขามีไม่เพียง วิตามิน A และวิตามิน B กรดโฟลิคซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ แต่ยังมีอีกมากมาย วิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันภูมิคุ้มกัน ด้วย 38 กิโลแคลอรี (kcal) ต่อ 100 กรัม (159 กิโลจูล) quinces มีน้อยลง แคลอรี่ กว่าแอปเปิ้ล ในฐานะที่เป็นผลไม้ที่สร้างอัลคาไลน์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอัลคาไลน์ อาหาร. เมือก แทนนิน และไฟเบอร์ที่มีอยู่ใน quinces มีหน้าที่หลักในการมีผลต่อ สุขภาพ.

ผลดีต่อสุขภาพของ quinces

แม้ในสมัยโบราณจะใช้ quinces เป็นยา ผลต่อไปนี้เกิดจากส่วนผสมของมะตูม:

• Quince มีไฟเบอร์จำนวนมาก แทนนิน และ เมือกซึ่งมีมูลค่าสำหรับผลดีต่อการย่อยอาหาร ดังนั้นมะตูมสามารถส่งผลในเชิงบวกได้ พืชในลำไส้ และกระตุ้นการย่อยอาหาร
• สำหรับรอยแตกหรืออักเสบ ผิว และ การถูกแดดเผาเมือกมีฤทธิ์ต้านการระคายเคืองและต้านการอักเสบดังนั้นมะตูมจึงใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางด้วย
• พื้นที่ เส้นใยอาหาร เพคติน ที่มีอยู่ในมะตูมลดลง คอเลสเตอรอลจับสารที่เป็นอันตรายและช่วยให้ร่างกายขับสารพิษ
• ส่วนผสม quercetin และ เพคติน ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและทำลายอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์ของร่างกาย
• แทนนิก กรด และ วิตามิน ที่มีอยู่สามารถช่วยบรรเทาได้ เกาต์ และ เส้นเลือดอุดตัน.

นอกจากนี้เมือกของมะตูมยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและ ขับเสมหะ ผลต่อโรคหวัดเจ็บคอและ หลอดลมอักเสบ.

เมล็ดมะตูม: เมือกที่ช่วยแก้ไอ

เมล็ดของมะตูมมีจำนวนมาก เมือกซึ่งช่วยต่อต้าน เจ็บคอ และ ไอ. หากแช่เมล็ดมะตูมไว้เล็กน้อย น้ำ แล้วต้มให้เดือดเรียกว่ามะตูม เมือก ถูกสร้างขึ้น เมื่อเมาแล้วจะช่วยบรรเทา ไอ. เมล็ดแห้งสามารถดูดได้เช่นกัน ไอ หยด อย่างไรก็ตามไม่ควรถูกกัดเนื่องจากมีกรดพรูสิกที่เป็นพิษอยู่ด้วย ลิ้มรส ขมมาก ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยควรปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ

Quince mucilage บรรเทาอาการอักเสบ

Quince mucilage ไม่เพียง แต่ช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองในลำคอ แต่ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบทั่วไปและเร่งความเร็วได้อีกด้วย การรักษาบาดแผล. ดังนั้นจึงใช้ quince mucilage ในรูปแบบของการบีบอัดเพื่อรักษา การเผาไหม้, ผิวหนัง แผลอักเสบ, เจ็บหัวนมและ ริดสีดวงทวารหรือใช้เป็นมาส์กหน้าสำหรับ ผิวเครียด. เมาแล้วเมือกยังช่วยต่อต้าน แผลอักเสบ ของลำไส้และ กระเพาะอาหาร ซับเช่นเดียวกับการต่อต้าน อาการท้องผูกเนื่องจากมีไฟล์ ยาระบาย ผลกระทบ. แนะนำให้ดื่มชา Quince ที่ปรุงจากเมล็ดด้วยเช่นกัน ลมหายใจที่ไม่ดี.

กระบวนการ quinces: ทำได้ยังไง!

ก่อนเตรียมให้ถูปุยขมของมะตูมด้วยผ้าเนื้อหยาบ จากนั้นนำมะตูมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงโดยต้มหรือ การอบ. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำลาย วิตามิน ด้วยความร้อนคุณยังสามารถปรุงมะตูมเบา ๆ ในหม้ออัดแรงดัน ชิ้นมะตูมสุกสามารถแปรรูปได้ตามต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ quinces เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการแปรรูปให้โรยด้วยน้ำมะนาว โดยปกติจะไม่ปอกเปลือก quinces ก่อนแปรรูปหากสูตรต้องการ ลอก quinces คุณสามารถทำให้หนังแห้งและใช้ในภายหลังเพื่อทำชามะตูม

แปรรูปเป็นวุ้นน้ำผลไม้หรือ chutney

ส่วนใหญ่ควินเซสจะปรุงเป็นวุ้นมะตูมหรือแยม ที่นี่มี เพคติน รองรับกระบวนการเจลเพื่อให้เจลน้อยลง น้ำตาล มากกว่าปกติเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยมหรือเยลลี่และแยมมะตูมมีค่อนข้างน้อย แคลอรี่. Quinces ยังสามารถคั้นน้ำได้อย่างง่ายดายและใช้ในการทำน้ำมะตูมและเหล้ามะตูมที่มีแอลกอฮอล์หรือไวน์ควินซ์ ผลไม้อบใช้ในขนมหวานและเค้ก ผลไม้ยังเป็นที่นิยมเช่น quince chutney, quince compote, quince ขนมปัง และดองเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถนำมะตูมไปผสมกับฮอกไกโดได้อีกด้วย ฟักทอง ทำซุปมะตูมฟักทอง

สูตรอาหาร: ขนมปังมะตูม

ผลไม้ขนาดเล็ก ขนมปัง เป็นขนมยอดนิยมของสเปนที่มีชื่อเหมือนกันกับขนมปังเท่านั้น ต้ม quinces ขูดหลุมและสับให้เดือด น้ำ และน้ำมะนาวเล็กน้อยเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที quinces จะเครียดและในขณะที่เครียด มวล สามารถนำมาปรุงเป็นวุ้นมะตูมใช้ชิ้นส่วนสำหรับมะตูม ขนมปัง. สิ่งเหล่านี้ถูกทำให้บริสุทธิ์ปรุงด้วยปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาล บนความร้อนปานกลางเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาทีและในที่สุดก็ทาด้วยน้ำมัน การอบ แผ่น. ขึ้นอยู่กับ ลิ้มรส, มะขามป้อมสามารถปรุงรสด้วย น้ำผึ้ง, ขิง or อบเชย. เมื่อเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ให้แห้งที่ 100 องศาเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นตัดชั้นวุ้นลงไป คอร์เซ็ต แล้วม้วนเป็นผง น้ำตาล or อัลมอนด์ - ของหวานแสนอร่อยจากควินเซสพร้อมแล้ว

อย่ากิน quinces ดิบ

พันธุ์มะตูมที่มีอยู่ในประเทศนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ แม้ว่าพวกมันจะไม่มีพิษ แต่ก็มักจะแข็งมีเนื้อไม้และมีรสขม เนื้อของผลไม้จะมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวเมื่อปรุงสุกเท่านั้น กรด และสารขมจะหายไป ผลไม้ในฤดูหนาว

ซื้อ quinces

Quinces มักหาซื้อได้ตามตลาดของเกษตรกรหรือผู้ปลูกพืชผัก เมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าควินเซสมีสีเหลืองเข้มมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีฝอยเล็กน้อย จุดเล็ก ๆ บนผิวหนังไม่เลว แต่รอยกดทับจะทำให้ผลไม้เน่าเสียเร็ว ควินเซสจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่ก่อนที่เนื้อของมันจะกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ และปริมาณเพคตินจะลดลง

การเก็บรักษาและการแช่แข็ง

ควรจัดเก็บ quinces แยกจากผลไม้อื่น ๆ เสมอเนื่องจากสามารถถ่ายโอนรสชาติได้ง่าย ที่อุณหภูมิห้องผลไม้จะสุก เก็บไว้ในที่เย็นแห้งมืดและโปร่งสบาย (เช่นในห้องใต้ดิน) ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวก่อนกำหนดจะอยู่ได้นานถึงสี่สัปดาห์ ผลไม้สุกจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้สดไม่เหมาะสำหรับ การแช่แข็ง; ควรปอกเปลือกและลวกก่อน หากเก็บไว้นานเกินไปควินเซสอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้านในและควรปรุงให้สุกเร็ว ๆ อย่างไรก็ตามอย่าลืมทิ้งหากเนื้อมีลักษณะเละและเน่าเสีย

Quince tree: ปลูก quinces ของคุณเอง

หากคุณเป็นเจ้าของต้นมะตูมหรือพุ่มไม้มะตูมของคุณเองคุณควรจับตาดูผลไม้ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน: เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวคือช่วงที่ การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง จากสีเขียวเป็นสีเหลืองและยังมีฝอยเล็กน้อย ควรเก็บเกี่ยว Quinces ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ระวังอย่าทำ ช้ำ quinces เมื่อเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ พืชยอดนิยม ได้แก่ ไม้ประดับที่มีลักษณะคล้ายกันซึ่งผลไม้ยังสามารถรับประทานได้และสามารถแปรรูปได้เช่นเดียวกับควินเซส