Isoleucine: หน้าที่

Isoleucine มีหน้าที่พิเศษในการเผาผลาญโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และมีประสิทธิภาพมากในการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อและ ตับ. Isoleucine มีบทบาทสำคัญใน:

• กีฬาความแข็งแรงและความอดทน
• ความตึงเครียด
• โรคและอาหาร

Isoleucine ในฐานะผู้จัดหาพลังงานใน ความแข็งแรง และ ความอดทน กีฬา Isoleucine เข้าสู่เซลล์ตับ (ตับ เซลล์) หลัง การดูดซึม ผ่านทางพอร์ทัล หลอดเลือดดำ. โดยแยกออก สารแอมโมเนีย (NH3) ไอโซลิวซีนจะถูกเปลี่ยนเป็นอัลฟาคีโต กรด. อัลฟาคีโต กรด สามารถใช้ในการผลิตพลังงาน ในทางกลับกันเนื่องจาก isoleucine เป็นทั้งกรดอะมิโนกลูโคนิกและคีโตเจนิกอัลฟาคีโต กรด สามารถใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ succinyl-coenzyme A เช่นเดียวกับ acetyl-coenzyme A. ตัวกลางของวงจรซิเตรต succinyl-CoA ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับ gluconeogenesis (ใหม่ กลูโคส การก่อตัว) ใน ตับ และกล้ามเนื้อ Acetyl-CoA เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่สำคัญของ lipo- และ ketogenesis (การก่อตัวของ กรดไขมัน และคีโตนร่างกาย) กลูโคส และ กรดไขมัน และร่างกายของคีโตนเป็นตัวแทนของผู้จัดหาพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการออกแรงทางกายภาพ เม็ดเลือดแดง (สีแดง เลือด เซลล์) และไขกระดูกของไตขึ้นอยู่กับ กลูโคส เพื่อพลังงาน สมอง เพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากในการเผาผลาญของความอดอยากจะสามารถรับพลังงานได้ถึง 80% จากร่างกายของคีโตน เมื่อกลูโคสและ กรดไขมัน ถูกทำลายลงในกล้ามเนื้อ ATP (อะดีโนซีน triphosphate) ซึ่งเป็นตัวพาพลังงานที่สำคัญที่สุดของเซลล์ เมื่อมัน ฟอสเฟต พันธะถูกแยกออกจากกันโดยไฮโดรไลติก เอนไซม์, ADP หรือ AMP เกิดขึ้น พลังงานที่ปล่อยออกมาในกระบวนการนี้ช่วยให้การทำงานของสารเคมีออสโมติกหรือกลไกเช่นกล้ามเนื้อ การหดตัว. เนื่องจากการทำงานที่สำคัญในการผลิตพลังงานการขาดไอโซลูซีนจึงเกี่ยวข้องกับความอ่อนแอของกล้ามเนื้อความกระสับกระส่ายและ ความเมื่อยล้ารวมถึงอาการอื่น ๆ หลังจากการประมวลผลในตับเกือบ 70% ของทั้งหมด กรดอะมิโน การป้อน เลือด คือ BCAAs พวกมันถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยกล้ามเนื้อ ในสามชั่วโมงแรกหลังอาหารที่มีโปรตีนสูง isoleucine Leucineและวาลีนคิดเป็นประมาณ 50-90% ของปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมดของกล้ามเนื้อ Isoleucine มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ BCAAs เป็นส่วนประกอบประมาณ 35% ของ contractile โปรตีน - แอกตินและไมโอซิน - ในกล้ามเนื้อ Isoleucine ช่วยกระตุ้นการปลดปล่อย อินซูลิน จากเบต้าเซลล์ของตับอ่อน (ตับอ่อน) สูง อินซูลิน ความเข้มข้นใน เลือด เร่งการดูดซึมกรดอะมิโนเข้าสู่ myocytes (เซลล์กล้ามเนื้อ) การขนส่งกรดอะมิโนเข้าสู่ myocytes ที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่กระบวนการต่อไปนี้:

• เพิ่มการสะสมโปรตีนในกล้ามเนื้อ
• ความเข้มข้นของฮอร์โมนความเครียดคอร์ติซอลลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งส่งเสริมการสลายตัวของกล้ามเนื้อและยับยั้งการดูดซึมกรดอะมิโนเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อ
• การจัดเก็บไกลโคเจนใน myocytes ที่ดีขึ้นการบำรุงรักษาไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ

ในที่สุดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไอโซลิวซีน Leucine และวาลีนส่งผลให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโตอย่างเหมาะสมและเร่งการฟื้นตัวสูงสุด นอกจากไอโซลิวซีนแล้ว กรดอะมิโน อาร์จินี และฟีนิลอะลานีน Leucine และวาลีนยังจัดแสดง อินซูลิน- กระตุ้นเอฟเฟกต์โดย leucine มีศักยภาพมากที่สุด ไบโอติน, วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) และวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแยกย่อยและการแปลง BCAAs เป็นผลมาจากอุปทานที่เพียงพอของสิ่งเหล่านี้เท่านั้น วิตามิน โซ่กิ่งได้ไหม กรดอะมิโน ถูกเผาผลาญและนำไปใช้อย่างเหมาะสมที่สุด การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าทั้งสองอย่าง ความอดทน กีฬาและ การฝึกความแข็งแรง ต้องการการบริโภคโปรตีนที่เพิ่มขึ้น เพื่อรักษาความเป็นบวก ก๊าซไนโตรเจน สมดุล - สอดคล้องกับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ - ความต้องการโปรตีนในแต่ละวันอยู่ระหว่าง 1.2 ถึง 1.4 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวสำหรับ ความอดทน นักกีฬาและ 1.7-1.8 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวสำหรับ ความแข็งแรง นักกีฬา. ระหว่าง กีฬาความอดทนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโซลิวซีนลิวซีนและวาลีนใช้สำหรับการผลิตพลังงาน การจัดหาพลังงานจากกรดอะมิโนเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อไกลโคเจนที่เก็บสะสมไว้ในตับและกล้ามเนื้อหมดลงมากขึ้นเมื่อกิจกรรมกีฬาดำเนินไป ความแข็งแรง นักกีฬาควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับกรดอะมิโนโซ่กิ่งในปริมาณสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนการฝึก ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะไม่ดึง BCAAs ของตัวเองออกจากกล้ามเนื้อในระหว่างการออกแรงทางกายภาพและการสลายตัวของโปรตีนจะถูกป้องกัน นอกจากนี้ยังแนะนำให้จัดหา BCAAs หลังการฝึก Isoleucine เพิ่มระดับอินซูลินอย่างรวดเร็วหลังจากสิ้นสุดการออกกำลังกายหยุดการสลายโปรตีนที่เกิดจากการออกกำลังกายครั้งก่อนและเริ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อใหม่ นอกจากนี้ BCAAs ยังส่งผลให้สูญเสียไขมันมากขึ้น เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจาก BCAAs ในแง่ของการสร้างกล้ามเนื้อควรรับประทานร่วมกับโปรตีนอื่น ๆ การบริโภคไอโซลิวซีนหรือลิวซีนหรือวาลีนแบบแยกส่วนอาจขัดขวางการสังเคราะห์โปรตีนชั่วคราวในการสร้างกล้ามเนื้อ การบริโภค BCAAs เพียงอย่างเดียวควรได้รับการพิจารณาอย่างมีวิจารณญาณโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อน การฝึกความอดทนเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันภายใต้ ความเครียด และ ยูเรีย โจมตี. การสลาย BCAAs 1 กรัมให้ผลผลิตประมาณ 0.5 กรัม ยูเรีย. มากเกินไป ยูเรีย ความเข้มข้นทำให้เกิดความเครียดต่อสิ่งมีชีวิต ดังนั้นในการเชื่อมต่อกับการบริโภค BCAAs การบริโภคของเหลวที่เพิ่มขึ้นจึงมีความสำคัญ ด้วยความช่วยเหลือของของเหลวจำนวนมากยูเรียสามารถกำจัดได้อย่างรวดเร็วทางไต สุดท้ายควรชั่งน้ำหนัก isoleucine, leucine หรือ valine ที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการออกกำลังกายด้วยความอดทน การปรับปรุงประสิทธิภาพสำหรับนักกีฬาที่มีความอดทนจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีการใช้ BCAAs ในระหว่างนั้น การฝึกอบรมระดับความสูง หรือฝึกในความร้อนสูง อันเป็นผลมาจากการบริโภคโปรตีนสูงหรือทางกายภาพ ความเครียดจำนวนมาก ก๊าซไนโตรเจน ในรูปแบบของ สารแอมโมเนีย (NH3) ผลิตขึ้นจากการสลายโปรตีน สิ่งนี้มีผลต่อระบบประสาทในความเข้มข้นที่สูงขึ้นและอาจส่งผลเช่นใน โรคสมองจากตับ. นี้ สภาพ อาจย้อนกลับได้ สมอง ความผิดปกติที่เป็นผลมาจากการไม่เพียงพอ ล้างพิษ การทำงานของตับ ที่สำคัญที่สุดคือ isoleucine และ leucine สามารถเพิ่มการสลายพิษได้ สารแอมโมเนีย ในกล้ามเนื้อ - ประโยชน์ที่สำคัญสำหรับนักกีฬา ในตับ อาร์จินี และออร์นิทีนทำงานนี้ จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่า การบริหาร BCAAs 10-20 กรัมภายใต้ ความเครียด สามารถชะลอจิต ความเมื่อยล้า. อย่างไรก็ตามยังไม่มีหลักฐานว่ากรดอะมิโนโซ่กิ่ง นำ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ ในทำนองเดียวกันการปรับตัวให้เข้ากับการออกกำลังกายที่ดีขึ้นไม่ได้แสดงให้เห็น

Isoleucine ในสถานการณ์ของการออกกำลังกายที่เกิดความเครียด

ระหว่างความเครียดทางร่างกายและการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นเช่นการบาดเจ็บความเจ็บป่วยและการผ่าตัดร่างกายจะสลายโปรตีนในอัตราที่เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไอโซลิวซีนเพิ่มขึ้นสามารถต่อต้านสิ่งนี้ได้ การเร่งปฏิกิริยาของโปรตีนหยุดลงโดย isoleucine เพิ่มระดับอินซูลินอย่างรวดเร็วส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนเข้าสู่เซลล์และกระตุ้นการสะสมของโปรตีน การเผาผลาญของโปรตีนมีความสำคัญต่อการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายใหม่หรือเพื่อการรักษา บาดแผล และเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ สุดท้าย isoleucine ช่วยควบคุมการเผาผลาญและการป้องกันของร่างกาย ด้วยวิธีนี้การทำงานของกล้ามเนื้อที่สำคัญสามารถรองรับได้ในระหว่างที่ความเครียดทางร่างกายเพิ่มขึ้น

Isoleucine ในโรคและอาหาร

ผู้ป่วยที่ป่วยหนักหรือพักฟื้นมีความต้องการเพิ่มขึ้น กรดอะมิโนที่จำเป็น. เนื่องจากการบริโภคโปรตีนคุณภาพสูงไม่เพียงพอและการบริโภคอาหารที่ จำกัด บ่อยครั้งจึงแนะนำให้บริโภคไอโซลิวซีนลิวซีนและวาลีนเพิ่มขึ้น BCAAs สามารถเร่งการพักฟื้น - ฟื้นตัวได้ ประโยชน์เฉพาะของ isoleucine เกิดขึ้นในเงื่อนไขต่อไปนี้:

• โรคตับแข็งของตับ
• โคม่าตับ
• โรคจิตเภท
• ฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU)
• โรค Dystones

Coma hepaticum เป็นรูปแบบที่รุนแรงที่สุดของโรคสมองในตับ - ระยะที่ 4 - ความผิดปกติของสมองที่ย้อนกลับได้ซึ่งเป็นผลมาจากการล้างพิษของตับไม่เพียงพอ ความเสียหายของเส้นประสาทในระบบประสาทส่วนกลางส่งผลให้เกิดการหมดสติโดยไม่มีปฏิกิริยาต่อสิ่งเร้าความเจ็บปวด (โคม่า) การสูญเสียการตอบสนองของกล้ามเนื้อและความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อด้วยท่างอและการยืดตัว hypofunction ของตับนำไปสู่อินซูลินส่วนเกินซึ่งจะช่วยเพิ่มการขนส่งกรดอะมิโนรวมทั้ง isoleucine ไปยังกล้ามเนื้อ ดังนั้นความเข้มข้นของไอโซลิวซีนในเลือดจะลดลง เนื่องจาก BCAAs และทริปโตเฟนกรดอะมิโนจำเป็นใช้ระบบขนส่งเดียวกันในเลือดเช่น โปรตีนตัวพาเดียวกันทริปโตเฟนสามารถครอบครองพาหะอิสระจำนวนมากเนื่องจากระดับไอโซลิวซีนในเลือดต่ำและถูกขนส่งไปยังสิ่งกีดขวางในเลือดสมอง L-tryptophan แข่งขันกับกรดอะมิโนอื่น ๆ อีก 5 ชนิดที่กั้นเลือดและสมองเพื่อเข้าสู่ของเหลวสารอาหารของ สมอง - ได้แก่ BCAAs และกรดอะมิโนอะโรมาติกฟีนิลอะลานีนและไทโรซีน เนื่องจากทริปโตเฟนในสมองมากเกินไปฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ catecholamines เช่นฮอร์โมนความเครียดอะดรีนาลีนและนอร์อิพิเนฟรินจึงถูกแทนที่ด้วยนอกเหนือจากไทโรซีนและ BCAAs ในที่สุดทริปโตเฟนสามารถข้ามอุปสรรคเลือดและสมองได้โดยไม่ จำกัด เนื่องจากการกระจัดของฟีนิลอะลานีนการกระตุ้นความเห็นอกเห็นใจในสมองจึงขาดหายไป จำกัด การสังเคราะห์ catecholamine ในไขกระดูกต่อมหมวกไต ในระบบประสาทส่วนกลางทริปโตเฟนจะถูกเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินซึ่งทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนของเนื้อเยื่อหรือสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลางระบบประสาทลำไส้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและเลือด ระดับทริปโตเฟนที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้การผลิตเซโรโทนินเพิ่มขึ้นในที่สุด ในกรณีที่ตับทำงานผิดปกติเซโรโทนินในปริมาณที่มากเกินไปจะไม่สามารถสลายได้ซึ่งจะนำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรงและถึงขั้นหมดสติได้ การบริโภคไอโซลิวซีนที่เพิ่มขึ้นจะช่วยป้องกันการผลิตเซโรโทนินที่เพิ่มขึ้นผ่านกลไกของการกำจัดทริปโตเฟนทั้งในเลือดและที่กั้นเลือดสมองและการยับยั้งการดูดซึมทริปโตเฟนในสารอาหารของสมอง ด้วยวิธีนี้ไอโซลิวซีนจะต่อต้านการเกิดโคม่าที่ตับ โดยการลดระดับไทโรซีนในเลือด BCAAs ไอโซลูซีนสามารถใช้ในจิตเวชศาสตร์ออร์โธโมเลสได้เช่นในโรคจิตเภท ไทโรซีนเป็นสารตั้งต้นของโดปามีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลางจากกลุ่ม catecholamine ความเข้มข้นของโดปามีนที่สูงมากเกินไปในบริเวณสมองบางส่วนจะนำไปสู่ความสามารถในการกระตุ้นประสาทส่วนกลางและมีความสัมพันธ์กับอาการของโรคจิตเภทเช่นความผิดปกติของอัตตาความผิดปกติของความคิดการหลงผิดการเคลื่อนไหวไม่สงบการถอนตัวทางสังคมความอ่อนแอทางอารมณ์ Isoleucine, leucine และ valine ยังสามารถให้ประโยชน์เฉพาะในการรักษา phenylketonuria (PKU) PKU เป็นความผิดปกติของการเผาผลาญที่มีมา แต่กำเนิดซึ่งกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนไม่สามารถย่อยสลายได้ ในผู้ที่ได้รับผลกระทบฟีนิลอะลานีนจะสะสมในสิ่งมีชีวิตซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายของเส้นประสาทและต่อมาสู่ความผิดปกติของพัฒนาการทางจิตที่รุนแรงด้วยโรคลมบ้าหมู - อาการชักที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ระดับไอโซลูซีนในเลือดสูงจะช่วยลดการจับตัวของฟีนิลอะลานีนเพื่อขนส่งโปรตีนในเลือดและความเข้มข้นของมันที่กั้นเลือดสมองลดการดูดซึมฟีนิลอะลานีนเข้าสู่สมอง ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของ BCAAs ความเข้มข้นของฟีนิลอะลานีนที่สูงผิดปกติสามารถทำให้เป็นปกติได้ทั้งในเลือดและในสมอง นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของกรดอะมิโนโซ่กิ่งยังมีข้อดีสำหรับผู้ที่มีอาการที่เรียกว่า dystonic syndrome (dyskinesia tarda) ความผิดปกตินี้มีลักษณะเฉพาะโดยการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อใบหน้าโดยไม่สมัครใจตัวอย่างเช่นอาการกระตุกที่ยื่นออกมาจากลิ้นการหดเกร็งของลำไส้การหดเกร็งของศีรษะและความดันเลือดต่ำของลำตัวและแขนขา torticollis และ การเคลื่อนไหวเหมือนแรงบิดในบริเวณเอวคอและไหล่ในขณะที่ยังคงมีสติสัมปชัญญะ บุคคลที่ใส่ใจในอาหารซึ่งมักมีปริมาณโปรตีนไม่เพียงพอหรือบริโภคอาหารที่มีไอโซลิวซีนต่ำเป็นหลักมีความต้องการ BCAAs เพิ่มขึ้น ในที่สุดการบริโภค isoleucine, leucine และ valine ควรเพิ่มขึ้นเพื่อไม่ให้ร่างกายดึงโปรตีนสำรองของตัวเองเช่นจากตับและกล้ามเนื้อในระยะยาว การสูญเสียโปรตีนในกล้ามเนื้อทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ใช้งานเมตาบอลิซึมลดลง ยิ่งคนอดอาหารสูญเสียมวลกล้ามเนื้อมากเท่าไหร่อัตราการเผาผลาญพื้นฐานก็จะลดลงมากขึ้นและร่างกายก็กินแคลอรี่น้อยลงเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดแล้วการรับประทานอาหารควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหรือเพิ่มขึ้นด้วยการออกกำลังกาย ในขณะเดียวกันควรลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในร่างกาย ในระหว่างการรับประทานอาหาร BCAAs ช่วยป้องกันการสลายตัวของโปรตีนและทำให้อัตราการเผาผลาญพื้นฐานลดลงรวมทั้งเพิ่มการสลายไขมัน การป้องกันภูมิคุ้มกันจะได้รับการบำรุงรักษาเป็นส่วนใหญ่ การศึกษาใหม่ของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนาชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีกรดอะมิโนโซ่กิ่งสูงสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญพื้นฐานได้ 90 กิโลแคลอรีต่อวัน

Isoleucine เป็นส่วนประกอบเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

ปฏิกิริยาที่กรดอะมิโนเกิดขึ้นใหม่เรียกว่าทรานซามิเนชัน ในกระบวนการนี้หมู่อะมิโน (NH2) ของกรดอะมิโนเช่นไอโซลูซีน อะลานีน,หรือ กรดแอสปาร์ติกจะถูกถ่ายโอนไปยังกรดอัลฟาคีโตโดยปกติคืออัลฟาคีโตกลูตาเรต Alpha-ketoglutarate จึงเป็นโมเลกุลตัวรับ ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาการทรานส์ฟอร์มคือกรดอัลฟาคีโตเช่น ไพรู หรือ oxaloacetate และกรดอะมิโนกลูตามิกที่ไม่จำเป็นหรือ กลูตาเมตตามลำดับ เพื่อให้การถ่ายโอนข้อมูลเกิดขึ้นพิเศษ เอนไซม์ จำเป็น - สิ่งที่เรียกว่าทรานซามิเนส ทรานส์อะมิเนสที่สำคัญที่สุดสองชนิด ได้แก่ อะลานีน aminotransferase (ALAT) หรือที่เรียกว่า กลูตาเมต ไพรู transaminase (GPT) และ aspartate aminotransferase (ASAT) หรือที่เรียกว่า กลูตาเมต oxaloacetate transaminase (GOT) อดีตเร่งการแปลงไฟล์ อะลานีน และ alpha-ketoglutarate เป็น ไพรู และกลูตาเมต ASAT แปลงแอสพาเทตและอัลฟาคีโตกลูตาเรตเป็น oxaloacetate และกลูตาเมต โคเอนไซม์ของทรานซามิเนสทั้งหมดคือไพริดอกซัลอนุพันธ์ของวิตามินบี 6 ฟอสเฟต (PLP). PLP ถูกผูกไว้อย่างหลวม ๆ กับไฟล์ เอนไซม์ และจำเป็นสำหรับกิจกรรมทรานซามิเนสที่ดีที่สุด ปฏิกิริยาการปนเปื้อนจะถูกแปลในตับและอวัยวะอื่น ๆ การถ่ายโอนอัลฟาอะมิโน ก๊าซไนโตรเจน จากไอโซลิวซีนเป็นกรดอัลฟาคีโตโดยทรานซามิเนสที่มีการสร้างกลูตาเมตเกิดขึ้นในกล้ามเนื้อ กลูตาเมตถือเป็น“ ศูนย์กลาง” ของการเผาผลาญอะมิโนไนโตรเจน มีบทบาทสำคัญในการสร้างการแปลงและการสลายกรดอะมิโน กลูตาเมตเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์โพรลีนออร์นิทีนและ glutamine. หลังเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการขนส่งไนโตรเจนในเลือดการสังเคราะห์โปรตีนและการขับโปรตอนใน ไต ในรูปแบบของ NH4 กลูตาเมตสารกระตุ้นที่สำคัญ สารสื่อประสาท ในภาคกลาง ระบบประสาท. มันจับกับตัวรับกลูตาเมตที่เฉพาะเจาะจงและสามารถควบคุมช่องไอออนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลูตาเมตช่วยเพิ่มการซึมผ่านของ แคลเซียม ไอออนซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญสำหรับกล้ามเนื้อ การหดตัว. กลูตาเมตจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแกมมา - อะมิโนบิวทีริก (GABA) โดยการแยกหมู่คาร์บอกซิลออก - ดีคาร์บอกซิเลชัน GABA เป็นของ biogenic เอมีน และเป็นสารยับยั้งที่สำคัญที่สุด สารสื่อประสาท ในเรื่องสีเทาของส่วนกลาง ระบบประสาท. ช่วยยับยั้งเซลล์ประสาทใน สมอง.