มีอาหารอะไรบ้าง?

สุขภาพ เป็นทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของเรา ในการรักษาหรือฟื้นฟูความมีชีวิตชีวาของร่างกายและจิตใจโภชนาการมีความสำคัญอย่างยิ่ง เร็วที่สุดเท่าที่ 400 ปีก่อนคริสตกาลฮิปโปเครตีสแพทย์ชาวกรีกได้คิดค้นสูตรที่เหมาะเจาะ "ให้อาหารของคุณเป็นยารักษาโรคของคุณและให้การรักษาของคุณเป็นอาหารของคุณ" คำ อาหาร มาจากคำภาษากรีกdíaitaและเดิมใช้ในความหมายของ "วิถีชีวิต" วันนี้ อาหาร ใช้เพื่ออธิบายการเปลี่ยนแปลงอาหารในระยะสั้นสำหรับการลดน้ำหนักหรือการเพิ่มน้ำหนัก แต่ยังเป็นการเปลี่ยนแปลงอาหารในระยะยาวเพื่อการรักษาโรคอย่างถาวร (การควบคุมอาหาร)

ลดอาหาร

ด้วยสายพันธุ์มากกว่า 500 แบบจึงมีช่วงที่ไม่สามารถจัดการได้ของ ลดอาหาร. อย่างไรก็ตามการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของสิ่งเหล่านี้จะต้องมีความแตกต่างในรายละเอียดอย่างมากเนื่องจากเหตุผลนั้นมีตั้งแต่เสียงทางวิทยาศาสตร์ไปจนถึงเหตุผลที่สมเหตุสมผลไปจนถึงไร้สาระหรือแม้แต่อันตราย เป้าหมายหลักของการลดอย่างจริงจัง อาหาร จะต้องเป็นการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารในระยะยาว เพื่อลดความเสี่ยงของการปั่นจักรยานน้ำหนักควรลดน้ำหนักโดยเฉลี่ยไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ กฎพื้นฐานอื่น ๆ ของการลดน้ำหนักที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นอย่างถาวร ได้แก่ :

• การกำหนดน้ำหนักที่ต้องการเป็นเป้าหมาย
• การเรียนรู้ วิธีการที่สนุกสนานและปราศจากความวิตกกังวลในการรับประทานอาหาร
• ปริมาณแคลอรี่ตามความต้องการขั้นพื้นฐาน (อย่างน้อย 1,200 kcal / d)
• อาหารลดพลังงานไขมันต่ำคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
• การบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ (0.8 g / kg bw / d) และคุณภาพ
• ปริมาณไขมันของอาหารประมาณ 30% พลังงานและอัตราส่วน PS:> 1 (= จำกัด อิ่มตัว กรดไขมัน ในความโปรดปรานของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน)
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของอาหารที่ให้พลังงานมากกว่า 50%
• อุปทานของ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) เพื่อตอบสนองความต้องการวิตามินและแร่ธาตุ
• ปริมาณของเหลวที่เพียงพอ (ประมาณ 45 มล. / กก. น้ำหนัก / วัน)
• ไม่หรือแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย
• เก็บบันทึกอาหารเพื่อบันทึกพฤติกรรมการกิน
• การได้รับความรู้ด้านโภชนาการ
• การออกกำลังกายเป็นประจำ

ลดอาหาร สามารถแบ่งออกเป็น การอดอาหาร อาหารหรืออาหารแคลอรี่ต่ำมากอาหารผสมที่ลดพลังงานอาหารที่มีอัตราส่วนสารอาหารมากอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำอาหารแฟลชและอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีโปรแกรมลดน้ำหนักตัวต่างๆที่มีองค์ประกอบอื่น ๆ นอกเหนือจากอาหารเช่นการออกกำลังกายและพฤติกรรม การรักษาด้วย. อาหารทางเลือกเช่น อาหารของ Hay รวมอาหาร และอาหารอายุรเวทยังใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

การอดอาหาร

ระยะ การอดอาหาร รวมถึงการอดอาหารรวมแบบดั้งเดิม (การอดอาหารเต็มรูปแบบ) และการรักษาด้วยการรักษาด้วยโลกทัศน์ เป็นแรงจูงใจให้ การอดอาหาร การลดน้ำหนัก แต่ยัง”ล้างพิษ ของร่างกาย” อยู่เบื้องหน้า ความเห็นที่ได้รับการเผยแผ่บางส่วนว่าด้วยการลบคมรักษาโรคของอารยธรรมจำนวนมากสามารถรักษาให้หายได้นั้นไม่ได้มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างของการรักษาด้วยการอดอาหาร ได้แก่ การอดอาหารทั้งหมด (การอดอาหารเต็มรูปแบบ) การอดอาหาร / การอดอาหารด้วยน้ำผลไม้ตาม Buchinger และการรักษา Schroth

อาหารผสมที่ลดพลังงาน

อาหารผสมที่ลดพลังงานส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการตระหนักรู้ทางโภชนาการและสรีรวิทยาที่ปลอดภัย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการลดไขมันและการบริโภคพลังงาน เนื่องจากอัตราส่วนสารอาหารส่วนใหญ่สมดุลจึงสามารถฝึกฝนได้ในช่วงเวลาที่นานขึ้น ตัวอย่างอาหารผสมที่ลดพลังงาน ได้แก่ อาหาร Brigitte, Pfunds-Kur 2000, FdH (Friss die Hälfte) และ Fit for Fun

อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมักเกี่ยวข้องกับการบริโภคไฟเบอร์ในปริมาณสูง วิตามิน, แร่ธาตุและสารพฤกษเคมี พวกเขายังมีผลความอิ่มที่ดี อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของอาหารที่มากเกินไปมักนำไปสู่การหยุดรับประทานอาหารก่อนเวลาอันควรจึงไม่ค่อยประสบความสำเร็จในระยะยาว ตัวอย่างของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ได้แก่ อาหาร F-plan, อาหารมันฝรั่งและอาหารแมคโครไบโอติกเป็นรูปแบบของการอดอาหาร

อาหารโปรตีนสูง

ในอาหารที่มีโปรตีนสูงพลังงานอาหารมากถึง 50% มาจากโปรตีนในขณะที่ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตมักจะต่ำเนื่องจากผลของความอิ่มตัวที่ดีจึงสามารถลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงที่แข็งแกร่งของสารอาหารหลักสามารถ นำ ถึงภาวะคีโตนิเมียและยูรีเมียเช่นเดียวกับ ความเครียด ไต ตัวอย่างอาหารที่มีโปรตีนสูง ได้แก่ อาหารฮอลลีวูด, อาหาร Mayoและอาหารของผู้จัดการ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ)

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีไขมันและโปรตีนสูงและให้พลังงานไม่ จำกัด โดยปกติแล้วการเลือกอาหารที่ จำกัด นำ ไปยัง ลิ้มรส ความเมื่อยล้า ในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื่องจากมักมีอัตราส่วนสารอาหารที่สูงมากอาหารเหล่านี้จึงอาจเป็นอันตรายได้ สุขภาพ ในระยะยาว. ตัวอย่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้แก่ อาหาร Atkins และอาหาร South Beach

อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ

อาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำควรสนับสนุนการลดน้ำหนักผ่านผลความอิ่มที่ดีเช่นเดียวกับการเพิ่มการสลายไขมันเนื่องจากการหลังรับประทานอาหารต่ำ อินซูลิน การหลั่ง อย่างไรก็ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสมมติฐานเหล่านี้ยังไม่สอดคล้องกันในปัจจุบัน ตัวอย่างอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ ได้แก่ วิธี Montignax และวิธี LOGI ตาม Worms

อาหารแฟลช (อาหารลดความอ้วน)

ผู้ก่อตั้งอาหารแฟลชซึ่งมักตั้งชื่อตามอาหารที่ต้องการมักจะให้คำมั่นสัญญาว่าจะลดน้ำหนักได้สูงภายในไม่กี่วัน หากใช้เป็นระยะเวลานานอาจมีความเสี่ยงต่อการจัดหาไม่เพียงพอ วิตามิน, แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม. นอกจากนี้แรงจูงใจมักจะลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากความน่าเบื่อในการเลือกอาหาร ตัวอย่างของแฟลชไดเอท ได้แก่ กะหล่ำปลี อาหารประเภทซุปอาหารสับปะรดและอาหารแอปเปิ้ล

อาหารโรคจิต

การรับประทานอาหารทางจิตจำนวนมากมุ่งเน้นไปที่การสำรวจสาเหตุทางจิตใจหรือทางจิตใจของน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้การออกกำลังกายทางจิตยังใช้เพื่อมีอิทธิพลต่อการรับรู้ร่างกายของตนเองและเพื่อเพิ่มเกณฑ์กระตุ้นสำหรับอาหารบางประเภทเช่นอาหารจานด่วนขนมหวานหรือของหวาน อย่างไรก็ตามแนวคิดทางโภชนาการมักขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจิต ได้แก่ "การลดความอ้วน" และ "คิดว่าตัวเองผอม"

โปรแกรมลดน้ำหนัก

เป้าหมายหลักของโปรแกรมลดน้ำหนักคือการเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอย่างถาวรและกินอาหารตามความต้องการ โปรแกรมมักจะขึ้นอยู่กับวิธีการแบบองค์รวมและรวมถึงการออกกำลังกายและการฝึกพฤติกรรมนอกเหนือจากโภชนาการ ตัวอย่างโปรแกรมลดน้ำหนัก ได้แก่ "Weight Watchers" และ "Almased"

อาหารทางเลือก

รูปแบบของโภชนาการทางเลือกส่วนใหญ่ได้รับการฝึกฝนในระยะยาวแม้ว่าบางส่วนจะเบี่ยงเบนไปจากอาหารที่มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเราในปัจจุบัน ต้นกำเนิดของโภชนาการรูปแบบทางเลือกบางอย่างมีมาแล้วในสมัยโบราณ ตัวอย่างคือ การกินเจ, แมคโครไบโอติกและโภชนาการอายุรเวท อาหารทางเลือกอื่น ๆ เช่น อาหารของ Hay รวมอาหารอาหาร Waerland และโภชนาการเชิงมานุษยวิทยาเกิดขึ้นจากขบวนการปฏิรูปชีวิตในยุโรปกลางและสหรัฐอเมริกาซึ่งมีจุดสูงสุดในราวปี 1900 ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 มีการพัฒนาอาหารทางเลือกเช่นอาหารทั้งตัวอาหารเอเวอร์ส , อาหาร Schnitzer, อาหารดิบ หรือ "เหมาะสำหรับชีวิต“. เป็นที่สังเกตได้ว่าอาหารทางเลือกต่างๆมีหลายอย่างที่เหมือนกันเช่น:

• ความชอบอาหารจากพืช
• ความชอบอาหารจากเกษตรอินทรีย์
• ความชอบสำหรับอาหารในภูมิภาคและตามฤดูกาล
• การปฏิเสธอาหารแปรรูปสูง
• ความชอบสำหรับวิธีการเตรียมอาหารที่อ่อนโยน
• มุมมองแบบองค์รวม.

อย่างไรก็ตามการประเมินคุณค่าทางโภชนาการแบบครอบคลุมของอาหารทางเลือกนั้นไม่สามารถทำได้เนื่องจากเช่นเดียวกับอาหารทุกประเภทการออกแบบในทางปฏิบัติอาจแตกต่างกันไปมาก การตั้งคำถามเกี่ยวกับรูปแบบทางเลือกของโภชนาการต้องเกิดขึ้นโดยคำนึงถึง:

• ความพึงพอใจของความต้องการ
• องค์ประกอบของอาหารเทียบกับคำแนะนำด้านสารอาหารของสมาคมวิชาชีพ
• ผลข้างเคียงและความเสี่ยงที่เป็นไปได้และ
• สัญญาของการรักษา

อาหารทางเลือกมักต้องการความรู้ด้านโภชนาการโดยละเอียดมากขึ้นเนื่องจากอาจเกิดข้อบกพร่องได้หากใช้ไม่ถูกต้อง สำหรับกลุ่มเสี่ยงเช่นเด็กวัยรุ่นหญิงตั้งครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรผู้สูงอายุและผู้ป่วยไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทางเลือกบางอย่างหรือมีข้อ จำกัด เท่านั้นข้อความของรูปแบบการบำรุงทางเลือกนั้นเข้าถึงได้เช่นเดียวกับ ลดอาหารตั้งแต่การค้นพบทางวิทยาศาสตร์ที่สมเหตุสมผลไปจนถึงเรื่องไร้สาระหรือแม้กระทั่งอันตราย อาหารทางเลือกสามารถแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ สุขภาพอาหารทางเลือกที่เป็นประโยชน์และอาหารทางเลือกที่เน้นอุดมการณ์เป็นหลัก

อาหารทางเลือกที่เน้นสุขภาพเป็นหลัก

อาหารที่เน้นสุขภาพส่วนใหญ่อ้างว่ามีส่วนช่วยในการรักษาหรือฟื้นฟูสุขภาพและป้องกันโรคบางชนิดหรือทั้งหมด ตัวอย่างของอาหารทางเลือกเหล่านี้ ได้แก่ เหมาะสำหรับชีวิต, อาหารของ Hay รวมอาหาร, โภชนาการอาหารดิบและอาหาร Evers

อาหารทางเลือกที่เน้นอุดมคติเป็นหลัก

คำแนะนำทางโภชนาการของรูปแบบโภชนาการทางเลือกที่มุ่งเน้นเชิงอุดมคติเป็นส่วนใหญ่บางครั้งมีความซับซ้อนมากโดยที่โภชนาการจะต้องเข้าใจว่าเป็นส่วนหนึ่งของปรัชญาโดยรวม เป้าหมายของโภชนาการรูปแบบดังกล่าว ได้แก่ การพัฒนาจิตสำนึกส่วนบุคคลการรักษาสิ่งแวดล้อมหรือความยุติธรรมทางสังคม ต้นกำเนิดด้านสุขภาพและอุดมการณ์ไม่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างชัดเจนเสมอไป ตัวอย่างของอาหารทางเลือกเหล่านี้ ได้แก่ โภชนาการแมคโครไบโอติกโภชนาการอายุรเวทโภชนาการเชิงมานุษยวิทยาและ ยาจีนโบราณ (TCM) โภชนาการ

อาหารสำหรับรักษาโรค

หลายโรคอาจได้รับอิทธิพลเชิงบวกจากการได้รับสารอาหารที่เพียงพอ ยาทางโภชนาการ พยายามใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันเกี่ยวกับสรีรวิทยาและพยาธิสรีรวิทยาของโภชนาการของมนุษย์เพื่อป้องกันและรักษาโรค ตัวอย่างของโรคที่การรับประทานอาหารเฉพาะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหรือส่งเสริมการรักษา ได้แก่ ความอ้วน, โรคเบาหวาน เมลลิทัส ความดันเลือดสูง (ความดันเลือดสูง), hyperlipidemias และ dyslipidemias (ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน), โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคมะเร็ง, ไอโอดีน- เหมาะ คอพอก, ทันตกรรม ฟันผุ, โรคกระดูกพรุน (การสูญเสียกระดูก), รูมาตอยด์ โรคไขข้อ, hyperuricemia และ เกาต์, ไต หิน โรคนิ่ว, โรคผิวหนังภูมิแพ้, การแพ้อาหาร, โรคระบบทางเดินอาหาร (ระบบทางเดินอาหาร), ความผิดปกติของการกิน.