วิตามิน: หน้าที่และโรค

วิตามิน เป็นสารที่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อควบคุมการเผาผลาญและไม่ได้เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ ดังนั้นจึงต้องให้อาหารมาด้วย

ความสำคัญของวิตามิน

วิตามิน เป็นสารที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการควบคุมการเผาผลาญและไม่ได้เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ วิตามิน เป็นที่ต้องการของวัยรุ่นและเด็กในวัยพัฒนาการเป็นพิเศษเนื่องจากช่วยป้องกันการเจริญเติบโต การหน่วงเหนี่ยว และการสร้างฟันที่ไม่ดี ในกรณีที่รุนแรง การขาดวิตามินเอความเสียหายของเยื่อเมือกและความเสียหายต่อดวงตาเช่นกลางคืน การปิดตา และในกรณีที่รุนแรงอาการตาบอดที่เรียกว่าเกิดขึ้นได้ในทุกคน จากสมัยโบราณเรารู้ว่ายารักษากลางคืน การปิดตา by ตับ ของขวัญ - วิธีการรักษาที่มีความหมายเนื่องจากตรงตับ วิตามิน ร้านค้าเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาค็อด ตับ น้ำมันปลาเราพบได้ในปริมาณมาก สมาธิ. เช่นเดียวกับในสัตว์ ตับ, วิตามิน ยังถูกเก็บไว้ในตับของมนุษย์และให้สิ่งมีชีวิต - โดยที่เรากินอาหารจากพืชให้เพียงพอ พืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งแครอทมีสารตั้งต้นของ วิตามินสิ่งที่เรียกว่า provitamins, carotenes ซึ่งสิ่งมีชีวิตเองสร้างวิตามินเอที่จำเป็นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า provitamins, carotenes นั้นทนความร้อนได้ แต่มันจะทำลายอย่างช้าๆ วิตามิน ตัวอย่างเช่นเมื่อถูกทำให้ร้อนในอากาศเช่นเมื่อทอด

พบวิตามินได้ที่ไหน?

วิตามินพบได้ในผิวหนังของผลไม้ธัญพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยยีสต์และในผักทุกชนิดในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็มีมากในคะน้า ด้วยการปรับแต่งเครื่องจักรในการผลิตอาหารทำให้เกิดโรคเบริ - เบริโดยเฉพาะในประเทศที่มีอาหารหลักคือข้าว โรคนี้แสดงออกมาด้วย หัวใจ ความเสียหายและท้องมาน แต่ยังมีความผิดปกติทางประสาท สาเหตุเกิดจากการขาด วิตามิน B ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า aneurin หรือ thiamin เร็วที่สุดเท่าที่ยุคกลางมีการอธิบาย pellagra ซึ่งเป็นโรคที่แสดงออกในการมีเลือดออกของ ผิว และเยื่อเมือกเช่นเดียวกับความผิดปกติของระบบประสาทและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในพื้นที่ที่ผู้อยู่อาศัยมีลักษณะด้านเดียว อาหาร of ข้าวโพด. ข้อบกพร่องของวิตามินอื่น ๆ ของ B-complex ไม่ได้ส่งผลให้เห็นภาพทางคลินิกที่เด่นชัดเสมอไป เราสังเกตเห็นความผิดปกติของธรรมชาติทั่วไปมากขึ้น แต่ความสำคัญของวิตามินเหล่านี้สามารถเห็นได้จากการทำงานของมันในร่างกาย มันแสดงให้เห็นถึงความสำคัญอย่างยิ่งยวดของวิตามินบีในการบำรุง สุขภาพ. Lactoflavin หรือ วิตามิน B2 เรียกอีกอย่างว่า riboflavin, แทรกแซงการหายใจของเซลล์ในขณะที่ adermin หรือวิตามิน B6 มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างของหมักซึ่งขัดขวางการเผาผลาญโปรตีน กรดแพนโทเทนิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญ การขจัด ของสารพิษออกจากร่างกาย ไบโอตินในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการหมักมีผลต่อคาร์โบไฮเดรตและ การเผาผลาญไขมัน และจำเป็นสำหรับการทำงานของไฟล์ ผิว. กรดโฟลิก (lat.: folium = leaf) หรือวิตามินบีซี - พบได้ในผักใบเขียว - และ วิตามิน B12 มีความสำคัญอย่างยิ่งในรูปแบบเฉพาะของ โรคโลหิตจาง. B12 เพียงไม่กี่พันมิลลิกรัมก็เพียงพอที่จะรักษาสิ่งที่เรียกว่าเป็นอันตรายได้ โรคโลหิตจาง. ไม่มีสารชีวภาพอื่นใดที่แสดงผลชัดเจนเช่นนี้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

C วิตามิน

C วิตามิน พบได้ในผักสดผลไม้ผักกาดหอมและมันฝรั่งจำนวนมาก พบวิตามินเฉพาะในปีพ. ศ. 1912 แม้ว่าในยุคกลางจะเป็นที่รู้จักของชาวเรือซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีผักและผลไม้ใน อาหาร. โชคดีที่เราไม่ค่อยสังเกตเห็นภาพทางคลินิกที่รุนแรงในปัจจุบัน เหงือกเพิ่มความอ่อนแอต่อการติดเชื้อของส่วนบน ทางเดินหายใจ (จมูก, ลำคอ, เจ็บคอ) และเหนือสิ่งอื่นใดคือฤดูใบไม้ผลิ ความเมื่อยล้า ทุกคนรู้จักกันดีว่าเป็นผลมาจาก วิตามินซี น่าเสียดายที่เราทุกคนรู้จักกันดี C วิตามิน is น้ำ- ละลายน้ำและไวต่อความร้อนพบได้ในผักสดผลไม้สลัดและในปริมาณที่มากในมันฝรั่งที่เรามักจะดูถูก สำหรับแม่บ้านหรือสามีในบ้านสิ่งนี้ส่งผลให้กฎการใช้งานที่สำคัญคือต้องเตรียมผักดิบไว้เสมอเมื่อเตรียมอาหารโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและเหนือสิ่งอื่นใดไม่ควรชะผักออกโดยการล้างเป็นเวลานานและใช้ผักและมันฝรั่ง น้ำ สำหรับการเตรียมซุปและซอสการขาดวิตามิน นำไปสู่ โรคกระดูกอ่อน หรือโรคภาษาอังกฤษความผิดปกติของ แคลเซียม และ กรดฟอสฟอริก การเผาผลาญอาหารดังนั้นการกลายเป็นปูนของเนื้อเยื่อกระดูกที่ไม่เพียงพอซึ่งอาจทำให้เกิดเช่นขาโก่งและเข่าเข่ารวมทั้งความผิดปกติของ หน้าอก และกระดูกเชิงกรานและเพื่อชะลอการสร้างฟันและรบกวนในที่สุด การหน่วงเหนี่ยว ในการพัฒนาทางกายภาพโดยรวม ในศตวรรษที่ 18 ผลการรักษาของทรานส์ตับเป็นที่ทราบกันดีในโรคนี้และสามารถรักษาให้หายได้ในเวลานั้นโดยการถ่ายตับและการตากแดด อย่างไรก็ตามจนถึงปีพ. ศ. 1927 ergosterol ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ D วิตามินถูกระบุซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินดีได้อย่างเหมาะสมโดยการฉายรังสีดวงอาทิตย์หรือดวงอาทิตย์ในที่สูง

วิตามิน D

ในขณะที่ D provitamins - ตัวอย่างเช่นอนุพันธ์ของ คอเลสเตอรอล พบใน ผิว เป็นหนึ่งในนั้น - พบได้ทั่วไปในอาณาจักรสัตว์และพืชที่เกิดขึ้นจริง D วิตามิน ไม่พบเลยในพืชและมีเพียงร่องรอยในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยกเว้นน้ำมันตับปลาดังนั้นแหล่งที่มาของวิตามินดีที่ดีที่สุดคือตับอาหารทะเลต่างๆและในระยะไกล นม, เนย และ ไข่. จากสิ่งที่กล่าวมาการป้องกันและรักษาที่ดีที่สุด โรคกระดูกอ่อน คือดวงอาทิตย์ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับ D วิตามิน อยู่ในวัยเจริญเติบโตสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

วิตามินอี

วิตามินอี ควรกล่าวถึงเป็นอันดับสุดท้าย การขาดหายไปไม่ก่อให้เกิดภาพทางคลินิกที่สามารถสรุปได้อย่างชัดเจน วิตามินอี ถูกค้นพบหรือค้นพบโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสัตว์ที่มี อาหาร ประกอบด้วยวัว นม ด้วยยีสต์เพิ่มและ เหล็ก ไม่สามารถเลี้ยงลูกได้และหากยังคงรับประทานอาหารที่ระบุไว้ต่อไป ภาวะมีบุตรยาก เกิดขึ้นในเพศชายและการแท้งบุตรในเพศหญิง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า วิตามินอี ควบคุมการก่อตัวของ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งของ หัวใจ กล้ามเนื้อจึงมีอิทธิพล เลือด การไหลเวียน. วิตามินอีละลายในไขมันและพบได้ในผักซึ่งเป็นถั่วงอก ซีเรียล, นม, ไข่ และเนื้อสัตว์ นอกจากวิตามินที่กล่าวถึงในที่นี้แล้วเรายังรู้จักสารอื่น ๆ ที่เป็นวิตามินซึ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิตและเราสามารถพูดถึงวิตามินได้ประมาณ 18 ชนิดหรือกลุ่มของวิตามิน แต่สิ่งที่กล่าวถึงในที่นี้มีความสำคัญที่สุด มารักษาอาหารที่หลากหลายและสมดุลกันเถอะโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักให้เพียงพอ การปรุงอาหาร น้ำ - วิตามินหลายชนิดละลายน้ำได้และมาใช้น้ำผลไม้ให้เพียงพอซึ่งน่าเสียดายที่เพิ่งผสมกับวิตามินเทียมเทียมและไม่ค่อยมีคุณค่าเราควรเพิ่มอาหารปลาลงในเมนูของเรา - แฮร์ริ่งเป็นแหล่งวิตามินดีที่สำคัญและ เราไม่ควรลืมกินโฮลเกรน ขนมปัง เพื่อให้ได้รับวิตามินที่มีอยู่ในจมูกข้าวและเปลือกของเมล็ดธัญพืชเราควรให้ชีสแม้กระทั่งกับเด็กอายุหนึ่งขวบ - และเราควรใช้นมพร่องมันเนยจากนั้นเราจะต้องได้รับวิตามินในปริมาณที่จำเป็น ความคิดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการแบ่งรายการครัวจะได้รับการตอบแทนอย่างเพียงพอโดยการเพิ่มความสุขในชีวิตและความคิดสร้างสรรค์ในตัวเองและคนที่คุณรัก