Leeks: อเนกประสงค์หอมและดีต่อสุขภาพ

กระเทียมเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายและเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ มัน สุขภาพ ไม่สามารถละทิ้งค่าออกจากมือได้: ความหลากหลายของ วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม และ สารประกอบพืชทุติยภูมิ มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญต่างๆ สิ่งนี้ส่งเสริมไฟล์ สุขภาพ ของ ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลำไส้, ไต, กระดูก และฟัน กระเทียมยังมีผลกระตุ้นการ ระบบภูมิคุ้มกัน และอารมณ์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟล์ สุขภาพ ผลกระทบของกระเทียมหอมและเคล็ดลับในการซื้อการเก็บรักษาและการเตรียมด้านล่าง

กระเทียมหอมคืออะไร?

Allium porrum หรือที่รู้จักกันดีในชื่อต้นหอมหรือกระเทียมหอม - เป็นพืชที่มีความสามารถรอบด้านอย่างแท้จริง ผักรากชนิดนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในสูตรอาหารทุกประเภท แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพก็น่าประทับใจเช่นกันเนื่องจากส่วนผสมของกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่ากระเทียมและกระเทียมเป็นผักสองชนิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความจริงก็คือทั้งสองคำหมายถึงผักชนิดเดียวกัน - ไม่มีความแตกต่างระหว่างกระเทียมและกระเทียม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคหนึ่งหรือคำอื่น ๆ มีชัยในช่วงเวลาหนึ่ง

ส่วนผสมของกระเทียมหอม

Leeks เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม และ สารประกอบพืชทุติยภูมิ มีมากมาย ในขณะเดียวกันกระเทียมไม่เพียง แต่มีสารอาหารมากมาย แต่ยังมีน้อยอีกด้วย แคลอรี่ และย่อยง่าย - ดังนั้นจึงเป็นผักที่มีประโยชน์รอบด้านอย่างแท้จริง สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงโดยเฉพาะอินนูลิน ต้นหอม 100 กรัมนำไปสู่คุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

นอกจากนี้กระเทียมยังมีจำนวนมาก วิตามิน ค, ข วิตามิน, เบต้าแคโรที และ กรดโฟลิค. นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมมากมายในผักรากยอดนิยม:

  • โพแทสเซียม: 267 มก
  • แคลเซียม: 63 มก
  • แมกนีเซียม: 18 มก
  • เหล็ก: 1 มก
  • B1: 0.09 มก
  • B2: 0.07 มก
  • B6: 0.26 มก
  • วิตามินซี: 26 มก
  • วิตามิน E: 0.5 มก
  • แมงกานีส: 0.5 มก
  • เบต้าแคโรที: 500 ถึง 800 µg (ส่วนใหญ่อยู่ในใบไม้สีเขียว)

กระเทียมหอมดีอย่างไร?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้นหอมมีสุขภาพดีและมีผลในการส่งเสริมสุขภาพที่หลากหลาย ดังนั้นผักจึงมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายที่หลากหลายเนื่องจากกระเทียม:

  • มีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะ
  • ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
  • รองรับการย่อยอาหาร
  • มีส่วนช่วยในสุขภาพของลำไส้
  • มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
  • ปรับอารมณ์
  • เป็นผลดีต่อกระดูกและฟัน
  • ทำให้บริสุทธิ์
  • มีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพของไต

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดผักที่เป็นรากนั้นมีความบางกว่าอย่างแท้จริง ในขณะที่กระเทียมแทบจะไม่มีไขมัน แต่ปริมาณไฟเบอร์สูงให้ความรู้สึกอิ่มนาน

หอมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

Leeks มักเรียกว่าธรรมชาติ ยาปฏิชีวนะ. เหตุผลนี้คือ สารประกอบพืชทุติยภูมิ - กำมะถัน- มีน้ำมันหอมระเหย - ที่มีอยู่มากมายในผัก สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคืออัลลิซินที่เกิดขึ้นเมื่อตัดกระเทียม สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ให้กระเทียมเป็นแบบฉบับของพวกมันเท่านั้น หัวหอมเหมือนกลิ่นหอมนอกจากนี้ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของ แบคทีเรีย, ไวรัส และเชื้อรา ดังนั้นผักจึงมี ยาปฏิชีวนะ ผลและป้องกันการติดเชื้อ นอกจากนี้กระเทียมยังช่วยในการ ระบบภูมิคุ้มกัน. สาเหตุหลักมาจากเนื้อหาที่สูงของไฟล์ เหล็ก, วิตามิน C, แมกนีเซียม และวิตามินบี ตัวอย่างเช่น, เหล็ก และ แมกนีเซียม มีหน้าที่ในการผลิตพลังงานในเซลล์ของร่างกายในขณะที่วิตามินบีและ วิตามินซี กระตุ้นการเผาผลาญ

หอม - ดีสำหรับการย่อยอาหาร

เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงกระเทียมจึงมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะต้องเน้นที่นี่ รองรับไฟล์ พืชในลำไส้ซึ่งมีผลต่อสุขภาพของเราในระยะยาว แต่สารพืชทุติยภูมิ quercetin ก็ส่งเสริมเช่นกัน พืชในลำไส้ และสุขภาพลำไส้ นอกจากนี้ยังป้องกัน แผลอักเสบ และสามารถป้องกันได้ เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง.

Leeks: ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

กระเทียมยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด:

หอมให้อารมณ์ดี

กระเทียมช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณและป้องกัน ความเครียด และอารมณ์ซึมเศร้า เหตุผลก็คือมีวิตามินบีสูงโดยเฉพาะวิตามินบี 6 และวิตามินบี 1 องค์ประกอบการติดตาม แมงกานีส ยังช่วยให้วิตามินบี 1 ถูกนำไปใช้ในร่างกายได้ดีขึ้น

กระเทียม - ดีต่อกระดูกและฟัน

สำหรับผักกระเทียมมีปริมาณที่น่าอัศจรรย์ แคลเซียม. ดังนั้นกระเทียมจึงมีผลดีต่อ กระดูก และฟันและสามารถช่วยป้องกัน โรคกระดูกพรุน. แต่เพียงผู้เดียว แคลเซียม การบริโภคไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ ผ่านการทำงานร่วมกันของวิตามินต่างๆและ แร่ธาตุ สารอาหารสามารถนำไปใช้ประโยชน์และรวมเข้าด้วยกันได้อย่างเหมาะสม กระดูก และฟัน นอกจาก แคลเซียมแมกนีเซียม D วิตามิน, วิตามิน K, สังกะสี และ แมงกานีส มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้

Leek สนับสนุนการทำงานของไต

ต้นหอมมีจำนวนมาก น้ำมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและทำให้บริสุทธิ์ จะช่วยกระตุ้น ไต กิจกรรมโดยการขับสารพิษที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา แต่กระเทียมยังทำผลงานได้ดีอีกด้วย ลดน้ำหนัก. ผักในฤดูหนาว

เคล็ดลับในการซื้อการเก็บรักษาและการเตรียมกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายซึ่งเป็นเหตุให้อาหารที่มีกระเทียมหอมเป็นที่นิยม ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวในหม้อปรุงอาหารคีชในสลัดหรือสตูว์ความหอมเผ็ดของมันช่วยเพิ่มสูตรอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณภาพการจัดเก็บและการจัดเตรียมมีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึง

Leeks: จะรับรู้คุณภาพที่ดีได้อย่างไร?

ไม่ว่าคุณจะซื้อที่ตลาดของเกษตรกรหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตกระเทียมจะต้องสดใหม่ ลิ้มรส ดี. ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าใบจะไม่ร่วงโรย นอกจากนี้ควรเป็นสีเขียวที่แข็งแรงและไม่เป็นปื้นหรือสีเหลืองเลย ก้านของมันเองรวมทั้งก้านจะต้องมีความกรอบและฉ่ำ ไม่ควรมีน้ำตาหรือความเสียหายมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อการตั้งรกรากงอกใหม่ แม้ว่าจะดูใช้ได้จริง แต่คุณควรงดซื้อผักพร้อมหั่นเพราะจะทำให้เสียเร็วเกินไป นอกจากนี้ขอแนะนำให้หันมาใช้พันธุ์จากการทำเกษตรอินทรีย์

เก็บกระเทียม - เก็บไว้นานแค่ไหน?

เพื่อให้กระเทียมมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ช่องผักในตู้เย็นเป็นที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ดีที่สุดคือเอาใบด้านนอกและปลายใบสีเขียวเข้มออกจากนั้นกระเทียมจะสดประมาณห้าถึงเจ็ดวัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรงจึงควรเก็บกระเทียมแยกจากผักอื่น ๆ หรือสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าปริมาณวิตามินจะลดลงตามระยะเวลาในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็งกระเทียมได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากลวกสั้น ๆ ล่วงหน้า

เตรียมกระเทียม - นี่คือวิธี!

แม้ว่ามันอาจจะดูซับซ้อนในตอนแรก แต่การตัดและเตรียมกระเทียมนั้นไม่ใช่งานศิลปะที่ยอดเยี่ยมตราบใดที่คุณใส่ใจกับบางสิ่ง เนื่องจากทรายและดินสะสมระหว่างแต่ละชั้นและใบไม้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างกระเทียมให้สะอาด วิธีที่ดีที่สุดคือนำส่วนหยาบสีเขียวออกก่อนแล้วตัดก้านครึ่งตามยาว ตอนนี้สามารถล้างต้นหอมได้อย่างง่ายดาย วิ่ง น้ำ. หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือล้างทำความสะอาดในชามก็ได้ น้ำ.

กระเทียมหอมกินอะไรได้บ้าง?

กระเทียมเป็นผักที่มีความยั่งยืนตามหลักการแล้วกินได้เกือบทั้งหมด (ยกเว้นส่วนราก) อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนหยาบสีเขียวมักถูกกำจัดทิ้งซึ่งน่าเสียดาย มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลิ้มรส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปปรุงรสและสตูว์ ร่วมกับ หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง และ ผักชีฝรั่งต้นหอมใช้เป็นแกงจืด ต้นหอมทอดหรือนึ่งมักใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลาเช่นผักต้นหอมแสนอร่อย หากกระเทียมถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นวงแหวนละเอียด หัวหอมรสชาติที่เหมือนกันทำให้เหมาะสำหรับราดหน้าพิซซ่าหรือเป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารหรือคีช

คุณสามารถกินกระเทียมดิบได้หรือไม่?

กระเทียมยังเป็นที่นิยมอีกด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นหอมในฤดูร้อนที่อ่อนกว่านั้นยอดเยี่ยมในฐานะผักดิบหรือเพื่อปรับแต่งสลัดซอสและน้ำสลัด อย่างไรก็ตามคุณควรใช้ชั้นในของก้าน ใบไม้สีเขียวค่อนข้างดิบที่กินไม่ได้ ในฐานะที่เป็นผักดิบกระเทียมมีวิตามินจำนวนมากเป็นพิเศษ แต่ ลิ้มรส ทาร์ตมากขึ้นและย่อยยากกว่า หากต้องการลดปัญหานี้คุณสามารถปรุงอาหารสั้น ๆ หรือลวกได้

กระเทียมต้องปรุงนานแค่ไหน?

ถ้าคุณไม่อยากกินมันดิบควรปรุงกระเทียมในน้ำเดือดเบา ๆ ประมาณสามถึงห้านาทีแล้วล้างออก ผักรากยังเหมาะสำหรับการนึ่งหรือลวก ลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวและปัดด้วย น้ำมันมะกอกกระเทียมจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที และสำหรับเจ้าของสวนสามารถเตรียมกระเทียมบนตะแกรงได้เช่นกัน

10 สูตรที่ดีที่สุดกับกระเทียม

ดังนั้นกระเทียมจึงไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพมากเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปใช้ในครัวได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็นอาหารมังสวิรัติหรือกับเนื้อสัตว์ นี่คือแนวคิด 10 ประการสำหรับสูตรอาหารที่มีกระเทียมเป็นแรงบันดาลใจ:

  1. หม้อตุ๋นมันฝรั่งและต้นหอม
  2. ผักหอมเป็นเครื่องเคียง
  3. ทาร์ตหอมและแครอท
  4. ซุปมันฝรั่งและต้นหอม (นิยมใส่เนื้อสับหรือไม่ใส่ก็ได้)
  5. ชีสและซุปต้นหอม
  6. พาสต้าชีสและต้นหอม
  7. ถั่วและต้นหอมชุบแป้งทอด
  8. แกงเลียงและถั่วฝักยาว
  9. สลัดหอมกับอัลมอนด์
  10. ครีมชีสหอมฟุ้งกระจาย

กระเทียมหอมเป็นพืชชนิดใด?

Leeks อยู่ในตระกูล amaryllis (ตระกูลดอกแดฟโฟดิล) ซึ่งเป็นวงศ์ย่อยของกระเทียม พืชล้มลุกมีขนาดสูงถึง 80 เซนติเมตร ลักษณะของต้นหอมคือมีการเจริญเติบโตเป็นไม้ล้มลุก นอกจากรากแล้วผักที่มีลำต้นยังประกอบด้วยก้านสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน เช่นเดียวกับพัดใบสีเขียวเข้มที่มีความกว้างระหว่างหนึ่งถึงห้าเซนติเมตรโผล่ออกมาจากสิ่งนี้ “ น้องต้นหอม” ที่กระเทียมมักเรียกกันแบบติดตลกก็มีความเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน กระเทียม และ กระเทียมป่า. ความสัมพันธ์ที่คุณสามารถลิ้มรสได้อย่างแน่นอนแม้ว่ากระเทียมจะมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าก็ตาม กระเทียมมีตลอดทั้งปี โดยทั่วไปความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างกระเทียมฤดูร้อนและฤดูหนาวแม้ว่าจะมีพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงก็ตาม ด้วยกระเทียมในฤดูหนาวรสชาติจะออกมาเข้มข้นเป็นพิเศษในขณะที่พันธุ์ฤดูร้อนมักจะอ่อนกว่า

กระเทียม: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์

กระเทียมมาจากไหนไม่ได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามมีคนหนึ่งสันนิษฐานว่าผักแสนอร่อยมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ในละติจูดของเรา "คนยากจน หน่อไม้ฝรั่ง” ถูกบริโภคมาตั้งแต่ยุคกลาง แต่ก่อนยุคของเราผลการส่งเสริมสุขภาพของกระเทียมเป็นที่ทราบกันดีว่า ว่ากันว่าทาสชาวอียิปต์ยังคงเลี้ยงดูพวกเขา ความแข็งแรง โดยการกินกระเทียมเมื่อสร้างปิรามิด และจักรพรรดิแห่งโรมัน Nero ได้รับการกล่าวขานว่ากระตือรือร้นเกี่ยวกับผักรากมากจนได้รับสมญานามว่า Porrophagus ในภาษาเยอรมัน: Porreefresser นอกจากนี้กระเทียมยังถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติของเวลส์และยังประดับเสื้อคลุมแขนประจำชาติของเวลส์อีกด้วย