กระเทียมเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายและเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ มัน สุขภาพ ไม่สามารถละทิ้งค่าออกจากมือได้: ความหลากหลายของ วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม และ สารประกอบพืชทุติยภูมิ มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญต่างๆ สิ่งนี้ส่งเสริมไฟล์ สุขภาพ ของ ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลำไส้, ไต, กระดูก และฟัน กระเทียมยังมีผลกระตุ้นการ ระบบภูมิคุ้มกัน และอารมณ์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟล์ สุขภาพ ผลกระทบของกระเทียมหอมและเคล็ดลับในการซื้อการเก็บรักษาและการเตรียมด้านล่าง
กระเทียมหอมคืออะไร?
Allium porrum หรือที่รู้จักกันดีในชื่อต้นหอมหรือกระเทียมหอม - เป็นพืชที่มีความสามารถรอบด้านอย่างแท้จริง ผักรากชนิดนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในสูตรอาหารทุกประเภท แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพก็น่าประทับใจเช่นกันเนื่องจากส่วนผสมของกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่ากระเทียมและกระเทียมเป็นผักสองชนิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความจริงก็คือทั้งสองคำหมายถึงผักชนิดเดียวกัน - ไม่มีความแตกต่างระหว่างกระเทียมและกระเทียม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคหนึ่งหรือคำอื่น ๆ มีชัยในช่วงเวลาหนึ่ง
ส่วนผสมของกระเทียมหอม
Leeks เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน, แร่ธาตุ, องค์ประกอบการติดตาม และ สารประกอบพืชทุติยภูมิ มีมากมาย ในขณะเดียวกันกระเทียมไม่เพียง แต่มีสารอาหารมากมาย แต่ยังมีน้อยอีกด้วย แคลอรี่ และย่อยง่าย - ดังนั้นจึงเป็นผักที่มีประโยชน์รอบด้านอย่างแท้จริง สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงโดยเฉพาะอินนูลิน ต้นหอม 100 กรัมนำไปสู่คุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:
- พลังงาน: 25 ถึง 30 กิโลแคลอรี
- ไขมัน: 0.3 g
- โปรตีน: 2.2 g
- คาร์โบไฮเดรต: 3.3 g
- เส้นใยอาหาร: 2.3 g
นอกจากนี้กระเทียมยังมีจำนวนมาก วิตามิน ค, ข วิตามิน, เบต้าแคโรที และ กรดโฟลิค. นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมมากมายในผักรากยอดนิยม:
- โพแทสเซียม: 267 มก
- แคลเซียม: 63 มก
- แมกนีเซียม: 18 มก
- เหล็ก: 1 มก
- B1: 0.09 มก
- B2: 0.07 มก
- B6: 0.26 มก
- วิตามินซี: 26 มก
- วิตามิน E: 0.5 มก
- แมงกานีส: 0.5 มก
- เบต้าแคโรที: 500 ถึง 800 µg (ส่วนใหญ่อยู่ในใบไม้สีเขียว)
กระเทียมหอมดีอย่างไร?
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้นหอมมีสุขภาพดีและมีผลในการส่งเสริมสุขภาพที่หลากหลาย ดังนั้นผักจึงมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายที่หลากหลายเนื่องจากกระเทียม:
- มีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะ
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- รองรับการย่อยอาหาร
- มีส่วนช่วยในสุขภาพของลำไส้
- มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับอารมณ์
- เป็นผลดีต่อกระดูกและฟัน
- ทำให้บริสุทธิ์
- มีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพของไต
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดผักที่เป็นรากนั้นมีความบางกว่าอย่างแท้จริง ในขณะที่กระเทียมแทบจะไม่มีไขมัน แต่ปริมาณไฟเบอร์สูงให้ความรู้สึกอิ่มนาน
หอมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
Leeks มักเรียกว่าธรรมชาติ ยาปฏิชีวนะ. เหตุผลนี้คือ สารประกอบพืชทุติยภูมิ - กำมะถัน- มีน้ำมันหอมระเหย - ที่มีอยู่มากมายในผัก สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคืออัลลิซินที่เกิดขึ้นเมื่อตัดกระเทียม สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ให้กระเทียมเป็นแบบฉบับของพวกมันเท่านั้น หัวหอมเหมือนกลิ่นหอมนอกจากนี้ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของ แบคทีเรีย, ไวรัส และเชื้อรา ดังนั้นผักจึงมี ยาปฏิชีวนะ ผลและป้องกันการติดเชื้อ นอกจากนี้กระเทียมยังช่วยในการ ระบบภูมิคุ้มกัน. สาเหตุหลักมาจากเนื้อหาที่สูงของไฟล์ เหล็ก, วิตามิน C, แมกนีเซียม และวิตามินบี ตัวอย่างเช่น, เหล็ก และ แมกนีเซียม มีหน้าที่ในการผลิตพลังงานในเซลล์ของร่างกายในขณะที่วิตามินบีและ วิตามินซี กระตุ้นการเผาผลาญ
หอม - ดีสำหรับการย่อยอาหาร
เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงกระเทียมจึงมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะต้องเน้นที่นี่ รองรับไฟล์ พืชในลำไส้ซึ่งมีผลต่อสุขภาพของเราในระยะยาว แต่สารพืชทุติยภูมิ quercetin ก็ส่งเสริมเช่นกัน พืชในลำไส้ และสุขภาพลำไส้ นอกจากนี้ยังป้องกัน แผลอักเสบ และสามารถป้องกันได้ เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง.
Leeks: ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
กระเทียมยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด:
- หอมลดลง เลือด ความดันเช่นเดียวกับ คอเลสเตอรอลส่งเสริม หัวใจ สุขภาพ.
- ในเซลล์ของ หัวใจ, แมกนีเซียม และ โพแทสเซียม มีผลต่อการคงตัว
- นอกจากนี้ วิตามิน K ควบคุม เลือด การแข็งตัวซึ่งมีผลดีต่อการ เรือ และสามารถป้องกัน ลิ่มเลือดอุดตัน ในระยะยาว.
- เบต้าแคโรที และ วิตามินอี มี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบ. นั่นคือพวกมันสกัดกั้นอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์และป้องกันต่างๆ หัวใจ โรค
หอมให้อารมณ์ดี
กระเทียมช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณและป้องกัน ความเครียด และอารมณ์ซึมเศร้า เหตุผลก็คือมีวิตามินบีสูงโดยเฉพาะวิตามินบี 6 และวิตามินบี 1 องค์ประกอบการติดตาม แมงกานีส ยังช่วยให้วิตามินบี 1 ถูกนำไปใช้ในร่างกายได้ดีขึ้น
กระเทียม - ดีต่อกระดูกและฟัน
สำหรับผักกระเทียมมีปริมาณที่น่าอัศจรรย์ แคลเซียม. ดังนั้นกระเทียมจึงมีผลดีต่อ กระดูก และฟันและสามารถช่วยป้องกัน โรคกระดูกพรุน. แต่เพียงผู้เดียว แคลเซียม การบริโภคไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ ผ่านการทำงานร่วมกันของวิตามินต่างๆและ แร่ธาตุ สารอาหารสามารถนำไปใช้ประโยชน์และรวมเข้าด้วยกันได้อย่างเหมาะสม กระดูก และฟัน นอกจาก แคลเซียมแมกนีเซียม D วิตามิน, วิตามิน K, สังกะสี และ แมงกานีส มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้
Leek สนับสนุนการทำงานของไต
ต้นหอมมีจำนวนมาก น้ำมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและทำให้บริสุทธิ์ จะช่วยกระตุ้น ไต กิจกรรมโดยการขับสารพิษที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา แต่กระเทียมยังทำผลงานได้ดีอีกด้วย ลดน้ำหนัก. ผักในฤดูหนาว
เคล็ดลับในการซื้อการเก็บรักษาและการเตรียมกระเทียม
กระเทียมเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายซึ่งเป็นเหตุให้อาหารที่มีกระเทียมหอมเป็นที่นิยม ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวในหม้อปรุงอาหารคีชในสลัดหรือสตูว์ความหอมเผ็ดของมันช่วยเพิ่มสูตรอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณภาพการจัดเก็บและการจัดเตรียมมีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึง
Leeks: จะรับรู้คุณภาพที่ดีได้อย่างไร?
ไม่ว่าคุณจะซื้อที่ตลาดของเกษตรกรหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตกระเทียมจะต้องสดใหม่ ลิ้มรส ดี. ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าใบจะไม่ร่วงโรย นอกจากนี้ควรเป็นสีเขียวที่แข็งแรงและไม่เป็นปื้นหรือสีเหลืองเลย ก้านของมันเองรวมทั้งก้านจะต้องมีความกรอบและฉ่ำ ไม่ควรมีน้ำตาหรือความเสียหายมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อการตั้งรกรากงอกใหม่ แม้ว่าจะดูใช้ได้จริง แต่คุณควรงดซื้อผักพร้อมหั่นเพราะจะทำให้เสียเร็วเกินไป นอกจากนี้ขอแนะนำให้หันมาใช้พันธุ์จากการทำเกษตรอินทรีย์
เก็บกระเทียม - เก็บไว้นานแค่ไหน?
เพื่อให้กระเทียมมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ช่องผักในตู้เย็นเป็นที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ดีที่สุดคือเอาใบด้านนอกและปลายใบสีเขียวเข้มออกจากนั้นกระเทียมจะสดประมาณห้าถึงเจ็ดวัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรงจึงควรเก็บกระเทียมแยกจากผักอื่น ๆ หรือสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าปริมาณวิตามินจะลดลงตามระยะเวลาในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็งกระเทียมได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากลวกสั้น ๆ ล่วงหน้า
เตรียมกระเทียม - นี่คือวิธี!
แม้ว่ามันอาจจะดูซับซ้อนในตอนแรก แต่การตัดและเตรียมกระเทียมนั้นไม่ใช่งานศิลปะที่ยอดเยี่ยมตราบใดที่คุณใส่ใจกับบางสิ่ง เนื่องจากทรายและดินสะสมระหว่างแต่ละชั้นและใบไม้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างกระเทียมให้สะอาด วิธีที่ดีที่สุดคือนำส่วนหยาบสีเขียวออกก่อนแล้วตัดก้านครึ่งตามยาว ตอนนี้สามารถล้างต้นหอมได้อย่างง่ายดาย วิ่ง น้ำ. หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือล้างทำความสะอาดในชามก็ได้ น้ำ.
กระเทียมหอมกินอะไรได้บ้าง?
กระเทียมเป็นผักที่มีความยั่งยืนตามหลักการแล้วกินได้เกือบทั้งหมด (ยกเว้นส่วนราก) อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนหยาบสีเขียวมักถูกกำจัดทิ้งซึ่งน่าเสียดาย มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลิ้มรส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปปรุงรสและสตูว์ ร่วมกับ หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง และ ผักชีฝรั่งต้นหอมใช้เป็นแกงจืด ต้นหอมทอดหรือนึ่งมักใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลาเช่นผักต้นหอมแสนอร่อย หากกระเทียมถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นวงแหวนละเอียด หัวหอมรสชาติที่เหมือนกันทำให้เหมาะสำหรับราดหน้าพิซซ่าหรือเป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารหรือคีช
คุณสามารถกินกระเทียมดิบได้หรือไม่?
กระเทียมยังเป็นที่นิยมอีกด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นหอมในฤดูร้อนที่อ่อนกว่านั้นยอดเยี่ยมในฐานะผักดิบหรือเพื่อปรับแต่งสลัดซอสและน้ำสลัด อย่างไรก็ตามคุณควรใช้ชั้นในของก้าน ใบไม้สีเขียวค่อนข้างดิบที่กินไม่ได้ ในฐานะที่เป็นผักดิบกระเทียมมีวิตามินจำนวนมากเป็นพิเศษ แต่ ลิ้มรส ทาร์ตมากขึ้นและย่อยยากกว่า หากต้องการลดปัญหานี้คุณสามารถปรุงอาหารสั้น ๆ หรือลวกได้
กระเทียมต้องปรุงนานแค่ไหน?
ถ้าคุณไม่อยากกินมันดิบควรปรุงกระเทียมในน้ำเดือดเบา ๆ ประมาณสามถึงห้านาทีแล้วล้างออก ผักรากยังเหมาะสำหรับการนึ่งหรือลวก ลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวและปัดด้วย น้ำมันมะกอกกระเทียมจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที และสำหรับเจ้าของสวนสามารถเตรียมกระเทียมบนตะแกรงได้เช่นกัน
10 สูตรที่ดีที่สุดกับกระเทียม
ดังนั้นกระเทียมจึงไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพมากเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปใช้ในครัวได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็นอาหารมังสวิรัติหรือกับเนื้อสัตว์ นี่คือแนวคิด 10 ประการสำหรับสูตรอาหารที่มีกระเทียมเป็นแรงบันดาลใจ:
- หม้อตุ๋นมันฝรั่งและต้นหอม
- ผักหอมเป็นเครื่องเคียง
- ทาร์ตหอมและแครอท
- ซุปมันฝรั่งและต้นหอม (นิยมใส่เนื้อสับหรือไม่ใส่ก็ได้)
- ชีสและซุปต้นหอม
- พาสต้าชีสและต้นหอม
- ถั่วและต้นหอมชุบแป้งทอด
- แกงเลียงและถั่วฝักยาว
- สลัดหอมกับอัลมอนด์
- ครีมชีสหอมฟุ้งกระจาย
กระเทียมหอมเป็นพืชชนิดใด?
Leeks อยู่ในตระกูล amaryllis (ตระกูลดอกแดฟโฟดิล) ซึ่งเป็นวงศ์ย่อยของกระเทียม พืชล้มลุกมีขนาดสูงถึง 80 เซนติเมตร ลักษณะของต้นหอมคือมีการเจริญเติบโตเป็นไม้ล้มลุก นอกจากรากแล้วผักที่มีลำต้นยังประกอบด้วยก้านสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน เช่นเดียวกับพัดใบสีเขียวเข้มที่มีความกว้างระหว่างหนึ่งถึงห้าเซนติเมตรโผล่ออกมาจากสิ่งนี้ “ น้องต้นหอม” ที่กระเทียมมักเรียกกันแบบติดตลกก็มีความเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน กระเทียม และ กระเทียมป่า. ความสัมพันธ์ที่คุณสามารถลิ้มรสได้อย่างแน่นอนแม้ว่ากระเทียมจะมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าก็ตาม กระเทียมมีตลอดทั้งปี โดยทั่วไปความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างกระเทียมฤดูร้อนและฤดูหนาวแม้ว่าจะมีพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงก็ตาม ด้วยกระเทียมในฤดูหนาวรสชาติจะออกมาเข้มข้นเป็นพิเศษในขณะที่พันธุ์ฤดูร้อนมักจะอ่อนกว่า
กระเทียม: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์
กระเทียมมาจากไหนไม่ได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามมีคนหนึ่งสันนิษฐานว่าผักแสนอร่อยมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ในละติจูดของเรา "คนยากจน หน่อไม้ฝรั่ง” ถูกบริโภคมาตั้งแต่ยุคกลาง แต่ก่อนยุคของเราผลการส่งเสริมสุขภาพของกระเทียมเป็นที่ทราบกันดีว่า ว่ากันว่าทาสชาวอียิปต์ยังคงเลี้ยงดูพวกเขา ความแข็งแรง โดยการกินกระเทียมเมื่อสร้างปิรามิด และจักรพรรดิแห่งโรมัน Nero ได้รับการกล่าวขานว่ากระตือรือร้นเกี่ยวกับผักรากมากจนได้รับสมญานามว่า Porrophagus ในภาษาเยอรมัน: Porreefresser นอกจากนี้กระเทียมยังถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติของเวลส์และยังประดับเสื้อคลุมแขนประจำชาติของเวลส์อีกด้วย