ข้าวบาร์เลย์: การแพ้และภูมิแพ้

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชในตระกูลหญ้าหวาน ร่วมกับ ข้าวโอ้ต และข้าวสาลีก็เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ซีเรียล.

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการขัดสีให้ B มากมาย วิตามิน และไฟเบอร์อย่างเพียงพอ ไฟเบอร์ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสามารถป้องกันได้ ท้องอืด. ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชประจำปีที่สูงระหว่าง 0.7 ถึง 1.2 เมตร ก้านและใบไม่มีขนและเกลี้ยง ต้นหญ้าตั้งตรง ใบไม้เรียงสลับกันและเป็นสองแถว แผ่นใบค่อนข้างแบน มีความยาวระหว่าง 10 ถึง 25 เซนติเมตรและกว้างไม่เกิน 2 เซนติเมตร มีหูใบยาวสองข้างบนกาบใบ สิ่งเหล่านี้ล้อมรอบต้นข้าวบาร์เลย์อย่างสมบูรณ์ รวงข้าวบาร์เลย์อยู่ในช่อดอกคล้ายดอกเข็ม พวกเขายืนเป็นแถวและมีท่าทาง แต่ละดอกมักมีเพียงดอกเดียว กันสาดแต่ละอันของ spikelet มีความยาวระหว่าง 8 ถึง 15 เซนติเมตร เมื่อโตเต็มที่ช่อดอกจะห้อยลงกับกันสาด เดิมหญ้าหวานมาจากตะวันออกใกล้และภูมิภาคบอลข่านตะวันออก หลักฐานการใช้ข้าวบาร์เลย์พบได้เร็วถึง 15,000 ปีก่อนคริสตกาล สันนิษฐานว่าข้าวบาร์เลย์ที่เพาะปลูกจะกลับไปที่ข้าวบาร์เลย์ป่า (Hordeum vulgare) ในฐานะที่เป็นธัญพืชที่ได้รับการปลูกฝังแบบคลาสสิกพืชนี้ได้รับการปลูกฝังในพื้นที่รอบ ๆ แม่น้ำไนล์เมื่อกว่า 8,000 ปีก่อน ร่วมกับ einkorn และ emmer ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในคนแรก ๆ ซีเรียล ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์ ตั้งแต่ปี 7000 เป็นต้นมาพืชที่ให้ผลผลิตสูงถูกนำมาใช้เพื่อการเพาะปลูกต่อไป ข้าวบาร์เลย์ได้รับการปลูกในยุโรปกลางตั้งแต่ 5500 ปีก่อนคริสตกาล ในยุคกลางหญ้าหวานถูกใช้เป็นอาหารเลี้ยงโค แม้ในปัจจุบันข้าวบาร์เลย์ในฤดูหนาวส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารสัตว์ หรือที่เรียกว่าข้าวบาร์เลย์ฟีดมีผลผลิตและปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวบาร์เลย์สปริง ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่ใช้เป็นข้าวบาร์เลย์มอลต์ แปรรูปเป็นมอลต์และมอลต์เบียร์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการแปรรูปข้าวบาร์เลย์แบบสปริงเป็นข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์มุก บางครั้งก็บดเป็นแป้งข้าวบาร์เลย์ด้วย เมล็ดข้าวบาร์เลย์ติดแน่นกับเปลือกข้าวบาร์เลย์ สำหรับการบริโภคของมนุษย์พวกเขาจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากแกลบ ในอดีตเมล็ดข้าวบาร์เลย์ถูกทำให้แห้งในกระบวนการฟอกหนัง วันนี้งานนี้ทำโดยโรงสีพิเศษ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่ผ่านการกลั่นให้สารบีหลายชนิด วิตามิน และไฟเบอร์อย่างเพียงพอ ไฟเบอร์ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสามารถป้องกันได้ ความมีลม. B วิตามิน ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายมนุษย์ เพื่อให้สุขภาพแข็งแรง ระบบประสาทมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์หรือเสริมสร้าง ผม และ เล็บ. นอกจากวิตามินแล้วข้าวบาร์เลย์ยังให้ความสำคัญอีกด้วย แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม or แมกนีเซียม. เนื่องจากมีความซับซ้อน คาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์ให้ความอิ่มเร็วและยาวนาน เมือก ในข้าวบาร์เลย์เป็นชั้นป้องกันใน กระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับเยื่อเมือกที่มีกรด อิจฉาริษยา สามารถบรรเทาหรือป้องกันได้ด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุกมีฤทธิ์ผ่อนคลายคล้ายกับข้าวโอ๊ตหรือข้าวต้ม ในทางกลับกันข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารน้อยกว่าเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด ในระหว่างการผลิตข้าวบาร์เลย์แกลบจะถูกกำจัดออก ซึ่งประกอบด้วยหลาย ๆ แร่ธาตุ. อย่างไรก็ตามในแกลบยังมีไฟติน ไฟตินสามารถผูก แร่ธาตุ เพื่อไม่ให้ร่างกายดูดซึมอีกต่อไป ในการขจัดไฟตินควรแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก น้ำ เป็นเวลาหนึ่งคืนก่อนใช้ ไฟตินผ่านเข้าไปใน น้ำ จากนั้นก็สามารถเททิ้งได้ หญ้าข้าวบาร์เลย์ซึ่งสามารถปลูกได้จากเมล็ดของข้าวบาร์เลย์มีความพิเศษ สุขภาพ ความสำคัญ. มันโน้มน้าวด้วยสารที่มีความสำคัญสูง . อาหารจำนวนไม่น้อยที่มีแร่ธาตุสูงเช่นนี้ องค์ประกอบการติดตาม, วิตามินและไบโอฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ยังมีคลอโรฟิลล์มากมาย เม็ดสีของพืชสีเขียวยังมีมากมาย สุขภาพ ประโยชน์ที่จะให้มนุษย์

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบที่แน่นอนของข้าวบาร์เลย์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพดินภูมิอากาศความหลากหลายและเทคนิคการเพาะปลูก สองในสามของข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต. ปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำที่ 2.1 กรัมต่อ 100 กรัม ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมมีโปรตีนต่ำกว่า 10 กรัม ปริมาณเส้นใย 10 กรัมต่อ 100 กรัม ด้วยปริมาณแร่ธาตุ 2.3 กรัมข้าวบาร์เลย์จึงอุดมไปด้วย โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม และ โซเดียม. และยังประกอบไปด้วยวิตามินต่างๆเช่น วิตามิน, วิตามินบี 1, วิตามินบี 3, กรดแพนโทธีนิก, กรดโฟลิค และ วิตามิน B6. ข้าวบาร์เลย์ยังมีสิ่งจำเป็นและกึ่งจำเป็นอีกหลายอย่าง กรดอะมิโน. เหล่านี้รวมถึง อาร์จินี, ไอโซลิวซีน, Leucine, ไลซีน, ธ รีโอนีน, โพรไบโอ, วาลีน, ไทโรซีน, ฮิสทิดีนและ methionine.

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารต่อข้าวบาร์เลย์นั้นค่อนข้างหายาก อย่างไรก็ตามข้าวบาร์เลย์เช่นเดียวกับข้าวไรย์และข้าวสาลีประกอบด้วย ตัง ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มี แพ้กลูเตน. เนื่องจากข้าวบาร์เลย์ยังใช้ในการต้มเบียร์ ตัง- คนอ่อนไหวก็ไม่ยอมดื่มเบียร์เช่นกัน ไม่ควรบริโภคข้าวบาร์เลย์หากคุณมี ช่องท้อง โรค celiac โรคคือ แพ้กลูเตน. การบริโภคของ ซีเรียล ที่มี ตัง ทำลายลำไส้ เยื่อเมือก. แผลอักเสบ เกิดขึ้นกับ โรคท้องร่วง, การลดน้ำหนัก, การขาดสารอาหาร, อาเจียน และ ปวดท้อง.

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีจำหน่ายในรูปแบบเปลือกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ สุขภาพ ร้านขายอาหาร. ข้าวบาร์เลย์ที่ปอกเปลือกมีรสชาติที่หอมละมุนและใช้ทำแป้งและเกล็ดได้ สิ่งนี้ต้องใช้เครื่องบดเกล็ดหรือโรงสีเมล็ดพืช นอกจากนี้ยังสามารถบดข้าวบาร์เลย์ได้ บรรจุภัณฑ์สุญญากาศและเก็บไว้ในที่มืดเมล็ดข้าวจะเก็บไว้ได้ประมาณสองปี ควรบริโภคแป้งหรือเกล็ดข้าวบาร์เลย์สดโดยเร็วที่สุด พวกเขาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วแล้ว ลิ้มรส หืน. นอกจากนี้สารอาหารที่สำคัญจะสูญเสียไปเมื่อสัมผัสกับอากาศ

เคล็ดลับการเตรียม

ข้าวบาร์เลย์บดสามารถใช้เป็นแป้งได้ การอบ. ขนมปังและพาสต้าอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแป้งสาลี เกล็ดข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆหรือ ลิ้มรส ดีในตอนเช้าซีเรียล เมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดและข้าวบาร์เลย์บดสามารถแปรรูปได้หลายวิธี พวกเขา ลิ้มรส เข้ากันได้ดีกับซุปและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักต่างๆ หญ้าข้าวบาร์เลย์สดสามารถปลูกได้จากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่งอกได้ ในการทำเช่นนี้เมล็ดของข้าวบาร์เลย์จะต้องแช่ค้างคืนใน น้ำ. จากนั้นเมล็ดบวมสามารถแพร่กระจายบนดินชื้นในถาดปลูกในเช้าวันรุ่งขึ้น เมล็ดควรได้รับการชุบอย่างสม่ำเสมอและไม่นอนทับกัน หลังจากนั้นเพียงสามวันต้นกล้าข้าวบาร์เลย์ขนาดเล็กสามารถใช้ในสลัดได้ สิบถึงสิบสองวันผ่านไปจนหญ้าข้าวบาร์เลย์สูงประมาณ 10 เซนติเมตร จากนั้นก็สามารถตัดหญ้าด้วยกรรไกร ใบหญ้าที่ตัดละเอียดสามารถใช้ในสลัดซุปซอสหรือชีสสด น้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถทำจากหญ้าหวาน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถนำหญ้าข้าวบาร์เลย์สดมาแปรรูปได้ สมูทตี้. ในการค้าหญ้าข้าวบาร์เลย์แห้งมีจำหน่ายใน ผง แบบฟอร์ม. ด้วยการผลิตที่อ่อนโยนสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้