สาหร่าย: การแพ้และภูมิแพ้

สาหร่ายทะเลเป็นสมาชิกของไฟโคไฟตาหรือพืชทะเล พร้อมกับรูปแบบที่โดดเด่นมากขึ้น สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลมีต้นกำเนิดมาจากอาหารในเอเชียตะวันออก โดยทั่วไปมีรสเค็มและเผ็ด ลิ้มรส. ในทางกลับกันบางชนิดจากหลายพันชนิดนั้นแทบจะไม่มีรสชาติ สาหร่ายทะเลมีมากมาย แร่ธาตุ, คุณภาพสูง โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก วิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์ สนามกีฬาที่รู้จักกันดี ได้แก่ โนริวากาเมะคอมบุและอื่น ๆ อีกมากมาย

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสาหร่าย

สาหร่ายมีมากมาย แร่ธาตุ, คุณภาพสูง โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก วิตามิน และสารออกฤทธิ์ของพืช สายพันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ โนริวากาเมะคอมบุและอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นเวลานานสาหร่าย (จากภาษาละตินสาหร่าย = หญ้าทะเลไร้ค่า) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าในรูปแบบขนาดใหญ่ สาหร่ายทะเลเป็นเพียงการตกแต่งที่เป็นที่นิยมสำหรับบุฟเฟ่ต์ปลาและการนำเสนอหอยนางรม ปัจจุบันสาหร่ายซึ่งมีเกือบ 26,000 ชนิดถือเป็นแหล่งอาหารที่ยิ่งใหญ่แห่งสุดท้ายของโลก ใบไม้จากทะเลจัดเป็น thallophytes หรือพืชเก็บและนักพฤกษศาสตร์ยังจัดว่าเป็นพืชน้ำชั้นล่างอีกด้วย พวกเขาส่วนใหญ่ตกปลานอกชายฝั่งของญี่ปุ่นไอร์แลนด์สกอตแลนด์เวลส์และฝรั่งเศสทางตะวันตกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะในญี่ปุ่น สาหร่ายทะเล เป็นอาหารหลัก สาหร่ายแห้งถูกสร้างขึ้นใหม่อย่างชำนาญในครัวของนิปปอนโดยการแช่และลวกและใช้ในลักษณะที่หลากหลาย แต่ในยุโรปพวกเขาก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเอฟเฟกต์แสงเพียงอย่างเดียวของการตกแต่งสาหร่ายได้เข้าร่วมด้วย ลิ้มรส การค้นพบ ดังนั้นสาหร่ายจึงเป็นอาหารที่น่ารับประทานของอาหารตะวันออกไกลหลายอย่างเช่นมากิซูชิ สายพันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ arame, dulse, hijiki, kombu, laver, limu, nori และ wakame kombu สรุปแล้ว“ ผักสวนครัวของโพไซดอน” นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ตัวอย่างหนึ่งของความสูง สุขภาพ มูลค่าคือ สาหร่ายเกลียวทองซึ่งมักถูกขนานนามว่าเป็น "สีเขียว ทอง” และสาหร่าย แต่ในทางพฤกษศาสตร์แล้วมันไม่ใช่สาหร่ายเลย ไม่ถูกต้องนักแบคทีเรียบางครั้งยังคงมีชื่อที่ล้าสมัยว่า "สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน" อาจเป็นเพราะชื่อที่ถูกต้องทางวิทยาศาสตร์แสดงถึงสี - ไซยาโนแบคทีเรีย กล่าวกันว่าแบคทีเรียมีแนวโน้มที่จะทำให้อารมณ์เสีย กระเพาะอาหาร ที่นี่และที่นั่น. อย่างไรก็ตามนักโภชนาการนานาชาติยังคงคาดการณ์อนาคตที่ดีสำหรับสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ เหล่านี้ นี่เป็นเพราะพวกมันให้โปรตีนมากขึ้นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ วิตามิน B12, เบต้าแคโรที, เหล็ก และกรดแกมมาไลโนเลนิกที่มีคุณค่ามากกว่าอาหารอื่น ๆ ที่รู้จักกันดี นอกจากนี้ยังมีมากพอ ๆ แคลเซียม และ แมกนีเซียม as นม. ส่วนผสมที่มีคุณค่าทำให้ สาหร่ายเกลียวทอง น่าสนใจอย่างยิ่งในฐานะอาหาร เสริม สำหรับนักชิมอารยธรรมหลายคนและแม้กระทั่งในฐานะที่เป็นไปได้ โรคมะเร็ง รักษาอนาคต ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของสาหร่ายหลายสายพันธุ์ที่แท้จริงมีอยู่ห่างจากห้องครัวซึ่งเรียกว่า "อัลจิเนต" สำหรับสารก่อเจลรวมถึงส่วนผสมพื้นฐานต่างๆสำหรับยา แคปซูล และ วุ้น- นคร.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สาหร่ายมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และ เหล็ก. ในทางกลับกันมีไขมันต่ำและ แคลอรี่. มีโปรตีนจากพืชประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ซึ่งมีคุณค่า วิตามิน A และ B12 และนอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ, flavonoids และ โพลีฟีนโดยเฉลี่ยแล้วสาหร่ายสด 100 กรัมมี 90, 5 กรัม น้ำ, โปรตีน 5.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม, ไขมัน 0.4 กรัมและ 50.0 ไมโครกรัมของ ไอโอดีน. สาหร่าย 100 กรัมมีค่าแคลอรี่ 36.5 kcal = 153.3 kJ

การแพ้และการแพ้

ในบางครั้งมีรายงานว่าสาหร่ายปนเปื้อนด้วย โลหะหนัก. ในทางกลับกันพวกเขาสามารถช่วยแก้ไขไฟล์ ไอโอดีน ข้อบกพร่องที่เด่นชัดในระดับภูมิภาคในประเทศนี้ ความผันผวนที่รุนแรงใน ไอโอดีน ต้องคำนึงถึงเนื้อหา (5 ถึง 460 มก. ต่อกก.) เนื่องจากทุกวัน ปริมาณ เกิน 200 µg ได้อย่างรวดเร็วเมื่อกินสาหร่าย แล้ว 1 มก. ต่อวันคือ สุขภาพ กังวล. จากปริมาณไอโอดีน 20 มก. ต่อกก. สาหร่ายแห้งในเยอรมนีต้องมีฉลากคำเตือนที่เกี่ยวข้อง จาก 1,000 มก. ต่อกก. ถือว่าไม่เป็นที่ต้องการของตลาดอีกต่อไป

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

หลังจากการเก็บเกี่ยวสาหร่ายทะเลมักจะถูกทำให้แห้งและรดน้ำอีกครั้งในภายหลังเพื่อเตรียมสร้างใหม่และปรุงสุกโดยทั่วไปประมาณ 20 นาที ร้านค้าในเอเชียมีสินค้าหลากหลายให้เลือก

เคล็ดลับการเตรียม

สาหร่ายทอดต้มนึ่งหรือแม้แต่ดอง น้ำส้มสายชู. พวกเขา ลิ้มรส ดีในซูชิซุปเป็นผักหรือสลัด สาหร่ายสีน้ำตาลแดงและเขียวใช้แตกต่างกัน:

• สายพันธุ์ Arame เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลและหยักซึ่งเป็นของสาหร่ายสีน้ำตาล สาหร่ายทะเลถูกจับได้จากชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก อาราเมะเป็นผักทะเลในอาหารญี่ปุ่นโดยปกติจะหั่นเป็นเส้น ๆ ค่อนข้างหวานและมีความเป็นกลางเล็กน้อย

• กระดูกอ่อน สาหร่ายทะเลอยู่ในรูปแบบแห้งของมอสไอริช มาจากชายฝั่งตะวันตกของไอร์แลนด์หรือแม้แต่จากชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกา ใช้เพื่อขอรับ คาราจีแนน และในรูปแบบนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเติมแต่งเครื่องสำอางและเป็นก สารเพิ่มความข้น.

• Dulse หรือ lobe kelp เป็นสาหร่ายสีแดง นอกจากนี้ยังเจริญเติบโตนอกเกาะอังกฤษรสชาติบ๊องเล็กน้อยและแห้งในความสม่ำเสมอของการเคี้ยวในอุดมคติ ยาสูบ ทดแทน.

• สายพันธุ์ Hijiki หรือ Hisiki ออกสู่ตลาดแห้งและมีสีดำ มีกลิ่นหอมเล็กน้อยของ โป๊ยกั๊ก และส่วนใหญ่จะใช้ในซุป

• Kombu มีสีน้ำตาลเข้มถึงเขียวเข้มในรูปแบบแห้งหรือพับ เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งสาหร่ายชนิดนี้จะเก็บได้แทบไม่สิ้นสุด เป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับทุกสิ่งที่ปรุงสุกและสำหรับซูชิ เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สายพันธุ์นี้เป็นอาหารหลักที่รู้จักกันดีในเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ

• พันธุ์ Laver สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและหั่นบาง ๆ ต้องแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียม Laver สีแดงเข้มมีรส Tang ที่เข้มข้น เมื่อทอดแล้วลาบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี นอกจากนี้ยังนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของซุป

• Limu เป็นชื่อเรียกของชาวฮาวายที่มีสาหร่ายมากกว่าสองชนิดซึ่งสามารถใช้ทำอาหารในซุปสลัดเป็นผักและซูชิ

• โนริเป็นที่รู้จักและนิยมในการห่อซูชิหรือข้าวปั้น ที่ซื้อมาคือโนริบาง ๆ ย่างหรืออบแห้งด้วยสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีแดงเป็นสีดำ

• ประเภท Wakame Kombu มีสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลและใช้ในครัวเช่นผักสำหรับซุปสลัดหรือต้ม

• Riementang หวาน น้ำตาล สาหร่ายทะเลสาหร่ายปีกและ นิ้ว สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่รู้จักกันดีอื่น ๆ สาหร่ายสีน้ำตาลหมักได้ด้วย สิ่งนี้ก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าไวน์สาหร่ายด้วย แอลกอฮอล์ เนื้อหา 11 ถึง 13% เล่ม ในรสชาติของมันเครื่องดื่มสาหร่ายที่ชวนให้นึกถึงเชอร์รี่

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อาจไม่เรียกว่าไวน์ด้วยเหตุผลด้านกฎหมายอาหารเนื่องจากไม่ได้ทำจากองุ่น ปัจจุบันเครื่องดื่มดังกล่าวถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของสาหร่าย" และอยู่ภายใต้ข้อบังคับอาหารใหม่ของสหภาพยุโรป

• สาหร่ายทะเลสีม่วงสาหร่ายทะเลหยิกสีแดงหรือสาหร่ายเข็มมาถึงห้องครัวของเราจากชายฝั่งนอกแผ่นดินใหญ่ในยุโรป นอกจากนี้ยังมีผักกาดทะเลที่เรียกว่า เรียกอีกอย่างว่าผักกาดทะเลและเป็นของสาหร่ายสีเขียว ผักกาดทะเลมีรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดเพื่อความสดชื่นหรือเป็นแบบบด ขนมปัง สารเติมแต่ง.