น้ำมันมะพร้าวและไขมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าว (น้ำมันมะพร้าว) เป็นน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงโดยเฉพาะที่ได้จากเนื้อเยื่อที่มีคุณค่าทางโภชนาการของมะพร้าว (โคปรา) ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะพร้าว มีสถานะรวมเป็นของแข็งและมีสีขาว - ในรูปแบบนี้เรียกว่าไขมันมะพร้าว น้ำมันมะพร้าว ส่วนใหญ่จะใช้ในครัวสำหรับทอดและ การอบแต่ยังใช้ใน เครื่องสำอาง. ที่นี่น้ำมันมะพร้าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ผม การดูแล

น้ำมันมะพร้าว - สุขภาพดีหรือไม่แข็งแรง?

เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวและไขมันมะพร้าวมีความอิ่มตัวสูงเป็นพิเศษ กรดไขมัน - นี่คือประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ - ถือว่าไม่แข็งแรงมาหลายปีแล้ว เพราะอาจจะอิ่มตัวมากมาย กรดไขมัน น่า นำ เพื่อเพิ่มขึ้น คอเลสเตอรอล ระดับ ทุกวันนี้มักสันนิษฐานว่าน้ำมันมะพร้าวคุณภาพสูงจะเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล - คอเลสเตอรอลที่ "ดี" ที่ช่วยปกป้องเราจากโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นต้น เนื่องจากสันนิษฐานว่า สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริมการขายน้ำมันมะพร้าวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบันน้ำมันมะพร้าวมีสัดส่วนประมาณแปดเปอร์เซ็นต์ของความต้องการน้ำมันพืชของโลก นอกจากจะมีผลต่อ คอเลสเตอรอล น้ำมันมะพร้าวยังเป็นที่นิยมเนื่องจากย่อยง่าย อาจเป็นเพราะไขมันมะพร้าว - ตรงกันข้ามกับ เนยตัวอย่างเช่น - มีโซ่ขนาดกลางเป็นหลัก กรดไขมัน. หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของ สุขภาพอย่างไรก็ตามผลการส่งเสริมของน้ำมันมะพร้าวหรือไขมันมะพร้าวยังขาดอยู่ ไม่ว่าไขมันที่มักโฆษณาว่าเป็น“ อาหารเสริม” นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเพียงใดหรือไม่ดังนั้นจึงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

คุณภาพน้ำมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ด้วยน้ำมันมะพร้าวและไขมันมะพร้าวจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากไขมันมะพร้าวที่มีจำหน่ายในท้องตลาดจำนวนมากมีการชุบแข็งจากอุตสาหกรรม กระบวนการนี้ก่อให้เกิดไขมันทรานส์ กรด จากกรดไขมันธรรมชาติซึ่งอาจมีผลเสียต่อ สุขภาพ. แม้ว่าจะมีไขมันทรานส์ กรด ในไขมันมะพร้าวมีองค์ประกอบเหมือนกันมีโครงสร้างที่แตกต่างจากกรดไขมันธรรมชาติ เนื่องจากความโค้งของไขมันตามธรรมชาติ กรด จะหายไปเมื่อไขมันมะพร้าวแข็งตัวดังนั้นหลังจากแข็งตัวแล้วจะไม่อยู่ในรูปโค้งอีกต่อไป แต่อยู่ในรูปแบบตรง อย่างไรก็ตามกรดไขมันทรานส์ชนิดตรงสามารถแปรรูปได้ไม่ดีโดยร่างกายของเราเท่านั้น นอกจากนี้ยังเพิ่มความ” ไม่ดี” LDL คอเลสเตอรอลในร่างกายและลดระดับ” ดี” ไปพร้อม ๆ กัน HDL คอเลสเตอรอล. สิ่งนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของไฟล์ หัวใจ การโจมตีหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ในทำนองเดียวกันการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์จะเพิ่มความเสี่ยงอย่างมีนัยสำคัญ โรคเบาหวาน และ ความอ้วน. หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากผลที่ส่งเสริมสุขภาพของไขมันมะพร้าวคุณควรใช้น้ำมันคุณภาพสูงหรือไขมันที่ไม่ผ่านการไฮโดรจีเนท ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านอาหารเพื่อสุขภาพเช่น

ผลการส่งเสริมสุขภาพของน้ำมันมะพร้าว

กรดไขมันอิ่มตัวของน้ำมันมะพร้าว ได้แก่ กรดลอริ, กรดปาล์มิติกและ กรดสเตียริ. นอกจากนี้ไขมันมะพร้าวยังมีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวและปริมาณเล็กน้อย แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง และ โพแทสเซียม และ วิตามิน E. เหนือสิ่งอื่นใด กรดลอริซึ่งมีปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันมะพร้าวและไขมันมะพร้าวว่ากันว่ามีผลในการส่งเสริมสุขภาพ ว่ากันว่ามีฤทธิ์ต้านจุลชีพจึงช่วยสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับมัน แบคทีเรียยีสต์เชื้อราและบางชนิด ไวรัส. ในกรณีของ ไวรัสกลไกของ กรดลอริ มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะ - เพียงแค่ละลายส่วนประกอบที่เป็นไขมันของซองจดหมายดังนั้นจึงเป็นการยับยั้งไวรัส - อย่างน้อยก็ในการทดสอบในสัตว์และในห้องปฏิบัติการ เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านจุลชีพน้ำมันมะพร้าวจึงสามารถช่วยแก้หวัดและเจ็บคอได้ เพื่อบรรเทาอาการเพียงเติมน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยลงในชาอุ่น ๆ ครีม นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าวเพื่อส่งเสริมการ การรักษาบาดแผล ประมวลผลและปกป้องไฟล์ ผิว จากการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังนิยมใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับการดึงน้ำมัน อย่างไรก็ตามแม้ในแง่มุมเหล่านี้ผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าวก็ยังไม่ได้รับการพิสูจน์

ผลบวกในโรคอัลไซเมอร์

น้ำมันมะพร้าวมีผลดีหรือไม่ อัลไซเม โรคนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ผู้เสนออ้างถึงกรณีของชายชาวอเมริกันที่ อัลไซเม โรคนี้ไม่สามารถรักษาให้หายได้ด้วยการรับประทานน้ำมันมะพร้าวทุกวัน แต่ถูกกล่าวหาว่าดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประสิทธิภาพของน้ำมันมะพร้าว อัลไซเม ยังขาดโรค นัยว่าผลดีของน้ำมันมะพร้าวเกิดจากกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางจำนวนมากที่มีอยู่ในน้ำมัน พวกเขาถูกแปลงเป็นไฟล์ คีโตน ใน ตับ แล้วขนส่งไปยัง สมอง ทางกระแสเลือด สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานทดแทนได้ กลูโคส. เนื่องจากบางพื้นที่ของ สมอง ไม่สามารถดูดซับได้อีกต่อไป กลูโคส in โรคอัลไซเมอร์ที่ คีโตน มีความคิดที่จะปรับปรุงการจัดหาพลังงานของสมอง

ไขมันมะพร้าวสำหรับการลดน้ำหนัก?

บังเอิญเป็นกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลาง (MCTs) อย่างแม่นยำเนื่องจากบางครั้งถือว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นวิธีการ ลดน้ำหนัก. เนื่องจากร่างกายของคีโตนเกิดขึ้นเมื่อ MCTs เหล่านี้ถูกเผาผลาญส่งสัญญาณความรู้สึกอิ่ม อย่างไรก็ตามไม่สามารถยืนยันผลการลดน้ำหนักที่ยาวนานของน้ำมันมะพร้าวได้ในการศึกษา เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้คือน้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางเพียงประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นจึงเทียบไม่ได้กับไขมัน MCT บริสุทธิ์ที่มีผลต่อความรู้สึกอิ่ม

น้ำมันมะพร้าวสกัดอย่างไร?

เพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวต้องนำเนื้อมะพร้าวหรือที่เรียกว่าโคปร้ามาบดให้แห้งก่อน การอบแห้งช่วยลด น้ำ ปริมาณมะพร้าวประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นเป็น 70 ถึง XNUMX เปอร์เซ็นต์ หลังจากการอบแห้งเนื้อจะถูกบีบออกจึงดึงไขมันออกมา

การใช้น้ำมันมะพร้าวและไขมันมะพร้าว

เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากจึงมีความร้อนสูงจึงเหมาะสำหรับ การปรุงอาหาร, การอบ และการทอด - แต่ควรอุ่นที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น ในการซื้อไขมันมะพร้าวมักจะอยู่ในรูปของแข็งเนื่องจากไขมันมะพร้าวมีสถานะรวมตัวกันเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิ 22-25 องศาไขมันจะเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นน้ำมัน เมื่อละลายไขมันมะพร้าวสามารถดูดซับความร้อนที่หลอมละลายได้เป็นจำนวนมากจึงให้ผลเย็น อุตสาหกรรมขนมใช้ประโยชน์จากไขมันมะพร้าวเช่นในการผลิตขนมน้ำแข็ง นอกจากขนมไอศกรีมแล้วน้ำมันมะพร้าวยังใช้ในการผลิตขนมอื่น ๆ เช่นไอศกรีมและไส้เวเฟอร์ ในทำนองเดียวกันมันมีบทบาทสำคัญในการผลิตเนยเทียมและเป็นส่วนประกอบในอาหารที่เตรียมไว้

น้ำมันมะพร้าว: ดีต่อผิวหนังและเส้นผม

นอกจาก การปรุงอาหารนอกจากนี้ยังมีการใช้น้ำมันมะพร้าวใน เครื่องสำอางที่ใช้ใน ผม แชมพู, ครีมกันแดด, การนวด น้ำมันและต่างๆ ครีม และสบู่เหนือสิ่งอื่นใด น้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์เย็นและให้ความชุ่มชื้น แต่น้ำมันแทบจะไม่ซึมผ่านเข้าไป ผิว. กล่าวกันว่าน้ำมันมะพร้าวมีผลดีอย่างยิ่งต่อ ผมเนื่องจากให้ความชุ่มชื่นแก่ผมแห้งเสีย เพียงแค่ การนวด น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยลงบนผมที่เปียกหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อีกทางหนึ่งน้ำมันยังสามารถออกฤทธิ์ได้ในชั่วข้ามคืน หลังจากแช่แล้วให้ล้างน้ำมันมะพร้าวออกให้สะอาด เนื่องจากผลการให้ความชุ่มชื้นน้ำมันมะพร้าวจึงไม่เพียง แต่ใช้ในการดูแลเส้นผมเท่านั้น แต่ยังใช้ใน ผิว การดูแล - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการดูแล ผิวแห้ง. นอกจากนี้ยังกล่าวถึงการหยดน้ำมันนวดใต้ตาในตอนเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยคล้ำในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่ระวัง: เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ น้ำมันมะพร้าวก็สามารถทำได้เท่าเทียมกัน นำ เพื่อสิวหัวดำ