อาการแพ้อาหาร

คุณมักจะประสบกับ ปวดท้อง หรืออื่น ๆ ปัญหาการย่อยอาหารเหรอ? หรือมีอาการไอซ้ำ ๆ ผิว ผื่นหรือลูกตา? เมื่อร่างกายตอบสนองไวต่อส่วนประกอบของอาหารก็สามารถแสดงออกได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก นั่นคือเหตุผลที่การวินิจฉัยมักไม่ง่ายนัก แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริงเช่นกันอาการที่คล้ายกันอาจเกิดจากรูปแบบต่างๆ แพ้อาหาร - ซึ่งไม่ได้ทำให้การค้นหาสาเหตุง่ายขึ้นอย่างแน่นอน เพื่อให้เรื่องแย่ลงคำศัพท์มักไม่ได้กำหนดไว้ชัดเจนหรือใช้แตกต่าง

การแพ้อาหาร: หมายความว่าอย่างไร?

การแพ้อาหาร (LMU) คือ ทั่วไป ระยะสำหรับอาการไม่พึงประสงค์ทั้งหมดที่ร้ายแรงบางครั้งอาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองสามวันหลังรับประทานอาหาร ซึ่งรวมถึงทั้งอาการที่เกิดจาก ป่วง ในบุคคลที่มีสุขภาพดีและอาการที่เกิดจากส่วนประกอบของอาหารเฉพาะในบุคคลที่มีความอ่อนไหวโดยเฉพาะซึ่งเรียกว่าแพ้อาหาร ในทางกลับกันสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับกลไกที่แตกต่างกัน: กระบวนการใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ ระบบภูมิคุ้มกัน - เช่นเดียวกับใน การแพ้อาหาร (ดูด้านล่าง) และ ช่องท้อง โรค - หรือสิ่งที่เกิดขึ้นโดยไม่มีปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันสิ่งที่เรียกว่าการแพ้อาหาร (ดูด้านล่าง) เสียดายค่าเทอม แพ้อาหาร มักจะมาพร้อมกับการแพ้อาหารซึ่งไม่ได้ทำให้เข้าใจง่ายขึ้น

คำจำกัดความ

ควรแยกแยะคำศัพท์ต่อไปนี้ในบริบทของการแพ้อาหาร:

  • การแพ้อาหาร (แพ้อาหารแพ้): การแพ้อาหารบางอย่างหรือหลายอย่างเป็นหนึ่งในอาการแพ้ที่แท้จริง ที่นี่ ระบบภูมิคุ้มกัน ทำปฏิกิริยากับปฏิกิริยาป้องกันส่วนประกอบของอาหารบางชนิด (โดยเฉพาะ ไข่ และสัตว์อื่น ๆ โปรตีน, ถั่วเหลือง, ถั่ว, อาหารทะเล) ซึ่งไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาในคนที่มีสุขภาพดี
  • การแพ้อาหาร (การแพ้อาหาร): ที่นี่เช่นกันส่วนประกอบของอาหารบางอย่างไม่สามารถยอมรับได้ แต่ตรงกันข้ามกับ การแพ้อาหารไม่สามารถตรวจพบกลไกภูมิคุ้มกัน ที่นี่เราแยกความแตกต่างอีกสองกลุ่มหลัก:
  • ในภาวะขาดเอนไซม์รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของ แพ้อาหารโปรตีนขาดหายไปหรือทำหน้าที่ได้ จำกัด เท่านั้นซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยส่วนประกอบอาหารบางชนิด: ในลำไส้สำหรับการย่อยสลายหรือใน เลือด สำหรับการเผาผลาญ ในกรณีส่วนใหญ่เอนไซม์ lactase ได้รับผลกระทบซึ่งจำเป็นในการใช้ไฟล์ นม น้ำตาล (น้ำตาลนม) พบใน นม. หากมีไฟล์ lactase การขาด นม น้ำตาล ไม่ถูกย่อยสลายและไม่ถูกดูดซึมจากลำไส้อีกต่อไป (น้ำตาลนม แพ้นม น้ำตาล การแพ้). ไม่บ่อยก แพ้ฟรุกโตส เกิดขึ้น
  • อาการแพ้หลอกนั้นไม่สามารถแยกแยะได้ง่ายจากอาการแพ้ที่แท้จริงเนื่องจากมีอาการเดียวกันและมักเป็นสาเหตุเดียวกันกับอาการเหล่านี้ ความแตกต่างก็คือสารส่งสารเช่น ธาตุชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสาเหตุของอาการไม่ได้รับการปลดปล่อยจากการเปิดใช้งาน ระบบภูมิคุ้มกันแต่โดยตรงจากอาหาร ทริกเกอร์ทั่วไปคือไบโอเจนิก เอมีน (ตัวอย่างเช่นในชีสกะหล่ำปลีดองผักโขมมะเขือเทศ) ซาลิไซเลต (เช่นในผักและผลไม้ น้ำผึ้ง), สีย้อม และ สารกันบูด.

อาการของการแพ้อาหาร

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีสาเหตุหลายประการที่สามารถกระตุ้นให้เกิดการร้องเรียนเดียวกัน - และในทางกลับกันสิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เล่นในระบบทางเดินอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อ ทางเดินหายใจที่ ผิว หรือ - ในกรณีที่เด่นชัด - ระบบหัวใจและหลอดเลือด. อาการโดยทั่วไปคือ:

แพ้และไม่แพ้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างรูปแบบที่แพ้และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้คืออาการแพ้จะเกิดขึ้นจากปริมาณที่น้อยที่สุดในขณะที่ปฏิกิริยาการแพ้มักจะยังคงทนได้ ดังนั้นการ” นม โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัย” อาจไม่ดื่มนมเลยในขณะที่คนที่ทุกข์ทรมาน น้ำตาลนม การแพ้อาจกินในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่มีอาการสำคัญ คุณสมบัติที่แตกต่างอีกประการหนึ่งคืออาการแพ้ (และอาการแพ้หลอก) เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ ในทุกรายที่ได้รับผลกระทบ - ขึ้นอยู่กับประเภทของ การแพ้อาหาร (ตัวอย่างเช่นอาการคันและความรู้สึกแน่นใน ปาก หลังจากนั้นไม่กี่นาที, อาเจียน และ โรคท้องร่วง หลังจากหนึ่งถึงสองชั่วโมงและในบางรูปแบบ อาการภูมิแพ้ อาจเกิดขึ้นหลังจากหนึ่งถึงสองวันเท่านั้น) ในขณะที่ในกรณีของการขาดเอนไซม์ปฏิกิริยาจะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละบุคคลในแง่ของ ความแข็งแรง และเวลา นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าการทำงานของเอนไซม์ที่ได้รับผลกระทบถูกรบกวนในระดับที่แตกต่างกันในแต่ละบุคคล